Kuvana mast u ljusci luka: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Začinjeno i izuzetno mirisno jelo od prvih minuta će se svidjeti cijeloj vašoj porodici. Pomoću njega možete mijenjati narezke na svom stolu ili ga jesti samostalno uz kruh ili bilo koji prilog.

Karakteristike jela sa slaninom

Salo je prilično kaloričan proizvod, ali je veoma popularan među većinom slovenskih naroda. Salo se priprema na više načina: peče se, soli, natapa, dimi, ali postoji poseban recept - kuvana mast u ljusci luka. Ova metoda ima različite varijacije, potrebno ih je detaljnije razmotriti.

Izbor masti

Da biste skuhali nezaboravnu kuvanu svinjsku mast u ljusci crnog luka, potrebno je da kupite kvalitetan i svež proizvod.

Postoje neki trikovi:

1. Sive i žute nijanse označavaju da proizvod nije svjež.
2. Crvene crte utiču na ukus masti. Boja proizvoda treba da bude bijela sa ružičastim nijansama.
3. Miris svježeg proizvoda trebao bi biti vrlo suptilan i gotovoneupadljivo.
4. Salo s trbušnog dijela trupa obično se izmjenjuje sa slojevima mesa.
5. Debljina ukusne masti je 3-6 centimetara.

Ovi savjeti će vam pomoći da odaberete ukusniji i svježiji proizvod.

Kuvana mast sa belim lukom u ljusci luka

Kuhano će za svoje ljubitelje postati zamjena za dimljenu slaninu, nije toliko štetno.

Da bi kuvana svinjska mast u ljusci crnog luka bila odlična, najbolje je uzimati sa mesnim slojem. Međutim, ovo nije obavezno, pa će za recept poslužiti i običan. Što se tiče začina, dozvoljeno ih je birati prema vlastitom ukusu. Odnosno, ako obožavate paprenu hranu, onda možete staviti mješavinu paprika. Za više ukusa svinjskoj masti možete dodati cilantro, bosiljak, peršun ili beli luk.

Sastojci:

• svinjska mast - 500 g;
• bijeli luk - 3-5 zubaca;
• voda - 1 l;
• ljuska od 5 glavica luka;
• sol - 50 g;
• omiljeni začini po ukusu;
• folija.

Proces kuhanja je jednostavan. Prije svega, potrebno je dobro isprati ljusku i oprati mast.

U šerpu dodati vodu, so i ljusku, kuvati smesu 20 minuta i staviti mast.

Potrebno je da se kuva sat vremena, a da bi dobio ujednačen ton treba ga povremeno okretati.

Nakon toga potrebno je ugasiti vatru i ostaviti mast u vrućoj vodi još 15 minuta. Kada prođe 15 minuta potrebno ga je izvaditi i ostaviti da se ohladi oko pola sata.

Sljedeće pripremite mješavinu bijelog luka.

Da biste to uradili, papriku je potrebno malo umesiti, dodati ostatak začina i iseckatinarezani beli luk. Naribajte mast sa začinima i belim lukom.

Takođe morate znati kako čuvati kuhanu mast u ljusci luka.

Da biste to učinili, proizvod se stavlja u foliju i čvrsto zamota da sok ne iscuri. Masnoća u foliji se može staviti u vrećicu i čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Kako skuvati kuvanu mast u ljusci crnog luka?

Ovo je veoma ukusan recept, pa ga treba pripremiti unapred.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• mast - 0,9 kg;
• susam - pola supene kašike;
• korijander - pola kašičice;
• češnjak - 5 čena;
• slatka crvena mljevena paprika - 1,5 tsp;
• mljevena crvena paprika - 1/2 čajne žličice;

Sastojci za marinadu:

• voda - litar;
• lovorov list - 3 lista;
• sol - 1,5 tbsp;
• grašak crnog i aleve paprike - po 7 komada;
• ljuska sa 8 glavica luka.

Prvo, potrebno je da u šerpi pomešate sve sastojke za marinadu, prokuvate par minuta. Salo prelijte marinadom (isjecite na nekoliko komada) i sve kuhajte sat vremena.

U ovom trenutku možete pripremiti sos kojim trebate premazati gotovu mast.

Beli luk sitno iseckati i pomešati sa ostatkom začina.

Izvadite vruću slaninu i još toplu premažite pripremljenom smjesom, komad stavite u posudu za odlaganje. Najbolje je posuđe sa poklopcem.

Nakon što se mast ohladi, mora se čuvati u frižideru, uzatvoreno.

Korisni savjeti

Neke tajne koje će vam pomoći u procesu kuhanja:

• Da biste kompetentno napravili mast kuhanu u vrećici u ljusci crnog luka, ni u kom slučaju ne morate s nje skidati koru, zbog toga će cijeli komad zadržati oblik. A ako ga ne možete dobro očistiti, odrežite ga prije upotrebe.
• Za čuvanje, običan komad slanine izrežite na nekoliko manjih komada i svaki umotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač. Ovom metodom možete zadržati proizvod nekoliko mjeseci.
• Da biste ovu svinjsku mast skuhali na neobičan način, nemojte koristiti gornji sloj ljuske luka, jer može apsorbirati aromu zemlje, što će zauzvrat dati neprijatan okus kuhanoj masti.
• Salo je odličan sa kuvanim ili prženim krompirom, međutim, kombinacija samo sa hlebom i mladim lukom biće odlična.

• Senf daje masti veoma atraktivan ukus, čineći je mirisnijom i ukusnijom. Osim toga, sprječava kvarenje proizvoda.
• Tečni dim pomoći će da kuvana slanina sa belim lukom u ljusci luka zadimi. Tako će okus i izgled kuhane svinjske masti konačno postati sličan dimljenoj.
• Također, možete puniti ohlađenu kuhanu mast sa začinima i bijelim lukom. Da biste to uradili, napravite male džepove u njegovom komadu i stavite režnjeve belog luka i začine u njih.
• Za proizvodnju masti ispravnije je uzetiljuske crvenog luka ili ga pomiješajte na pola sa ljuskom zlatnog luka. Uz njihovu pomoć, proizvodu ćete dati više ružičasti izgled.

• Ako počnete trljati gotov komad začinima, dodajte malo morske soli u kompoziciju. To će gotovom jelu dati elegantniji okus i učiniti ga mekim i mirisnim.
• U ovim receptima se može koristiti i slana mast. U tom slučaju, količina soli u salamuri mora biti smanjena.
• Ova metoda se može koristiti za pravljenje piletine, svinjetine, govedine. Međutim, u ovom slučaju meso se mora kuhati mnogo duže. Naravno, potrebno je povećati i vrijeme marinade.
• Ako želite privlačan miris dimljenog mesa, dodajte 5 komada suhih suvih šljiva u vodu tokom kuvanja.

Kako pohraniti proizvod?

Postoje i neke nijanse u ovom pitanju:

• Dodavanjem raznih začina i sušenog bilja, svaki put postižemo drugačiji, jedinstveni ukus i produžavamo rok trajanja.
• Nakon što se kuvana mast sa začinima u ljusci crnog luka ohladi, poželjno je držati je u frižideru poklopljenu.
• Gotov proizvod možete čuvati u zamrzivaču. Salo stavite u foliju i dobro zamotajte da ne iscuri sok. Salo u foliji se moze staviti u kesu i tako drzati par dana u frizideru ili do mesec dana u zamrzivacu.
• Mali komadi pripremljene slanine bez viška vlage možete umotati u pek papir i čuvati na hladnom mestu.

Kako odabrati začin?

Salo bez začina - poput modne bez šminke. Obično se tokom kuvanja, osim soli, dodaju i razne vrste bibera i lovorov list. Ali, kada dođe vreme da se kuvani komad natrlja začinima, dozvoljeno je da se izrazite od srca. Uzmite papriku, korijander, đumbir, mješavinu provansalskog bilja i vašeg omiljenog zelenila. Masnoća će ispasti neverovatno ukusna ako komad dobro protrljate raznim začinima.