Dvoslojni kolači od mastike - recepti. Uradi sam torta na sprat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dvoslojne torte su neopisivi sjaj koji se malo ko usuđuje počastiti u svojoj kuhinji. Da, i ljudi pristaju kupiti takvu proslavu stomaka samo u vrlo značajnim prilikama, koje uključuju vjenčanje, prvi rođendan djeteta, njegov prijem u školu i, naravno, njegov završetak. Najviše od svega, domaćice se čak i ne stide pečenja - ko od nas to ne radi! Međutim, montaža strukture i potreba za veličanstvenim ukrasom su zastrašujući. Recimo odmah da ako napravite dvoslojnu tortu od mastike, s prvim strahom ćete se nositi na elementaran način: čak i bez dodatnih elemenata dizajna, ispostavit će se uredno i elegantno. A kako ne pokvariti rezultate mnogo sati rada u fazi montaže, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.

Mastic DIY

Ovu masu možete kupiti u nekim trgovinama. Ali ako ste planirali ukusnu, lijepu i svježu dvoslojnu tortu, bolje je napraviti mastiku vlastitim rukama, pogotovo jer proces nije jako kompliciran. Dvjesto grama marshmallowa se uzima u oblikuslatkiši (marshmallows je vrlo pogodan). Slatkoća treba da bude gusta, žvakasta, a ne prozračna i meka. Ako su slatkiši dugi, lome se, preliju se sa par kašika vode i stavljaju na parno kupatilo, gde se uz stalno mešanje tope u viskoznu masu. Zatim se postepeno dodaje šećer u prahu (ukupna količina je četiri stotine grama) dok se ne dobije glatko "tjesto". Ako vam je potrebna mastika u boji, usred procesa se zajedno s prahom sipa boja željene nijanse. U gotovom obliku, smotana u kuglu, praktički se ne lijepi za ruke i ne zamagljuje se poput plastelina. Da se grudvica ne bi smotala, umota se u prozirnu foliju i sakri u frižider.

Osnova

Korzhi, od kojih se prave torte na sprat, tradicionalno su pečeni biskvit i debeli. Moguće je, vjerovatno, napraviti svečani desert od tankog, drugačijeg porijekla, ali će oni mnogo lošije zadržati oblik strukture i duže se namakati. Napravljene su dvije torte; gornji bi trebao biti barem upola manji u prečniku kako bi „stepenice“bile dobro definisane. Ukusnije je i zanimljivije ako se sastojci peku po različitim receptima. Međutim, ni isti kolači nisu loši, ako ih premažete različitim nadjevima. Sljedeći recepti su prepoznati kao najuspješniji i međusobno kompatibilni.

čokoladni biskvit "Kanash"

Kolači na sprat posebno su primamljivi uz njega, jer zapravo sadrži čokoladu. Uzimaju se crne pločice sa 72% sadržaja kakaa (800 grama),izlomiti na komade i otopiti u parnom kupatilu. Dobar puter (pola količine čokolade) prvo umutite sa dvije šolje šećera, a zatim umutite do stabilne pjene. Desetak jaja se zabija u masu; mikser se ne zaustavlja. Zatim se u jednu kašiku unese obilna soda (ugašena sirćetom ili limunovim sokom), zatim se u tijesto prosiju dvije žlice kakaa i četiri čaše brašna. Kada mikserom masa postane homogena, sipa se vrela čokolada, na kraju se izmiksa i sakrije u rerni oko sat vremena uz zagrevanje na 175 stepeni.

Biskvit od vanilije

Još jedna verzija torti, uz koju je svaka dvoslojna torta jednostavno neodoljiva. Recept će zahtijevati malo truda, ali rezultat njegove primjene se samo topi u ustima. Dve šolje brašna se prosejaju u veću činiju, sipa se jedna i po šolja šećera, vanilija po želji, tri kašike praška za pecivo i pola soli. Šest jaja se podijeli na žumance i bjelanjke, prva se šalju u tijesto, druga se hlade i tuku s kristalima limunske kiseline do gustih vrhova (uzima se, kao i sol, pola žlice). Nehladna voda se ulije u suhe sastojke, nešto više od pola čaše i tačno pola takve posude biljnog ulja. Kada se sve umesi dok ne postane glatko, veverice lagano mešaju drvenom lopaticom odozgo prema dole, testo se rasporedi po obliku i sakrije u rernu na normalnoj temperaturi od 180 Celzijusa sat vremena, možda i malo duže. Prvih 40-50 minuta ne možete otvoriti vrata, inače će se keks slegnuti.

Pavlaka

Sve torte na sprat sadrže neku vrstu kreme. Napravljeno na bazi kisele pavlake smatra se univerzalnim: nije jako masno i teško, ali dobro se slaže s bilo kojim keksima. Priprema se na elementarni način: za dvije čaše fermentiranog mliječnog proizvoda uzima se čaša šećera, mikser se uključuje na pet do sedam minuta - i možete ga razmazati. Bolje je uzeti kiselo vrhnje ne previše masno, sa 15 posto ispada prilično elastična krema. Po želji može se začiniti vanilijom.

Par riječi o punjenju

Kolači za predviđenu "kulu", kao što je već pomenuto, peku se debelo. Da budu sočnije, pažljivo se vodoravno režu na dva ili tri tanjira i natapaju - možete koristiti običan sirup, možete koristiti posebnu impregnaciju, za koju se dvije žlice šećera otopite u hrpu vrele vode, tečnost se sjedini sa pola čaše bobičastog ili voćnog sirupa i čaša ruma (konjaka). Takva mješavina je posebno uspješna ako se priprema dvoslojna svadbena torta. Prilikom sakupljanja, pojedinačni tanjiri se presavijaju u originalnu tortu sa kremastim namazom i prijatnim dodacima između njih. Za "odrasle" opcije, za vjenčanje ili godišnjicu, najčešće se koriste sušeno voće (grožđice, suhe šljive, suhe kajsije) i orašasti plodovi. Ako je vaša torta dvoslojna - za djecu, tada bi bilo prikladnije konzervirano voće ili bobice od džema. Posebno je uspješna upotreba breskve i trešnje. Dobro je i kandirano voće i komadići marmelade. Svako ko se boji da će njegova dvoslojna torta, s ljubavlju napravljena vlastitim rukama, biti preslatka zbog impregnacije, može bezsamo krema između tanjira. Tek tada ga treba izdašnije mazati.

Kako pravilno sastaviti

Kada su sve komponente posude pripremljene, ostaje samo da se preklopi kolač da ne potone, vrh se ne pomiče, a podloga ne visi. Kako su oba kata prilično teška, postoje određene tajne kako postići lijep pogled. Za početak, svaka torta sakupljena iz slojeva se sa svih strana premazuje kremom i šalje na neko vrijeme u hladnjak na namakanje. U ovom trenutku se razvalja tanak sloj mastike, podijeljen na dva nejednaka dijela. Veći krug se pažljivo položi na donju tortu i poravna. Stranice su ravnomjerno i glatko prekrivene mastikom. Višak ruba je odsječen - ne baš visoko, jer se tada može malo skupiti i popeti gore. Iste manipulacije se rade i sa manjim dijelom torte. Sada, kako se vaša dvoslojna torta od mastike ne bi raspala, uzima se 4-5 ražnjića jednakih visini donje torte i zabode se okomito u nju. Od kartona se izrezuje podloga prečnika dva centimetra manjeg od gornjeg „poda“i postavlja se na ove nosače. Druga torta se stavlja na vrh sa dvije lopatice.

Ostaje samo da ukrasite svoje kulinarsko djelo. Ako pečete svadbenu tortu u dva nivoa, možete kupiti osnovne ukrase - labudove, srca, figurice mladenaca - i upotpuniti ih ružama upletenim od mastike i obojenim kremom u boji. Za djecu možete ispeći smiješne figure od medenjaka, obojiti ih i obojiti "pejzaž" šlagom. već ovdje -potpuna sloboda kreativnosti i slobodan let fantazije!