Kolačići bez glutena: recepti, izbor, vrste, savjeti i pravila za pravljenje kolačića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kolačiće za čaj vole svi bez izuzetka. Ali ako osoba ima alergiju, njegova upotreba prijeti neugodnim posljedicama. Na primjer, neka djeca ne podnose mlijeko, jaja i gluten. Recepti za kolačiće bez glutena priskaču u pomoć, s kojima se može nositi svaka domaćica.

Opcije brašna bez glutena

Alergičari bi trebali zamijeniti obično brašno bezglutenskim brašnom:

1. Pirinač - drobljena zrna pirinča sa karakterističnim okusom.
2. Heljda - bogata vlaknima, proteinima i vitaminima. Ima ugodnu aromu orašastih plodova.
3. Kukuruz - proizveden sušenjem zrna kukuruza. Pečenje sa ovim brašnom je sunčano.
4. Ovsene pahuljice su najzdravije brašno bez glutena. Peciva napravljena od njega će vas oduševiti najnježnijom teksturom i prijatnom aromom.

Ovo brašno možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Da biste to učinili, potrebne su vam odabrane žitarice, mlin za kafu i sito. Brašno se može mešati. Tako će pečenje dobiti neobičan ukus i blistavu, nezaboravnu aromu.

Postoji još nekoliko vrsta bezglutenskog brašna, ali se koriste rjeđe:

1. Škrob - napravljen od korijena manioke. Ljepljive je strukture i blago slatkog okusa.
2. Sorgum se pravi od smeđeg pirinča. Sadrži mnoge korisne supstance. Takođe je slatkog ukusa.
3. Kokos - napravljen od kokosovog mlijeka. Apsorbuje mnoge korisne supstance.
4. Badem - napravljen od zrna badema. Mnogi restorani ga koriste za pravljenje ukusnih deserta.
5. Kikirik - napravljen od kikirikija. Cijenjen zbog visokog sadržaja magnezija.

Jedina mana brašna bez glutena je kratak rok trajanja. Tako da se ne isplati praviti zalihe.

Tajne kolačića bez glutena

Kako bi peciva bez glutena uvijek ispala, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne koristite običan prašak za pecivo za tijesto. U tu svrhu prikladan je škrob, soda ili vinska kiselina. U prodavnici možete kupiti i specijalni prašak za pecivo za brašno bez glutena.
2. Sastojci za recepte za kolačiće bez glutena trebaju biti na sobnoj temperaturi.
3. Rezultirajuće tijesto stavite u zamrzivač na neko vrijeme prije upotrebe kako bi se dobilo elastičnost. Inače će se proširiti.
4. Da biste se riješili okusa bezglutenskog brašna, potreban vam je vanilin. Morate ga staviti malo više nego inače.
5. Proces pečenja je malo duži. Tako da će pečenje od ovog brašna biti boljeostani u formi.
6. Obična jaja se zamenjuju jajima prepelice (1:4), ili se koristi želatin.

Dobri dodaci za kolačiće bez glutena

Recept za kolačiće bez glutena može se dopuniti dodacima. Tako će biti mnogo ukusnije. Mnogo opcija punjenja:

• bilo koje svježe voće;
• kuvano povrće;
• pire od voća i povrća;
• konditorski začini;
• sirupi;
• sušeno voće i orasi;
• čokolada.

Kukuruzni kolačići

Ovaj recept za kolačiće bez glutena bez jaja smatra se univerzalnim. Poslastica uz čaj će se svidjeti i djeci i odraslima.

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 350 g;
• supena kašika mahuna. ulje;
• 50 g vašeg omiljenog sušenog voća;
• čaša gazirane vode;
• prstohvat sode;
• pola šolje granuliranog šećera (ili manje).

Recept za kolačiće od kukuruznog brašna bez glutena:

1. Potopite odabrano sušeno voće u toplu vodu. Zatim sitno nasjeckajte.
2. Za pripremu testa pomešati sve ostale sastojke. Trebalo bi da ispadne elastično i da se ne lijepi za ruke.
3. Ostavite tijesto da odstoji oko pola sata. Zatim pomiješajte sa suvim voćem.
4. Tjesto oklagijom razvucite u sloj (debljine - najmanje 1 cm) i posebnim kalupima izrežite zanimljive oblike.
5. Buduće bezglutenske kolačiće od kukuruznog brašna raširite na lim za pečenje koji je prethodno obložen pergamentom ili nauljen.
6. Pecite u rerni pola sata na 180stepeni.

Oatmeal Cookies

Slatki zubi koji ne podnose gluten će obožavati ove kolačiće.

Sastojci:

• zobeno brašno - 200g;
• pola šolje maslinovog ulja;
• 6 prepeličjih jaja;
• dve kašike jabukovog sirćeta;
• soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• pola šolje granuliranog šećera (ili manje).

Recept za kolačiće od ovsenih pahuljica bez glutena:

1. Umutite jaja sa pijeskom i maslinovim uljem mikserom ili mikserom.
2. Ugasite sodu sa sirćetom i pomešajte sa ovsenim pahuljicama.
3. Obje smjese temeljno promiješajte.
4. Obložite pleh papirom za pečenje i žlicom izvucite male kolače od tijesta.
5. Pecite u rerni pola sata na 180 stepeni.

recept za bebe

U ovom receptu možete koristiti više od jedne vrste brašna za kolačiće bez glutena za djecu.

Sastojci:

• pirinčano brašno - 350g;
• kukuruzno brašno - 350 g;
• prstohvat sode;
• mala šaka grožđica;
• čaša gazirane vode;
• supena kašika rast. ulje;
• pola šolje granuliranog šećera (ili manje).

Koraci kuvanja:

1. Pomiješajte dvije vrste brašna i dodajte sodu sa granuliranim šećerom.
2. Sodu dobro pomiješati sa puterom.
3. Kombinujte obe dobijene smese i umesite testo. Ostavite da djeluje 15 minuta.
4. Potopite grožđice u toplu vodu, osušite i pomiješajte satest.
5. Razvaljajte tijesto i izrežite zanimljive oblike.
6. Stavite u lim za pečenje i pecite 20 minuta.

Curd Cookies

Ovaj recept za kolačiće bez glutena uključuje svježi sir. Poslastica je mekana i veoma ukusna.

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 300g;
• 250g domaćeg svježeg sira;
• soda bikarbona 0,5 kašičice;
• kašika sirćeta (bolje je jabukovo sirće);
• čaša suncokretovog ulja;
• dve velike kašike granuliranog šećera.

Koraci za pravljenje bezglutenskog mlijeka i keksa bez jaja sa svježim sirom:

1. Umutiti mikserom domaći svježi sir. Trebalo bi da postane mekano i glatko.
2. Umiješajte kukuruzno brašno, puter i granulirani šećer.
3. Sodu treba otplatiti i poslati na tijesto.
4. Sve temeljno promiješajte.
5. Od dobijenog tijesta možete oblikovati male kuglice ili izrezati figure.
6. Rasporedite ih na pleh za pečenje na 200° ne duže od pola sata.

Shortbread

Postoji mnogo recepata za kolačiće bez glutena. Zaustavimo se na poslastici ovsene kaše i pirinča.

Sastojci:

• dve kašike pirinčanog brašna;
• četiri kašike ovsenog brašna;
• 20 oljuštenih oraha;
• jedna kašika nemasne pavlake;
• jedna desertna kašika kakaa;
• pola čaše vode;
• granulirani šećer po ukusu.

Da biste pripremili takvu poslasticu, trebate izvršiti niz radnji:

1. Potrebne su obe vrste brašnapomiješati sa kakaom i granuliranim šećerom.
2. Rezultirajuću smjesu prelijte vodom i umijesite do viskoznosti.
3. Umiješajte kiselu pavlaku i sjeckane orahe.
4. Iste grudice tijesta stavite kašikom na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Trebali bi biti isti i mali.
5. Pecite kolačiće u rerni na 170 stepeni oko pola sata.
6. Ove kolačiće treba čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana.

keksići od heljde

Ovakva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Suptilna aroma orašastih plodova i čokoladni prizvuci impresionirat će svakog gurmana.

Sastojci:

• heljdino brašno - 200g;
• 5-6 prepeličjih jaja;
• 100 g meda (bolja je heljda);
• par kašika granuliranog šećera.

Kuvanje:

1. Jaja zajedno sa granuliranim šećerom umutiti mikserom.
2. U smjesu od jaja dodajte med i brašno. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 30 minuta.
3. Od dobijenog tijesta formirati ili izrezati razne figure. Rasporedite ih na pripremljeni pleh.
4. Pošaljite buduću poslasticu u rernu na pola sata. Pecite na 180 stepeni.
5. Nakon hlađenja, kolačići se mogu ukrasiti bilo kojim preljevom od slatkiša.

Kolačići od kruške

Ovaj recept za kolačiće bez glutena sa mlekom i jaja je prilično jednostavan, ali koliko samo pohvala se može čuti u obraćanjuljubavnice. Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• 300g bilo kojeg bezglutenskog brašna;
• šećer u prahu ili pijesak - 100 g;
• 50g pirea od kruške;
• 150g kokosovog ulja (rafinirano ili nerafinirano).

Proces kuhanja:

1. Prethodno uključite rernu i zagrejte je na 180 stepeni.
2. U ovom trenutku možete uraditi test. Potrebno je pomešati brašno, prah i sitno iseckani puter.
3. Tjesto je bolje miješati rukama. U ovoj fazi, to izgleda kao krušne mrvice.
4. U dobijenu masu dodajte voćni pire. Obrazac com.
5. Na stolu mesiti testo još minut. Za to vrijeme će se držati zajedno i postati poslušniji.
6. Razvaljajte tijesto u kobasicu i umotajte u foliju da spriječi pucanje.
7. Uklonite sloj u frižider i ostavite ga oko 4 sata.
8. Izvadite "kobasicu" iz frižidera, ostavite da se zagrije.
9. Nakon toga, testo se mora oklagijom oboriti. Tek tada razvaljajte u sloj za rezanje figura.
10. Pripremljene figure pažljivo prebacite u pleh prekriven papirom za pečenje.
11. Kolačići ne smiju trajati duže od 15 minuta u pećnici.
12. Nakon hlađenja može se poslužiti uz čaj.

slatki kreker bez glutena

Ovu izvrsnu poslasticu za čaj će cijeniti ne samo djeca, već i odrasli. Štaviše, čak i alergičari ga mogu jesti.

Sastojci:

• par kašika šećera i istokondenzirano mlijeko;
• 100 g šljiva. ulje;
• 100g niske masnoće pavlake;
• 100g kukuruznog brašna;
• 50g pirinčanog brašna;
• prstohvat sode bikarbone.

Svaka domaćica može podnijeti ovaj recept. Glavna stvar je da pratite sve tačke kuvanja:

1. Sve suhe sastojke treba dobro izmiješati.
2. Nakon dodavanja ulja i mljevenja dok se ne formiraju krupne mrvice.
3. U dobijenu masu sipajte pavlaku i izmiksajte.
4. Od dobijenog testa oblikujte lopticu koju treba pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na pola sata.
5. Na radnu površinu položite list pergamenta veličine pleha. Na njemu razvaljajte tijesto u veliki sloj i izrežite razne figure.
6. Uklonite višak tijesta i premjestite papir u lim za pečenje.
7. Namažite vrh kolačića tankim slojem kondenzovanog mlijeka.
8. Postavite pleh u zagrejanu rernu na 20-30 minuta.
9. Trebalo bi biti zlatno braon.

Kolačić je spreman. Dobar tek.