Hemijski sastav vina: boja, ukus, korisna i štetna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U modernom svijetu postoji nekoliko hiljada sorti crnog i bijelog vina. Istorija vinarstva seže u antičko doba. Vjekovima se održava javno mnijenje o nevjerovatnim dobrobitima ovog pića. Međutim, u određenoj mjeri to je istina. Analizirajući sastav vina, to možete lako provjeriti.

Karakteristike i tipovi

Njegova nijansa se kreće od svijetlo žute do bogato grimizne, koja prelazi u crnu. Cijena gotovog proizvoda ovisit će o mjestu gdje grožđe raste, njegovoj sorti i starenju.

Sorte crnih vina dijele se na desertne, stolne i aperitive. Njihova glavna razlika jedna od druge je sadržaj šećera i alkohola. A tu su i sepažne i sortne vrste pića. Potonji se prave od jedne sorte grožđa, a sepažni - od nekoliko. Jedno od najboljih grožđa za pravljenje crnog vina je Cabernet Sauvignon.

Od čega se sastoji crveno suvo

U hemijskom sastavu vina nalazi se prilično velika količina vitamina P, C i grupe B. Svaki od njih ima svoju vrijednost. Na primjer, vitamin P značajno jača kapilare i čini žile elastičnima. Grupa B je uključena u metabolizam i liječi organe gastrointestinalnog trakta, a C pomaže u borbi protiv prehlade. Ne bez razloga, na bazi crnog vina, lijekovi se često pripremaju prema receptima tradicionalne medicine, uzimaju se na prvi znak prehlade. Topli napitak sa cimetom i kriškom limuna odlična je prevencija curenja iz nosa, upale grla i kašlja. Od elemenata u tragovima razlikuju se sljedeće:

• Magnezijum, koji jača srčani mišić.
• Cink, koji blagotvorno deluje na genitalnu oblast i muškaraca i žena. Nedostatak ovog elementa u tragovima ponekad dovodi do neplodnosti.
• Dovoljno velika količina hroma razgrađuje potkožno masnoće i potiče gubitak težine.

Vrlo često se crno vino preporučuje osobama koje rade u opasnim industrijama kako bi se uklonile radioaktivne supstance. Ovo svojstvo je dobio zahvaljujući tako retkom mikroelementu kao što je rubidijum.

U suhom crvenom vinu nisu manje vrijedni tanini, tanini, flavonoidi i katehini. Svaki od njih ima svoju korisnu akciju:

• Antocijani deluju kao prirodni antibiotik i konzervans. Zahvaljujući njemu, piće od grožđa se ne boji gljivica.
• Flavonoidi imaju izražena antioksidativna svojstva. Oni se podmlađujuorganizam, obnovi disanje stanica i učestvuje u njihovoj diobi.
• Katehini imaju slično svojstvo.

U običnom vinu količina alkohola ne prelazi 11%, ostatak proizvoda zauzima voda. Organske kiseline daju kiselkast ukus: jabučna, jantarna, mlečna i sirćetna.

Crveno poluslatko

Količina alkohola u njemu obično ne prelazi 14%. Prilično je slatkog ukusa, prelepe bogate boje i prijatne arome. Od minerala najveća količina u sastavu poluslatkog vina pripada sljedećim elementima:

• Fluorid, dobar za zube i kosti.
• Kalijum, bez kojeg je teško zamisliti zdrave mišiće.
• Magnezijum. Njegov nedostatak dovodi do grčeva u udovima.
• Kalcijum za zdravlje mišićno-koštanog sistema.
• Žlijezda, koja je uključena u hematopoezu.
• Selen, cink i bakar, koji utiču na funkcionisanje genitourinarnog sistema i normalizuju metaboličke procese.

Sadrži prilično veliku količinu folne kiseline. Ovaj element se preporučuje da se konzumira prije i tokom trudnoće radi očuvanja fetusa. Od vitamina se razlikuju H, P, C i grupa B.

Ovaj proizvod sadrži prilično veliku količinu kilokalorija (83), što se može objasniti prisustvom šećera u vinu. Ne sadrži masti, a količina proteina je zanemarljiva. Ali ovo piće sadrži ugljikohidrate izvedene iz glukoze.

Prednosti crvene

Imaotkrivena su antifungalna svojstva. Takođe dobro čisti zube, spira prljavštinu sa njih i sprečava nastanak karijesa i parodontalne bolesti. Ovo alkoholno piće može opustiti, zahvaljujući čemu osoba uspijeva izbjeći stres i održati duševni mir. Zahvaljujući grožđu, vino sadrži vrlo veliku količinu antioksidansa. Neke tvari su prilično rijetke i nalaze se u vrlo malom broju biljaka. Da bi zubi bili zdravi, ne konzumira se prije jela, već nakon njega.

Bijelo vino

Razlikuje se od crvenog po tome što se pravi od bijelog grožđa sa uklonjenom kožicom. Budući da se flašira odmah nakon fermentacije, ovo piće je prefinjenije.

Ponekad ne morate koristiti samo bijelo grožđe da biste ga napravili. Na primjer, u Francuskoj se pravi od crvenih bobica, ali zbog činjenice da se kora i sjemenke odmah uklanjaju, tekućina nema vremena da potamni.

U belom vinu nije ostalo mnogo vitamina. Najveća količina pripada B2 i C. U ovom napitku ima nešto više ugljenih hidrata nego u crvenom, a ista je i količina proteina. A takođe je i manje kalorija. Dakle, u 100 g proizvoda ima samo 65 kilokalorija.

Korisna svojstva

Umjerenim pijenjem vina možete značajno smanjiti nivo holesterola u krvi i na taj način ojačati srce i poboljšati stanje krvnih sudova. primećenosvojstvo vina da poboljšava pamćenje i bori se protiv senilne demencije. U zemljama u kojima stanovništvo radije pije ovo piće, prilično je mali broj karcinoma.

Jedna čaša dnevno može donijeti dosta dobrobiti, čak i uprkos sadržaju šećera. Grožđe je samo po sebi prilično korisna bobica, a u procesu fermentacije, neka od njegovih svojstava značajno se poboljšavaju. Zbog posebnog sastava i prisustva ogromne količine raznih kiselina, ovo piće savršeno se bori protiv prehlade i uništava štetnu mikrofloru.

Šteta vina

Crveno vino sadrži dosta kilokalorija. Ako redovno pijete ovaj napitak, možete se tiho udebljati. Bijela ima previše kiselina, koje negativno utiču na stanje zuba. Osim toga, ovaj proizvod može izazvati bolesti kao što su giht, artritis, ciroza jetre i dijabetes. Ne smijemo zaboraviti da svako vino - crno ili bijelo - sadrži prilično veliku količinu alkohola. I pored toga što ga ima manje nego u votki, mnogi se, ne znajući mjeru, opijaju njome do potpune intoksikacije.

Ko je kontraindiciran

Prvo, ne bi trebalo da ga konzumiraju deca i trudnice zbog prisustva alkohola. Čak i u medicinske svrhe, poželjno je pronaći neki drugi tradicionalni lijek koji će imati slična svojstva. Nažalost, neki roditelji čine neoprostivu grešku nudeći svoje maloljetnikedjeca koriste zagrijano crno vino kao lijek protiv prehlade. Za njih bi najbolja opcija bila izvarak od cvjetova kamilice i lipe s medom i sokom od aloje. Dobro se pokazao zeleni ili crni čaj sa džemom od malina i kriškom limuna. Jednom riječju, ima mnogo recepata za liječenje djece.

U slučaju predoziranja, može izazvati glavobolju. Nekim ljudima čak i čaša ovog pića može donijeti strašnu bol. Stvar je u tome što sastav vina uključuje cijanovodičnu kiselinu, koja je sama po sebi otrov. Ako su tijekom pripreme vina sjemenke i kora odmah uklonjeni, tada ova tvar u pravilu više neće biti prisutna u sastavu proizvoda. Obično svako crno vino sadrži ovu nepoželjnu komponentu. Ne smeju ga koristiti osobe sa bubrežnom, jetrenom insuficijencijom, kao ni osobe koje pate od alergija. Postoje ljudi sa individualnom netolerancijom na komponente uključene u ovo piće.

Jednom riječju, dobrobiti vina su neosporne. Trebalo bi uzeti u obzir neka pravila korištenja i ne prekoračiti preporučenu stopu.