Raženi hleb - recept za mašinu za hleb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaćice koje više vole da peku hleb za svoju porodicu znaju da ga je teže napraviti od raženog brašna nego od čistog pšeničnog ili od mešavine. Kapriciozna ražena pogača možda neće dovoljno dobro pristajati ili se slegne u pogrešno vrijeme. Stoga samo profesionalni pekari mogu biti sigurni u dobar rezultat pečenja. Za početnike, raženi kruh može biti odlična alternativa, čiji se recept zasniva na korištenju mješavine pšeničnog i raženog brašna u jednakim omjerima.

Sada mnogi ljudi radije koriste specijalnu opremu za pečenje. Ako odaberete dobar recept, tada će aparat za kruh skuhati raženi kruh vrlo ukusno! Evo tri opcije koje sam probao.

Opcija 1. Recept za litvanski raženi hleb na pivu (za mašinu za hleb)

Stavite u kantu mašine za hleb:

- malo manje od 2 kašičice suhi kvasac;

- kuhinjska so - 1 kašičica;

- 1 tbsp. sa toboganom šećera;

- 1 puna kašičica meda, koji se po želji može zamijeniti sa 1 žličicom. šećer;

- oguljeno raženo brašno za pečenje 250 g (ili 400 ml);

- pšenično brašno za pečenje I ili II stepena 250 g (ili 400 ml);

- jedno kokošje jaje;

- pivotamno 200 ml (svjetlo nepoželjno);

- kefir 100 ml - 100 ml jakog crnog čaja možete zamijeniti bergamotom ako volite njegov okus;

- 2 tbsp biljno ulje.

Ako vaša mašina za hleb može da peče raženi hleb u odgovarajućem režimu, morate ga izabrati u meniju. Ali u nedostatku programa "Raženi kruh", možete kombinirati nekoliko opcija: prvo zamijesite prema načinu za pizzu ili tijesto, zatim, bez drobljenja, ostavite da se diže 2 sata, pričekajte da naraste za 2/ 3 visine forme, uključite način pečenja 45-50 minuta.

Opcija 2. Recept za raženi hleb na suvom kvasu (za mašinu za hleb)

Suhi kvas, kao i pivo, sadrži slad - proizvod potreban za pravljenje raženog hljeba (njegova receptura je predstavljena u nastavku).

Obavezno:

- malo manje od 2 kašičice suhi kvasac;

- kuhinjska so - 1 kašičica;

- 1 tbsp. sa toboganom šećera;

- 1 kašičica meda, koji se po želji može zamijeniti sa 1 žličicom. šećer;

- oguljeno raženo brašno za pečenje 250 g (ili 400 ml);

- pšenično brašno za pečenje I ili II stepena 250 g (ili 400 ml);

- jedno kokošje jaje;

- 2 tbsp koncentrat suvog kvasa - preliti sa 300 ml tople (50°C) vode, ostaviti da se prokuha i malo ohladi, sipati u kantu mašine za hleb;

- jabukovo sirće - 2 kašike. (daće kiselkast ukus);

- 2 supene kašike biljno ulje.

Proizvedeno na isti način kao i opcija 1, razlika je samo u par sastojaka.

Opcija 3. Recept za borodinski kremšnite (zamašine za hleb)

Probano mnogo puta, uvijek naišlo na oduševljenje porodice i gostiju divan raženi hljeb, recept u prilogu.

Obavezno:

- suvi kvasac - 2 kašičice;

- oljušteno raženo brašno za pečenje - 420 g;

- pšenično brašno I ili II stepen - 80 g;

- suvo kiselo testo za hleb "Extra-R" - nešto manje od 2 kašike;

- sol - bez slajdova 1 kašičica;

- med - 2 supene kašike;

- 72% putera - 2 žlice.

- sladni napitak - 40 g (ovo je fermentirani raženi slad, napunjen kipućom vodom);

- voda na sobnoj temperaturi - 0,5 l (ili 0,8 l + 0,42 l)

- cijele ili mljevene sjemenke kima/korijandera – tsp

Unapred pripremiti raženi čaj za koji se fermentisani slad prelije sa 80 ml ključale vode i ohladi.

Ako je u uputstvima za vaš pekač hleba naznačen ispravan redosled polaganja proizvoda za pravljenje raženog hleba, sledite ga. Namirnice u kantu stavljam ovako: kvasac, raženo brašno, pšenično brašno, kiselo testo za suvi hleb "Extra-R", med, so, puter, ohlađeni sladni čaj i voda.

Sjemenke kima ili korijandera posuti na raženi hljeb - u receptu je navedeno da to treba učiniti sat vremena prije nego što je vekna gotova. Ali lakše je odmah dodati mljevene začine u tijesto i već peći s njima, onda možete podesiti odgodu uveče od početka pečenja do jutra. Pečeno po režimu raženog hleba ili, ako nema takvog programa, kako je navedeno u opciji 1.

Nadam se baremneki od ovih recepata će se i vama svidjeti!