Raženi hleb sa sladom u mašini za hleb, spori šporet i rerni - recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Hleb je osnovna namirnica na trpezi skoro svake porodice. Utažuje glad i daje dodatan ukus jelima. Postoji mnogo varijanti hljebnih proizvoda. Ali ponekad poželite da napravite svoj. U članku ćemo razmotriti nekoliko recepata za raženi kruh s dodacima. Da bi proces bio uspješan, morate se striktno pridržavati preporuka i liste sastojaka.

Pravljenje raženog hleba sa sladom u mašini za hleb

Za pripremu ovog ukusnog proizvoda potrebno nam je:

1. Pšenično brašno - 225 grama.
2. Suhi kvasac - dvije žličice.
3. Raženo brašno - 335 grama.
4. So - jedna i po kašičica.
5. Suncokretovo ulje - dvije supene kašike.
6. Raženi slad - 40 grama.
7. Voda - 330 mililitara.
8. Med - dvije supene kašike.
9. Mljeveni korijander - jedna čajna žličica.
10. Krela voda - 80 mililitara.

Algoritam za kuvanje ražihleb sa sladom u mašini za hleb je:

1. Slad prvo prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U kantu sa uređaja sipajte suvi kvasac i na njih dodajte prethodno posijano brašno.
3. Sada u smjesu šaljemo sol, korijander, med i biljno ulje.
4. Dalje, pažljivo ulijte vodu. Podesite režim "Raženi hleb" i sačekajte da sve bude spremno. Vrijeme pečenja ovisi o mogućnostima stroja za kruh.
5. Kada čujete signal da je proizvod spreman, izvadite ga iz posude, pokrijte ručnikom i pričekajte da se proizvod potpuno ohladi.

Hleb sa klekom

Ovo je veoma interesantan proizvod sa originalnim ukusom.

Recept za raženi hleb sa sladom i klekom je veoma jednostavan. Trebat će nam sljedeći sastojci:

1. Maslinovo ulje - jedna i po kašika.
2. Voda na sobnoj temperaturi - 200 ml.
3. Brzo djelujući suhi kvasac - jedna čajna žličica.
4. Šećer - jedna supena kašika.
5. So - jedna kašičica.
6. Pšenično brašno - 200 grama.
7. Raženo brašno - 100 grama.
8. Raženi slad - dvije supene kašike.
9. Bobice kleke - 10 komada.

Priprema raženog hleba sa sladom u mašini za hleb je veoma jednostavna:

1. U posebnom obliku potrebno je staviti sve sastojke sledećim redosledom: voda sobne temperature, puter, so, šećer, slad, zdrobljene bobice i dve vrste prosijanog brašna.
2. Nema potrebe za mešanjem, na vama jemašina za hleb će poslužiti.
3. Zatvorite poklopac i postavite uređaj u režim "Raženi hleb", možete aktivirati opciju "Francuski hleb" i sačekati završetak procesa.
4. Nakon signala, pažljivo izvadite veknu iz kalupa, umotajte je u peškir i ostavite da se ohladi.

Crni hljeb od kiselog tijesta

Za kuvanje uzmite sljedeće sastojke za raženi kruh sa sladom:

1. Voda - 690 mililitara.
2. Raži slad - dvije i po supene kašike.
3. Med - dvije supene kašike.
4. Raženi kiselo tijesto - tri supene kašike.
5. Raženo brašno - 520 grama.
6. Pšenično brašno - 100 grama.
7. Laneno brašno - 50 grama.
8. So - 20 grama.

Način kuhanja:

1. Slad preliti sa 90 mililitara ključale vode, promešati i pokriti peškirom da se ohladi.
2. Sada pravimo testo. U većoj šerpi treba pomešati raženo kiselo testo, 300 mililitara vode, med, ohlađeni slad i raženo brašno. Nakon formiranja homogene mase, pažljivo ulijte još 300 mililitara vode. Uklonite tijesto za dizanje (pola) na toplo mjesto.
3. Dalje dodajte laneno, pšenično i raženo brašno, posolite i zamijesite mekano elastično tijesto.
4. Sada stavite masu u posudu za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite oko sat vremena da se stegne.
5. Zagrejte rernu na 220 stepeni i stavite pleh za hleb oko 40 minuta.

Hleb sa kimom

Još jedan recept koji mi se sviđamnogo ljudi. Pripremite ovaj set proizvoda:

1. Raženo brašno - 80 grama.
2. Pšenično brašno - 350 grama.
3. Suhi kvasac - jedna i po kašika.
4. Ulje senfa - tri supene kašike.
5. Slad - jedna supena kašika.
6. Sjemenke kima - jedna čajna žličica.
7. Ovsene pahuljice i ražene pahuljice - dvije supene kašike.
8. So - jedna i po kašika.
9. Voda - 100 mililitara.
10. Smeđi šećer - jedna supena kašika.
11. Mlijeko - 160 mililitara.

Kuvanje raženog hleba sa sladom u mašini za hleb na sledeći način:

1. U kalup sipajte suvi kvasac, prelijte ga prosijanim pšeničnim brašnom, sladom, žitaricama, kimom, raženim brašnom, solju i smeđim šećerom.
2. Sada lagano ulijte toplu mliječnu vodu i senfovo ulje.
3. Zatvorite poklopac pekača hleba, postavite opciju "Raženi hleb" i sačekajte signal spremnosti.

Recept u loncu na kefiru

Nemaju svi u kući aparat za pečenje hleba. Možete koristiti spori štednjak i kuhati isti ukusni kruh. Uzmite sljedeće sastojke:

1. Kefir - 100 mililitara.
2. Kiselo na vodi - 500 mililitara.
3. Biljno ulje - dvije supene kašike.
4. Raženi slad - dvije supene kašike.
5. Šećer ili med - jedna supena kašika.
6. So - dvije žličice.
7. Raženo brašno - 250 grama.

Algoritam za pravljenje hleba je sledeći:

1. Pomiješajte slad sa kipućom vodom tako da ukupno100 mililitara mase. Pokrijte smjesu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U dublju posudu stavite starter na vodu, kefir, omekšali med, so, biljno ulje i slad. Promiješajte.
3. Sada dodajte prosijano raženo brašno. Zamijesite ljepljivo tijesto.
4. Slijedeće prebacite na pobrašnjenu podlogu i ponovo umijesite.
5. Podmažite formu uljem i stavite testo. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže četiri sata.
6. Sada stavite kalup u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite hleb oko 40 minuta.

Korisni savjeti

Da hljeb bude ukusan i prozračan, koristite male trikove:

1. Obavezno prosijte brašno da ga zasiti kiseonikom. Tada će pečenje biti lagano i prozračno.
2. Raženi slad za pečenje hleba može se zameniti tamnim nefiltriranim pivom, suvim kvasom, tečnom cikorijom, jakom mešavinom za kuvanje sa jabukovim sirćetom, raženim kiselim testom ili masom raženog brašna sa mlevenim kimom.
3. Svježe pečeni hljeb se ne može odmah rezati. Potrebno mu je vremena da se natopi jer je svježa mrvica iznutra vlažna.
4. Koristite fermentirani raženi slad.
5. Idealno vrijeme za odmor kruha nakon rerne je oko jedan dan.
6. Ako želite mekanu koru na vekni onda je prekrijte peškirom dok se ne ohladi.
7. Šećer se može zameniti medom i obrnuto.

Recepti za kuvanje su veoma jednostavni, najvažnije je da pratite uputstva za kuvanje i korisne savete.