Jela od fileta bakalara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bakalar je uobičajena bijela riba koja je prilično mesnata i sadrži vrlo malo kostiju. To je svestran morski plod koji se može pripremiti na više načina, uključujući dinstanje i pečenje. Iako je bakalar bogat holesterolom, ima malo zasićenih masti, bogat je omega-3 jedinjenjima i vitaminima i mineralima. Jedenje ribe dvaput sedmično može pomoći u prevenciji srčanih bolesti, kažu doktori.

Kada kupujete svježi bakalar, obratite pažnju na njegov izgled i miris. Ne bi trebao jako mirisati, a također biti komprimiran. Ako kupujete smrznute filete, obratite pažnju na integritet ambalaže. Takav proizvod se ne može odmrznuti i ponovo zamrznuti. Ako riba ima bijele ili tamne mrlje, a struktura joj nije ujednačena, nemojte je kupovati. Možete kupiti cijeli bakalar i filetirati ga sami ili ga kupiti gotovog.

Šta se može napraviti od toga?

Budući da je bakalar prilično mekana i nježna riba, odlično se slaže sa umacima i zanimljivim prilozima. Na primjer, postoje opcije za prženje ovog fileta sa školjkama i čorizom, kao i sa lignjama i koprom u umaku bouillabaisse. Istovremeno, bakalar je veoma ukusan uz prilog od spanaća i pire krompira.i poširano jaje.

Pečenje je odlična opcija za filete bakalara jer stvara savršenu hrskavost bez isušivanja mekog mesa. Ovo je glavna metoda kojom se priprema bakalar u restoranima i vrlo se lako pravi kod kuće.

Kako to učiniti?

Dno tiganja sa neprijanjajućim slojem lagano premažite maslinovim uljem, a zatim ga stavite na šporet na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagrije, dodajte usoljeni riblji file. Pržite 2-3 minute dok koža ne postane zlatna i hrskava. Ako kuhate bakalar bez kože, kuhajte dok riba ne porumeni.

Pažljivo okrenite komad i pržite još 2-3 minuta, u zavisnosti od debljine filea. Riba će biti gotova kada meso bude neprozirno u sredini.

Savjeti za filet bakalara

Fotografija ove ribe jasno pokazuje koliko je mekana. Kako biste osigurali hrskavu koricu, filete osušite kuhinjskom krpom prije nego što ih začinite solju. Nemojte stavljati previše ulja u tiganj i provjerite je li vruće prije dodavanja fileta.

Ako kuvate veoma debeo komad bakalara, ispržite ga u tiganju dok ne postane hrskav, a zatim okrenite i dovršite pečenje u rerni zagrejanoj na 180°C 6 minuta.

Po želji dodajte malo limunovog soka u tiganj prije kuvanja.

Nakon što okrenete ribu, dodajte joj malo uljapružaju ugodniju aromu i čine jelo sočnim.

Przeni file u tijestu

File bakalara možete kuhati u tiganju i koristeći prhko tijesto. Da biste napravili ovo ukusno jelo, trebat će vam:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• četvrt šolje (59 ml) pasterizovanog mleka;
• pola šolje (oko 30 grama) kukuruznog brašna;
• 1 kašičica (4,7 grama) crnog bibera;
• 1 kašičica (4,7 grama) soli;
• 2 supene kašike (30 ml) biljnog ulja;
• pola limuna;
• svježi peršun.

Kako pržiti u tijestu?

Pripremite filet bakalara. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom hladnom vodom nekoliko minuta, a zatim ga obrišite suhim papirnim ubrusom da upije višak vode.

Ulijte mlijeko u plitku posudu. Potopite file u mlijeko 15 minuta. Upija jake "riblje" mirise.

Pomiješajte kukuruzno brašno, biber i sol u plitkoj posudi. Za ovo možete koristiti činiju za supu.

Zagrejte ulje u tiganju na umerenoj vatri 3 minuta. Umočite filete natopljene mlijekom u kukuruzno brašno. Okrenite ga nekoliko puta da pokrijete svaku stranu. U tijestu pržite filete bakalara po pet minuta sa obje strane. Zatim prebacite u posudu, prelijte limunovim sokom. Ukrasite svježim peršunom.

Možete i pržiti bakalar da ostane mekan. Za jednostavnoza prženje ove ribe trebat će vam:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• 1 kašičica (4,7 grama) crnog bibera;
• 1 kašičica (4,7 grama) soli;
• 2 supene kašike (30 ml) otopljenog putera;
• 1 kašičica (4,7 grama) paprika;
• limun;
• kopar - 3 grančice.

Kako pržiti ovu ribu?

Pripremite filet bakalara. Isperite ga pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusom. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na jakoj vatri. Stavite malo ulja na dno. To će spriječiti da se riba zalijepi za tiganj. Stavite oprani i osušeni file, prelijte otopljenim puterom. Navlažite limunovim sokom, pospite solju, biberom i paprikom. Pospite sitno seckanim koprom. Pržite ribu pet minuta. Bakalar će biti gotov kada se sredina može lako probušiti vilicom.

Stavite filete na tanjir. Za to koristite lopaticu - tada će riba biti mekana i neoštećena.

File bakalara sa povrćem

Dužena riba nije samo ukusna, već i dijetalna. File bakalara možete ukusno skuvati tako što ćete ga dinstati sa povrćem. Za ovo će vam trebati:

• 6 čaša hladne vode;
• četvrt šolje suvog belog vina;
• 3 srednje tanko narezane ljutike;
• 3 srednja krompira, na kockice;
• 1 srednja šargarepa, narezana na male komadiće;
• 2 kašike košer kuhinjske soli;
• 2 srednja lovorova lista;
• 1 kašika crnog bibera u zrnu;
• 4 fileta bakalara;
• 1/2 narezanog limuna;
• 6 grančica peršuna.

Kako skuhati riblji paprikaš sa povrćem?

Pripremite ribu. U velikoj šerpi pomiješajte vino, vodu, ljutiku, so, krompir, šargarepu, lovorov list i biber. Stavite sastojke da proključa na jakoj vatri.

Smanjite vatru na nisku da smjesa malo prokuha. Dodajte filete bakalara povrću u jednom sloju. Uvjerite se da je riba potpuno prekrivena tekućinom. Pirjajte na laganoj vatri dok file ne postane neproziran iznutra i lako ga probušite viljuškom. Ovo će trajati otprilike 7 minuta. Povrće takođe treba da bude mekano i lako se probuši.

Postavite jedan komad fileta bakalara u činije za serviranje i ravnomjerno podijelite juhu i povrće između porcija. Ukrasite nasjeckanim limunom i sjeckanim peršunom.

Pečena riba

Filet bakalara u pećnici je ukusno jelo za koje je potrebno:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• četvrt šolje otopljenog putera;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• četvrt šolje višenamenskog brašna;
• 1/2 čajne žličice soli;
• 1/8 kašičice bijelog bibera;
• paprika po ukusu.

Kako ispeći bakalar?

Operite i osušite filete bakalara. Zagrijte rernu na 180 ºC.

Miješajte otopljeni puter i limunov sok u maloj posudi dok se sastojci potpuno ne sjedine i ne dobijete glatku smjesu putera.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, bijeli biber i sol. Umočite filete bakalara u mješavinu ulja, a zatim u pobrašnjenu posudu. Lagano protresite ribu da uklonite višak smjese.

Postavite bakalar u posudu za pečenje. Prelijte preostalom mješavinom ulja i pospite paprikom po ukusu. Pecite ribu 25-30 minuta dok se lako ne probuši vilicom.

Pečeni file bakalara ukrasite lišćem peršuna i kriškama limuna i poslužite vruće. Za ukras možete koristiti kuvani krompir ili pečeno povrće.

Druga verzija pečenog bakalara

Ako želite da napravite brzi obrok, filetu bakalara možete dodati maslinovo ulje i svježi sok od limuna i ispeći ga u pećnici. Imaćete divno riblje jelo spremno za samo nekoliko minuta. Osim toga, niskokalorična je i dijetalna. Za ovo će vam trebati:

• file bakalara;
• maslinovo ulje;
• limunov sok;
• sol;
• bilo koje začine koje želite.

Kako peći ribu po ovom receptu?

Zagrejte rernu na 200 ºC. Isperite filete bakalara u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusima.

Postavite ribu u jednom sloju u plitku posudu za pečenje. Podmažite ga sa malo maslinovog ulja i limunovog soka. Okrenite filete da se sa obe strane premazuju smesom. Ako želite, dodajte dodatne začine kao što su češnjak, sol, timijan, peršun ili sol i biber.

Pecite bakalar 8-10 minuta, odnosno do mesapostaje neproziran i mekan.

Izvadite ribu iz rerne i poslužite, prelivajući istopljenim sokom tokom pečenja. Ukrasite svježom salatom, pečenim šparogama ili kuhanim bijelim pirinčem.

Bakalar na žaru

Pečenje na roštilju je jednostavan način za kuvanje bakalara, dajući mu delikatan ukus. Poslužite ovo jelo sa mirisnim puterom, koji se veoma lako pravi. Za ovo mirisno jelo trebat će vam:

• 100 grama omekšalog putera;
• 2 supene kašike peršunovog lista, mljevenog;
• 2 kašičice limunovog soka;
• 1/4 čajne žličice soli;
• 1/4 čajne žličice mljevenog crnog bibera;
• 4 fileta bakalara;
• 2 supene kašike maslinovog ulja.

Kuvanje bakalara na žaru

U malu zdjelu stavite ulje, peršun, limunov sok, biber i sol i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Uljnu smjesu rasporedite na prozirnu foliju, zarolajte u rolat precnika oko 3 cm Ohladite u frizideru.

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Natrljajte filet bakalara uljem. Začinite solju i biberom. Ribu pržite četiri minute sa svake strane, okrećući filete samo jednom lopaticom. Testirajte ga viljuškom.

Nakon što narežite smjesu smrznutog putera na kriške i nanesite krišku na svaki vrući komad fileta bakalara. Ako servirate ribu sa povrćem kuhanim na pari, ovo ulje će biti dobar sos za njih.

Koristite bilo koju svježu biljku (kao što je kopar, timijan ili ruzmarin) da napravite mirisno ulje ako ne volite peršun. Po želji možete uzeti buket začina. Kuvani bakalar ukrasite kriškama limuna i grančicama iste biljke koju ste dodali u sos. Poslužite odmah, ovo jelo gubi svojstva kada se zagrije.