Boršč sa pavlakom. Opcije kuhanja i korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dugo su se prva jela smatrala sastavnim dijelom svakog menija. Svaka kuhinja na svijetu ima svoj omiljeni recept za tradicionalno prvo jelo, ali samo se boršč smatra kraljem supa, jer se može naći kako u ruskoj kuhinji, tako i u ukrajinskoj, bjeloruskoj, pa čak i srednjoazijskoj. Sve opcije za pripremu boršča su ukusne i veoma zdrave na svoj način, jer se u pripremi koristi sveže meso i veliki broj povrća. U ovom članku ćete naučiti korak-po-korak recept za ukrajinski boršč, kao i druge mogućnosti kuhanja ove omiljene supe.

Opcije za kuhanje boršča

Postoji mnogo recepata za boršč sa pavlakom, sve zavisi od regiona u kojima se kuva. Dakle, u Ukrajini se boršč ne zamišlja bez dodatka cvekle, a u Sibiru je uobičajeno da se boršč kuva od dve vrste mesa: goveđeg i svinjskog. U sunčanom Tadžikistanu boršč se prži i dodaje mu, pored tradicionalnogsastojci, slanutak ili pasulj. Vegetarijanci kuhaju boršč bez dodavanja mesa, a oni koji prate svoju figuru, ali ne mogu zamisliti svoj život bez mesa, kuhaju boršč od pilećeg mesa. Inače, bez obzira koji recept odaberete, glavno je da poslužite gotov boršč sa pavlakom.

ukrajinski boršč

Postoji mnogo opcija za kuvanje boršča. Svaka domaćica ima svoj, neki omiljeni recept koji razlikuje njeno jelo od ostalih. Ali uprkos tome, ukrajinski boršč se smatra najukusnijim. Ako ne znate kako skuhati ovu ukusnu, bogatu supu, onda će vam u tome pomoći korak po korak recept za ukrajinski boršč. Za kuvanje će vam trebati:

• Goveđa srž kosti.
• Goveđe meso (pulpa) 500g
• Suncokretovo ulje 30 ml.
• Ocat 3% 1 kašičica
• Krompir 300g
• Šargarepa 200g
• Cvekla 100g
• Luk 150 g.
• Kupus 300g
• Pasta od paradajza 1 kašika. l.
• Beli luk po ukusu.
• Zelenje (kopar, peršun).
• Začini (lovor, so, biber).
• Voda 3 l.

Pa hajde da počnemo. Prvo izrežite kosti, narežite meso na porcije i napunite ih vodom. Kuhajte kosti s mesom najmanje 1 sat, ne zaboravite da uklonite pjenu s površine čorbe. Nakon što je meso gotovo, u šerpu stavite krupno seckani krompir i sitno seckani kupus.

U manjoj šerpi skuvajte cveklu dok se ne skuva, a zatim je ogulite i narendajte na krupnije rende. Tonakon toga, cvekla nije posmeđila, dodajte joj 1 kašičicu. 3% sirćeta.

Posebno propržite luk i šargarepu narezan na kockice u tiganju. Sačekajte da povrće pusti sok, postane mekano i zlatne boje, dodajte mu paradajz pastu. U tiganj sa budućim borščom dodajte prženo povrće i pripremljenu cveklu, promešajte, posolite i pobiberite. U završnoj fazi, na samom kraju kuhanja, izvadite krompir iz boršča i zgnječite ga (po želji). Gotov pire vratite u supu. Tamo pošaljite lavrušku, bijeli luk i začinsko bilje. Gotov boršč skinite sa štednjaka i pokrijte ručnikom. Pustite da se boršč kuha najmanje 30 minuta, iako je idealno da se boršč jede sljedeći dan. Možda je ovaj recept najukusniji boršč na svijetu, i potpuno je opravdan.

Srednjoazijski boršč

Ukusni boršč se može naći ne samo u ruskoj ili ukrajinskoj kuhinji, ni tadžikistanski boršč, koji zovu karam shurpa (kupusova supa), nije ništa manje ukusan i hranjiv. Da napravite tadžički boršč trebat će vam:

• Goveđa pulpa 300g
• Goveđe kosti 300g
• Goveđa mast 50g
• Pamučno ulje 50g
• luk 100g
• Šargarepa 100g
• bugarski biber 50g
• rajčica 100g
• Pasta od paradajza 1 kašika. l.
• Kupus 300g
• Slanutak 50g
• Krompir 200 g.
• Začini (sol, biber, lovorov list).
• Beli luk 2-3 režnja.
• Svježe bilje (kopar,peršun, bosiljak).
• Voda 2 l.

Prvo zagrejte pamučno ulje i u njemu propržite govedinu i kosti iseckanu na kockice. Nakon što meso dobije zlatnu nijansu, dodajte mu luk, nasjeckan na trakice. Sačekajte da luk postane svetlo zlatne boje pa u meso i luk dodajte papriku isečenu na trake i šargarepu isečenu na kockice. Nakon što povrće pusti sok, u kotao dodajte sitno seckani paradajz i paradajz pastu, dobro promešajte prženje i napunite vodom.

Sačekajte da voda proključa, pa u kotao stavite kupus isečen na trakice, krompir narezan na kockice, prethodno namočeni slanutak i goveđu mast, isečen na sitne kockice. U procesu kuvanja boršč posolite i pobiberite po ukusu, a 5 minuta pre nego što bude gotov u supu stavite lovor, sitno seckani beli luk i bosiljak. Nakon što je boršč spreman, uklonite lovorov list iz njega. Ostavite boršč da odstoji pola sata. I tek nakon toga poslužite tadžikistanski boršč sa pavlakom. Inače, u nedostatku pavlake, boršč se može poslužiti sa masnim jogurtom.

Kalorija boršč

Kalorični sadržaj boršča je nizak, sve zavisi od sadržaja masti u mesu i količine ulja dodanog u boršč. Dakle, kalorijski sadržaj goveđeg boršča sa pavlakom je 80 kcal na 100 g, a 100 g boršča od pilećeg mesa je 30 kcal. Vegetarijanski boršč ima 22 kcal na 100 g, a tadžikistanski 95 kcal. Prema kojem receptu kuhati boršč, odlučujete, sigurno ćete morati svaki od njihpo ukusu.

Tajne kuvanja

Nema toliko tajni kuvanja boršča, možete ih čak i na prste izbrojati:

1. Za bogatiju čorbu koristite masno meso i koštane srži. Za dijetu, naprotiv, bolje je koristiti goveđe meso bez umetanja masti.
2. Dodajte lovorov list na samom kraju kuvanja (5 minuta pre kraja kuvanja), a odmah nakon što je boršč gotov, uklonite ga, inače će se u jelu pojaviti neprijatna gorčina.
3. Beli luk i zelje najbolje je sitno iseckati i izmrviti sa solju, pa tek onda dodati u boršč.
4. Obavezno poslužite boršč sa pavlakom, to će mu dati nježnost i malo kiselosti. Mada, ako je potrebno, pavlaka se može zamijeniti masnim jogurtom.
5. Kupus ne kuvajte predugo, trebalo bi da bude malo hrskav na zubima.

Kuhanje borša nije preteško, sigurno možete skuhati ukusno i bogato prvo jelo kod kuće. A naši jednostavni savjeti će vam pomoći u tome.