2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ako volite pečenje kolača i drugih slatkiša, sigurno ste čuli za ganache. Istina, za mnoge je ovo ime ostalo obavijeno velom tajne. Danas smo odlučili da otkrijemo šta je to i kako se kuva.
Šta je ganache?
Ovo jelo pripada francuskoj kuhinji i predstavlja ukusnu čokoladnu kremu. Klasični recept za ganache uključuje vrhnje, tamnu čokoladu i puter. U zavisnosti od namjene, krema se pravi manje ili više gusta.
Dakle, ako planirate da napravite bombone od tartufa ili glazuru za prekrivanje torte, preporučljivo je da ganache bude deblji, a tanji za sloj. Unatoč prisutnosti klasičnog recepta, većina domaćica eksperimentira s raznim sastojcima, pronalazeći kombinaciju koja najbolje odgovara njihovom ukusu. Stoga danas predlažemo da razmotrimo nekoliko opcija za pripremu ovog jela.
Recept za klasični ganache
Za pripremu ove ukusne kreme potrebni su nam sljedeći proizvodi: 200 grama crne čokolade (po mogućnostisadržaj kakaa u njemu je bio najmanje 60%), 120-200 grama pavlake 35% masnoće (ova količina zavisi od željene debljine ganachea), 50 grama putera i kašika šećera u prahu (više ako ste sladokusac).
Prvo, morate izlomiti čokoladu na komadiće. Kremu sipajte u kutlaču ili manju šerpu i zagrejte u vodenoj kupelji, ne dovodeći do ključanja, pa izvadite. U zagrijanu kremu dodajte komadiće čokolade i ostavite 5-7 minuta. Ako za to vrijeme čokolada nije imala vremena da omekša, tada je potrebno još malo držati lonac u vodenoj kupelji. Pjenjačom dobro izmiješajte kremu sa čokoladom i dodajte šećer u prahu. Ostavite da se smjesa malo ohladi pa dodajte puter. Ponovo dobro promiješajte dok sadržaj lonca ne postane homogen. Ukusna krema je spremna!
Čokoladni ganache, recept za koji smo upravo rekli, dobro će se složiti kao čokoladni sloj uz kroasane, kolače i kolače. Može se koristiti i za pravljenje drugih francuskih jela, kao što su slatkiši od tartufa, uskršnji i operski kolači, kolači od Baskijske obale i dr.
čokoladni ganache: recept za mastiku
Ovako pripremljena krema je lijepa i sjajna, osim toga savršeno pristaje na površinu torte, gotovo savršeno je izravnava. Za pripremu nam je potrebno 100 grama čokolade (sa sadržajem kakaa od najmanje 58%) i 100 grama sobnog puteratemperatura.
U stvari, ovaj recept za ganache je vrlo jednostavan. Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte puter i lagano promiješajte. Ovu masu šaljemo u rernu na 40-60 sekundi. Kada se čokolada potpuno otopi, dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Nakon toga stavimo u frižider na 20-30 minuta da se malo zamrzne. Sada možete koristiti ganache kao podlogu za mastiku. Dobar tek!
Pored klasične verzije, možete napraviti i ganache od bijele čokolade.
Recept za tortu s malinama
Ako želite da počastite sebe i svoju porodicu ili goste ukusnim desertom izuzetnog ukusa, pokušajte da skuvate ovo jelo.
Za test su nam potrebni sledeći sastojci: 100 grama putera (hladnog), 150 grama običnog i 50 grama bademovog brašna, 20 grama smeđeg šećera, jedno pileće jaje i 4 grama soli. Da biste pripremili ganache, potrebno je da se opskrbite sljedećim proizvodima: 180 ml vrhnja (minimalno 33% masti), 300 grama bijele čokolade, 170 ml maslinovog ulja, mahuna vanilije i krupne morske soli ili žitarica (za na primjer, Maldon). Za fil nam je potrebno i 300-400 grama svježih malina. Ova količina sastojaka se računa na posudu za pečenje prečnika 20-22 centimetra.
Priprema tijesta
Za početak narežite hladni puter na male komadiće i stavite ga u posudu blendera. Dodajte prosijano brašno i sol. Samljeti do stanjasitne mrvice. Dodati bademovo brašno i šećer i ponovo samljeti. Dobijenu mrvicu sipajte u zdjelu, dodajte jaje i brzo skupite tijesto u lopticu dok se puter ne počne topiti. Odmah nakon toga razvaljati na prethodno malo pobrašnjen pleh papira za pečenje. Debljina testa treba da bude oko 3 mm. Pokrijemo ga drugim listom papira i stavimo u frižider na sat vremena.
Nakon toga izvadimo tijesto, razvaljamo ga na potrebnu debljinu i stavimo u posudu za pečenje. Pokrijemo ga folijom otpornom na toplinu (za ovu namjenu je prikladan i običan rukav za pečenje), prekrijemo rižom ili drugim sitnim žitaricama i vratimo u hladnjak na 30-60 minuta. Nakon toga testo pečemo u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 10 minuta sa pirinčem i 15 minuta bez. Pustite da se gotova baza dobro ohladi.
Nastavite sa pripremom kreme
Ovaj recept za ganache se razlikuje od klasičnog po tome što ne koristi crnu, već bijelu čokoladu. Ovo kremi daje poseban ukus i pikantnost. Dakle, sameljite čokoladu i stavite je u visoku čašu ili zdjelu iz uronjenog blendera. Sipajte kremu u činiju i dodajte sjemenke i samu mahunu vanilije. Ako postoji takva prilika, ostavite da se kuhaju preko noći, ako ne, zagrijte smjesu do ključanja, ohladite 15 minuta, ponovo prokuhajte i prelijte čokoladom.
Upotrebom lopatice lagano miješajte dok se ne formira homogena masa. Spuštamo blender u smjesu i počinjemo ulijevati maslinovo ulje u tankom mlazu.puter. Na kraju posolite po ukusu. Kao što vidite, ovaj recept za ganache je prilično jednostavan, ali njegov ukus prevazilazi sva očekivanja.
Da biste završili pripremu naše torte, dobijenu kremu stavite na ohlađenu podlogu i pošaljite je u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Nakon toga na desert stavite maline. Ukusna torta se može poslužiti na stolu! Dobar tek!
Dakle, danas smo naučili šta je ganache krema, čiji je recept jednostavan za pripremu.
Preporučuje se:
Čokoladni krem sir recept za deserte
Recept za čokoladni krem sir uključuje izvođenje najjednostavnijih manipulacija na proizvodima. Istovremeno, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse u pripremi, koje značajno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Ova krema će biti idealna opcija za ukrašavanje i izravnavanje površina konditorskih proizvoda
Čokoladni liker sa čime popiti? Kako napraviti čokoladni liker kod kuće?
Čokoladni liker je zaista izuzetno piće. Viskozne je teksture, prijatne arome i neverovatnog ukusa. Ako želite saznati više o ovom napitku, pročitajte članak u nastavku
Recept za čokoladni kolačić sa orasima
Ovo je slatka čokoladna torta - porozna, mekana, sočna. Brownies u klasičnom receptu su obično mekani kvadrati čokoladne torte, iako zbog velikog broja različitih varijacija, njegova konzistencija može varirati
Čokoladni biskvit na pavlaci: recept, karakteristike kuvanja, vrijeme pečenja, fotografija
Intenzivan okus čokolade, guste i istovremeno porozne teksture, umjerene vlažnosti - ovako ispada čokoladni biskvit sa pavlakom. Fotografija i recept za pravljenje ovog jednostavnog, ali u isto vrijeme ludo ukusnog deserta predstavljeni su u sljedećem članku. I nemojte se iznenaditi ako vam gosti ne ostave zalogaj da kušate
Recept za čokoladni biskvit i kakao kobasicu. Kako napraviti čokoladnu kobasicu kod kuće
Ko nije probao tako ukusnu i prilično slatku poslasticu kao što je čokoladna kobasica? U redu! Svako od nas je bar jednom u životu morao da uživa u ovom desertu. Postoji mnogo recepata, ali struktura je praktički ista. Danas vam je predstavljeno nekoliko recepata za svima omiljenu čokoladnu kobasicu, koju sa zadovoljstvom jedu ne samo djeca, već i mnogi odrasli
