Svinjetina pečena u foliji u rerni: recepti i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjetina pečena u foliji uvek ispadne neobično mekana, delikatna i sočna. Osim toga, meso pečeno u rerni smatra se mnogo zdravijim od onoga što je prženo u tiganju. Danas postoji veliki broj opcija za posluživanje i preradu svinjetine. Među njima ćete sigurno pronaći najprikladniji način da skuvate meso u rerni.

Na primjer, recept za svinjetinu pečenu u foliji je sada veoma popularan. Uostalom, takvo jelo ispada nevjerovatno sočno, ukusno i mirisno. Važno je samo jedno - pridržavati se nekih pravila i suptilnosti kuhanja mesnih poslastica.

Karakteristike

Za pečenje možete koristiti gotovo bilo koji dio svinjetine. Na primjer, vrat, lopatica, pa čak i leđa savršeni su za ovo jelo. Iako je ipak poželjno dati prednost ne previše masnim komadima sa malim slojem, kako bi meso ispalo zaista sočno.

Prije pečenja u svinjetini treba napraviti duboke ubode, pa su čak i rezovi bolji. Zahvaljujući tako malom triku, meso će se moći ravnomjerno i brzo marinirati. Ako u vašemnije dostupan veliki ili tanak komad mesa, najbolje ga je peći cijelog.

Zapravo je vrlo lako kuhati svinjetinu umotanu u foliju. Osim toga, proces pripreme mesa neće vam oduzeti mnogo vremena. Istina, preporučljivo je marinirati ga neposredno prije pečenja - tako će ispasti mnogo nježnije i mirisnije.

Tajne vješte selekcije mesa

Da bi svinjetina pečena u foliji bila zaista mekana i nježna, prije svega treba pravilno odabrati samo meso i, naravno, pridržavati se tehnologije kuhanja. Za pečenje je najprikladniji komad šunke srednje veličine sa malim slojem masti. Možete i pokupiti vrat - zbog brojnih tankih vena, ispada da nije ništa manje nježan i ukusan.

Naravno, svinjetina mora biti svježa. Jedan od glavnih znakova prikladnog proizvoda je nijansa. Kvalitetna svinjetina ima ružičastu boju. Komad ne bi trebao imati specifične nijanse, mrlje ili sluz. Stavite ruku na meso – trebalo bi da ostane skoro suvo. Osim toga, svježa svinjetina je vrlo elastična - vraća se i uz najmanji pritisak. Drugim riječima, ako pritisnete meso, rupica će se odmah ispraviti.

Imajte na umu da svinjetinu trebate odabrati u cijelom komadu, bez kostiju i kože. Njegova težina bi trebala biti između jednog i četiri kilograma. Sloj masti, deblji od jednog centimetra, treba odrezati. Imajte na umu da što je komad veći, duže je potrebno za kuhanje. Tako daobavezno unaprijed izračunajte koliko će vam vremena trebati da skuvate mirisnu svinjetinu pečenu u foliji. Iako će, naravno, pećnica obaviti većinu posla umjesto vas.

Vrijeme kuhanja

Takođe je veoma važno shvatiti koliko ćete peći svinjetinu u foliji. U pravilu se vrijeme toplinske obrade izračunava po vrlo jednostavnoj formuli: potrebno je sat vremena za 1 kg mesa. Velike komade težine veće od tri kilograma treba peći malo duže, ali na manjoj snazi.

Neposredno prije kuvanja, svinjetina se može pripremiti na nekoliko načina:

• trljanje začinima;
• forced;
• prženo do hrskavice;
• kiseljenje;
• špricanje.

Pripremljeno meso treba umotati u nekoliko slojeva folije. U ovom slučaju, mat strana materijala mora biti unutra. I broj slojeva mora biti najmanje tri.

Postoji još jedna mala tajna kako da dobijete zaista mekano meso. Nakon pečenja potrebno ga je malo ohladiti, a da se ne rasklapa.

Klasični recept za pečeno svinjetinu u foliji, korak po korak

Za kuvanje će vam trebati:

• Šunka otprilike 1,5-2 kg;
• 100 g soli;
• 50g francuskog pasulja senfa.

Meso treba da bude bez kosti. Prije pečenja komad dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Obavezno odrežite previše debele slojeve masti.

Kuvanje

Korak 1. Prvo morate pripremiti marinadu za meso. Da biste to učinili, pripremljenu sol otopite u dvije litre vode, ovdje stavite svinjetinu. Ostavite meso u ovom rastvoru nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Ako imate jako malo vremena, a trebate odmah da skuvate svinjetinu, samo poprskajte komadić ovom marinadom. Da biste to učinili, ubrizgajte 100 ml otopine na svaki kilogram mesa. Obavezno osušite našu začinjenu svinjetinu.

Korak 2. Presavijte foliju u nekoliko slojeva, pazite da bude dovoljna sa malom marginom - meso mora biti upakovano potpuno hermetički. Prebacite pripremljenu svinjetinu i pažljivo premažite senfom sa svih strana. Na kraju pažljivo upakujte komad. Ako niste sigurni u čvrstoću dobijene koverte, bolje je dodati još jedan sloj.

Korak 3. Kada stavite meso u rernu, trebalo bi da bude dobro zagrejano. Odaberite temperaturu od 200 stepeni. Ako želite da dobijete ukusnu koricu na mesu, otvorite foliju 15 minuta pre potpunog pečenja. A nakon pečenja, svinjetinu ponovo umotajte i ostavite da se malo ohladi. Takvo meso možete poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo.

Svinjska šunka u ljutom medenom sosu

Ako ne znate koja predjela dodati na svoju prazničnu trpezu, u pomoć će vam priskočiti jednostavan recept za svinjetinu pečenu u foliji. Bareno svinjsko meso priprema se vrlo jednostavno, a sastojci za njegovu pripremu su prilično pristupačni. Osim toga, takvo jelo neće proći nezapaženo: svaki gost će ga cijeniti. Pomoći će vam u procesukorak po korak recept za svinjetinu pecenu u foliji u rerni.

Sastojci

Za mirisnu šunku u sosu od meda trebat će vam:

• 1,5 kg mesa;
• 2 supene kašike soli;
• 0, 5 kašičica crnog bibera;
• zlica meda i francuskog senfa;
• nekoliko čena belog luka;
• 3 kašičice ljutog kečapa ili sosa.

Ključ ovog recepta za pečenu svinjetinu u foliji je solna marinada. Uostalom, obična salamura čini meso tako sočnim i mekim, dobro ga natopi. Zato nemojte zanemariti mariniranje svinjetine prije pečenja. Ovo je posebno važno ako koristite suhu maskaru.

Meso pečeno po korak-po-korak receptu za svinjetinu pečeno u foliji će ispasti tako mirisno i delikatno da sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Proceedings

Korak 1. Dobro isperite i osušite komad. Sada je potrebno napraviti ubode u njemu kako bi meso bilo savršeno soljeno ne samo izvana, već i iznutra. Da biste to učinili, možete koristiti sredstvo za omekšavanje ili tanki dugi nož. Napravite nekoliko dubokih rezova. Samo imajte na umu da ne bi trebali proći.

Korak 2. Stavite svinjetinu u duboku posudu i prelijte sa dva litra vode sa solju. U ovom obliku pošaljite meso u frižider na par sati.

Korak 3. Nakon predviđenog vremena, izvadite marinirani komad i osušite ga salvetama.

Korak 4. U maloj posudi pomiješajte sve suhe začine, med i kečap. Ovdje pošaljite naribani ili propušteni bijeli luk. Sve sastojke dobro izmiješati i pripremljenom smjesom premazati meso. Pokušajte dobro utrljati sos, naporno radeći sa svih strana komada.

Korak 5. Prenesite radni komad na foliju masnijom stranom prema dolje. Gornji dio svinjetine premažite francuskom senfom. Čvrsto zatvorite rubove i stavite kovertu na lim za pečenje.

Korak 6. Pecite meso na 180 stepeni. Možete reći da li je to učinjeno jednostavnim probijanjem komada čačkalicom. Ako iz uboda poteče bistar sok, meso je spremno.

Da bi svinjetina izgledala zaista ukusno, ne zaboravite da joj malo porumenite. Da biste to učinili, odvijte foliju i pošaljite meso u pećnicu na još 15 minuta. Ako vaš uređaj ima funkciju "grill" ili "convection", obavezno je koristite. U ovom slučaju, 5 minuta će biti dovoljno.

Ali nakon pečenja, svinjetinu ponovo umotajte da se dobro prodinsta. Tako će meso ispasti još mekše i lako će se rezati. Inače, ako kao hladno predjelo planirate poslužiti kuvanu svinjetinu, ostavite da se prvo potpuno ohladi. I tek onda rezati - biće mnogo lakše.

Apetativna svinjetina pečena u foliji

Možda ćete se iznenaditi, ali meso u rerni ne mora da bude pečeno u celom komadu. Uostalom, svinjski rolnica ne izgleda ništa manje ukusno, a ponekad čak i mnogozanimljiviji. Takvo neobično jelo lako će ukrasiti svaki stol. A kuvanje zapravo nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

Prva priprema:

• 2 kg svinjski vrat;
• 100g majoneza;
• kašičica francuskog senfa;
• nekoliko listova lovora;
• sol i biber po ukusu;
• slatka paprika;
• 5 čena belog luka;
• 2 kašičice običnog senfa;
• 2 supene kašike sosa od nara.

Kuvanje

Pre nego što počnete da motate rolat, treba da vodite računa o punjenju. Ogulite beli luk i narežite ga na što sitnije kockice. Nasjeckajte i papriku, ali na veće kriške.

Meso temeljno operite i osušite kao i obično. Sada izrežite komad u spiralu tako da postane ravan. Podmažite pripremljeni sloj sosom od nara - možete ga kupiti gotovog u bilo kojem supermarketu. Zatim meso posolite i pobiberite po želji. Sada ga zarolajte i umotajte u plastiku. U ovom obliku ostavite svinjetinu u frižider na sat vremena da se dobro marinira.

U dubokoj posudi pomiješajte običnu i francusku senf, majonez i sjeckani lovorov list. Dobro promiješajte sastojke.

Nakon predviđenog vremena, odmotajte meso i premažite ga iznutra pripremljenom smjesom. Preko sloja sosa rasporedite pripremljeni fil. Sada postoji samolagano umotajte rolnu, čineći je što je moguće čvršćom. Zatim premažite preostalim sosom i vanjsku stranu svinjetine.

Umotajte pripremljenu rolat folijom, pažljivo uštipnite ivice, stavite kovertu na pleh i pošaljite u rernu. Odaberite temperaturu od 180 stepeni. Nakon 2 sata provjerite spremnost mesa i po želji pošaljite u rernu da se zapeče još 10 minuta. Na tome je gotova ukusna rolnica sa pikantnim filom. Kao što vidite, nema apsolutno nikakvih poteškoća u procesu njegove pripreme.

Začinjeno meso u rerni

Za one koji ne znaju kako da ukrase sto za posebnu priliku, odlična opcija bi bila da ispeku komad svinjetine u foliji. Recept za takvo meso koristan je za one koji vole iznenaditi goste neobičnim jelima. Uostalom, takva poslastica uvijek izgleda dobro: izdašna, mirisna, ukusna, pa čak i sa ukusnom koricom na vrhu. Od takvog jela vjerovatno niko ne može odbiti. Da, i pečenje svinjskog mesa u foliji je prilično jednostavno. Dakle, ova poslastica ima puno prednosti.

Prvo pripremite sve komponente:

• 1,5 kg šunke bez kosti;
• 50g soli;
• velike šargarepe;
• 6-7 čena belog luka;
• nekoliko listova lovora;
• 10g senfa, paprike, kurkume i korijandera.

Proces kuhanja

Operite meso, osušite i odrežite višak masnoće. Šunku dobro natrljajte solju sa svih strana, umotajte u polietilen i stavite u frižider na par sati. Iakoza bolju impregnaciju, svinjetinu treba ostaviti jedan dan. Ali evo već pogledajte svoje mogućnosti.

Nakon određenog vremena izvadite meso, obrišite preostalu sol s njega. Isjeckajte bijeli luk i šargarepu na kratke štapiće. Oštrim nožem napravite udubljenja u svinjetini i u njih ubacite pripremljeno povrće. Pomiješajte začine, dodajte im sjeckani lovorov list i ovom smjesom natrljajte meso.

Šunku dobro zatvorite folijom i stavite u rernu oko 1,5 sat na 180 stepeni. Nakon kuhanja, nemojte žuriti da rasklapate meso - ostavite da se malo ohladi u zatvorenom obliku. Ovo jelo će vašu prazničnu trpezu učiniti jedinstvenom.