Tijesto za pizzu sa kvascem. Pica od lisnatog tijesta. Klasično tijesto za pizzu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko od nas ne voli da jede domaću i ukusnu pizzu? Sigurno ih nema. Ali da biste sami napravili ovo jelo, trebalo bi da se potrudite. Ovo se posebno odnosi na pripremu podloge. Uostalom, to može biti apsolutno bilo ko. Danas smo odlučili pogledati nekoliko opcija za kreiranje ukusnog ručka koji uključuje potpuno različite sastojke.

Pica na bazi kvasca sa pečurkama i šunkom

Tjesto za picu sa kvascem je mekano i mekano, ali je potrebno dosta vremena za kuvanje. Zato je preporučljivo napraviti takvu osnovu samo ako ne žurite da nahranite neočekivane i gladne goste. Vrijedi napomenuti da se predstavljena kulinarska komponenta često naziva "suho" tijesto za pizzu. I ovo nije slučajno. Uostalom, uobičajeno je u takvu bazu dodati suhi i instant kvasac, koji značajno ubrzava proces njegovogkuhanje.

Dakle, pogledajmo pobliže kako nastaje kvasac testo za pizzu i koje sastojke je najbolje uzeti za fil.

Potrebni osnovni proizvodi

Trebaće nam:

• pšenično brašno prvog ili bilo kojeg drugog razreda - oko 4 šolje (možda i malo više, dok se testo ne gusti);
• pijenje tople vode - velika čaša;
• suhi instant kvasac - 6-8g;
• pijesak šećera - velika kašika bez "tobogana";
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• biljno ulje bez mirisa - 5-7 velikih kašika;
• fina so - 2/3 desertne kašike.

Proces gnječenja

Za pripremu kvasnog tijesta za pizzu preporučuje se upotreba metalne posude, jer će se u budućnosti podloga staviti na toplo mjesto, a takva jela će duže zadržati toplinu. Dakle, potrebno je uzeti veliku posudu, sipati u nju čašu vode za piće i lagano je zagrijati (možete odmah uzeti toplu tekućinu). Nakon toga u šerpu treba sipati granulirani šećer i promiješati da se potpuno otopi. Zatim u istu posudu stavite suhi kvasac i pričekajte da se otopi i stvori zračni poklopac. Ovo može potrajati oko četvrt sata.

Nakon svih opisanih radnji, u posudu sa testom treba dodati finu so, biljno ulje bez mirisa i razmućeno kokošje jaje. Inače, da bi tijesto za pizzu sa kvascem ubuduće dobro naraslo, ovi sastojci ne bi trebali biti hladni. Iz tog razloga ih treba uklonitirashladna komora. Isto važi i za pšenično brašno (ako ga čuvate na lođi ili na drugom hladnom mestu). Što se tiče posljednjeg sastojka, potrebno ga je posljednje dodati u bazu, dobro promiješati ručno.

Kao rezultat ovih radnji, trebali biste dobiti mekano, ali gusto "suvo" tijesto za pizzu. Da bi se pravilno digao, posudu sa njim treba prvo pokriti peškirom za vafle, a zatim poklopcem i staviti na toplo mesto (npr. blizu baterije, na sunce i sl.). U ovom položaju, baza se preporučuje da izdrži najmanje sat i po. Povremeno (1 put u pola sata), bujno tijesto za pizzu treba "tući" šakom umočenom u bilo koje biljno ulje.

Sastojci za punjenje

Za ukusno, sočno i zadovoljavajuće punjenje potrebno nam je:

• mladi krompir - 3 velika gomolja;
• visoko masni majonez - 180g;
• paradajz sos - 150 g;
• pečurke bilo koje - 150 g;
• kuhinjska so - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• šunka - 150 g;
• beli luk - 3 glavice;
• tvrdi sir - 140g

Pripremanje hrane

Zbog činjenice da se tijesto za pizzu sa kvascem dugo kuha, odlučili smo da iskoristimo količinu sastojaka za punjenje koja se lako može obraditi u periodu dok se podloga diže na vrućini. Da biste to učinili, skuvajte gomolje krompira, ohladite ih, ogulite i narendajte na krupno rende. Također je potrebno obraditi čvrstu masusir. Zatim morate oprati gljive, nasjeckati ih i pržiti zajedno sa bijelim lukom u tiganju, dodajući sol i biljno ulje. Nakon toga treba kupljenu šunku nasjeckati na sitne kockice.

Oblikovanje i pečenje jela u rerni

Pica na kvasnom testu se peče u rerni oko 45-48 minuta. Ali prije nego što stavite posudu, treba je pravilno formirati. Da biste to učinili, morate podijeliti podlogu na 3 dijela, a zatim ih razvaljati u tanke okrugle slojeve i staviti na velike tave ili druga posuđa dizajnirana posebno za pizzu. U tom slučaju, poželjno je forme namazati biljnim uljem (malo). Prilikom postavljanja podloge pazite da tijesto nema previsoke stranice, inače ćete dobiti pitu, a ne italijansko jelo.

Nakon što je mekano tanko testo za picu bilo u obliku, na njega stavite rendane krtole krompira, dobro ih izgnječite kašikom, a zatim gusto rasporedite paradajz pastu, stavite pržene šampinjone sa lukom i seckanu šunku, koju treba preliven debelim slojem masnog majoneza i naribanog tvrdog sira. U ovom sastavu, poluproizvod se mora poslati u rernu, zagrejanu na 170 stepeni i kuvati najmanje 45 minuta.

Kako servirati pizzu sa kvascem za sto?

Kao što vidite, recept za pizzu sa testom od kvasca ne uključuje teško dostupne i skupe sastojke, što omogućava da se ovo jelo pravi barem svaki dan. Nakon što je podloga potpuno pečena, posudu morate izvaditi iz rerne.ormara, a zatim iz kalupa, koristeći 2 lopatice za to. Zatim picu treba iseći na porcionisane komade (trouglove) i poslužiti gostima uz slatki i topli čaj.

Vrijedi napomenuti da pizza na kvasnom tijestu ispada vrlo ukusna, i što je najvažnije, bujna i prilično zadovoljavajuća. Probajte sami i vraćaćete se ovom receptu iznova i iznova.

Pica od lisnatog tijesta sa kobasicom i paradajzom

Italijansko jelo od predstavljenog tijesta ispada vrlo mekano, nježno i mrvljivo. Treba napomenuti da takva baza možda neće dugo biti ustajala. Kako se tačno priprema mekano tanko testo za pizzu, razmotrićemo malo dalje.

Proizvodi za bazu od lisnatog kvasca

Trebaće nam:

• pšenično brašno - 3 ili 4 šolje;
• margarin za pečenje ili bilo koji puter - 240 g;
• granulirani suvi kvasac - 7-8 g;
• grupa so - kašika za desert;
• svježe mlijeko sa maksimalnim sadržajem masti - ½ šolje;
• pijenje tople vode - 1/3 šolje;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 3 desertne kašike.

Priprema tijesta

Ne znaju svi kako napraviti tijesto za pizzu na ovaj način. Zaista, najčešće se osnova za ovo jelo pravi ili jednostavno od kvasca, ili pomoću kefira i sode bikarbone. No, kako bismo proširili vaše kulinarske vidike, odlučili smo vam detaljno ispričati kako se mijesi baza od lisnatog kvasca. Uzgred, onamože se koristiti ne samo za kuvanje poznatog italijanskog jela, već i za bilo koje drugo pečenje.

Mesenje ovakvog testa treba da se odvija u 2 faze. Prvo morate napraviti testo. Da biste to učinili, trebate uzeti duboku posudu, u njoj pomiješati svježe masno mlijeko i vodu za piće, a zatim je malo zagrijati, dodati desertnu žlicu granuliranog šećera i suhi kvasac. Dok sastojci nabubre, možete preći na drugi dio podloge. Dakle, potrebno je prosijati pšenično brašno, dodati mu krupnu sol, preostali granulirani šećer, a zatim izvaditi margarin ili puter iz zamrzivača i samljeti krupnim ribanjem. Zatim sve proizvode treba protrljati rukama tako da ulje za kuhanje nema vremena da se potpuno otopi. Nakon toga potrebno je razbiti kokošje jaje u tečnu masu sa kvascem, sve dobro promiješati i uliti u rastresitu smjesu margarina. Trebalo bi da dobijete mekano testo za picu koje se dobro lepi za ruke. Ako je potrebno, možete dodati nekoliko kašika obične vode sobne temperature ili pšeničnog brašna u podlogu.

Nakon što se temeljac od lisnatog kvasca izmiješa, mora se dobro pokriti prozirnom folijom i staviti u hladnjak na oko 2 sata. Za to vreme testo će dostići željenu konzistenciju i od njega će se lako napraviti ukusna i meka pizza.

Proizvodi za punjenje

Za ovo jelo nam je potrebno:

• veliki zreli paradajz - 3 kom;
• visoko masni majonez - 180g;
• konzervirane masline – standardnestaklenka;
• kuvana kobasica - 150 g;
• beli luk - 2 glavice;
• tvrdi sir - 160 g.

Prerada hrane

Ako je za klasično tijesto za picu potreban klasičan set sastojaka za fil, onda se za lisnatu kvasnu podlogu mogu koristiti apsolutno bilo koje komponente. Odlučili smo koristiti najpovoljnije i najjeftinije proizvode. Da biste to učinili, operite velike zrele rajčice, a zatim ih ogulite od tvrde kore. Da biste izvršili ovaj postupak uz minimalan gubitak mesnatog dijela povrća, potrebno ga je staviti u duboku posudu, preliti kipućom vodom i namakati u njoj ne više od 6-8 minuta. Nakon ovog tretmana, kora sa paradajza će se lako i brzo skinuti. Zatim, paradajz treba pažljivo narezati na vrlo tanke kriške. Isjeckajte i kuvanu kobasicu (može na četvrtine), svježi bijeli luk i masline iz konzerve.

Proces formiranja i termičke obrade posude

Pica od ovako neobičnog tijesta peče se malo brže nego od kvasca. Da biste formirali ovo jelo, umeseni proizvod treba izvaditi iz frižidera, podeliti na 2 ili 3 dela (u zavisnosti od veličine kalupa), a zatim ga razvaljati u veoma tanak sloj. Preporučuje se da se takvo tijesto namaže u posebnom obliku (ili običnoj tavi), koji se ne može ni podmazati. Nakon toga na podlogu treba položiti krugove zrelih paradajza, a zatim na potpuno isti način staviti kuhanu kobasicu, bijeli luk i masline. Na kraju poluproizvodaPodlogu od lisnatog kvasca potrebno je prekriti debelim slojem majoneze i rendanog sira.

Pica u obliku, ali sirova mora se staviti u rernu na tačno 30 minuta i peći na 195 stepeni.

Kako predstaviti jelo od lisnatog kvasca na stolu?

Nakon što je pica gotova, morate je pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na veliku okruglu dasku za rezanje. Takvo jelo poželjno je izrezati, kao i poslužiti gostima samo vruće. Kao dodatak možete pokloniti slatki čaj ili neko drugo omiljeno piće.

Brza klasična pica sa tijestom

Kao što vidite, klasično italijansko jelo ne može se brzo skuvati. Za pripremu kvasnog tijesta za pizzu, koje je predstavljeno na samom početku članka, potrebno je najmanje 2 sata. Ali šta učiniti ako želite da razmazite svoje najmilije ovim ukusnim jelom, a jednostavno nema dovoljno vremena za podlogu od sunđera? Da bi to učinili, iskusni kuhari osmislili su novi recept za tijesto za pizzu, koji mnoge domaćice već dugo koriste kao klasik. Dakle, hajde da zajedno pogledamo kako da pripremite instant italijansko jelo koje se može peći ne samo u rerni, već i uz pomoć tako modernog i iznenađujuće jednostavnog kuhinjskog uređaja kao što je spori šporet.

Komponente za tijesto

Za brzu i laku pripremu pizze potrebno nam je:

• prosijano bijelo pšenično brašno – cca.1,5 šolje;
• gusti masni kefir - ½ šolje;
• 30% pavlaka - 170 g;
• velika kokošja jaja - 2 kom.;
• soda bikarbona - 1/3 velike kašike;
• pijesak šećer - kašika za desert;
• jodirana so - desertna kašika.

Kako pravilno mesiti?

Brzo tijesto za pizzu u potpunosti opravdava naziv koji su mu dali kuhari. Uostalom, za pripremu takve baze potrebno je minimalno vrijeme, kao i sastojci. Da biste ga zamijesili, treba uzeti emajliran lonac, u njega sipati masni gusti kefir, staviti pavlaku i sve dobro umutiti. Kako biste ubuduće mogli bez problema ugasiti sodu bikarbonu u mliječnoj masi, preporučuje se da je prilično zagrijete na laganoj vatri. Inače, ovaj postupak će doprinijeti temeljitijem miješanju sastojaka, nakon čega će oni postati tekući. Dakle, potrebno je u toplu mliječnu masu uliti sodu i ugasiti je tako što ćete podlogu snažno umutiti viljuškom ili običnom pjenjačom. Istovremeno, proizvodi bi se trebali prilično dobro zapjeniti i bukvalno postati prozračni.

Dok je baza topla, dodajte joj granulirani šećer i jodiranu so, a zatim sve dobro promiješajte dok se komponente potpuno ne rastvore. Zatim morate dodati razmućena pileća jaja u mliječne sastojke i postepeno rasporediti prosijano bijelo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i polutečno tijesto, koje je prilično slično osnovi za palačinke.

U pregleduS obzirom na to da takav samopomiješan proizvod ne uključuje kvasac, ne treba ga držati na toplom. Odnosno, nakon temeljitog miješanja svih komponenti, tijesto za pizzu se može bezbedno koristiti za predviđenu svrhu.

Punjenje tečnog temeljca

Za takvu pizzu, međutim, kao i za druge vrste ovog jela, mogu se koristiti apsolutno svi sastojci. Odlučili smo koristiti obične mliječne kobasice, cherry paradajz i druge proizvode za koje je potrebno minimalno vrijeme za obradu.

Dakle, da biste pripremili takvo jelo, trebate kupiti:

• šampinjoni iz konzerve - 150 g;
• mliječne kobasice - 6-8 komada;
• cherry paradajz - lična preferencija;
• topljeni sir - 4 standardna pakovanja;
• kiseli krastavci - 120 g;
• masline bez koštica - standardna tegla.

Pripremanje hrane

Pre nego što počnete da formirate jelo, treba da pripremite ne samo klasično testo, već i sve potrebne komponente za fil. Da biste to učinili, isperite šampinjone iz konzerve, a zatim ih narežite na vrlo tanke kriške. Zatim morate na potpuno isti način obraditi kisele krastavce, svježi cherry paradajz, masline bez koštica i mliječne kobasice. Osim toga, u posebnoj posudi naribajte topljeni sir na sitno rende.

Proces oblikovanja i pečenja pizze u modernom kuhinjskom aparatu

Kapacitet multivarke za pravljenje takve pizze ne može se podmazati, ali kako bi se izbjeglovjerovatno lijepljenje tijesta, ipak smo odlučili da koristimo par malih kašika biljnog ulja. Nakon toga u posudu treba uliti svo tijesto ili manji dio (u potpunosti ovisi da li želite da dobijete veličanstvenije i gušće jelo ili vrlo tanko i nježnije). Zatim, na površinu viskozne baze, morate pažljivo raširiti tanjure konzerviranih šampinjona. Vrijedi napomenuti da će malo pasti u tijesto. A kako bi se takva nijansa svela na najmanju moguću mjeru, preporučljivo je postaviti gljive jednu po jednu, ne rubom, već ravnim dijelom. Kao rezultat, imate svojevrsni "tepih" koji će spriječiti da se svi ostali sastojci udube u bazu. Klasično tijesto za pizzu u sporom šporetu peče se oko 40 minuta. Ali prije nego što skuhate tako ukusno, meko i sočno jelo, trebali biste naizmjenično stavljati sve proizvode u zdjelu uređaja. A kako se to radi, razmotrit ćemo dalje.

Poslije šampinjona u činiju naizmjenično stavljajte cherry paradajz, kisele krastavce, mliječne kobasice i masline bez koštica. Po želji sve sastojke prelijte majonezom. Ali to nećemo učiniti, jer će pica napravljena od tijesta na bazi masne pavlake ispasti sočna, meka i vrlo ukusna.

Na kraju poluproizvod preliti naribanim topljenim sirom, a zatim staviti na program "pečenje" 40 minuta. Ako vam se nakon ovog vremena čini da tijesto nije potpuno pečeno, vrijeme kuhanja može bitipovećajte još 9-13 minuta.

Nakon što je program multivarka završen, otvorite ga i zatim pažljivo izvadite posudu pomoću velike metalne lopatice. Vrijedi napomenuti da se ovaj postupak mora provesti vrlo pažljivo, jer se pizza od tijesta ispostavi da je iznenađujuće nježna i meka, što može doprinijeti njenom oštećenju, posebno kada je vruća.

Kako servirati pizzu skuvanu u laganom šporetu?

Ovo jelo oduševljava ne samo djecu, već i odrasle. Preporučljivo je servirati vlastitu pizzu na tečnoj bazi samo toplu. Ako u procesu formiranja stavite svo tijesto u posudu uređaja, tada će jelo postati toliko bujno i mekano da će gostima možda trebati kašika tokom upotrebe, jer će ga biti prilično problematično jesti rukama. Ali, kako god pripremili takvu pizzu, ona će i dalje biti iznenađujuće ukusna i nježna, pogotovo ako joj dodate slatki jaki čaj, sok, kompot, koktel i druga pića. Dobar tek!

Korisni savjeti za ljubitelje pizze

1. Tjesto s kvascem za pizzu će ispasti mekano i mekano ako se podloga ne umijesi jako gusto, već tako da se malo lijepi za ruke. Osim toga, što duže držite proizvod na toplom mjestu, ovo jelo će biti kiselije.
2. Za pripremu italijanske pizze možete koristiti ne samo lisnato tijesto od kvasca, već i podlogu bez kvasca, što će značajno skratiti vrijeme za pravljenje ukusnog jela. Usput, takav proizvod može bitine samo da to uradite sami kod kuće, već i kupite gotovu u bilo kom supermarketu.
3. Ako nakon pravljenja pizze od tijesta osjetite okus sode bikarbone, onda je ne treba ugasiti u toplim mliječnim proizvodima, već stolnim sirćetom. Vrijedi napomenuti i da će takva baza ispasti mnogo mirisnija i sočnija ako joj umjesto kefira dodate visokokalorični majonez ili je napravite samo na bazi masne pavlake.
4. Da bi pizza bila što tanja, tijesto za nju treba pažljivo razvaljati, posuti pšeničnim brašnom, a ne koristiti biljno ili druga ulja za kuhanje, nakon čega će se podloga sigurno "skupiti" u posuda za pečenje. Osim toga, svi sastojci za fil moraju se što tanje nasjeckati oštrim nožem.
5. Ako želite napraviti porcionirane pizze malog promjera (na primjer, do 10 centimetara), onda je bolje koristiti veliki pleh za njihovo pečenje. Štaviše, tanke slojeve tijesta treba postaviti jedan od drugog i sa strana na udaljenosti od 3-4 centimetra. Uostalom, tokom procesa pečenja, podloga će se podići, što će doprinijeti lijepljenju porcioniranih komada. Kao rezultat toga, pica neće biti tako lijepa i okrugla kao što bismo željeli.