Hleb na kefiru. Pečenje u rerni, mašini za hleb i bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Sve više domaćica radije peku svoj domaći kruh. I ovo je sasvim razumljivo. Prvo, mnogo je ukusniji i aromatičniji od kupovnog u radnji. Drugo, ne sadrži nikakve konzervanse, poboljšivače brašna i druge "štetne" aditive. Štoviše, jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima je kruh na kefiru. Ispada sa bijelom pahuljastom mrvicom i hrskavom koricom. Ovo je skoro savršen domaći kruh.

Recept za kruh u pećnici

Naravno, domaći hleb na kefiru, za kuvanje u rerni, oduzet će domaćici dosta vremena za kuvanje, zahtevaće neke veštine u radu sa kvasnim testom i, što je najvažnije, dobro raspoloženje. Samo u ovom slučaju sigurno će biti ukusno, s pahuljastim mrvicama i tankom koricom. Po ovom receptu hljeb je univerzalan. Možete ga jesti samo tako uz čaj, premazati marmeladom ili napraviti sendvič sa kobasicom. Savršeno za veliku porodicu sa različitim ukusima.

Dakle, trebat će vam:

• 4-6 šoljica brašna od integralnog pšeničnog hleba;
• 15 grama suhog kvasca ili 50 grama svježeg;
• kašika toplavoda;
• 1³/₄ ili _{2 šolje kefira;}
• kašika meda;
• kašičica soli;
• razmućeno jaje sa kašičicom vode za četkanje;
• susam, mak ili ovsena kaša za dekoraciju.

Proces kuhanja

Pomiješajte 4 šolje brašna (ostatak možete dodati kasnije ako je potrebno) sa solju. Ostavite na stranu. U manjoj posudi pomiješajte kvasac sa vodom i ostavite dok se ne pojavi karakterističan čep. Ovo može potrajati 10 do 15 minuta. Ovo je neophodno za aktiviranje kvasca. Ovo je jedan od razloga zašto hleb na kefiru ispadne pahuljast.

U tijesto dodajte kefir, a zatim med. Može se zamijeniti sa kašikom smeđeg šećera. Sve dobro izmiješajte. Zatim im dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte jednu po jednu čašu dok ne dobijete željenu konzistenciju testa. Trebalo bi da zadrži oblik, da se ne lijepi za ruke i da bude mekano i savitljivo. Ako ispadne presuho, možete dodati malo kefira. Prilikom mijesenja zgodno je koristiti kombajn, ovo ce uvelike pojednostaviti cijeli postupak.

Pokrijte zdjelu plastičnom vrećicom i zatvorite. Ovo je još jedna tajna zašto kruh na kefiru ispada s pahuljastim mrvicama. Ostaviti na toplom dok se masa ne udvostruči. U prosjeku je potrebno 1,5-2 sata. Zatim testo podeliti na loptice prečnika 5-7 cm, staviti u kalup nauljen i obložen pergamentom. Ponovo pokrijte vrećicom i ostavite 45-60 minuta da naraste.

Zagrijte serernu na 225 stepeni. Premažite hleb jajetom pomešanim sa vodom. Po vrhu pospite sjemenke ili ljuspice. Pecite 25-30 minuta dok vrh ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi i možete probati. Ovaj hljeb na kefiru se može jesti lomljenjem lepinja, ili se može isjeći na komade. Općenito, kako vam srce želi.

Recept bez kvasca

Međutim, ne uspijevaju svi u pečenju kvasca, i potrebno je jako puno vremena da se petlja s tim. Ali ipak želite domaći kruh. Kefir je pogodan za slana peciva jer se sam dobro diže. Dakle, možete napraviti kruh na kefiru bez kvasca dodavanjem sode ili praška za pecivo.

Za njega trebate uzeti:

• 2 šolje pšeničnog brašna;
• 1 šolja ovsenih pahuljica;
• 1/3 šolje smeđeg šećera;
• kašičica sode;
• pola kašičice praška za pecivo;
• kašičica soli;
• 50 grama putera iz frižidera;
• jedna i četvrtina šoljice kefira;
• orasi i sušeno voće po ukusu.

Napominjemo da ovaj recept koristi šolju od 235 ml kao meru. Nešto je veći od obične fasetirane čaše.

Narudžba za kuhanje

Uzmite duboku činiju, izlijte sve suhe sastojke, osim orašastih plodova i sušenog voća. Sve dobro izmešati i dodati hladan puter. Nožem usitnite sve u mrvice (možete i varjačom, ali morate brzo promiješati). Zatim dodajte seckane orahe i sušeno voće po ukusu. To mogu biti orasi, lješnjaci, bademi, grožđice,suve kajsije i tako dalje. U ovu masu sipajte kefir i dobro izmiješajte viljuškom. Okrenite tijesto na pobrašnjenu dasku.

Dalje, mesiti hleb na kefiru bez kvasca dok ne nestanu grudvice i masa ne postane homogena. Oblikujte okruglu veknu, stavite na pleh i pospite 1 kašičicu brašna na vrhu kroz cediljku. Napravite poprečni rez i pecite na 180 stepeni dok se na vrhu ne pojavi čvrsta korica. Ohladite ga na rešetki da se mrvica ne navlaži. Ispostavilo se da se ukusan hrskavi kruh može napraviti bez dodavanja kvasca.

recept za mašinu za hleb

Pojavom takvog pomoćnika kao pekača hleba u kuhinji, pečenje domaćeg hleba i lepinja postaje uobičajeno. Uostalom, ona će sama mesiti, praviti testo i peći. Ovdje je važno da recept za kruh na kefiru bude prilagođen upravo njoj. Kršeći čak i malo proporcije, možete dobiti nešto potpuno drugačije od očekivanog.

Dakle, trebate uzeti:

• 260 ml kefira;
• 50 grama maslinovog ili suncokretovog ulja bez mirisa;
• 1, 5 kašika meda;
• 2 kašičice soli;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 1, 5 kašičica kvasca.

Kako kuhati?

Prema uputstvu za mašinu za hleb, sastojci se dodaju na sledeći način: prvo sve tečne, zatim suve, i treba da završite sa brašnom. Kvasac se dodaje zadnji. Ne smiju doći u kontakt sa solju i tekućinom prije gnječenja. To je neophodno kako bi se budući kruh u aparatu za kruh na kefiru dobro digaoi nije pao. Neki modeli bi trebalo da vraćaju proizvode, odnosno prvo kvasac, zatim brašno i sve ostalo.

Sada trebate odabrati način rada. Pogodno za bilo koju vrstu bijelog kruha. Najčešće se tako zove, rjeđe "Basic", "Pšenični hljeb". Ukupno, kuvanje će trajati od 2,5 do 3,5 sata. (ovisno o marki). Međutim, u svakom slučaju, hleb u mašini za hleb na kefiru će se kuvati sam, bez učešća domaćice.