Šta je koristan šampinjon: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva, sadržaj kalorija, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedna od najpopularnijih i najtraženijih gljiva su šampinjoni. Konzumiraju se svježi, sušeni, soljeni i kiseli. Aktivan rast gljiva se opaža nakon obilnih kiša. Šampinjoni se po pravilu nalaze u baštama, pašnjacima, livadama ili poljima. Posebnost je da gljiva može rasti u umjetnim uvjetima. Bez obzira na područje uzgoja, gljive će biti jednako korisne. Profesionalni kuhari se godinama raspravljaju koje su pečurke ukusnije. Ipak, prednost se daje umjetno uzgojenim šampinjonima.

Kalorije

Ako dame koje mršave pitate: "Koliko je koristan šampinjon?", većina njih će nazvati niskokalorični sadržaj neospornom prednošću gljiva. 100 g proizvoda sadrži oko 27 kilokalorija. Pečurke ne samo da pomažu u brzom i pravilnom gubitku kilograma, već pomažu i u uklanjanju toksina iz tijela. Tokom dijete preporučuje se upotreba šampinjona, jer se uz njihovu pomoć možete riješiti toksina, normalizirati metabolizam i ukloniti višak masnoće.depoziti.

Koje su prednosti šampinjona

Proizvod, koji je 90% vode, samo na prvi pogled ne deluje korisno. Zapravo, ni količina vode ni niska kalorijska vrijednost ne sprječavaju da šampinjoni budu izuzetno koristan proizvod za naše tijelo. Pečurke sadrže vitamin C i skoro cijelu grupu B. Dodajmo na listu organske kiseline, nikotinsku kiselinu, vrijedne proteine i još par desetina "predstavnika" periodnog sistema.

Vitamini B2 i B1 pomažu da se riješite glavobolje i umora. Cink je izuzetno koristan za imuni sistem. Da li su šampinjoni korisni u poređenju sa plodovima mora? Odgovor je da. Po sadržaju fosfora, gljive su znatno ispred lignji, škampa i tako dalje. Dokazano je da konzumacija šampinjona pomaže u smanjenju rizika od srčanog udara, ateroskleroze i tumora. Osim toga, nivo holesterola je smanjen. Ovaj proizvod se preporučuje uključiti u prehranu onih osoba koje su gojazne i dijabetičare. Ne sadrži štetne masti i šećera.

Pogodnosti za žensko tijelo

Već smo rekli kako su šampinjoni korisni za ženski organizam. Istražimo ovu temu detaljnije. Prvo, to je nezamjenjiv proizvod za one koji žele smršaviti. Drugo, naučnici su dokazali da čak i povremena konzumacija šampinjona pomaže u smanjenju rizika od onkologije. Dokazano je da je rizik od raka dojke smanjen za skoro 90% kod onih žena čija ishrana uključuje pečurke.

Gljive(zbog sadržaja velike količine natrijuma) odlična su pomoć za puno funkcionisanje nervnog sistema i bubrega. Ako ljepši spol pati od alergija, tada će joj svaki liječnik savjetovati da u svoju prehranu uključi šampinjone. Oni su ti koji su u stanju svesti alergijsku manifestaciju na minimum. Nećete morati čak ni da uzimate tablete.

Zdravstvene prednosti

Koliko je koristan šampinjon s obzirom na opšte zdravlje osobe? Već smo spomenuli pozitivan efekat na nervni sistem, bubrege i imunitet. Ne može se reći da je proizvod izuzetno koristan za srce. Ukusna gljiva će pomoći u normalizaciji krvnog pritiska, jačanju srčanog mišića, poboljšanju cirkulacije krvi u mozgu i otkucaja srca.

Koliko su korisne šampinjone za osobu čija je starost prešla 60 godina? Svim gore navedenim prednostima ovih gljiva treba dodati i činjenicu da šampinjoni sadrže ogromnu količinu vitamina D. Upravo je on zaslužan za kvalitet kostiju. Uz nedostatak ovog vitamina kosti postaju lomljive, razvijaju se bolesti poput rahitisa i osteoporoze. Proizvod mora biti uključen u prehranu djece i starijih osoba.

Pogodnosti za trudnice

Koliko su korisni šampinjoni za žene koje nose bebu ispod srca? Buduće majke bi svakako trebale jesti ove gljive. Oni su izvor potpunih i ispravnih proteina. Imaće važnu ulogu u formiranju ćelija i tkiva fetusa, a takođe će doprineti pravilnom razvoju ibebin rast. Trudnica, zahvaljujući upotrebi šampinjona, ne samo da će svom nerođenom djetetu pružiti pristojan dio zdravlja, već će moći i održati svoju figuru tokom trudnoće.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, gljive imaju kontraindikacije za konzumaciju. Shvatili smo koliko je šampinjon koristan, a sada ćemo pričati o tome koliko je štetan. Budući da je hitin uključen u sastav, proizvod može biti nešto težak za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili jetre. Takvim osobama se ne preporučuje da svakodnevno jedu gljive. Možete se počastiti šampinjonima nekoliko puta mjesečno.

Oprez treba obratiti na gljive maloj djeci. Strogo ih je zabranjeno jesti prije pete godine. To se posebno odnosi na sirove gljive, koje se često koriste za pravljenje salata. Takvi šampinjoni apsolutno neće biti korisni za djetetov organizam.

Uopšteno govoreći, ove gljive ne nose veliki broj negativnih aspekata. Sve je subjektivno. Šteta i koristi od šampinjona direktno će ovisiti o individualnim karakteristikama tijela i dobnim ograničenjima. A da bi šampinjoni bili isključivo "u korist", moraju se kupiti od provjerenog dobavljača, odabrati, uskladištiti i pravilno kuhati.

Kako odabrati pravu. Opća pravila

Postoji nekoliko osnovnih kriterijuma koje treba koristiti prilikom kupovine šampinjona. Svi misjetite se koliko je šampinjon koristan, da je jedna od najsigurnijih gljiva na svijetu. Međutim, pokvarene gljive, čak i zdrave poput šampinjona, mogu sadržavati otrov.

Svježa gljiva će biti ispravne bijele ili blago smeđe boje. Trebalo bi da ima mat finiš. Ako je gljiva tamna, onda je ovo prvi znak prezrelosti.

Signal da pečurke leže na pultu dugo vremena će biti prisustvo mrlje na šeširu. Na svježim pečurkama ne bi trebalo biti nikakvih inkluzija ili tamnih mrlja.

Znak zastarelosti robe će biti oštećen film između klobuka i kraka pečurke. Ovaj proizvod se ne preporučuje.

Pravi svježi šampinjoni će definitivno biti elastičan i gust. Ako osjećate da je gljiva mekana, onda je to prvi znak propadanja. Takav šampinjon će biti opasan po zdravlje.

I posljednji trenutak - miris. Ugodna aroma gljiva govori o svježini šampinjona. Neprijatan miris, koji zaudara na vlagu i trulež, vrišti da su gljive davno ubrane ili pogrešno uskladištene u prodavnici. Ako uopšte nema mirisa, onda je i to znak korupcije.

Odaberite gljive u zavisnosti od veličine

Šampinjoni se mogu naći u prodaji u različitim oblicima. Neke su gljive vrlo male, dok druge, naprotiv, oduševljavaju kupce svojom pristojnom veličinom. Koje odabrati?

Mnogima se čini da su korisne gljive veliki šampinjoni. Zapravo, korisne tvari u istoj količini naći će se u malim gljivama. Do veličinepečurke se sortiraju i biraju u zavisnosti od toga koje jelo kuvar namerava da kuva.

• Najmanje pečurke. Idealan za salate, kiseljenje i pravljenje omleta. Zahtijeva minimalnu toplinsku obradu.
• Gljive srednje veličine. Savršeno za mirisne i ukusne supe. Mogu se dinstati i pržiti.
• Velike pečurke. Odlična opcija za roštiljanje. Velike šampinjone biraju i kuhari koji namjeravaju napraviti ukusne i mirisne nadjeve za pite.

Kako pravilno pohraniti

Ako ste uspjeli nabaviti ove ukusne i zdrave gljive u velikim količinama, svaka domaćica će nastojati da sačuva proizvod. Kako uraditi? Koji je najbolji način čuvanja gljiva? Da li su gljive kupljene u prodavnici zdrave ili biste trebali pokušati pronaći divlje gljive?

Što se tiče blagodati kupljenih šampinjona, oni imaju isti dobar učinak na ljudski organizam kao i one pečurke koje su sakupljene na livadi ili najbližoj ivici. Jedina stvar, kao što smo rekli, je pravi izbor. Ako kupite svježe, kvalitetne, šampinjone koji dugo nisu ležali na polici trgovine, onda neće biti ništa lošiji od onih koje ste prikupili vlastitim rukama.

Među svim načinima skladištenja proizvoda od gljiva pogodna su tri: frižider, marinada, zamrzivač. U prvom slučaju, gljive se mogu umotati u prozirnu foliju i čuvati 3 do 5 dana. Ako ne želite naštetiti vlastitom zdravlju, onda je rok trajanja bolje neobnovi.

Jednako dugotrajne opcije uključuju kiseljenje i zamrzavanje. Pečurke u podrumu će trajati koliko i vrećica šampinjona u zamrzivaču. Za kiseljenje šampinjona potrebno ih je dobro oprati, narezati na kriške i kuhati 7 minuta. Zatim prebacujemo proizvod u teglu. Dodajte lovorov list, jednu kašiku sirćeta i nekoliko zrna bibera. Zarolajte metalnim poklopcem. Čistimo par dana u frižideru, pa u podrumu.

Zamrzni

Ukoliko se za čuvanje šampinjona odabere način zamrzavanja, preporučuje se da pečurke operete, isečete, osušite i spakujete u kontejnere ili vrećice pre nego što ih pošaljete u zamrzivač. Važno je izbjeći ponovno zamrzavanje, pa se odlučite za porciju prvi put. Razmislite o tome koliko gljiva vam treba "odjednom", za jedno jelo.

Svaka domaćica će naći par riječi hvale o šampinjonima. Neki ljudi ih vole zbog bogatog vitaminskog sastava. Drugi hvale pečurke jer se brzo i lako kuvaju. Svi komentari i recenzije o ovom proizvodu su izuzetno pozitivni. Ako su gljive pravilno sakupljene ili odabrane u trgovini, onda neće donijeti nikakvu štetu. Jedite ukusnu i zdravu hranu, a vaše tijelo će vam zahvaliti za ovo odlično zdravlje.