Zašto je sol štetna: hemijski sastav, koristi i štete, dnevna potrošnja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Previše soli može imati mnoge negativne posljedice po zdravlje, poput visokog krvnog tlaka i pogoršanja srčanih bolesti. Međutim, umjerena količina soli u ishrani, koja je u skladu s preporukama zdravstvenih stručnjaka, ima neke zdravstvene prednosti, kao što je održavanje ukupnih performansi organizma. Međutim, količina natrijuma koju biste trebali unositi dnevno ovisi o vašem zdravstvenom stanju.

Iz ovog članka saznat ćete: zašto je sol štetna za čovjeka, kakve koristi može donijeti i kako se može zamijeniti.

Kompozicija

Hemijski sastav jestive soli je zapravo vrlo jednostavan. Ovo je spoj nastao interakcijom alkalija i kiseline, dva hemijska elementa - natrijuma i hlora. Dakle, formula jestive soli je NaCl. Ovo jedinjenje se dobija u obliku belih kristala, koje smo navikli da vidimo u našim solanama.

Benefit

Počnimo s pozitivnom stranom soli. natrijum pomažemišiće i nerve kako bi ispravno radili, pomažući kontrakciju mišića i prijenos nervnih signala. Takođe pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Tačna količina natrijuma u tijelu kao elektrolita održava odgovarajuću ukupnu ravnotežu tjelesnih tekućina. Natrijum takođe pomaže u održavanju konstantnog pH krvi, što je važan pokazatelj zdravlja.

Mozak je veoma osetljiv na promene nivoa natrijuma u telu. Nedostatak ovog metala često se manifestuje u obliku letargije i malaksalosti. Normalna količina natrijuma pomaže u održavanju uma oštrim i bitan je element za razvoj mozga jer pomaže poboljšanju funkcije mozga.

Ošteti

Zašto je so loša? Prekomjerne količine ovog minerala u ishrani imaju mnoge ozbiljne i prilično opasne nuspojave. Ispod su četiri glavna negativna efekta konzumiranja soli.

Zadržavanje tečnosti

Mora da ste primijetili neugodan osjećaj otoka nakon jedenja slane hrane. Kada osoba konzumira mnogo natrijuma, normalna ravnoteža tečnosti u i oko ćelija tela se menja. Upravo je za to loša so. Tipično, višak tečnosti filtriraju vaši bubrezi. Kada oteknete, neki od zagušenih krvnih sudova u telu izbacuju tečnost u tkiva. Kao rezultat toga, vaša uobičajena odjeća postaje tijesna, a cipele počinju da se zgnječe.

Visoki krvni pritisak

Koja je šteta sol? Jedan od najpoznatijih nedostataka natrijuma je njegova sposobnost da podiže krvni pritisak. Svaki put kada vaše srce kuca, ono stvara silu koja gura krv kroz sudove, vene i arterije. Ova sila vrši pritisak na zidove arterija, što je poznato kao vaš krvni pritisak.

Budući da natrijum zadržava vodu, srce mora da radi još više da pumpa krv kroz tkiva. Dodatna snaga srčanog mišića povećava pritisak na zidove arterija i iscrpljuje vaše srce tokom vremena.

Problemi sa arterijama

Kako vaš krvni pritisak raste zbog naleta natrijuma, veća je vjerovatnoća da će se kolesterol skupljati u vašim arterijama. Ovaj problem, nazvan ateroskleroza, sužava arterije, zbog čega srce radi teže. Sol povećava rizik od zgrušavanja krvi i pucanja krvnih sudova. Zbog oštećenja kapilara i arterija, vitalni organi možda neće dobiti sav potreban kiseonik.

Bolest bubrega

Bubrezi su upravo organ koji najviše pati od prekomjerne konzumacije slane hrane. Vaši bubrezi u velikoj mjeri ovise o stalnoj opskrbi kisikom iz krvi kako bi obavljali svoj posao i uklanjali otpad. Ali, ako u tijelu ima previše natrijuma, što općenito utiče na protok krvi, tkiva u bubrezima se oštećuju. Počinju ubrzano stariti, postaju nesposobni da se riješe otrovnih tvari. Na kraju, starenje tkiva može dovesti do bolesti bubrega i na kraju do potpunog zatajenja bubrega.

Naučna istraživanja

Prema studiji koju je Univerzitet objavio 2010. godineKaliforniji (San Francisco) i Medicinskom centru Univerziteta Kolumbija, dejstvo soli na ljudski organizam najizraženije je kod Afroamerikanaca. Ova etnička grupa će vjerojatnije biti osjetljiva na hipertonične efekte soli jer njihova tijela lakše zadržavaju natrijum i češće imaju visok krvni pritisak.

Istraživanje takođe pokazuje da je veća vjerovatnoća da će svi stariji od 51 godine patiti od upotrebe natrijum hlorida jer se krvni sudovi sužavaju s godinama, što može dovesti do viših nivoa krvnog pritiska.

Studija objavljena u American Journal of Hypertension 2011. godine pokazala je dramatično smanjenje natrijuma u ishrani belaca sa normalnim krvnim pritiskom. Na primjer, prelazak sa dijete s visokim udjelom natrijuma na ishranu s niskim udjelom natrijuma u roku od nekoliko sedmica može dovesti do viših nivoa kolesterola, potencijalno do nekih rizika po zdravlje srca.

Dnevna vrijednost

Kuhinjska so sadrži 40 posto natrijuma i najčešći je izvor natrijuma. Jedna kašičica kuhinjske soli sadrži 2.300 miligrama natrijuma, što je preporučena maksimalna količina natrijuma za zdravu odraslu osobu dnevno. Osobe sa visokim krvnim pritiskom treba da ograniče unos natrijuma na 1.500 miligrama dnevno.

Budite svjesni da mnoga hrana, posebno prerađena i kuhana hrana, ima visok sadržaj natrijuma. Ljudi sa zagušenošćuzatajenje srca, ciroza jetre i bubrežne bolesti zahtijevaju znatno manje soli u prehrani.

Ako ne unosite dovoljno natrijuma, simptomi nedostatka mogu varirati od dosadnih do smrtonosnih. Jedan od najozbiljnijih problema je propadanje nervnog sistema. Općenito, nedostatak natrijuma dovodi do proljeva, povraćanja, glavobolje, slabosti, niskog krvnog tlaka, gubitka težine, vrtoglavice i bolova u mišićima. Smanjenje količine natrijuma u tijelu također smanjuje količinu masti akumulirane u perifernim dijelovima tijela. Dakle, nedostatak natrijuma je način da dobijete mnoge bolesti koje mogu uzrokovati iscrpljenost i letargiju.

Šta može zamijeniti sol?

Mnogi od nas često jedu istu hranu iz dana u dan. Ako vaš način ishrane sadrži puno slane hrane, onda se vaše tijelo može prilagoditi na njih, a zatim se odviknuti ako ih eliminirate. Dobra vijest je da se preferencije ukusa prilagođavaju promjenama u obrascima ishrane.

Studije pokazuju da ako smanjite unos natrijuma, vjerovatno ćete s vremenom preferirati hranu sa manje soli. Promjena ukusa može se dogoditi za samo tri sedmice! Možda ćete čak otkriti da hrana sa visokim sadržajem natrijum hlorida koju ste jeli ili čak žudeli sada ima previše slani ukus.

Odreći se soliprošlo glatko i bez smetnji, trebalo bi pronaći korisne alternative. Najbolja zamjena za sol su brojni začini koje možete slobodno dodavati svojim jelima kako biste poboljšali njihov okus i aromu. Sljedeći dodaci će jednako dobro poboljšati ukus vaših omiljenih jela:

• češnjak;
• luk;
• crni biber;
• peršin;
• dill;
• đumbir;
• kumin;
• bosiljak;
• kurkuma;
• mint;
• ružmarin;
• muškatni oraščić;
• cardamom;
• chili;
• cimet;
• paprika;
• origano;
• majčina dušica.

Također, uz pomoć sljedećih proizvoda, dobićete ukusna druga i prva jela:

• Soja sos.
• senf.
• Limunov sok.

Mnogo soli je štetno za organizam, uz pomoć mirisnih začina i umaka možete je lako odbiti. Uglavnom, žudnja za slanom hranom je stvar navike, pa je se, kao i svake loše navike, treba riješiti.

Zaključak

Sol dobra ili loša? Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti. Svi trebamo imati malo natrijuma u našim tijelima – na kraju krajeva, ovaj mineral se nalazi u gotovo svakoj vrsti hrane. Natrijum održava odgovarajuću količinu tečnosti u telu, izaziva kontrakciju i opuštanje mišića, pa čak i prenosi nervne impulse kako bi srce kucalo. Ali kada unosite previše natrijuma kroz ishranu, to uzrokuje mnogo problema u vašem tijelu.

Dakle, sada znate koliko je so štetna za ljudski organizam. Stoga pazite na potrošnju, pokušajte sol zamijeniti začinima i prirodnim umacima.