2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pravilno odabrani začini mogu promijeniti ukus jela do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što su se čitavi ratovi odvijali zbog začina i začina, a cijena grama nekih od njih je uporediva sa cijenom plemenitih metala. Ali greška u njihovom izboru može biti fatalna i uništiti cijelo jelo. Sve ovo vrijedi za recepte od mesa peradi. Dakle, morate znati koji bi trebao biti idealan začin za piletinu.
Začini koji se koriste za piletinu
Ako piletina nije začinjena, samo će meso biti prilično mekano, pa čak i suho. Najčešće iskusni kuhari koriste mljevenu crnu ili crvenu papriku ili njihovu mješavinu, mažuran, žalfiju, đumbir, peršun, kopar, ruzmarin, kari, kim i neke druge. Mnogi od njih imaju specifičnu aromu i ukus, a bukvalno jedan prstohvat može iz korena promeniti ukus mesa peradi.
Ali možda je najčešći začin za piletinu so. Kada se doda, čakkuvano meso će biti ukusno i ne tako suvo. Čak će i čorba koja ostane nakon kuhanja pilećih prsa izgledati bogatija. Osim toga, savršeno se nadopunjuje i otkriva okus ostalih začina pri pečenju cijele piletine u pećnici ili na roštilju. Ali nemojte to zloupotrebljavati, i to ne samo iz zdravstvenih razloga.
Ne manje često se koristi i drugi začin. Ljuta paprika daje piletini pravu pikantnost. Kuhari preporučuju čuvanje u obliku graška i mljevenje neposredno prije upotrebe. Međutim, u svakodnevnom životu ovaj začin za piletinu često je već samljeven. Crvena, crna, bijela, zelena i ružičasta paprika svaka ima svoje karakteristike, ali njihova mješavina pomaže da se okus otkrije u cijelosti.
Začinsko bilje kao što su peršun, ruzmarin i kopar se može koristiti pojedinačno ili sa drugim začinima. Imaju nježnu aromu i samo malo zasjenjuju prirodni okus pilećeg mesa. Međutim, njihovim dodatkom, kako svježim tako i sušenim, jela od piletine dobivaju nacionalni okus. To je posebno uočljivo u kavkaskoj kuhinji. Dva popularna gruzijska jela, Satsivi i Chakhokhbili, prave se od piletine sa puno začina i začina.
Umaci i marinade za piletinu
Ali ne samo da se začini i začinsko bilje mogu koristiti prilikom kuhanja piletine. Sos ili marinada odličan je začin za piletinu koji će meso učiniti mekim, sočnim i topiti se u ustima. Najčešće se mariniraju već nasjeckani ptičji trup ili njegovi pojedinačni dijelovi. U tu svrhu, mješavinaso, biber, seckani luk i majonez. Usput, potonje se može zamijeniti prirodnim jogurtom ili kefirom. A dodavanje 2-3 kašike paradajz paste daće gotovom jelu prelepu boju.
Sa širenjem kineske i japanske kuhinje na Zapadu, pojavile su se i slatke i kisele marinade za piletinu. Obično se sastoje od soja sosa, đumbira, mladih izdanaka belog i luka, celera i šargarepe. Povremeno im se dodaju ananas, med i kisele sorte jabuka. Vrijedi napomenuti da se na istoku jela ne sole. Bili su ljuti začini i umaci koji su zamijenili sol. Naravno, ove marinade su odlične kao začin za piletinu pečenu u rerni.
Gotovi setovi začina za piletinu
Očigledno, malo ljudi može suptilno osjetiti prave proporcije određenih začina za kuhanje jela od piletine. I stoga, u običnom životu, domaćice radije kupuju gotove setove začina i bilja. Razvili su ih kuhari i već sadrže samo prave sastojke. Istina, nisu svi proizvođači savjesni u stvaranju. Stoga morate pažljivo pročitati ambalažu i odabrati samo provjerene proizvođače. I, naravno, takav set začina ne bi trebao sadržavati sol, škrob i mononatrijum glutamat.
Na zatvaranju
Postoje jela u kojima začini i začinsko bilje određuju ukus. Jedna od njih je piletina na žaru. Prema klasičnom receptu, cijeli trup ptice se utrlja solju, začinima i biljnim uljem. Zatim stavite u rernu na sat vremena da se peče na 200 stepeni. Klasični začin zaPiletina na žaru sadrži crni biber, muškatni oraščić, mažuran, luk, beli luk i kleku. Upravo ova kombinacija daje mu primamljivu aromu, prekrasnu boju kore i jedinstven ukus.
Preporučuje se:
Savršen doručak za pravilnu ishranu
Danas ćemo pokušati skuhati savršen doručak sa vama. Na kraju krajeva, to je najvažniji obrok u danu. Ne može se propustiti. Pogotovo ako želite da smršate koji kilogram. Samo trebate znati kako napraviti zdrav doručak. Nije tako teško kao što se čini
Set za kuhano vino je savršen poklon za sve koji vole i cijene ovo piće
U danima kada su božićni sajmovi zabavni, a zimski praznici na otvorenom, stanovnici Njemačke, Austrije, Velike Britanije i skandinavskih zemalja tradicionalno piju kuhano vino - toplo alkoholno piće. Osoba koja ga poznaje zna da je za njegovu izradu potrebno mnogo sastojaka. Kako biste ih sve spojili?
Tajlandski sriracha sos. Kuhamo sami
Šta se krije pod neobičnim imenom našeg uha "Sriracha"? Nažalost, mnogi ljudi nikada nisu čuli za ovo. Ovaj umak se ne može nazvati previše popularnim. I uzalud
Sami kuhamo. salata od bijelog pasulja
Toliko je uobičajeno u Rusiji da se za bilo koji praznik u svakoj porodici postavi sto koji se sastoji od raznih ukusnih jela, a vjerovatno ni jedna gozba nije potpuna bez pečene piletine i olivijea. Ipak, morate priznati da ponekad poželite skuhati nešto novo za svoje najmilije. Predstavljamo vam salatu od bijelog pasulja, koju nije teško pripremiti
Začin za piletinu: kako od poznatog jela napraviti novo i neobično
I najlijenija domaćica zna koliko se mijenja ukus najjednostavnijeg jela pod uticajem začina. Šta je tu! Svaki neženja koji želi malo diverzificirati svakodnevnu kajganu u nju sipa ono što nađe u noćnom ormariću - samo da je ukusnije i ne baš slično onome što je jučer jeo
