2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Francuzi kažu: "Možete naučiti kuhati i pržiti, ali samo odabrani Božiji mogu praviti umake."
Sos je posebno pripremljen složeni tečni začin za meso, ribu, salatu, ukras, koji je dizajniran da naglasi, a ponekad i promijeni ukus serviranih jela. Teško je zamisliti modernu kuhinju bez kečapa, majoneze, paradajz paste ili umaka. Čak i najlakši prilozi od povrća i žitarica, začinjeni umakom, pretvaraju se u kulinarska remek-djela.
Krompir se često koristi kao prilog: kuvan i pržen, pečen i dinstan, pire krompir i pomfrit… Koji sos više volite za krompir?
Koji su umaci
Umaci se pripremaju na bazi čorbe, pavlake ili mlijeka, putera ili biljnog ulja. Brašno se često koristi za dodavanje teksture umacima. Pečurke, kapari, masline, sirće, limunov sok, paradajz, luk i druge komponente sa izraženim ukusom dodaju se umacima da daju specifičan ukus. Za ukuse, sos uključuje beli luk, začinsko bilje, razne paprike i začine.
Prema načinu pripreme i upotrebe umaci se dijele na hladne i ljute.
Iz svih sortiidentificirati pet osnovnih umaka, transformirajući koji kuhari stvaraju svoja mala kulinarska remek-djela.
Osnove sosa:
- bijeli sos - bešamel;
- smeđa na bazi čorbe - espanol;
- lagani umak na bijelom bujonu - velouté;
- holandski sos i majonez - emulzin;
- mješavina octa sa uljem (biljno) - vinaigrette.
Postoji veliki izbor umaka i umaka koje možete napraviti za jela od krompira. Postoje neka pravila za njihovu primjenu. Na primjer, vrući tekući sosevi su pogodni za kuvani krompir, a hladni gusti za pomfrit.
U svakom slučaju, sos za krompir bira kuvar, vodeći se svojim ukusom. Evo nekoliko recepata za jela od krompira koja se lako pripremaju kod kuće.
Sos od pavlake
Sos od pavlake se obično priprema za kuvani krompir. Za pripremu jedne od njegovih opcija za jedan kilogram krompira potrebno je:
- maslac - 2 supene kašike (supene kašike);
- mlijeko - jedna i po čaša;
- pšenično brašno - 2 supene kašike (supene kašike);
- pavlaka - 1/2 šolje;
- limunov sok - 1 kašičica;
- peršun - 1 veza;
- bijeli biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- granulirani šećer - po ukusu.
Krompir dobro operite, ogulite i skuvajte.
Prokuhajte mlijeko.
Otopiti puter u šerpi, dodati brašno, pržiti. Zatim dodajte u smjesumlijeka, i uz stalno miješanje kuhati desetak minuta.
Uklonite pripremljeni sos sa vatre.
Kuvani krompir narežite na kriške.
U topli sos dodajte pavlaku, biber, so, granulirani šećer, limunov sok, krugove krompira. Sve lagano izmešati, staviti na vatru, zagrejati (ne ključati!).
Pre serviranja, jelo od krompira u sosu od pavlake posipa se prethodno seckanim peršunom.
Kremasti sos
Krompir u kremastom sosu - jednostavno jelo, lako i brzo za pripremu.
Za 1 kilogram krompira potrebno je:
- pšenično brašno - 2 supene kašike (supene kašike);
- maslac - 2 supene kašike (supene kašike);
- mlijeko - jedna čaša;
- sol - po ukusu;
- beli luk - dva ili tri režnja ili po ukusu;
- zelenje (zeleni luk, kopar, peršun) - po ukusu;
- mljevena paprika (crna, bijela, crvena) - po ukusu.
Krompir dobro operite, ogulite, narežite na kockice, stavite da se kuva (vodu posolite) oko 10 minuta.
Nasjeckajte bijeli luk.
Maslac natrljajte brašnom.
Zakuhajte mlijeko.
Iz lonca sa krompirom sipajte vodu, dodajte mleko i nastavite da kuvate na laganoj vatri, lagano mešajući.
Dvije minute prije spremnosti u krompir sipati mješavinu brašna i putera, bibera, bijelog luka. Nastavite kuhati dok krompir ne omekša.
Pospite jelo seckanim začinskim biljem pre serviranja.
Sos od senfa
Krompir pečen u rerni u sosu od senfa - mirisno i ukusno jelo, pristupačnobilo koja ljubavnica.
Da biste ga napravili potrebno vam je:
- krompir - 1,2 kilograma;
- maslac - 2 supene kašike (supene kašike);
- suncokretovo ulje - 2 supene kašike (supene kašike);
- zrna senfa - 100 grama;
- limun - 1 komad;
- beli luk - 3-4 režnja;
- sol - 1 kašičica;
- mješavina suvih bilja - po ukusu.
Beli luk oguliti, iseckati presom.
Operite limun, narendajte žuti deo kore (dobite koricu), iscedite sok iz pulpe.
Otopite puter i malo ohladite.
U posudi pomešati otopljeni puter, senf, suncokretovo ulje, koricu i isceđeni limunov sok, masu od belog luka, so i začinsko bilje. Dobro promiješajte.
Krompir operite, ogulite, narežite krupnije na kriške, prelijte pripremljenim sosom od senfa. Sve dobro izmiješajte.
Zagrejte rernu.
Lagano namastite posudu za pečenje (ili pleh) suncokretovim uljem.
Krompir sa sosom izlijte u kalup (na pleh), stavite u rernu da se pece na temperaturi od 180-200 stepeni oko 40 ili 50 minuta.
Gotov krompir će biti prekriven ukusnom zlatno smeđom bojom. Jelo se servira toplo.
Sos od piletine
Pileći sos sa krompirom je kompletno jelo, što je gust sos sa prilogom.
Za 1 kilogram krompira trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 700grama;
- pšenično brašno - 2 supene kašike (supene kašike);
- mrkva - 1 komad (veliki);
- mljeveni crni biber (ili drugi začini) - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- svježe zelje (kopar, peršun) - po ukusu.
Krompir dobro operite, ogulite, narežite na velike kocke, skuvajte.
Pileći file oprati, iseći na komade, pržiti na malo suncokretovog ulja dok tečnost potpuno ne ispari.
Operite, ogulite i narendajte šargarepu.
U tiganj u fil dodati narendanu šargarepu, nastaviti pržiti dok povrće ne bude spremno.
U prženu piletinu i šargarepu dodajte brašno, dobro promiješajte i malo propržite.
Pripremljenu smesu sa piletinom stavite u šerpu sa već skuvanim krompirom (vodu u kojoj se kuvao krompir ne ocedite!), pobiberite (ili druge omiljene začine), posolite. Dobro promiješajte sos, ali lagano, nastavite kuhati još oko pet-sedam minuta.
Sos od piletine sa krompirom je spreman. Prije serviranja jelo pospite sjeckanim začinskim biljem.
Sos od paradajza sa piletinom i pečurkama
Gljive se dobro slažu s krompirom i često se dodaju u umake.
Da napravite sos od krompira, pečuraka i piletine trebaće vam:
- krompir - 1 kg;
- pečurke (šampinjoni, lisičarke, pečurke ili bilo koje druge) - 200 grama;
- pileći file - 400 grama;
- mrkva - 200 grama;
- zeleni(kopar, celer, peršun) - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- beli luk - 4 ili 5 čena;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- začini (hmelj-suneli ili drugo bilje) - po ukusu;
- voda - 800 grama;
- paradajz pasta - 6 kašika (čaj).
Krompir operite, ogulite, narežite na kockice, stavite u šerpu i dinstajte sa malo suncokretovog ulja oko 10 minuta.
Operite pileći file, narežite na male kockice.
Operite, ogulite i narežite šargarepu.
U šerpu sa krompirom stavite pileći file, promešajte i nastavite da pržite. Zatim u file dodati šargarepu, šampinjone i dinstati 10 minuta.
U šerpu sa povrćem i piletinom dodajte paradajz pastu, zalijte vodom. Sve dobro izmiješajte, nastavite dinstati dok ne omekša.
Posolite jelo, pobiberite, stavite seckani beli luk i začine nekoliko minuta pre kraja kuvanja.
Krompir u paradajz sosu sa pečurkama i piletinom je spreman. Prije serviranja, jelo se ukrašava sjeckanim začinskim biljem.
Umaci za pomfrit
Mnogi odrasli i skoro sva djeca vole pomfrit sa različitim umacima.
Ne morate posjećivati restorane brze hrane da biste uživali u ovom jelu, možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije tako što ćete ga kuhati kod kuće.
Pomfrit se lako pravi od smrznutih zaliha kupljenih u supermarketu. Ali sos za pomfrit zahtijeva sljedeće proizvode:
- pavlaka - 200 grama;
- majonez - 200 grama;
- beli luk - 5 ili 6 čena;
- sol - po ukusu;
- zelenje - po ukusu;
- meki sir - po ukusu.
Beli luk oguliti i procediti kroz presu ili sitno iseckati.
Nasjeckajte zelje. Sir sameljite na rende.
U činiji pomešati majonez i pavlaku, dodati beli luk, začinsko bilje, sir, so. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Stavite smjesu u hladnjak na četrdeset minuta.
Sos je spreman.
Univerzalni sos od krompira
Za sve vrste krompira možete ponuditi gust originalni sos "Universal", vrlo lako se priprema od malog seta proizvoda:
- pavlaka - četiri supene kašike (supene kašike);
- svježi sir - 200 grama;
- češnjak - 4-5 čena;
- orasi - 2 supene kašike (stolna);
- zelenje - po ukusu.
Stavite svježi sir, pavlaku, orahe, bijeli luk i začinsko bilje u posudu. Sve dobro izmiksajte blenderom. Dobijenu smesu stavite u frižider na 30 ili 40 minuta. Umak je spreman za posluživanje.
Zaključak
Sos je dodatak koji jelu daje potpuni originalan ukus, boju i miris.
Sos od krompira može jednostavnom povrću dati nezaboravan i jedinstven ukus.
Nemojte zanemariti umake. Lako se pripremaju kod kuće, a uz njihovu pomoć jednostavna i poznata jela pretvorit će se u mala kulinarska remek-djela.
Eksperimentišite, pronađite svoj ukus,diverzificirajte svoju prehranu umacima.
Preporučuje se:
Kalorija pirjani krompir. Pirjani krompir sa mesom. Kalorijski dinstani krompir sa svinjetinom
Dobro jesti nije samo potreba, već i zadovoljstvo, pogotovo ako se hrana priprema s ljubavlju i maštom. Čak i od najjednostavnijih proizvoda, zaista možete skuhati hranu bogova
Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njima
Mladi krompir: kalorije i korisna svojstva. Mladi krompir, pečen u koži u rerni. kuvani mladi krompir
Kalijum, koji je deo mladog krompira, uklanja višak tečnosti iz organizma. Zato bi ovaj proizvod trebali koristiti oni koji su skloni edemima. Sokom od krompira se leče gastrointestinalna oboljenja, kao i kožna oboljenja kao što su posekotine i ogrebotine, opekotine. Ovaj sok ima svojstva zacjeljivanja rana i omotača
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta kuhati sa šargarepom? Kako skuvati šargarepu za zimu? Kako skuvati kotlete od šargarepe?
Šargarepa je dragoceno povrće u svakom pogledu, hranljivo i lekovito deluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a po sadržaju karotena nema premca. Ovo je božji dar za poznavaoce zdrave i dijetalne hrane
