Pečenje bez glutena: zdravi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kod netolerancije na gluten, postavlja se pitanje kakva se peciva mogu jesti. To se posebno odnosi na kruh, koji je gotovo neizostavan svakodnevni proizvod. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje brašno koje ne sadrži gluten. Obično se takav proizvod pravi od pirinča, heljde ili kukuruza.

hleb bez glutena

Možete ispeći hljeb bez glutena bez mnogo truda. Gotov rezultat će vas ugodno iznenaditi. Od ovog hleba možete napraviti bilo koje sendviče. Takođe je ukusno i prženo. Za ovaj recept trebat će vam brašno od smeđeg pirinča. Sve što trebate je:

• 3 šolje pirinčanog brašna;
• jedna i po kašičica praška za pecivo;
• ¾ kašičica sode bikarbone;
• ¾ žličice morske soli;
• 2 šolje jogurta;
• 3 velika jaja;
• 1 kašika javorovog sirupa (opciono).

Kako to učiniti?

Ovo pecivo bez glutena je jednostavno za napraviti. Pre svega zagrejte rernu na 190 stepeni. Podmažitetepsija za kruh namazana maslacem.

U velikoj posudi umutite suhe sastojke. Dodajte im mokre sastojke i sve miješajte drvenom kuhačom dok se potpuno ne sjedini. Sipajte tijesto u pripremljenu tepsiju.

Pecite otprilike 60 minuta. Nakon toga ohladite 20 minuta, a zatim izvadite proizvod iz kalupa, stavite na rešetku i potpuno ohladite prije rezanja.

Mafini bez glutena

Deserti bez glutena su takođe veoma traženi. Stoga se u prodaji nije pojavilo samo specijalno brašno, već i gotova mješavina za pečenje bez glutena. Na osnovu njega možete napraviti mnoge ukusne deserte, uključujući i muffine od borovnica. Ova poslastica se pravi brzo i jednostavno, a ispada veoma ukusna. Sve što trebate:

• 1 šolja mješavine za pečenje bez glutena;
• pola šolje šećera;
• četvrt šolje otopljenog putera ili biljnog ulja;
• 2 velika jaja;
• pola čaše mlijeka;
• pola kašičice ekstrakta vanile (bez glutena);
• 3/4 šolje svježih ili smrznutih borovnica;
• šećer cimet (opciono) za posipanje po vrhu.

Kuvanje muffina bez glutena

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Podmažite 8 korpi za kolače maslacem ili ih obložite papirom za pečenje. Pomiješajte suhe sastojke u srednjoj posudi, ostavite sa strane.

Umutiti otopljenoputer, jaja, mleko i vanila. Pomešajte mešavinu suvih sastojaka sa mokrim sastojcima. Sastružite dno i stranu posude blendera od labavih čestica i nastavite miksati dok se potpuno ne sjedini. Kada smjesa postane glatka i potpuno homogena, dodajte bobičasto voće i promiješajte kašikom.

Napunite kalupe za kekse dok ne budu skoro puni. Po želji možete vrh posuti cimet šećerom. Ostavite proizvode da odstoje na sobnoj temperaturi 10 minuta, a zatim ih pecite 20-25 minuta. Izvadite muffine iz rerne i nakon 5 minuta prebacite na rešetku da se ohlade.

Ako želite da pravite pečene proizvode bez glutena i mleka, u ovom receptu možete koristiti sojino, bademovo ili pirinčano mleko.

Kolačići sa punjenjem

Ovaj desert je mekano, nježno tijesto sa slatkim filom od višanja. Ovaj recept za pečenje bez glutena možete koristiti za praznični meni ili čak romantičan poklon ako pravite proizvode u obliku srca. Sve što trebate:

Za test:

• 1 šolja mješavine za pečenje bez glutena;
• 2 žlice šećera od trske;
• 1/4 čajne žličice morske soli;
• 4 supene kašike bilo kog biljnog ulja, ohlađenog (kao što je kokos);
• 4-6 kašika ledene vode;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta.

Za punjenje od višanja:

• 300 grama smrznutih trešanja, odmrznutih i narezanih;
• 1/3 šolje šećera od trske;
• 2 supene kašike kukuruznog škroba;
• 2 supene kašike vode;
• 1 kašika limunovog soka.

Za pokriće:

• 3 supene kašike vrhnja ili kokosovog mleka;
• 2 supene kašike krupnog šećera.

Pečenje kolačića bez glutena

Ovo pecivo bez glutena se pravi na sledeći način. U dubljoj posudi pomešati smesu za pečenje, šećer, so i hladan puter. Miješajte i gnječite rukama dok komadići putera ne budu veličine zrna graška. Sipajte sa 4 kašike hladne vode i sirćeta. Nastavite miješati dok se tijesto ne sjedini (po potrebi dodajte još supene kašike vode).

Tjesto razvaljajte u okrugli disk i zamotajte ga plastičnom folijom. Ostavite u frižideru sat vremena.

Za fil, grubo nasjeckajte odmrznute višnje. Nemojte ga sok. Dodajte trešnje, šećer, kukuruzni škrob, vodu i limunov sok u srednju šerpu. Promiješajte da se bobičasto voće obloži. Smjesu lagano provri na umjerenoj vatri. Nastavite sa mešanjem dok masa ne postane gusta. Ovo će trajati oko pet minuta.

Sklonite lonac sa štednjaka. Sipajte smesu u manju činiju da se ohladi. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Kada se testo i fil od višanja ohlade, zagrejte rernu na 200 stepeni. Obložite veliki pleh sa dva sloja papira za pečenje.

Rasporedite po radnoj površiniveliki komad plastične folije. Ohlađeno tijesto stavite u sredinu i na njega stavite još jedan sloj prozirne folije (ovo će pomoći da se ne zalijepi za oklagiju). Razvucite ga u sloj debljine 5 mm. Uz pomoć velikog kalupa za kolačiće izrežite tijesto na jednake komade. Stavite pola komada na pripremljen pleh.

U sredinu svakog komada stavite kašiku fila. Pokrijte svaki od njih drugom izrezanom figurom. Pritisnite ivice prstima da zapečatite testo ili koristite dršku viljuške da to uradite.

Upotrebom kista za pecivo premažite vrhove peciva kremom i pospite šećerom. Koristeći vrh malog noža, napravite poprečni rez u sredini svakog kolačića kako biste pustili paru. Pecite ovo bezglutensko pecivo u rerni 20-24 minuta, ili dok ne porumeni. Ostavite da se hladi 10 minuta na rešetki za hlađenje.

pizza bez glutena

Recepti za pečenje od brašna bez glutena mogu uticati ne samo na hleb i deserte, već i na glavna jela. Dakle, možete napraviti pizzu bez glutena, kao i bez jaja i mlečnih proizvoda. Trebat će vam sljedeće:

• 3/4 šolje ovsenih pahuljica bez glutena;
• 1/4 šolje bijelog pirinčanog brašna;
• 1/4 šolje škroba tapioke;
• 1/4 šolje kukuruznog ili krompirovog škroba;
• 1/2 tsp sol;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 1/2 kašičice peršuna, po želji;
• malo bibera;
• pola čaše tople vode;
• 2 tsp šećer ilijavorov sirup;
• 1 vrećica aktivnog kvasca u prahu;
• 1 kašika brašna od lanenih ili chia sjemenki;
• 2 supene kašike sosa od jabuke ili slatkog krompira;
• 1, 5 kašika kokosovog ulja.

Kuvanje pizze bez glutena

Kao što vidite, ovo je pecivo bez glutena i jaja. Ovako se sprema. Umutite prvih osam sastojaka u velikoj posudi i ostavite sa strane. U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i šećer i ostavite pet minuta. Dodajte lanene sjemenke i promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji oko minut. Pomešajte mešavinu suvih sastojaka sa mokrim sastojcima. Dodajte sos od jabuka i puter i dobro promiješajte. Ostavite deset minuta.

Od dobijenog testa oblikujte ravnu kuglu, stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poprskajte vodom ili uljem, stisnite rukama i gnječite tako da dobijete ravnu podlogu za picu. Poravnajte ivice i ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mestu. Zagrijte rernu na 200ºc. Stavite još jedan list pergamenta na vrh predmeta. Pecite deset minuta. Zatim izvadite pleh iz rerne. Stavite bilo koji fil po želji, pošpricajte vodom po rubovima tijesta. Pecite 14 minuta. Gotovu picu ostavite da se malo ohladi, isecite na porcije i poslužite.

Slatki kolač bez glutena

Ovo je još jedan zanimljiv recept za pečenje bez glutena. Zahtijeva korištenje pomalo neobičnih proizvoda, koje možete kupiti u većini specijaliziranih trgovina.prodavnice zdrave hrane. Dakle, trebat će vam:

• 1 1/4 šolje pirinčanog brašna;
• 1 kašika šećera;
• 2 kašičice brašna od tapioke (opciono);
• 1/2 čajne žličice ksantan gume;
• 1/2 čajne žličice soli;
• 3/8 šolje (6 kašika) hladnog putera (kokos ili puter);
• 1 veliko jaje;
• 2 kašičice limunovog soka ili sirćeta.

Kako napraviti pitu bez glutena?

Lagano premažite maslacem posudu za pečenje. Umutiti brašno, šećer, ksantan gumu i sol. Ohlađeni puter narežite na komadiće, a zatim ga rukama utrljajte u mješavinu suhih sastojaka dok ne dobijete komade veličine graška.

Umutiti jaje i sirće (ili limunov sok) dok se ne pojavi gusta pjena. Dodati u mešavinu putera i brašna. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu masu, po potrebi dodajte još 1 do 3 kašike hladne vode. Oblikujte kuglu i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Zatim ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta prije nego što ga zamotate. Kako sljedeće kuhati ovo pecivo bez glutena?

Razvaljati na silikonskoj prostirci posutoj bezglutenskim brašnom. Preklopite tijesto u pripremljenu tepsiju. Pecite trideset minuta.

keksići od heljde

Bezglutensko pecivo od heljde je takođe dobra prilika za uživanje u desertu za one koji ne podnose gluten. Na primjer, možete ispeći ukusnomrvičasti keksi. Za to će vam trebati:

• 140 grama heljdinog brašna;
• 140 grama proso brašna;
• 125 grama neslanog putera, sobne temperature;
• 100 grama šećera;
• 10 grama vanilin šećera;
• 15 grama organskog kokosovog šećera;
• 1 veliko jaje;
• prstohvat soli;
• 1/2 kašičice praška za pecivo;
• dodatni šećer i cimet za posipanje.

Kuvanje peciva od heljdinog i prosenog brašna

Prosejati obe vrste brašna u veliku činiju. Dodati šećer, vanilin šećer, kokosov šećer, so i prosijan prašak za pecivo. Sve sastojke pomiješajte pjenjačom. Dodajte puter, narezan na komade srednje veličine. Utrljajte smjesu prstima. Ulijte jaje i izmiksajte nožem. Zamijesite sve sastojke tako da dobijete homogeno tijesto. Ako smatrate da je smjesa presuha, možete dodati malo vode. Kada je testo potpuno glatko, razvaljajte ga na tvrdoj radnoj površini da dobijete glatku teksturu bez grudvica. Urolajte ga u gustu dugačku "kobasicu", zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40-60 minuta.

Nakon toga stavite na radnu površinu i vrlo tanko razvaljajte. Trebalo bi da dobijete sloj debljine 3-5 mm. Najbolji rezultati se postižu kada se valjanje vrši na papiru za pečenje posutom bilo kojim bezglutenskim brašnom. Kada to uradite, isecite testo pomoću posebnih rezača, čaše okrenute naopako ili rezača za pizzu.

Mixšećer i cimet u posebnoj posudi. Svaki komad tijesta umočiti u ovu smjesu. U ovom receptu za pečenje od brašna bez glutena, ne morate trljati površinu tijesta mlijekom, vodom ili jajima. Tijesto će samo biti vlažno i preljev će se dobro zalijepiti za njega. Ove proizvode pecite u prethodno zagrijanom na 170 gr. peći 20-30 minuta. Neobična boja kolačića može otežati znati kada su gotovi, pa ih izvadite i probajte da budete sigurni.