2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
I najlijenija domaćica zna koliko se mijenja ukus najjednostavnijeg jela pod uticajem začina. Šta je tu! Svaki neženja koji želi malo diverzificirati svoju svakodnevnu kajganu u nju sipa ono što nađe u noćnom ormariću - samo da je ukusnije i ne baš slično onome što je jučer jeo.
I tu mnogi ljudi griješe. Nije svaki začin u kombinaciji s glavnom komponentom jela. Dešava se da dodatkom začina ne samo da jelo "ne", već je može dovesti do stanja potpune nejestivosti. Dakle, prije nego što dodate začinsko bilje u svoju večeru, pitajte da li je kompatibilno s ovim jelom?
Piletina i tradicija
Piletina ostaje najnepretencioznije meso koje se brzo skuva za vječno zaposlene savremenike. Međutim, njeno meso je prilično dosadnog ukusa. Pa kako ga ukrasiti?
Oni stariji od trideset vjerovatno se još uvijek sjećaju vremena kada su se svi začini sastojali od soli, bibera i lavruške. Bez sumnje su veoma demokratski. I kao začin za piletinu, sasvim su prikladni. U principu, pogodni su za bilo koje meso (i ne samo). Međutim, nije zanimljivo upravljati samo ovim skupom.
Moderne ponude
Najočitiji izlaz je lakši izlaz. Sada u supermarketima postoji puno vrećica u boji sa natpisom "Začin za piletinu", a natpisi na svima govore da je ovo najbolji set bilja i začina koji će vaše jelo od piletine učiniti jedinstvenim. Na neki način im se može vjerovati. Tako smo na jednom pakovanju pročitali da mješavina sadrži papriku, sušeni bijeli luk, korijander, so, kurkumu, kari, suneli hmelj, muškatni oraščić, đumbir i začine. U principu, navedene komponente su stvarno kombinovane sa pticom, ali šta se podrazumeva pod rečju "začini"? Šta tačno misliš? Da, i kari je dvosmislena stvar. Ovaj začin za piletinu baš i ne uliva povjerenje. Štaviše, njegov sastav nije u potpunosti naznačen: pojačivači ukusa, kao ni arome i boje nisu navedeni.
Sve zavisi od toga šta kuvate
Postoji još jedna nijansa koju će vam s povjerenjem reći svaki kulinarski stručnjak (čak i amater) s iskustvom i ljubavlju prema kuhanju. Začin za piletinu odabire se ovisno o tome kakvo jelo pripremate od peradi. Tako je, na primjer, bosiljak vrlo dobar za samostalna jela od piletine, ali ako se priprema supa, onda bi trebala biti na bazi ribe ili paradajza. Pileća čorba sa bosiljkom nije posebno ljubazna.
Takođe, kada se prži ili peče živina, najbolji začin za piletinu je začinsko bilje. Uzmite isti bosiljak sa mažuranom i žalfijomda, dodajte ruzmarin, timijan i mentu, i natrljajte trup ovom kompozicijom - ne možete zamisliti ništa ukusnije. A ako se ptica dinsta, onda će mnoge začinske biljke izgubiti svoj ukus i biće gotovo beskorisne.
Ispravne kombinacije
A koji su začini prikladni za piletinu? Pored navedenog začinskog bilja i tradicionalnog sovjetskog seta, možete uzeti bijeli luk, pa čak i sušeni bijeli biber - ostavlja još bolji utisak od uobičajenog crnog i đumbira. U principu, piletina je prilično "prijateljska" sa mnogo začina. Ali s obzirom na to da je njeno meso bezukusno (nije ni čudo što je ova ptica uključena u većinu dijetalnih jelovnika), na nju ne biste trebali trošiti nježne nježne začine. Začini bi trebalo da dodaju karakter piletini, tako da njihov ukus treba da bude prilično oštar, a ukus po mogućnosti da bude ljut ili gorak.
Šafran jarkog mirisa savršeno se uklapa u ove parametre, osim toga, boji bijelo meso u neobičnu žutu boju, koja je i oku ugodna. Curry se izvrsno slaže s ovom peradom, međutim, vrijedi napomenuti da se uklapa u gotovo sva poznata jela. Uprkos blagom ukusu, slatka (bugarska) paprika je dobra u jelima od piletine zbog izražene arome. I, naravno, čili papričice, ako volite začinjenu hranu.
Funkcije roštilja
Kada kuvate piletinu na otvorenoj vatri, morate uzeti u obzir efekat samog plamena. Ipak, pod njegovim uticajem se gubi deo arome i oštrine začina. Zato se preporučuje marinirati pticu prije kuhanja:upija duh začina, meso će postati sočno, mekano i mirisno. Ove ciljeve postavlja začin za piletinu sa roštilja, čiji se sastav razlikuje od ostalih. Sadrži više ljutih začina: crni biber, papriku, beli luk i čili istovremeno. Moraju biti prisutni i mirisni sastojci: kurkuma, suneli hmelj, korijander, shambhala, muškatni oraščić, đumbir i kari.
U principu, znajući preferencije i „prijateljske odnose“piletine sa začinima i začinskim biljem, možete napraviti sopstvenu kolekciju koja će odgovarati vašem ukusu, kombinovati sa mesom peradi i naglasiti njegove prednosti. Na primjer, uzmite vrančić: čudesno pobuđuje okus piletine, ali, prvo, njegova aroma je previše nježna i morate ga koristiti u velikim količinama prilikom kuhanja, a drugo, brzo izblijedi, a gubi ionako slab miris. Ali možda će postati vaš vrhunac u jelima od piletine.
Ili, na primjer, origano, koji je zapravo domaći origano. Koristi se za sastajanje u italijanskim jelima, ali se origano u Rusiji odavno koristi kao začin. Nije lako kupiti (sveže, u svakom slučaju), ali zaslužuje da bude dodat na vašu listu omiljenih biljaka.
Preporučuje se:
Sami kuhamo. Savršen začin za piletinu
Pravilno odabrani začini mogu promijeniti ukus jela do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što su se čitavi ratovi odvijali zbog začina i začina, a cijena grama nekih od njih je uporediva sa cijenom plemenitih metala. Ali greška u njihovom izboru može biti fatalna i uništiti cijelo jelo. Sve ovo vrijedi za recepte od mesa peradi. Dakle, morate znati koji bi trebao biti idealan začin za piletinu
Gruzijski adjika. Začinjeni začin za jela od mesa
Tradicionalni začin poreklom sa Kavkaza je gruzijska adžika. U svom sastavu ima mnogo prirodnih sastojaka, začina i bilja. Zbog svog ukusa postao je popularan u cijelom svijetu. Dodaje se jelima kako bi im dao poseban ukus i miris. Gruzijska adjika može se predstaviti kao pasta ili sos. Recept za njegovu pripremu sadrži mnoge komponente koje se mogu razlikovati
Kako skuvati svinjske uši. Neobično jelo i rijetka poslastica
Verovatno je malo ljudi razmišljalo o tome kako da kuva svinjske uši. Uostalom, većina ljudi ovu iznutricu ne smatra ni ukusnom ni zdravom, već se odnosi na otpad u proizvodnji mesa. Takvo mišljenje je pogrešno. Uz pravilnu pripremu, ova, reklo bi se, poslastica je veoma ukusna. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za provjeru istinitosti onoga što je napisano
Šta je galantin? Naučite kako skuhati ovo neobično predjelo kod kuće
Galantine, tradicionalno francusko jelo, je ukusna zalivna ili meka rolada. Bazira se na mesu, a dodaje se začinsko bilje, začini, povrće, pečurke, masline, orasi ili suvo voće. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati pileći galantin po klasičnom receptu, a ponudit ćemo još dvije mogućnosti za stvaranje ovog zanimljivog jela. Slobodno koristite bilo koji od predstavljenih recepata i pridružite se nevjerovatno ukusnoj francuskoj kuhinji
Kako pravilno mesati piletinu za kuvanje različitih jela
Pored jela pripremljenih od cijelog trupa, postoje mnogi drugi recepti u kojima se koristi živina isječena na komade: gulaš, pilav, francusko meso, itd. Ali da li svi znaju kako pravilno isjeći piletinu na komade? Uostalom, jelo bi trebalo biti ne samo ukusno, već i atraktivno kada se servira
