Hleb od senfa: recepti za mašinu za hleb, multivarku, rernu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Raženi hleb sa senfom savršen je za pravljenje sendviča. Sa ukusom senfa, dobro se slaže sa šunkom i sirom. Osim toga, hljeb od senfa je dobar za obimne sendviče s mesom s puno sastojaka. Kako pripremiti takav proizvod?

Može da se pravi u običnoj standardnoj rerni, kao i u mašini za hleb, pa čak i u sporom šporetu. Za svaki način kuhanja postoje različiti recepti. Dakle, kako ispeći kruh od senfa kod kuće u rerni?

Recept za pećnicu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 šolja mlake vode;
• 2 supene kašike Dijon ili slatke francuske senf;
• 1 kašika smeđeg šećera;
• 2 supene kašike putera;
• 3 supene kašike sjemenki gorušice (smeđe, crne ili mješavina oba);
• 2 šolje višenamenskog brašna;
• 2 supene kašike sušenog mlevenog luka;
• 1 kašika crnog luka u prahu;
• 1/4 čajne žličice soli;
• 2 1/2 čajne žličicekvasac koji se brzo diže.

Proces kuhanja

Kako se pravi ovaj recept za hleb od senfa u rerni? Pomiješajte i umijesite sve sastojke ručno, mikserom ili odgovarajućim ciklusom u pekaču kruha. Trebalo bi da dobijete glatko, ali prilično lepljivo testo.

Zatim ga prebacite u lagano nauljenu posudu, poklopite i ostavite da naraste sat vremena. Testo će postati puhasto, ali se verovatno neće previše proširiti.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite hleb 35-40 minuta, a zatim izvadite iz rerne i prebacite na rešetku za hlađenje.

Navedeni recept za hljeb od senfa treba čuvati dobro zapakiran na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Možete ga i zamrznuti za duže skladištenje.

Hleb sa senfom od sira

Kombinacija ukusa senfa i sira čini odličan hleb od senfa. Recept koji koristi ova dva proizvoda učinit će proizvod pogodnim za sve slane sendviče. Vrijedi napomenuti da se sir i senf mogu dodati u bilo koje tijesto za kruh. Trik je u tome da sir isječete na kockice umjesto da ga naribate sitnim rendenjem.

Da napravite hljeb sa sirom od senfa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 grama običnog brašna;
• 1 kašičica instant kvasca;
• 1 čajna žličica fine soli;
• 300 ml tople vode;
• uljeza gnječenje;
• 200 grama sira narezanog na kockice (po mogućnosti mješavina tvrdog čedara sa mekšim varijantama);
• kašika senfa sa sjemenkama.

Kuvanje

Pomiješajte brašno, kvasac i sol, dodajte toplu vodu i kockice sira i sjedinite dok ne postane glatko. Ostavite 10 minuta. Zatim se tijesto mora ili mijesi 8-10 minuta, ili se nakon podmazivanja radne površine snažno trlja tri puta po deset sekundi. Ovo se mora raditi pažljivo, jer sir mora zadržati oblik kocke.

Zatim ostavite tijesto da naraste. Ovo će trajati otprilike sat vremena. Nježno ga ispuhnite i dajte mu duguljasti oblik. Dodajte senf, čvrsto urolajte i oblikujte veknu. Stavite na podmazan i brašnom posut pleh, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 45 minuta.

Zagrejte rernu na 220°C (do 200°C u režimu ventilatora). Pecite senf hljeb 40 minuta. Ostavite da se ohladi na žičanom plehu.

Kada ispečete ovaj hleb, možete eksperimentisati sa različitim dodacima: sirom i karamelizovanim lukom, seckanim maslinama i sirom, parmezanom i pestom, itd.

recept dva

Mustard Rye Bread je sendvič kruh koji se lijepo diže i odličnog je okusa i mirisa. Ova opcija se može pripremiti i u rerni i u mašini za hleb. Za brzo kuhanje trebat će vam:

• 1/3čaša blago tople vode;
• 2 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 2 žlice meda;
• 1/4 šolje Dijon senfa;
• 2/3 čajne žličice soli;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 3 kašičice kima;
• 2 šolje hljebnog brašna;
• 1/3 šolje raženog brašna;
• 2/3 šolje integralnog pšeničnog brašna;
• 3 kašičice instant kvasca.

Kako napraviti hleb od senfa u mašini za hleb?

Recepti sa fotografijama predstavljeni u našem članku pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusan kruh. Dakle, dodajte sve sastojke u mašinu za hleb. Pratite uputstva proizvođača za pravljenje tijesta. Nemojte se bojati otvoriti poklopac i provjeriti. Testo treba da formira lepu, elastičnu loptu. Ako mislite da je previše vlažno, dodajte još brašna (kašiku po kašiku). Možete i prilagoditi ako vam tijesto izgleda suho i mrvljivo. Da to popravite, dodajte toplu vodu (kašiku po kašiku).

Ako ne možete vizuelno proceniti kvalitet testa, procenite njegovu konzistenciju dodirom. Trebalo bi da bude malo ljepljivo. Kada pekač hleba završi ciklus testa, izvadite ga iz mašine i stavite na malo pobrašnjenu dasku. Premesiti nekoliko puta i formirati oval. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 10-15 minuta. Zatim stavite u rernu na 20-25 minuta. Ovo je univerzalni recept za hljeb od senfa za mašinu za kruh. Panasonic. Međutim, radit će za bilo koju drugu marku.

Recept za pećnicu

U velikoj zdjeli ili postolju za miješanje pomiješajte sve sastojke u glatko tijesto. Trebalo bi da formira lepu elastičnu loptu. Podesite njegovu konzistenciju tačno onako kako je navedeno u receptu mašine za hleb.

Tjesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 15 minuta. Ako to radite električnim mikserom, proces će trajati oko 9 minuta. Zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite sa strane 10-15 minuta.

Nakon ovog vremena okrenite tijesto naopako i pritisnite ga. Presavijte ga u kovertu, omotajući gornju trećinu prema bazi. Zatim preklopite donji dio za jednu trećinu prema gore. Nakon toga, pritisnite tijesto dlanom da napravite udubljenje u sredini, i preklopite gornji i donji dio zajedno, zatvarajući šav.

Postavite radni komad na lim za pečenje posut kukuruznim brašnom. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto oko 20 minuta da testo naraste. Zagrijte rernu na 200 stepeni.

Možete koristiti pećnicu da tijesto bolje naraste. Uključite ga na minut ili tako nešto, a zatim ga isključite. Ovo će zagrijati rernu i stvoriti odličan ambijent za dizanje tijesta. Međutim, važno je ne pregrijati ga. Ako ne možete pritisnuti ruku na unutrašnju stranu vrata pećnice, prevruće je. Ostavite da odstoji otvoreno da se ohladi.

Također, ako imatenema vremena za čekanje da tijesto naraste, možete koristiti metodu hladnog dizanja. To znači da se testo stavi u frižider i ostavi da se lagano diže oko 8-12 sati. To se obično radi u drugom koraku, kada se formira u veknu.

Nakon što je tijesto naraslo, oštrim nožem napravite rezove u obliku tri dijagonalne linije. Gornji deo vekne premažite hladnom vodom i pecite 20-25 minuta. Upotreba instant digitalnog termometra je odlična za provjeru spremnosti vašeg kruha. Osnovna temperatura gotovog proizvoda trebala bi biti otprilike polovina temperature pećnice. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na rešetki.

Još jedan jednostavan recept

Kao što je gore navedeno, postoji mnogo opcija za pravljenje senfnog hleba u mašini za hleb. Recepti su predstavljeni u jako, jako velikom broju. Možete koristiti drugu za koju će vam trebati:

• jedna i po šolja hlebnog brašna;
• 3/4 šolje višenamenskog brašna;
• 1 kašika mlijeka u prahu;
• 3 supene kašike meda;
• 1 zdrobljena kocka bujona;
• 2 kašike Dijon senfa;
• 2 kašičice aktivnog suvog kvasca;
• 1 kašika sirćeta pomešana sa 3/4 šolje vode.

Kako to napraviti?

Stavite sastojke u aparat za pečenje hleba prema uputstvima proizvođača. Proces se može razlikovati za različite modele. Na primjer, ako kuhate hljeb od senfa u aparatu za kruh Panasonic 2501, recepti će se morati prilagoditi. U uređaju ovog modela tekućina se dodaje posljednja, a kvasac ulazi u poseban dozator. Preporučljivo je mijesiti tijesto velikom brzinom za proizvode od cjelovitog zrna pšenice, ali to možete raditi u redovnim ciklusima.

Recept za hleb od senfa za mašinu za hleb Mulinex ili neki drugi uobičajeni model je izuzetno jednostavan. Čim je testo spremno, potrebno je da uključite pečenje na uobičajen način na 30 minuta.

Pojednostavljeni recept za multivarku

Za pravljenje hljeba u sporom štednjaku, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3/4 šolje brašna za hleb;
• 1/4 šolje integralnog pšeničnog brašna;
• 1/2 kašike mleka u prahu;
• 1/2 kašike sušenog povrća (opciono);
• 1/2 žlice curry praha;
• 1/2 žlice morske soli;
• 1/4 šolje vode;
• 3 supene kašike Dijon senfa;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica meda;
• 3 kašičice instant kvasca.

Kako skuhati hljeb u sporom štednjaku?

Ovdje nisu potrebni posebni alati. Recept za hljeb od senfa u sporom kuhaču je vrlo jednostavan. Odmjerite suhe sastojke (brašno, sol, itd.) i stavite ih u činiju. Dodajte tečne sastojke (vodu, med, itd.) i kvasac. Sve sastojke dobro izmiksajte mikserom. Trebao bi biti u mogućnostihomogeno blago vlažno testo.

Stavite u zdjelu multivarka. Programirajte uređaj za režim “Pečenje” i pritisnite start. Kada je hleb gotov, izvadite ga i stavite na rešetku. Pustite da se proizvod ohladi prije rezanja.

Složeni punjeni kruh

Možete napraviti i originalniji hljeb od senfa, čiji recept uključuje korištenje nadjeva. Za to će vam trebati:

• 4 supene kašike (55 grama) neslanog putera;
• 1/4 šolje i 1/3 šolje tamnog piva (140ml);
• 2 1/2 šolje (315 grama) višenamenskog brašna;
• 1/3 šolje (40 grama) raženog brašna;
• 2 supene kašike šećera (25 grama);
• 2 1/4 čajne žličice (7 grama) brzo rastućeg kvasca;
• 1 kašičica soli (6 grama);
• 2 velika jaja.

Za punjenje će vam trebati:

• 3 supene kašike (42 grama) neslanog putera;
• 1 supena kašika (15 grama) Dijon ili bilo koji drugi senf;
• 1/2 kašičice (8 ml) Worcestershire sosa;
• 1 kašičica (3 grama) senfa u prahu;
• 1 kašičica (2 grama) paprike;
• nekoliko mljevenih crnih paprika;
• 1/2 šolje (170 grama) iseckanog cheddar sira.

U malom loncu zagrejte 4 kašike putera i 1/4 šolje piva dok se puter ne otopi. Maknite sa vatre i dodajte preostalu 1/3 šolje piva. Ostavite sa strane da se smjesa malo ohladi.

Nastavljamo sa razmatranjem kako napraviti hljeb od senfa. Receptpredlaže sljedeće. U posebnoj posudi mikserom sjedinite 2 šolje brašna, kvasca, šećera i soli. Sa uključenim mikserom sipajte mešavinu ulja i piva, mešajući dok se brašno ne navlaži. Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalu 1/2 šolje pšeničnog brašna i sve raženo brašno, a zatim sve dobro promešajte.

Ubacite testo u mašinu za hleb i mesite na maloj brzini 3-4 minuta, a zatim ga stavite u veliku posudu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane 50-60 minuta da se proširi.

U međuvremenu pripremite fil. U šerpi otopite 3 kašike putera. Malo ohladiti i umutiti sa senfom i Worcestershire sosom. Ostavite sa strane.

U posebnoj posudi pomiješajte senf u prahu, papriku, kuhinjsku sol i nekoliko mljevenih crnih paprika. Dodajte isjeckani cheddar i miksajte dok sirevi ne budu ravnomjerno obloženi začinima.

Tjesto stavite na dobro nauljen pleh i razvaljajte ga u pravougaonik. Ravnomjerno ga premažite filom od putera i senfa po cijelom, sve do rubova. Testo preseci poprečno na 5 traka jednake veličine. Jedno od njih ravnomjerno pospite mješavinom naribanog sira. Pažljivo stavite drugu traku tijesta na nju, na vrh stavite još jedan sloj smjese sira i ponovite ove korake sa preostalim tijestom.

Napravite proreze na vrhu, lagano prekrijte lim za pečenje plastičnom folijom i ostavite hljeb da se diže 30-45 minuta. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ispeci veknu25-35 minuta dok ne postane pahuljasto i smeđe. Gotov hljeb prebacite na rešetku i ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim prebacite na dasku za rezanje.