2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Borodinski hleb je ukusan crni hleb sa prženom koricom, slatkastim mrvicama, pikantnog ukusa i arome korijandera. Zahvaljujući korisnim tvarima i vitaminima sadržanim u njemu, proširio se daleko izvan granica mjesta gdje je prvi put pečen. Kakva je istorija njegovog nastanka? Kako ga ispeći kod kuće koristeći čudo modernih kuhinjskih aparata - mašinu za kruh? O tome će biti riječi u našem članku.
Historija nastanka borodinskog hleba
Tužno, ali ovo priču o rođenju ovog hljeba čini još romantičnijom. Svoje korijene vuče s početka 19. vijeka, tokom Otadžbinskog rata 1812. godine, a vezuje se za ime princeze Margarite Tučkove. Udavši se iz ljubavi za pukovnika carske vojske Aleksandra Tučkova, pratila ga je u svim kampanjama i kampanjama. Međutim, nakon rođenja njihovog prvog djeteta 1811. godine, bila je prisiljena ostati kod kuće da čeka svog muža. Pukovnik je poginuo u Borodinskoj bici. Uzalud je Margarita lutala bojnim poljem u potrazi za tijelom svog voljenog muža. U spomen na njega, kneginja je naredila da se izgradi crkva, koja je tokom godina prerasla u manastir Spaso-Borodino. Ispod njega je bila pekara u kojoj je izmišljen recept za borodinski hleb kao spomen-hrana u slavu poginulih vojnika tog nezaboravnog datuma. Kasnije, kada je Tučkova jedinac umro, ona je postala igumanija ovog manastira.
recept za borodinski hleb za mašinu za hleb
Sastojci za pravljenje tijesta:
- voda - 135 ml;
- šećer - 2 kašike. kašike;
- suncokretovo ulje - ¼ tbsp. kašike;
- integralno raženo brašno – 325 g;
- karamel melasa - 1 kašika. kašika;
- pšenično brašno (II stepen) - 75 g;
- sol - ½ kašičice;
- gluten - 1 kašika. kašika;
- suhi kvasac - 1 kašičica;
- zrna korijandera (za prskanje).
Sastojci za listove čaja:
- integralno raženo brašno - 75 g;
- slad - 3 žlice. kašike;
- voda - 250 ml;
- korijander - 1½ kašičice.
Infuzija
Borodinski hleb počinje pripremom listova čaja. Da biste to učinili, trebate pomiješati brašno, korijander i slad. Pripremljenu suvu smjesu prelijte kipućom vodom i stavite u termosicu na 120 minuta ili držite na toplom mjestu da se održava temperatura listova čaja. U ovom slučaju dolazi do procesa saharifikacije, odnosno razgradnje želatiniziranog škroba brašna u šećere, što pomaže listovima čaja da steknuglatkije, ujednačenije teksture i slađeg ukusa. Optimalna temperatura za ovu hemijsku reakciju je 65 stepeni.
kartica sa sastojcima
Stavite blago tople listove čaja u zdjelu mašine za kruh. Po vrhu rasporedite ostale sastojke sledećim redom: melasa pomešana sa vodom, suncokretovo ulje, so, šećer, raženo brašno, pšenično brašno, gluten, kiselo testo, kvasac. Usklađenost s ovim redoslijedom omogućava vam da dobijete bujno, dobro dignuto tijesto i ukusan mirisni borodinski kruh s mekom, ujednačenom strukturom na izlazu. Međutim, imajte na umu da ovaj redoslijed utovara nije prikladan za sve jedinice, već za takve kao što su "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (za "Panasonic", na primjer, sastojke treba polagati obrnutim redoslijedom).
Mješenje i pečenje
Postavite aparat za pečenje hleba na režim za mesenje testa. Na kraju dobijenu masu izgladiti rukama navlaženim vodom i posuti sjemenkama korijandera. Nakon toga ostavite tijesto 3 sata da se natopi i fermentira. Prebacite aparat za pečenje u režim pečenja, birajući srednju koru i vreme od 70 minuta. Čim se oglasi signal spremnosti, potrebno je izvaditi borodinski hleb iz posude i staviti ga na rešetku za hlađenje.
Preporučuje se:
Riški hleb: recept za mašinu za hleb
U našem članku želimo govoriti o čuvenom riškom kruhu. Vjerovatno su svi čuli za ovaj proizvod. Odavno je pravi brend. Sada mnoge pekare proizvode takav kruh. Ali i sami razumijete da ako niste stanovnik B altika, malo je vjerovatno da ste ikada probali pravi kruh iz Rige. Međutim, to je popravljivo, jer ga možete skuhati sami kod kuće kako biste cijenili predivan okus
Hleb od senfa: recepti za mašinu za hleb, multivarku, rernu
Raženi hleb sa senfom savršen je za pravljenje sendviča. Sa ukusom senfa, dobro se slaže sa šunkom i sirom. Osim toga, hljeb od senfa je dobar za obimne sendviče s mesom s puno sastojaka. Kako pripremiti takav proizvod?
Raženi hleb - recept za mašinu za hleb
Recepti i saveti za pravljenje nekoliko varijanti raženog hleba (od mešavine raženog i pšeničnog brašna) u mašini za hleb. Navedeni su potrebni sastojci i savjeti za gnječenje i pečenje
Kako kuvati borodinski hleb u mašini za hleb
U Rusiji od davnina ljudi vole hleb i znaju da ga ispeku. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, svaka regija ima svoje posebne sorte kruha. Jedan od ovih hljebova popularnih posvuda je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su primorani da žive daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, s pećnicom, a još bolje - aparatom za kruh
Recept za beli hleb za mašinu za hleb: klasičan i ne samo
Trenutno je pečenje hleba kod kuće veoma popularno. To je zbog tehnike koja uvelike pojednostavljuje cijeli proces. Za to se koristi aparat za pečenje kruha
