Hleb bez glutena u mašini za hleb: recepti, metode kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji kategorija ljudi koji se pridržavaju dijete bez glutena. Po pravilu, oni ljudi čiji organizam nije u stanju da preradi protein koji se zove gluten ograničavaju sebe u ishrani na ovaj način. U posljednje vrijeme, međutim, postoji mnogo ljubitelja bezglutenske dijete koji jednostavno žele smršaviti. Ovo je zapravo veoma efikasan način da brzo smršate. Nije sasvim opravdano sa stanovišta medicine, ali je prilično efikasno.

Šta se ne smije jesti na dijeti bez glutena?

Žitarice treba kategorički isključiti: raž, ovas, ječam, pšenicu. S posebnom pažnjom treba tretirati upotrebu kruha, žitarica, tjestenine, griza, koji sadrže gluten. Nikad nemojte koristiti slad. Želio bih napomenuti da najjednostavniji proizvodi, koji na prvi pogled ne sadrže komponente žitarica, često mogu sadržavati protein glutena. Na primjer, slatkiši, umaci, mesni i mliječni proizvodi, konzervirana hrana i pića. Stoga je prilikom kupovine veoma važno da pročitate sve etikete na robi.

Koje proizvode od žitarica možete jesti na dijeti?

Ne sadrže sve žitaricegluten. Dakle, možete koristiti one koji ne sadrže proteine. Ovi proizvodi uključuju: pirinač, heljdu, kukuruz, amarant, proso i apsolutno sve mahunarke.

Naravno, dijeta nije laka. Ne samo da se proizvodi bez glutena ne prodaju u svim trgovinama, već morate uzeti u obzir da nisu jeftini.

hleb bez glutena

Ako ste na dijeti, onda naravno morate jesti kruh bez glutena. Općenito, mnogi proizvodi će morati biti zaboravljeni. Posebno bolni ljudi, u pravilu, trpe potrebu da se odreknu kruha i pekarskih proizvoda. U principu, bezglutenske peciva možete kupiti u supermarketima, ali potrošači se često žale da su toliko blage da ih je često jednostavno nemoguće pojesti. Ali na dijeti zaista želite nešto ukusno, mirisno i hrskavo. Osim toga, tvornički hljeb se priprema sa raznim konzervansima koji su potrebni da bi proizvod ostao svjež.

Međutim, problem s pecivom ima prilično jednostavno rješenje. Kod kuće možete napraviti hljeb od bezglutenskog brašna. Pečenje je mnogo ukusnije od kupovine.

brašno bez glutena

Domaći dijetalni kruh priprema se na bazi bezglutenskog brašna. Sigurno će mnoge domaćice poželjeti probati skuhati novo jelo. Ako ste iz zdravstvenih razloga primorani na dijetu, onda je prvi proizvod koji bi trebao biti u vašoj ishrani kruh bez glutena. Recepte za pravljenje takvih peciva daćemo u našem članku.

Naći ćete da su potpuno jednostavni i da ih možete koristiti ako je potrebno. Prije svega, morate se pomiriti s činjenicom da će pšenica, a ujedno i raženo brašno, biti potpuno isključeni iz prehrane. Peciva se mogu pripremati na bazi posebne smjese bez glutena (uključujući i kruh). Naravno, takvo brašno je malo neobično za osobu, ali proizvodi od njega su vrlo korisni. U našem slučaju, ovo je najozbiljniji argument.

Nijanse kuhanja

Prilikom pravljenja peciva bez glutena, kruh ili lepinje će postati hrskavi, ali čvrsti i ljepljivi. Meso iznutra će biti dovoljno vlažno i čvrsto.

Evo nekoliko savjeta za pravljenje kruha bez glutena kod kuće:

1. Brašno bez glutena ima svoje karakteristike. Kada radite s njim, trebat će vam mnogo više vode nego kada koristite pšenično brašno.

2. Got hleb ima osobinu - brzo se suši, pa se stoga reže po potrebi.

3. Prilikom mijesenja tijesto ispadne jako ljepljivo i uopće ne drži oblik, te je stoga vrlo zgodno peći bezglutenski hljeb u mašini za hljeb. Ovo je općenito najlakša i najprikladnija opcija za domaćice.

Hleb bez glutena u pekaču hleba

Recepti za pravljenje takvih peciva su sada prilično popularni. Ima ih popriličan broj. Hleb bez glutena može se praviti i sa kvascem i sa kiselim testom.

Koji hleb je bezglutenski, koje brašno više volite, sa kvascem ili kiselim testom –to je stvar vašeg ukusa. Ima smisla isprobati sve opcije, a zatim odabrati najprikladniju za sebe.

Pa hajde da napravimo kukuruzni hleb bez glutena.

Sastojci:

• mješavina za pečenje (bez glutena) - 0,5 kg;
• kukuruzno brašno - 50 g;
• 1, 5 šoljica tečnosti;
• kašičica soli;
• ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 žlice. l.

Proces kuhanja

Ono što mašine za hleb čini dobrim je to što umnogome olakšavaju posao domaćicama, a pečenje uz njihovu upotrebu je uvek odlično. Proizvodi bez glutena nisu izuzetak. Peći ih u pekaču za hleb je mnogo lakše nego u rerni.

Mnogi modeli modernih mašina su čak opremljeni posebnim programom - "Hleb bez glutena". Ako vaš asistent nema takav režim, nemojte očajavati. U takvim slučajevima, upućene domaćice koriste program za pravljenje kolačića.

Dakle, naš recept za hleb bez kvasca baziran je na upotrebi kiselog tijesta. Svi sastojci se stavljaju u rezervoar, nakon čega se dodaju starter i voda. Zatim, mašina za hljeb mijesi tijesto. Ovo će trajati otprilike petnaest minuta. Testo će se dizati oko sat vremena. Sam proces pečenja ne traje više od četrdeset pet minuta.

Kako napraviti kiselo tijesto

Ranije smo spomenuli kiselo tijesto za pravljenje kruha bez kvasca. Prilično se lako priprema. Da biste to učinili, kao osnovu možete uzeti kukuruzni škrob, preliti ga vodom (četiri supene kašike) itakođe dodajte šećer i limunov sok. U stvari, kiselo tijesto je spremno. Zatim ga morate staviti na toplo mjesto, možete čak i na vruću bateriju, to će ubrzati proces fermentacije. Dan kasnije, obradak se „nahrani“dodavanjem kukuruznog brašna i vode. Dan kasnije u kiselom testu će se pojaviti mehurići. To znači da se proizvod već može koristiti. Kada ima dosta kiselog testa, nekoliko kašika možete staviti u teglu u frižider i sledeći put koristiti za pečenje. Prilično je zgodno.

Hleb od heljde

Veoma dobar i hranljiv hleb od heljde bez glutena. Za pripremu možete koristiti posebnu mješavinu heljde bez glutena.

Sadrži potrebnu količinu magnezijuma i gvožđa, vitamine B2 i B1, kao i aminokiseline.

Sastojci:

• pakovanje heljdine mešavine (0,5 kg);
• kvasac - jedno pakovanje;
• šećer - 35g;
• biljno ulje - 35 g;
• kašičica soli;
• voda - 0,6 l.

Stavite kvasac u kantu mašine za hleb, dodajte mešavinu heljde, soli, putera i šećera. Na kraju dodajte vodu. Pečenje treba obaviti koristeći postavku bez glutena, ako je dostupna. Ako nije dostupan, možete odabrati drugi program.

Hleb od riže u mašini za hleb

Veoma dobro za pravljenje pirinčanog hleba bez glutena u mašini za hleb.

Sastojci:

• pirinčano brašno (fino mljevenje) - 0,2 kg;
• krompirov škrob - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• jedno jaje;
• voda - 120 g;
• maslac - 3 kašike. l.;
• kašika šećera;
• kvasac - 2 kašičice

Svi sastojci se stavljaju u mašinu za hleb. Odabran je željeni program. Sve, ostaje samo da sacekamo gotov hleb.

Mješavina bez glutena

Oni ljudi koji su prisiljeni na dijetu trebaju jesti proizvode bez glutena. Naravno, njihov raspon nije tako širok, ali ipak jesu. Istina, i cijene za njih su više nego za obične. Što se tiče peciva i hljeba, oni se mogu napraviti kod kuće. Kao što vidite, postoji mnogo recepata koje možete izabrati.

Za pripremu ovakvih proizvoda možete koristiti posebne gotove mješavine. Ovo će olakšati zadatak, ne morate miješati brašno sa škrobom. Sve je već urađeno za vas. Postoje bezglutenske mješavine za kruh, pečenje, palačinke. Ali imajte na umu da takvi proizvodi ponekad sadrže sastojke soje. Ipak, uz njihovu pomoć prilično je lako ispeći ne samo lepinje i kruh, već čak i pizzu. A ovo je važno za mnoge ljude koji si ne mogu priuštiti da konzumiraju obične proizvode od brašna.

Hleb od heljde na kefiru

Hljeb od heljde bez glutena može se napraviti na bilo kojoj mašini za kruh.

Sastojci:

• heljdino brašno - 270 g;
• pirinčano brašno - 130 g;
• brzi kvasac - 2 žličice;
• kašika putera;
• kefir - 320 g;
• kašika šećera.

Kefir u ovom receptu može bitiLako zamijenite vodom ili mlijekom. Međutim, mrvica hleba na kefiru je veoma prozračna i uopšte se ne mrvi, a u ukusu je prijatna kiselost.

Stavite sve suve sastojke u mašinu za hleb. Zatim dodajte kefir. Možete čak staviti i komadić putera. Zatim odaberite željeni program i mirno se bavite našim poslom.

Kukuruz

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 135 g;
• krompirov škrob - 365 g;
• kašičica soli;
• jedno jaje;
• kašičica šećera;
• mlijeko - 5 tbsp. l.;
• brzi kvasac - 45g

Kukuruz je ukusan.

Hleb sa grožđicama

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 230 g;
• grožđice - 130 g;
• krompirovo brašno - 60 g;
• kvasac (za ovaj recept se koristi svježi) - 30 g;
• topla voda - 60g;
• prašak za pecivo;
• kašičica soli;
• kašika ulja (biljnog);
• kašika šećera;
• jedno jaje;
• pola čaše mlijeka;
• svježi sir – 120g

hleb od soje

Sastojci:

• čaša mlijeka;
• tri jaja;
• čaša sojinog brašna;
• ulje (samo biljno) - 2 žlice. l.;
• čaša škroba (kukuruz, pirinač, krompir);
• kvasac;
• sol;
• začini.

pomagala za pečenje

Da biste napravili ukusan hleb bez glutena, možete ga bezbedno koristitirazne dodatne sastojke. Vrlo često se u pečenje stavljaju sjemenke suncokreta, lana, sjemenke bundeve. Dodaju nove okuse.

Takođe, možete koristiti začinsko bilje dodavanjem u tijesto. Općenito, slobodno eksperimentirajte, mijenjajući i dopunjujući recepte novim komponentama, začinima. Jedini uslov je da svi suplementi koji se koriste su bez glutena. Ako želite da smršate, možete iskoristiti i opcije bez glutena.