Salsa sos: razne varijacije

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

U latinoameričkoj kuhinji postoji mnogo autentičnih i originalnih jela. A kako ova jela ne samo da oduševljavaju svojom ljepotom, već i daju jedu izvrstan okus, mnoga djela kulinarske umjetnosti tradicionalno se dopunjuju umacima. Oni su veoma različiti. Glavna stvar je da se dobro kombinuju sa poslasticama. A ako ste ljubitelj gorućih i vedrih ukusa, onda će salsa sos biti najbolja opcija za vas. Priprema se od povrća, uz dodatak ljutog čilija. Kako skuhati domaći salsa sos vlastitim rukama, u kuhinji - reći ćemo u našem sljedećem članku.

Malo istorije sa geografijom

Mnogi vjeruju da je salsa zapaljivi latinoamerički ples. Naravno, to je istina, ali ne samo. Isto tako, ljuti umak je uobičajeno zvati iz Meksika (tačnije iz Mezoamerike, jer smo ga naslijedili od lokalnog starosjedilaca, Indijanaca, i ima sve i vrlo drevne “pretkolumbovske” korijene). Može se koristiti kao kulinarski dodatak raznim jelima, kako lokalnim tako i svjetskim. U Meksiku, na primjer, gdje se već dugo pravi, salsa umak se servira uz gotovo svaki proizvod - ribu,za meso, povrće, čak se kombinuje i sa jajima. A osim toga, lako se kuva, a sve komponente se mogu lako kupiti danas u svakom supermarketu.

Klasični salsa sos

Zove se i "crvena" (salsa roja), jer se koristi zreli paradajz. Za pripremu su nam potrebni sledeći sastojci: 5 paradajza srednje veličine, crni luk (za ukus i boju je bolje uzeti ljubičasti), 5 čena belog luka, ljuta paprika (čili) 5 mahuna (obično su male veličine), 2-3 kašike soka od limete (limun), sveže začinsko bilje, so, mleveni crni biber. Za osobe sa figurom: kalorijski sadržaj salsa sosa je nizak - 59 kcal / 100 grama. Osim toga, svi proizvodi su prirodni, a čili i bijeli luk su prirodne namirnice. Tako da ga možete bezbedno jesti u velikim količinama (kao što, zapravo, rade mnogi u Latinskoj Americi).

Kako napraviti salsu

1. Prvi korak je da operete paradajz i uklonite peteljke. Takođe morate oguliti koru sa paradajza. Ovo najbolje funkcionira ako ih prelijete kipućom vodom. Povrće prepolovite i očistite od sjemenki. A zatim isjeckajte paradajz na male komadiće.
2. Uklonite ljusku sa ljubičastog luka i nasjeckajte ga sitno na kockice.
3. Ogulite režnjeve belog luka i iseckajte ih na kriške ili ih propasirajte kroz presu za beli luk.
4. Mahune ljutih čili papričica treba dobro oprati, a zatim im odrezati peteljke. Također uklanjamo sjemenke kako bismo izbjegli pretjeranu gorčinu. Narežite čili na tanke poluprstenove ili manje komade.
5. Počnite miješati salsu. Stavite povrće u činiju. Smjesu prelijte limunovim sokom, možete nakapati i maslinovim uljem. Posolite sa začinima.
6. Zelenje isperite vodom i sitno nasjeckajte. Stavljamo ga u posudu sa povrćem. Sada ostaje da se komponente dobro izmiješaju do homogene strukture (ako želite, to možete učiniti i blenderom) i umak sklonite u frižider, gdje treba da odstoji oko sat vremena.
7. Nakon toga, već pripremljeni začin se može koristiti kako za začinjavanje raznih jela, tako i za umakanje hljebnih proizvoda sa i bez nadjeva, te kao samostalno jelo. A svježe napravljena salsa može se čuvati najviše tjedan dana.

Green salsa verde

Ovaj autentični sos koristi tomatillos, male zelene rajčice. Uzećemo pola kilograma. I još: 5 čena belog luka, 100 grama ljute paprike (takođe zelene), 100 grama maslina (bez koštica), 2 glavice luka (možete da uzmete vezicu zelenog), limetu, maslinovo ulje, cilantro, so. Također treba napomenuti da u različitim regijama pod ovim imenom postoje različiti recepti. Tako se u Italiji u salsa verde dodaju inćuni i kapari. Ali u ovom receptu za sada ćemo bez ovih – nesumnjivo, ništa manje ukusnih – sastojaka.

Kako kuhati

1. Zeleni paradajz dobro oprati, osušiti, prebrisati kuhinjskom krpom (ne treba nam višak vode).
2. Bobice (da, sa botaničke tačke gledišta, plodovi paradajza su bobice) izrezane na 2komada, uklanjajući sjemenke i odrežu peteljke.
3. Ljutu zelenu papriku operemo i odrežemo peteljku, uklanjajući joj sjemenke.
4. Ogulite i narežite luk na nekoliko komada.
5. Ogulite i sitno nasjeckajte režnjeve bijelog luka nožem.
6. Zeleni (perje luka sa cilantrom) isperite, osušite. Chop.
7. Stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu blendera, dodajte masline. Uključite uređaj i lagano sameljite. Ali pokušajte da masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake, već da je i dalje s malim komadićima komponenti. Ako u kuhinji nemate blender, smjesu možete proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
8. Zatim stavite svu dobijenu masu u dublju posudu i dodajte sok od pola limete, par kašika maslinovog ulja. Posolite, promiješajte. Stavljamo u frižider na nekoliko sati - neka se dobro prokuha. Zeleni salsa sos je spreman za upotrebu. Obično se služi (ili koristi za pripremu) raznih jela, uključujući ribu i meso, povrće. Dobar tek svima!