Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako skuhati same žitarice, a zatim kuhati jela s njima.

Zdrobljena heljdina kaša

Postoji mnogo načina da se kuva. Najčešće se heljdina kaša kuva na šporetu. Istina, ne rade svi kako treba. Zato ne ide kako bi trebalo. Najčešće griješe u dvije stvari - u proporcijama i vremenu kuhanja, jer kuhanje krhke heljde na štednjaku i u ruskoj pećnici nije ista stvar. Upravo zbog ovihdva načina kuhanja su veoma različita i postoji takva zabuna.

Prvo morate pripremiti same žitarice: sortirati i isprati. Ovo je neophodno kako bi se uklonila neotvorena zrna i drugi ostaci. Zatim u šerpu, najbolje sa debelim dnom, sipajte heljdu sa vodom u omjeru jedan prema dva. Odnosno, za 1 šolju žitarica uzimaju se 2 šolje tečnosti. Pustite da proključa na jakoj vatri, začinite solju i smanjite vatru na nisku. Takođe možete dodati začine i začine po ukusu. Dakle, kuvajte do kuvanja pod dobro zatvorenim poklopcem. Ovo će trajati ne više od 15-20 minuta. Gotovu kašu začinite puterom. Spremno za jelo.

Mesni sos za heljdu

Međutim, čak i znajući kako da skuvaju rastresitu heljdu, mnogi ne žure da je uvode u svoju ishranu. Neki ljudi misle da je takva kaša svježa i suva, dok je drugima previše lagana i nezasitna. Na neki način su u pravu. Ali na kraju krajeva, za to možete napraviti ukusan sos od mesa, a heljda će se već percipirati na potpuno drugačiji način.

Da napravite 4 porcije trebat će vam:

• 200 grama mljevenog mesa;
• 100 grama pečuraka;
• 1 luk;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 1 paradajz;
• 400 ml goveđe juhe;
• biljno ulje;
• zeleni;
• začini;
• sol.

Dakle, kako skuvati sos od heljde? Pečurke, luk, paradajz sitno iseckati, ostaviti sa strane. Mleveno meso (juneće ili svinjsko i juneće) pržitibiljnog ulja dok ne promijeni boju. Zatim dodajte gljive i pržite još oko 5 minuta. Za to vreme treba da daju sok. Zatim stavite sitno seckani luk i paradajz. Sve ovo za mešanje ukusa i mirisa dinstajte oko 10 minuta.

Sada možete dodati so, začine i, naravno, paradajz pastu po ukusu. Dobro promiješajte i dinstajte još 3 minute. Zalijte juhom, zakuhajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Na samom kraju dodajte sitno nasjeckano zelje i promiješajte. Sasvim je očigledno da je ovo univerzalni recept za kuhanje umaka za heljdu, pirinač ili tjesteninu. Istina, to ga ne čini manje ukusnim i ukusnim.

Trgovačka heljda

Ali svejedno, za mnoge domaćice ostaje relevantno pitanje šta kuhati s heljdom. U stvari, uz njega postoji mnogo zanimljivih jela koja se lako spremaju. Među njima su i poznati i zaboravljeni. Ali trgovačka heljda je pravi hit. Njen recept se uvek može prilagoditi svom ukusu, samo malo menjajući. Ali njegova glavna prednost je što je vrlo zasitna kaša. Svakako se ne može nazvati svježim i suvim.

Sastojci

Da skuvate trgovačku heljdu za četvoro, potrebno je da uzmete:

• 500 grama bilo kojeg mesa, uključujući piletinu;
• 200 grama pečuraka, po mogućnosti šumskih;
• 2 srednja luka;
• 150 grama šargarepe;
• 2 šolje heljde;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Ovo jelo je pogodno i za one koji traže jednostavno i ukusno kuhanje heljde sa piletinom.

Narudžba za kuhanje

1. Pripremite hranu. Meso narežite na kriške preko zrna. Ne možete seći jako fino. Trebalo bi da se osećaju dobro u gotovoj kaši. Luk i šargarepu narezati na trakice. Iako možete samo sitno nasjeckati.
2. Pečurke isečene na tanjire. Šuma prethodno prokuhati i baciti na sito. Pečurke se mogu koristiti i svježe, međutim, u ovom slučaju to će biti značajno odstupanje od klasičnog recepta.
3. Uzmite duboki tiganj ili tiganj. Možete uzeti i kotlić ili pačiće. Savršeno će se uklopiti. Zagrijte biljno ulje i pržite meso na jakoj vatri dok sav sok ne proključa.
4. Zatim dodajte luk i šargarepu, malo propržite. Stavite pečurke. Pržite još oko 3-5 minuta. Sva tečnost koja izađe treba da proključa.
5. Prelijte već pripremljenu heljdu, prelijte sa 4 šolje vode ili čorbe. Dodati začine, posoliti. U ovom receptu je prikladan bilo koji bujon, uključujući i gljive.
6. Pokrijte, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne proključa. Ali najbolje je ne pokušavati odmah. Pustite da se heljda na trgovački način malo skuha.

Poslužite uz raženi hleb i sveže povrće. Možda je ovo najčešća opcija koja se može pripremiti od heljde. Ali postoje i svečana jela koja koriste gotovu kašu. Na primjer, svi znaju Grke, ili ćufte.

tepsija od heljde

Ali ovo jelo može napraviti prskanje. Čak i onaj ko ga bude pravio teško da će poverovati da se od heljde može napraviti ovakva ukusna hrana. Proizvodi se međusobno savršeno kombiniraju i nadopunjuju. Iako se isto koristi - pečurke, pileći file, sir i, naravno, heljdina kaša. Međutim, pečenje u rerni sve menja. Ostaje samo razumjeti kako kuhati heljdu s piletinom i šta je za to potrebno.

Sastojci

Lista proizvoda je jednostavna:

• jedna i po čaša heljde;
• 50 grama putera;
• 400 grama pilećeg filea;
• 200 grama pečuraka;
• glavica luka;
• 300 grama masne pavlake;
• 300 grama tvrdog sira;
• 2-3 jaja;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Neverovatno, ali malo ljudi misli da možete skuvati ukusnu tepsiju sa heljdom. Iako je ovo posuđe nekada bilo spas, obično se koristilo za odlaganje ostataka.

Narudžba za kuhanje

1. Prvo treba da skuvate mrvičastu kašu. Da biste to učinili, prokuvajte heljdu u 3 šolje vode dok ne omekša. Posolite i začinite puterom. Možete koristiti i jučerašnje ostatke hrane. Gotova kaša bi već trebala biti 2 puta više.
2. Dok se heljda kuva pripremite nadjev. Pileći file skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi. Luk i gljive (mogu se zamijeniti sapatlidžan) sitno iseckane i pržene na vrelom tiganju dok tečnost ne ispari.
3. Dodati pileći file, još malo pržiti, staviti 100 grama pavlake. Mix. Malo zagrijati i skloniti sa vatre. Ovim je punjenje za tepsiju završeno.
4. Polovinu heljdine kaše stavite u podmazan oblik i pospite rendanim sirom, zatim stavite fil od piletine i pečuraka, ponovo pospite sirom. Sljedeći sloj je ostatak heljde i rendanog sira.
5. Za fil pomiješati jaja i preostalu pavlaku. Dodajte razne začine i sol. Tepsiju sipajte u formu i malo protresite da tečnost dođe do samog dna. Ovo je opcija kako da skuvate heljdu u rerni.
6. Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite dok vrh ne porumeni. Ovo obično traje oko 25-30 minuta.
7. Gotovu tepsiju od heljde malo ohladite. Pustite da se svi slojevi stegnu. Isecite na komade i poslužite sa pavlakom i svežim povrćem. Inače, ovo je jedno od jela koje se može jesti i toplo i hladno.

Ako imate barem dva-tri takva jela u zalihama, neće se postavljati ni pitanje šta kuhati sa heljdom. Štaviše, ova žitarica se smatra jednom od najkorisnijih.