Hleb od mekinje: recepti u mašini za hleb i u rerni. Koji hleb je zdraviji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poslednjih godina ljudi su počeli da poklanjaju sve veću pažnju svemu što je povezano sa zdravom ishranom. Stoga je sasvim logično da se mnoge domaćice prije ili kasnije zapitaju koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći.

Sastav i kalorijski sadržaj hleba od mekinja

Ovaj proizvod se smatra odličnim izvorom mnogih korisnih supstanci. Bogata je vitaminima B, E, PP, K i C. Sadrži dovoljnu količinu minerala, dijetalnih vlakana, holina, zasićenih masnih kiselina, proteina, mono- i disaharida.

Hleb od mekinje sadrži puno kalcijuma,magnezijum, natrijum, kalijum i fosfor. Bogat je selenom, manganom, bakrom, cinkom i gvožđem. Takođe sadrži riboflavin, lignin, pektine, lipominsku i folnu kiselinu. Istovremeno, kalorijski sadržaj hljeba s mekinjama je prilično visok. Ima 248 kcal na 100 grama proizvoda.

Prednosti i štete proizvoda

Redovna konzumacija takvog hleba pomaže u obnavljanju normalnog funkcionisanja jetre, mozga, nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema. Njegove mekinje su odlične u apsorpciji toksina, snižavanju šećera u krvi i snižavanju nivoa holesterola.

Osim toga, ovaj proizvod pomaže u održavanju osjećaja sitosti dugo vremena i potiče brzo mršavljenje. Stoga se često preporučuje da ga jedu i onima koji imaju višak kilograma. Za one koji pokušavaju otkriti koji je kruh zdraviji, svakako će biti zanimljivo saznanje da proizvodi od mekinja mogu biti odlična alternativa proizvodima koji se prave od vrhunskog pšeničnog brašna. Vlakna koja sadrže pomažu poboljšanju probave. Osim toga, dobar je prirodni sorbent koji pomaže u uklanjanju toksina.

Uprkos svim vrijednim svojstvima, ovaj proizvod ima nekoliko kontraindikacija. Kruh od mekinja, čije su prednosti već dugo proučavani i dokazani od strane stručnjaka, poželjno je isključiti iz prehrane osoba koje pate od pankreatitisa, hemoroida, kolitisa i čira na dvanaestopalačnom crijevu. Takođe, njegovu konzumaciju treba privremeno ograničiti u periodu pogoršanja gastritisa i drugih bolesti probavnog sistema.

Varijanta bez kvasca

Ovaj recept je zanimljiv jer uključuje upotrebu kefira. Koristeći ovu tehnologiju, relativno brzo možete napraviti ukusna i mirisna peciva. Za pripremu mekog i zdravog kruha od mekinja provjerite unaprijed imate li sve što vam je potrebno pri ruci. Vaš dom bi trebao imati:

• Četiri šolje mekinja i bijelog pšeničnog brašna.
• Kašičica kuhinjske soli.
• Tri čaše jogurta.
• Kašičica sode.
• Staklo biljno ulje.

Opis procesa

U jednoj prikladnoj posudi pomešati mekinje, prethodno prosejano brašno, so i sodu bikarbonu. Biljno ulje i kefir se sipaju u drugu posudu. Dobijena tečnost se postepeno unosi u suvu masu i dobro promeša.

Rezultirajuće elastično tijesto podijeljeno je na nekoliko približno identičnih komada, formiranih u kuglice i poslagano na lim za pečenje čije je dno podmazano malom količinom biljnog ulja. Pecite hleb od mekinja u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni oko dvadeset minuta. Nakon toga se proizvodi uklanjaju, okreću i vraćaju nazad. Nakon još desetak minuta, mekani svježi hljeb se izvadi iz rerne, malo ohladi i servira. Njegovi kvaliteti ukusa u mnogim aspektima nadmašuju karakteristike analoga kupljenog u radnji.

Varijanta od kvasnog tijesta

Ova tehnologija proizvodi nevjerovatno ukusan i bujan kruh od mekinja. Recept za ovo pečenje uključuje upotrebu određenog setakomponente. Stoga, prije nego počnete raditi s testom, provjerite imate li sve što vam je potrebno pri ruci. Trebat će vam:

• Čaša filtrirane vode.
• Tri kašike mekinja.
• Oko dvije šolje brašna.
• Par kašika šećera i biljnog ulja.
• Osamnaest grama kvasca.
• Kašika putera.
• Prstohvat soli.

Slijed radnji

Proces treba započeti pripremom kiselog tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac i šećer u jednoj posudi. Sve se to prelije toplom, ali ne vrućom vodom i ostavi četvrt sata. Kada se na površini tekućine pojavi pjenasti čep, u njega se dodaju mekinje i kuhinjska sol. Zatim se prosijano brašno postepeno sipa u posudu i ulije biljno ulje. Sve se dobro mesi dok se meko testo ne lepi za dlanove.

Rezultirajuća masa se pokrije čistom platnenom salvetom i ostavi na toplom. Kada je testo barem udvostručilo zapreminu, lagano se premesi rukama, izloži u kalup namazan puterom i posut brašnom i ostavi da se ponovo diže. Nakon što se drugi put digne, šalje se u rernu. Pecite hleb sa mekinjama na dvesta stepeni najmanje pola sata. Po potrebi se vrijeme zadržavanja u pećnici može povećati za još deset do dvadeset minuta. Zatim se izvadi iz kalupa, prekrije platnenim peškirom i ohladi.

Mliječna varijanta

Ova tehnologija je jedinstvena po tomekoristeći aparat za pečenje hleba. Ovaj kućni aparat vam omogućava da značajno olakšate proces kuhanja. Zahvaljujući tome, možete brzo napraviti mirisni kruh od mekinja. Recept za ovo pečenje uključuje upotrebu jednostavnih sastojaka od kojih se većina uvijek nalazi u gotovo svakom domu. U ovoj situaciji, trebat će vam:

• Četiri supene kašike ovsenih mekinja.
• Sto sedamdeset mililitara mlijeka.
• Jedna kašika maslinovog ulja i šećera.
• Oko dvije šolje brašna.
• Kafena kašika kuhinjske soli i suvog kvasca.

Tehnologija korak-po-korak

Budući da u ovom slučaju hleb od mekinja pripremamo u mašini za hleb, potrebno je da u posudu aparata dodate sve potrebne komponente. U to se prvo ulije maslinovo ulje i zagrijano mlijeko. Zatim se šalju šećer, kuhinjska so, ovsene mekinje, suvi kvasac i prethodno prosijano brašno.

Nakon toga, posuda se ugrađuje u mašinu za hleb i aktivira se željeni program. Uređaj se uključuje u glavnom režimu odabirom boje kore i veličine vekne. Nakon otprilike tri sata, rumen i mekan kruh je potpuno spreman za jelo. Prije serviranja malo se ohladi i isječe na kriške željene debljine.

Varijanta sira

Ovaj recept ima jednu zanimljivu osobinu. Hleb sa mekinjama pripremljen na njemu ne sadrži ni gram brašna. Stoga se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim i vrlo korisnim. Takva peciva preporučuju se čak i onima koji prate figuru i bore se s viškom kilograma.kilograma. Za pripremu ovog kruha bit će vam potrebni jednostavni i lako dostupni sastojci, koje možete kupiti u najbližem supermarketu. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• Šest punih kašika ovsenih i pšeničnih mekinja.
• Pola supene kašike sirćeta.
• Dvjesto pedeset grama svježeg sira bez masti.
• 2/3 čajne žličice soli.
• Tri sirova pileća jaja.
• Pola kašičice sode bikarbone.
• Malo biljnog ulja za podmazivanje kalupa.

Da bi gotov proizvod dobio ugodnu aromu, često mu se dodaje mala količina kima.

U jednoj prikladnoj posudi sjedini se nemasni svježi svježi sir i sirova pileća jaja. Tu se šalju i dvije vrste mekinja, so i soda gašene sirćetom. Sve se dobro izmeša, pokušavajući da spreči stvaranje najsitnijih grudica, i ostavite sa strane.

Sada je vrijeme da preuzmemo formu u kojoj će se peći kruh od mekinja. Obložena je folijom i premazana biljnim uljem. Da se hleb tokom boravka u rerni ne zalepi za zidove i dno forme, dodatno se posipaju pšeničnim mekinjama. Zahvaljujući ovom malom triku, proizvod ne samo da neće izgorjeti, već će dobiti i prijatan okus.

U formu pripremljenu na ovaj način rasporedite masu skuta i mekinje i lagano je poravnajte mokrim dlanovima. S obzirom da ovo tijesto ne sadrži kvasac, može se odmah poslatidobro zagrejana rerna. Dijetalni hljeb se peče na sto osamdeset stepeni oko četrdeset pet minuta. Za to vrijeme imat će vremena ne samo da posmeđi, već i da se poveća za skoro jedan i po puta. Nakon toga, pećnica se gasi i hljeb se ostavi u njoj još pola sata. Kada se ohladi, izvadi se iz rerne, iseče i servira za sto. Hleb od mekinje sa svježim sirom najčešće se jede uz lagane supe ili salate od povrća.