Vinaigrette bez krompira: zanimljive ideje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vinaigret je jelo koje se u mnogim porodicama smatra pravim klasikom. Kroz svoju dugu istoriju pretrpeo je mnoge promene. Tokom 90-ih, vinaigrette je bio jedno od najpopularnijih i najčešćih jela, zbog svoje jeftine cijene i dostupnosti sastojaka. Danas ova salata nije ništa manje poznata, ali zahvaljujući svom sastavu. Danas je ipak zdravstvena zaštita postala svojevrsni trend, a vinaigrette je samo skladište vitamina!

Ali ne kažu uzalud da najomiljenija hrana može postati dosadna. Stoga ćemo u našem članku razmotriti nekoliko neobičnih opcija za recept poznat iz djetinjstva, tačnije, kuhat ćemo vinaigrette bez krumpira.

Mala istorijska digresija

Začudo, Francuz Antoine Karem je dao ime samoj ruskoj salati. Služio je kao kuvar na dvoru Aleksandra Prvog i jednom je bio svedok pripremanja salate od povrća prelivene uljem i sirćetom. Ovdje je vrijedno spomenuti da je u francuskom sirće Vinaigre (prave ga od fermentiranog vina, pa otuda i suglasnikime).

Verovatno je jelo izazvalo interesovanje kuvara, pa je odlučio da razjasni neke detalje.

– Vinaigre? upitao je Francuz.

– Vinaigrette, vinaigrette… – odgovorili su ruski kutlači, da se ne upuštaju u prostorna objašnjenja.

Vrijedi napomenuti da se salata od kuhanog povrća od tada naziva upravo ovom riječju, koja se pojavila sasvim slučajno. Da li je u to dodat krompir, teško je reći, jer u 19. veku ovo povrće nije bilo toliko uobičajeno. Ali kasnije se ovaj sastojak počeo smatrati obaveznim. Ali sirće se dodaje u vinaigret po želji, mnogi i bez njega.

Priča se šuti o tome kada je prvi put pripremljen vinaigrette bez krompira. Najvjerovatnije se ova verzija recepta pojavila kako bi se smanjio sadržaj kalorija u ovom izdašnom jelu.

Klasičan način

Ovo jelo se lako priprema. Zbog toga se često proizvodi uzimaju "na oko". Glavna stvar je da njihov broj bude približno isti. Sol, krastavce i puter najbolje je dodati u malim porcijama, svaki put kada se uzme uzorak.

Uobičajeno za vinaigrette, skuvajte, a zatim narežite na kockice cveklu, krompir i šargarepu. Za oštrinu i ugodnu hrskavost dodaju se kiseli krastavci, a ponekad i kiseli kupus i ukiseljene gljive. Neki ukrase salatu mladim zelenilom.

Ali uz klasičnu, popularne su i druge opcije, poput vinaigreta bez krompira, čiji je sadržaj kalorija znatno manji (oko 50 kcal na 100 g umjesto 120).

Neobični sastojci u poznatom receptu

Nemojte misliti da je vinaigrette bez krompira dosadno, neizražajno jelo. Dodati su mu različiti sastojci, što vam omogućava da dobijete mnogo različitih ukusa. Možete eksperimentirati sa sljedećim proizvodima:

• tikvice;
• celer;
• zeleni grašak (mladi ili iz konzerve);
• kukuruz;
• kupus (svježi ili kiseli kupus);
• kapari, masline i crne masline;
• gljive;
• grah, slanutak, sočivo;
• spanat, kopar, beli luk, mladi beli luk i luk.

A neki čak dodaju i slanu haringu u ovu salatu. Naravno, ako jelo nije namijenjeno za posni sto ili poslasticu za vegetarijance.

Postoji nekoliko varijanti ovog recepta sa mesnim sastojcima: jezik, srce, kuvana govedina, pileća prsa, dimljeni file.

Alternativa krompiru

Najpopularniji proizvod koji se dodaje u vinaigrette kao škrobna baza umjesto krompira je pasulj. Možete ga prokuvati unaprijed ili koristiti konzerviranu (odaberite onu bez paradajza). Ovaj proizvod je takođe prilično zadovoljavajući, ali je višestruko korisniji od krompira, jer sadrži veliku količinu vitamina, vlakana i lako svarljivih proteina.

Da napravite vinaigrette bez krompira i pasulja, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• cvekla i šargarepa - po 2;
• kuvani pasulj - 2/3 st.;
• soljeni ili kiseli krastavci - 2-3komad;
• luk (po mogućnosti crveni) - 1 kom.;
• biljno ulje - 4-5 tbsp. l.

Nakon što isječete, sjedinite i pomiješate sve sastojke, probajte salatu za sol. Možda ćete trebati malo posoliti jelo. A ako volite delikatnu kiselost, vinegret prelijte limunovim sokom.

Boje ljeta u vinaigretteu

Sezona berbe je odlična prilika da se prepustite novim jelima. Ljeti možete skuhati i neobičan vinaigrette bez krompira.

Recept će biti samo još bolji sa svježim začinskim biljem i bebi graškom.

Krompir zamijenite tikvicama na žaru, tikvicama, tikvicama ili patlidžanima. Cvekla i šargarepa se takođe mogu peći na ugljevlju ili u rerni.

Za ukus i dobrotu

Bezinska pumpa zaslužuje posebnu pažnju. Šta može biti bolje od mirisnog domaćeg ulja? Okus ostalih proizvoda teško se može porediti s njim. Ali vrijedi zapamtiti da je ovaj preljev vrlo kaloričan i masan. Ako želite napraviti istinski dijetalni vinaigrette bez krompira, koristite drugo ulje.

Najpovoljnija alternativa je maslinovo ulje. Prodaje se u gotovo svakoj trgovini. Nije uzalud ovo ulje smatrano šampionom u sadržaju vitamina, antioksidanata, elemenata u tragovima.

Vinegret možete napuniti lanenim uljem, koje sadrži minimalnu količinu kalorija. Okus mu je nešto izraženiji od maslinovog, a kompozicija se takođe smatra bogatom.

Posluživanje za stolom

Vinaigret bez krompira se servirakao i normalan. Može se poslužiti kao salata ili glavno jelo. Odlično ide uz domaće dimljeno meso i slaninu, crni i raženi hljeb, slanu ribu.

Poslužite vinaigrette u dubokim zdjelicama za salatu ili na ravnim tanjirima, naslaganim posebnim prstenom za serviranje.