Gulaš od pilećih filea sa umakom: recept sa fotografijom, sastojci, savjeti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gulaš je poznato nacionalno jelo mađarske kuhinje, a to su komadi mesa dinstani u gustom sosu od pavlake ili paradajza. Priprema se od svinjetine, junetine, zeca, jagnjetine ili peradi uz dodatak raznih začina, povrća, pa čak i gljiva. U današnjem materijalu će se detaljno razmotriti najpopularniji recepti za gulaš od pilećih fileta sa umakom.

Opšte preporuke

Za pripremu ovog mađarskog jela poželjno je koristiti ohlađeno meso koje nije prethodno zamrznuto. Ne smije imati neprijatan miris ili druge znakove kvarenja. Odabrani file se mora oprati hladnom vodom, osušiti i narezati na ne previše sitne komade. Nakon toga se šalje u tiganj sa debelim dnom ili dublji tiganj, prži do zlatno smeđe boje i tek onda sjedinjuje sa ostalim sastojcima.

BKao pomoćni sastojci za gulaš od pilećeg filea sa umakom najčešće se koriste luk, paradajz, šargarepa, slatka paprika, zeleni grašak, pa čak i šampinjoni. Prže se zajedno s mesom, a zatim se preliju s malom količinom vode ili juhe i dovedu do spremnosti, ne zaboravljajući aromatizirati začinima, pavlakom ili paradajz pastom. Da bi umak dobio željenu konzistenciju, obično se zgušnjava brašnom ili škrobom. U zavisnosti od odabranog recepta, u jelo se dodaju vrhnje, senf, soja sos, čips od sira i druge komponente. Što se začina tiče, to može biti kurkuma, mješavina mljevenih paprika, paprika u prahu, mirisno sušeno bilje, začinsko bilje, svježi ili granulirani bijeli luk.

Sa lukom i šargarepom

Ovo mirisno i zasitno jelo zanimljivo je jer se može pripremiti unaprijed i svakodnevno mijenjati priloge. Onda, kada dođete s posla, nećete morati da se mučite kako brzo prehraniti svoju porodicu. Pošto recept za pileći file sa umakom zahteva upotrebu određenih sastojaka, unapred proverite da li imate sve što vam je potrebno pri ruci. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 100g guste paradajz paste.
• 1 kg pilećeg filea.
• 2 luka.
• 2 srednje šargarepe.
• 2 čena belog luka.
• 1 šolja bujona.
• 1 tbsp l. mljevena paprika.
• Kuhinjska so, začini i dezodorirano ulje.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata za piletinu.filet. Potrebno je započeti njegovu reprodukciju preradom mesa peradi. Oprati se, osušiti, zapeći u podmazanom plehu i prebaciti u čist tanjir. Na otpuštenom ulju prodinstajte nasjeckani luk i rendanu šargarepu. Kada povrće promeni boju, meso mu se vraća. Sve se to prelije s trećinom raspoložive juhe i dinsta ispod poklopca, postepeno dodavajući tekućinu. Dvadesetak minuta kasnije, budući gulaš se dopunjava paradajz pastom, protisnutim belim lukom, solju, paprikom i začinima, kratko se zagreva na najnižoj vatri i skida sa ringle.

Sa pavlakom

Ovaj recept će biti dobra pomoć za one koji imaju spori štednjak na raspolaganju. Gulaš od pilećeg filea u pavlaci, napravljen na ovom uređaju, veoma je mekan i sočan, što znači da je pogodan za ishranu beba. Da njima nahranite svoju porodicu trebat će vam:

• 200g luka.
• 1 kg pilećeg filea.
• 1 šolja pavlake (25%).
• 1 tbsp l. mljevena paprika.
• Kuhinjska so, pročišćena voda, začini i ulje.

Prvo morate napraviti meso. Operi se, osuši, iseče na sitne komade i zapeče u podmazanoj spori šporet. Nakon toga se prebaci u čistu posudu i nakratko skloni sa strane. U ispražnjenu posudu sipa se sitno iseckani luk i dinsta dok se ne promeni nijansa. U sljedećoj fazi, piletina se vraća u rezervoar uređaja i dodaje se malo vode. Sve se to kuva u režimu "gašenje" u roku od 20 minuta. Neposredno prije isključivanja multivarka, njegov sadržaj se dopunjava kiselim vrhnjem,so, paprika i začini.

Sa paradajzom

Ovaj recept za pileći file sigurno će se naći u kolekciji svakog ljubitelja ptičjeg mesa. Da biste to jednostavno ponovili kod kuće, svakako će vam trebati:

• 2 šolje vode za piće.
• 1 luk.
• 1 šargarepa.
• 2 čena belog luka.
• 2 crvena paradajza.
• 2 lovorova lista.
• 400g svježeg pilećeg filea.
• 2 tbsp. l. gusta paradajz pasta.
• Šećer, kuhinjska so i rafinisano ulje.

Oprani i iseckani file se prži u podmazanom tiganju, a zatim dopunjava lukom, belim lukom i šargarepom. Sve se to kratko prokuva pod poklopcem i sjedini sa rendanim paradajzom, paradajz pastom, vodom, solju, šećerom i peršunom. Gulaš kuhajte na minimalnoj vatri u roku od 20 minuta.

Sa pavlakom i krasnodarskim sosom

Apetizirajući gulaš od pilećeg filea sa umakom, o čijem će receptu biti riječi u nastavku, bit će dobar dodatak tjestenini, pire krompiru i raznim žitaricama. Da biste ga napravili za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 100 g svježe pavlake (15%).
• 120 g krasnodarskog sosa.
• 800g pilećeg filea.
• 600 ml vode za piće.
• 2 velike sočne šargarepe.
• 2 sijalice.
• 4 čena belog luka.
• Kuhinjska so, svježe bilje, začini i biljno ulje (bolje je laneno sjeme).

Oprani i osušeni file se isječe na male komade i prži do zlatno smeđe boje. Zatim se dodaje seckano povrće i nastavlja sa kuvanjem. U sljedećoj fazi, sadržaj tiganja se dopunjava kiselom pavlakom, vodom i umakom. Sve se to posoli, začini i kratko prodinsta ispod poklopca. Gulaš se služi vruć uz bilo koji odgovarajući prilog.

Sa pečurkama

Ovaj mirisni gulaš sa umakom od pečuraka je slanog, umjereno ljutog okusa i može se koristiti kao svečano jelo. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 600g pilećeg filea.
• 400 g pečuraka.
• 130 g paradajz sosa.
• 130 g guste pavlake.
• 150 ml vode.
• 2 sijalice.
• 1 šargarepa.
• ½ mahuna čilija.
• 2 tbsp. l. obično brašno.
• Kuhinjska so, začinsko bilje, začini i ulje.

Slijedeći algoritam ispod, svaki neiskusni kuhar može lako pripremiti gulaš od pilećih fileta. Komadi mesa peradi prže se u tavi podmazanoj biljnim uljem. Kada pocrvene, dodaju im se brašno, pečurke, šargarepa i luk. Sve se to prelije mješavinom vode, pavlake, paradajz sosa, soli i začina, poklopi i dinsta na laganoj vatri 20 minuta. Neposredno prije gašenja vatre u zajedničku posudu dodaju se sjeckani čili i sjeckano zelje.

Sa slatkim paprikama i kečapom

Nježan i sočan gulaš od pilećeg filea sa umakom, čiji će recept sigurno naći svoje mjesto u vašemkulinarske kolekcije, ima bogatu aromu i dobro se slaže sa testeninom ili pirinčem. Da ga poslužite na porodičnom stolu, trebat će vam:

• 65 g paradajz pirea.
• 550g pilećeg filea.
• 1 luk.
• 1 slatka mesnata paprika.
• 1 šargarepa.
• 2 šolje vode za piće.
• 2 tsp kečap.
• Kuhinjska so, ulje i začini.

Bolje je započeti proces preradom luka. Oguli se, opere, isecka na tanke polukrugove i dinsta u podmazanom tiganju. Kada promijeni boju, u njega se naizmjenično sipaju komadići mesa, šargarepe i slatke paprike. Sve se to lagano zapeče, a zatim posoli, začini i prelije sosom od vode, kečapa i paradajz pirea. Gulaš kuvajte ispod poklopca 15-20 minuta.

Sa parmezanom i kremom

Ovo jelo ima delikatnu aromu i prijatan ukus koji može iznenaditi i najizbirljivije jede. Stoga bi svaka domaćica koja često prima goste trebala znati skuhati gulaš od pilećih fileta s krem sosom. Za ovo će vam trebati:

• 110g parmezana.
• 165 ml kreme od svježeg mlijeka.
• 570g pilećeg filea.
• 65g putera.
• 1 tbsp l. obično bijelo brašno.
• ½ sijalice.
• Kuhinjska so, mešavina rafinisanog ulja paprike.

Oprano pile se reže na komade srednje veličine i prži u podmazanom tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom. kasnijeneko vrijeme se u meso dodaju brašno, pavlaka i meki puter. Sve se to popapri, posoli, začini naribanim parmezanom i dinsta pod poklopcem četvrt sata.

Sa zelenim graškom

Uzimajući u obzir sve savjete za kuvanje gulaša od pilećeg filea sa umakom, možete brzo i bez problema napraviti ukusan i zdrav ručak. Da biste svoje voljene nahranili takvim jelom, trebat će vam:

• 1 šargarepa.
• 1 veliki luk.
• 1 slatka mesnata paprika.
• 350g pilećeg filea.
• 4 tbsp. l. zeleni grašak.
• 1 tbsp l. gusta paradajz pasta.
• 1 tbsp l. obično brašno.
• Kuhinjska so, biljno ulje, začini i voda.

Šargarepu, papriku i luk očistiti od svega nepotrebnog, oprati, iseckati i dinstati u zagrejanom podmazanom tiganju. Kada omekšaju, u njih se dodaju prethodno prženi komadi pilećeg filea i nastavljaju sa kuvanjem. Nakon kratkog vremena sve se to dopuni solju, začinima, paradajz pastom, zelenim graškom i malom količinom vode u kojoj je brašno prethodno rastvoreno i dinstano ispod poklopca desetak minuta.

Sa krompirom

Ovaj krepki gulaš je što je moguće bliži originalnoj mađarskoj verziji. Ima relativno visoku energetsku vrijednost i nije potreban dodatni ukras. Sve to ga čini nevjerovatno popularnim među zaposlenim ženama koje pokušavaju provesti manje vremena kuhajući. Da njima nahranite svoje domaćinstvo, trebat će vam:

• 425g pilećeg filea.
• 4gomolji krompira.
• 2 čena belog luka.
• 2 sijalice.
• 1 slatka paprika.
• 1 zreli crveni paradajz.
• 1 šargarepa.
• 1 tbsp l. gusta paradajz pasta.
• 1, 5 tbsp. l. paprika u prahu.
• Kuhinjska so, ljuti sos, začinsko bilje, voda i ulje.

Oprani i osušeni file isječemo na komade srednje veličine i pržimo u podmazanom plehu sa debelim dnom. Nakon nekog vremena u to se sipa oguljeno i nasjeckano povrće (luk, šargarepa i paprika). Sve se to prži na umjerenoj vatri, a nakon sedam minuta dolijeva se paradajz pastom, kriškama paradajza i ljutim sosom. Gotovo odmah sadržaj posuda se posoli, začini, prelije vodom, začini bijelim lukom i dinsta pod poklopcem dok svi sastojci ne omekšaju. Neposredno prije kraja procesa u gulaš se dodaje seckano zelje i posebno kuvani krompir.

Sa soja sosom i senfom

Ljubitelji umjereno ljute domaće hrane zanimat će još jedan jednostavan recept za gulaš od piletine. Korak po korak opis procesa kuhanja ovog jela možete pronaći u nastavku, ali za sada ćemo saznati što je za to potrebno. Trebat će vam:

• 900 ml prečišćene vode.
• 800g svježeg pilećeg filea.
• 125 g tvrdog sira.
• 1 šolja kreme za tečno mleko.
• 1 sočna velika šargarepa.
• 2 luka.
• 1 tbsp svaki l. senf, kukuruzno brašno i soja sos.
• Kuhinjska so, dezodorisano ulje i svežezelenilo.

Korak 1. Luk i šargarepu se ogule, ispiru, iseckaju, pirjaju na podmazanoj vrućoj šerpi i prebacuju u čist tanjir.

Korak 2. Komadi piletine šalju se u otpušteno ulje i prže do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Zapečeno meso se posoli, začini, aromatizira soja sosom, dopuni povrćem i prelije toplom vodom.

Korak 4. Sve se to poklopi i dinsta u roku od dvadeset minuta.

Korak 5. Nakon isteka navedenog vremena, budući gulaš se zgušnjava kukuruznim brašnom otopljenim u maloj količini vode.

Korak 6. U sledećoj fazi, sadržaj tiganja se dopunjava kajmakom, senfom i rendanim sirom, a zatim se dovede do pune spremnosti i posipa seckanim začinskim biljem.

Ovaj pileći gulaš poslužite vruć sa pire krompirom, testeninom, pirinčem ili bilo kojom kašom.