Korak po korak recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Posle pšenice, najpopularniji je hleb sa raženim brašnom. Ima osebujan miris i ukus. Osim toga, zbog nižeg sadržaja glutena, raženi kruh se smatra zdravijim. Mnogi nutricionisti čak tvrde da ako pojedete samo 2 kriške za doručak, to će doprinijeti bržem mršavljenju. Sve ovo sugeriše da će vam dobro doći recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb.

bečki hleb

U ovom receptu je sve tako dobro spojeno da je nemoguće uskratiti sebi zadovoljstvo da pojedete još jedan komad. Uprkos tome što se mesi sa pšeničnim i raženim brašnom, ima izražen ukus crnog hleba. Sve zahvaljujući dodatku sjemenki suncokreta i kima, kao i suhog slada. Osim toga, ovo je recept za posni hljeb od raženog brašna u mašini za hljeb. Nema više razloga da ga pečete.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 300ml vode;
• 10 grama soli;
• 30 grama šećera;
• 40 ml biljnog ulja;
• 4 grama suhog kvasca;
• 2 supene kašike suvog fermentisanog raženog slada;
• 190 grama pšeničnog brašna;
• 170 grama raženog brašna;
• 100 grama sjemenki suncokreta;
• kašičica kima.

Umjesto suhog slada, možete uzeti tečni. Ne treba ga uzimati više od 2 kašičice. U tom slučaju trebate smanjiti količinu vode za 10 ml i uzeti 40 grama više brašna. Ovo se radi kako bi se izbalansirala količina tečnih i suhih komponenti. Umjesto šećera preporučljivo je koristiti džem od jabuka kako bi hljeb bio blago kiselkast.

Kako kuhati?

1. Od ukupno uzeti 70 ml vode i prokuvati. Zakuvajte slad sa ovom kipućom vodom i ohladite. Umjesto toga, možete koristiti istu količinu suvog kvasa.
2. Sjemenke i kim pomiješati sa 1-2 kašike pšeničnog brašna tako da se ravnomerno rasporede po testu.
3. Ubacite sve sastojke prema priloženim uputstvima za mašinu za hleb. Obično se prvo dodaju suvi sastojci, a zatim tečni sastojci.
4. Odaberite način rada "Raž". Trajanje pripreme hljeba u ovom slučaju je tri i po sata. Ako ovo nije u meniju, onda možete koristiti režime "Osnovni" ili "Cjelozrnati". Kora srednja postavljena.
5. Nakon signala stavite sjemenkesuncokreta i kima. Da raženi hleb u mašini za hleb bude mirisan, možete dodati i mešavinu korijandera, anisa i komorača.
6. Stavite gotovu veknu na rešetku i ohladite, prekrivši čistim peškirom. Kako biste spriječili da mrvica bude ljepljiva prilikom rezanja, preporučljivo je da je isječete potpuno odmornu.

Raženi hleb sa paradajzom i belim lukom

Ovaj recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb iznenadiće čak i iskusne kuvare. Konačni proizvod je mrvica narandže, hrskava korica i nježna aroma bijelog luka. Prednost je i to što sastav ne zahtijeva dodavanje slada i drugih rijetkih komponenti. Sve je krajnje jednostavno, ali na kraju ispadne da se ispeče jedan od najboljih raženih kruhova.

Recept uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

• 270 ml tople vode;
• 15 grama soli;
• 2 supene kašike paradajz paste;
• 2-3 čena belog luka;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 150 grama raženog brašna;
• 6 grama suhog kvasca.

Uzgred, ovo je takođe recept za posni hleb od raženog brašna u mašini za hleb. Sretno, zar ne?

Narudžba za kuhanje

1. Razrijedite paradajz pastu kuhanom vodom. Umjesto toga možete koristiti običan kečap. Samo provjerite je li napravljen od paradajza, bez dodavanja sosa od jabuke.
2. Nalijte vodu od paradajza u aparat za pečenje hleba, a zatim dodajte sve suve sastojke. Kvasac dolazi zadnji. Brašno (i pšenično i raženo) treba prosijatidirektno u kantu.
3. Postavite režim na "Basic", težina vekne je 750 grama, kora je srednja. Ako meni ima režim "Raž", možete ga koristiti. Ohladite gotovu štrucu na rešetki.

U ovom receptu, količina belog luka se može menjati po vašoj želji. Lako možete i bez njega ako u sastav uključite so od belog luka. U svakom slučaju, dobićete ukusan hleb od raženog brašna u mašini za hleb sa dodatkom paradajza.

Pšenično-raženi hleb na kefiru

Ako se dio vode korištene prema receptu zamijeni kefirom, novi okus možete postići i sa uobičajenim tamnim kruhom. Mrvica ispada bogatija i labavija. Istina, postoje neke poteškoće. Veoma je važno da kefir bude gust i mastan, jer se "krov" gotove vekne može malo slegnuti. Inače, pečenje raženog hleba u mašini za hleb na kefiru nije ništa teže od bilo koje druge.

Za veknu od 1 kilograma potrebno je uzeti:

• čaša gustog kefira;
• 120-150ml vode;
• 20 grama granuliranog šećera;
• 15 grama soli;
• 250-300 grama pšeničnog brašna;
• 300 grama raženog brašna;
• 6 grama suhog aktivnog kvasca.

Kuvanje

1. Sve tečne sastojke stavite u mašinu za hleb. Što je kefir gušći, potrebno je uliti manje vode. U svakom slučaju može se dodati i tokom mesenja, ako se ne napravi lepinja.
2. Zatim sipajte suhe sastojke. Prvo, sol i šećer. Zatim prosijatiobje vrste brašna i stavite kvasac u malo udubljenje. Ne smiju doći u kontakt sa solju i tekućinom prije gnječenja.
3. Podesite mod na "Basic" ili "Ray", kora je tamna. Dok se raženi hleb mesi u mašini za hleb, poželjno je pratiti testo. Po potrebi možete i treba dodati tečnost ili brašno. To je zbog činjenice da kefir može varirati u konzistenciji.