Kolač sa pavlakom: opcije kuvanja, sastojci i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj članak sadrži nekoliko korak-po-korak recepata za kolače sa pavlakom u raznim opcijama: sa pečenjem u rerni, bez pečenja, sa kremom, sa želeom, sa voćem. Fotografije gotovih proizvoda pomoći će vam da se odlučite za pravi izbor deserta, a preporuke majstora će vam reći prave korake u procesu kuhanja.

Upotreba pavlake u kolačima

Pavlaka je jedan od najpopularnijih proizvoda koji se koriste u procesu pripreme slastica raznih vrsta: od slatkih peciva do slatkiša. Njegova svestranost je neverovatna, jer pavlaka se može koristiti za pravljenje testa, krema, glazure, fila, sosa, sladoleda, želea i bezbroj drugih dobrota.

Čak i ako se ograničimo samo na recepte za kolače sa pavlakom, možemo razlikovati sljedeće opcije:

• Keks na bazi pavlake ili, kako se jednostavno zovu, pavlake.
• U mekim vrstama peciva kao dodatni sastojak koristi se pavlaka koja daje testu višeprozračnost. Ovo tijesto je posebno mrvičasto i nježno.
• Kolači bez pečenja, koji sadrže pavlaku, dijele se na žele i sa pavlakom na bazi krekera, kolačića i orašastih plodova. Uključuju i kolače od sira. Ovakvi deserti su jako dobri za one koji ne znaju raditi sa tijestom ili preferiraju brze recepte.
• Razne kreme, glazure i suflei: umućena pavlaka sa šećerom, krem ganache sa čokoladom, kondenzovano mleko, želatin, džem.

Vrijedi se detaljnije zadržati na svakoj od opisanih opcija, kuhati i uvjeriti se da su kolači sa pavlakom vrlo jednostavni i ukusni.

Mosaic Jelly Cake

Najsjajniji i najpoznatiji predstavnik žele torte (recept sa kiselim vrhnjem i komadićima želea unutra je opisan u nastavku) podsjeća na dječju igračku kaleidoskop. Priprema je vrlo jednostavna: nekoliko vrsta želea u pakovanjima (crveni, zeleni, narandžasti) pripremaju se u odvojenim posudama i hlade dok se ne stvrdnu. Nakon toga možete sav žele narezati na komade srednje veličine i lagano promiješati u jednoj velikoj posudi, pazeći da ne narušite njihovu krhku strukturu. Zatim otopite 25 grama instant želatina u 150 grama vode, pa kada nabubri zagrijte u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj posudi umutiti 250 grama kisele pavlake sa istom količinom pavlake i čašom šećera, pa dodati 1/4 kašičice vanile. Pavlaka se umuti do prvih znakova zgušnjavanja, zatim se u nju ulije zagrejani želatin, obavezno promešati masuumutiti. Dobijeni žele od kisele pavlake i želatine pomešati sa komadićima želea u boji, promešati i sipati u kalup za tortu, prethodno obložen prozirnom folijom. Ostavite tortu na hladnom mestu dok se potpuno ne ohladi.

Egzotika voća: kolač bez pečenja

Sličan kolač sa pavlakom možete pripremiti tako što ćete komadiće želea zamijeniti svježim voćem i bobicama. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• 250 grama pavlake i vrhnja;
• 1 narandža, 1 kivi;
• pola svježeg ananasa ili ananasa iz konzerve;
• 200 grama svježih jagoda ili malina;
• 200 grama šećera;
• vanilin po ukusu;
• 25- 30 grama želatina.

Pre svega želatin treba potopiti u 150 grama vode, sačekati da nabubri, a zatim otopiti u parnom kupatilu do tečnog stanja. Voće se reže na komade srednje veličine. Pavlaka i pavlaka se umuti sa šećerom i vanilijom do prvih znakova zgušnjavanja, za ovu tortu ih ne treba istući u postojanu kremu, kao za sloj keksa. Zatim u pavlaku u tankom mlazu sipajte otopljeni želatin, mešajući pjenjačom, a zatim dodajte kriške voća. Dobijenu masu prebacite u silikonski kalup za torte, ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne stvrdne. Pre serviranja, preokrenite tortu na tanjir za serviranje, odlepite od kalupa i ukrasite svežim bobicama, šlagom ili čokoladnim viticama.

Na bazi keksa

Postoji nekoliko recepata koje možete koristitiideja sa pavlakom,vocem i biskvitom. Torta će biti prikladna za dugotrajan transport, što se ne može reći za žele deserte bez podloge od tijesta. Za takvu tortu pripremimo žele sloj kisele pavlake sa voćem prema gore opisanom receptu, a kada se stvrdne, na vrh stavimo prethodno pečen biskvit od četiri jaja. Zatim ga okrenemo na posudu i cijelu tortu prelijemo čokoladnom glazurom, koja se može pripremiti tako da se čokolada otopi u vodenom kupatilu i doda sto grama svježeg vrhnja. Ova torta izgleda fantastično kada se reže i djeca je obožavaju.

Pavlaka sa čokoladnom kremom

Torta sa pavlakom kao kremom je jednostavna i popularna opcija. Ali kisela pavlaka može poslužiti i kao podloga za tijesto, a pritom se dobije zadivljujući puterasti biskvit, koji se od klasičnog razlikuje po mekšoj i mrvijoj teksturi. Za pripremu pavlake korak po korak potrebno vam je:

1. Razvojite šest jaja na bjelanjke i žumanca.
2. Umutiti bjelanca u jaku pjenu (do stabilnih vrhova) sa 0,5 šolje šećera.
3. Umutiti žumanca sa istom količinom granuliranog šećera do bijele boje, dodati malo vanilina. Na kraju mućenja u masu dodati čašu kisele pavlake i dve čaše pšeničnog brašna.
4. Sljedeće dodajte proteine u masu, miješajući masu odozdo prema gore samo kašikom.
5. Prebacite testo u tepsiju obloženu pergamentom i pecite dok ne bude gotovo u rerni.

Kolač sa pavlakom obično se peče četrdesetak minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Pri tome, preporuke su iste kao i kod pripreme običnog biskvita: prvih dvadesetak minuta ne otvarati vrata, nakon pečenja ostaviti da se kolač malo ohladi u rerni sa otvorenim vratima, nakon toga izvaditi iz kalupa. potpuno hlađenje. Kolač oštrim nožem prerežite na dva sloja po dužini i namažite kremom. Gornji dio i stranice gotovog kolača možete obilno premazati kremom i kovrčavim nožem ili štrcaljkom za kolače nacrtati uzorke na njegovoj površini. Ako nemate vremena za to, samo pospite vrh mljevenim orasima ili kokosom.

Kako napraviti kremu?

Krema od pavlake za tortu priprema se jednostavno kao ljuštenje krušaka: potrebno je mikserom umutiti 400 grama pavlake i 150 grama šećera dok se masa ne zgusne i na kraju dodati 2-3 kašike. kašike kakao praha. Važno je ne pretjerati, inače će se pavlaka pretvoriti u puter i krema će se pokvariti. Ako se to ipak dogodilo, možete ga pomiješati sa konzervom kondenziranog mlijeka - dobićete novu vrstu kreme, iako će njen sadržaj kalorija biti za red veličine veći od onog u običnoj kiseloj pavlaci.

Napoleon sa pavlakom

Ovu kremu (možete i bez kakaa) dobro je propustiti uobičajeni "Napoleon" - kolač od lisnatog tijesta. Uz kiselu pavlaku, njen ukus neće biti tako bogat i mastan kao kod klasične kreme od putera, koja je veoma omiljena kod mnogih sladokusaca. Jedini uslov: bolje je peći kolače za "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta, razvaljanog vrlo tanko, a ne od običnog, domaćeg. Kolač napravljen od takvog tijesta bolje će se natopiti i biti vrlo mekan i lagan, što će se opet pozitivno odraziti na njegov ukus.

Cakebez jaja

Za pripremu testa za tortu od kolača sa pavlakom, bez jaja, potrebno je koristiti sledeće sastojke:

• 300 grama šećera i pavlake svaki.
• 50 grama putera.
• 500 grama brašna.
• 1\2 tsp soda.
• Vanilin šećer za aromatiziranje tijesta. Po želji se može zamijeniti naribanom koricom jednog limuna ili pomorandže.

Svi sastojci se mješaju u jednoj posudi dok se ne formira grudvica tijesta koja se podijeli na šest jednakih dijelova. Od njih se formiraju kuglice, umotane u polietilen i ostavljene na hladnom četrdesetak minuta. Zatim treba svaku grudvicu razvaljati između dva sloja pergamenta (radi lakšeg postavljanja testa, jer je testo veoma mekano) u krug prečnika 23-25 cm. Zatim kolače pecite u rerni (200 stepeni) dok boja se neznatno mijenja. Ne treba ih pržiti do rumenila, tada će tijesto biti slabo zasićeno kremom. U prosjeku, svakom kolaču nije potrebno više od 5-8 minuta da se ispeče, pa ih je bolje razvaljati unaprijed i ostati u rerni. Gotove kolače ohladite i premažite kremom po ukusu.

Od Rybki kolačića

Torta bez pečenja sa pavlakom umućenom u kremu već postaje klasika, na osnovu koje se stvara sve više novih recepata. Ovaj slučaj je upravo to: krekeri u obliku ribe, koji su veoma popularni među tinejdžerima, koriste se za pravljenje torte za pet minuta. Da od njih napravite desert potrebno vam je:

1. Umutiti 500 grama pavlake sa čašom šećera dok ne postane kremasto.
2. Tri-četiri bananeiseći na male komadiće i dodati u kremu.
3. Krekere sipajte u činiju, prelijte kremom, po želji možete dodati dvije kašike kokosovih pahuljica ili čokoladu izmrvljene na sitne komadiće.
4. Postavite posudu željenog oblika sa folijom i tu stavite pripremljenu masu, utisnite i ostavite na hladnom 5-6 sati da se natopi.

Neposredno prije serviranja stavite tortu na tanjir i obilno pospite komadićima čokolade ili seckanim orasima.

torta sa kremom od svježeg sira

Nastavljajući temu kolača od kisele pavlake bez pečenja, možemo izdvojiti još jednu opciju koju će obožavati ljubitelji zdravih, niskokaloričnih i bogatih vitaminima deserta.

Za pripremu ovog kolača uzmite dvije banane, izgnječite ih u pire i pomiješajte sa 200 grama sjeckanih orašastih plodova (orasi, indijski oraščići, bademi) i isto toliko mrvica od običnog kolačića. Po želji možete dodati datulje ili suve šljive, usitnjene blenderom.

Dobivenu masu nabijamo na dno odvojive forme, formirajući tortu, na kojoj će se nalaziti drugi sloj skute. Za pripremu prethodno namočite 30 grama želatina u 150 grama vode, a kada želatin nabubri rastopite ga u vodenom kupatilu.

Mikserom umutiti 200 grama svježeg sira i čašu šećera u homogenu masu, dodati vaniliju i čašu guste kisele pavlake, lagano umutiti i sipati želatin, dobro miješajući kašikom. Dobivenu masu rasporedimo u obliku na sloj orašastih plodova i poravnamo kašikom. Ohladite tortu dok se masa potpuno ne stegne, a zatim pažljivo uklonite odvojivi kalup i prelijte tortu čokoladnom glazurom.

Cheesecake sa bobicama

Ako želite ljetni i svježi okus, onda, po principu prethodnog recepta, pripremamo podlogu, na nju stavljamo cijele jagode oštrom stranom nagore, tesno ih slažući jednu uz drugu, a zatim sipajte skutne mase.

Da biste napravili tortu sa pavlakom, kao na slici, pre ulivanja želatina u kremu dodajte malo izmrvljenih jagoda. Kada svježi sir i pavlaka legnu u ravnomjeran sloj, prepolovite velike jagode i njima ukrasite perimetar torte. Sredina se može posuti komadićima čokolade.

Pancho Pineapple Cake

Ovo je veoma ukusna torta sa pavlakom. Ovaj desert izgleda elegantno i neobično, uprkos jednostavnosti pripreme, pa se može pripremiti za svaki porodični odmor. Za pravljenje torte trebat će vam:

• Za biskvit: dva jaja, dve šolje šećera i brašna, 400 grama pavlake i 1 kašičica. soda. Tijesto se mijesi na klasičan način opisan gore i dijeli na dva dijela. U jednu se dodaju dvije žlice. kašike kakaa. Ispeći dva kolača, ohladiti na rešetki.
• Za kremu: 450 grama kisele pavlake i čašu šećera umutiti dok se masa ne zgusne, dodati vaniliju. Trebaće vam i 300 grama ananasa iz konzerve, isečenog na komade srednje veličine.
• Za glazuru od čokolade: sto grama tamne čokolade,4 kašike vode i sto grama pavlake.

Da biste formirali Pančo tortu, potrebno je svijetli kolač prerezati na dva dijela, jedan staviti na posudu, a drugi tamnim slojem isjeći na kockice debljine 2-3 cm. Zatim sjediniti 1/2 kreme na komade biskvita i lagano izmiksajte, te premažite drugim dijelom cijelog sloja torte. Na kremu poređajte kriške ananasa jednu uz drugu, preko kojih u tobogan stavite obojene komade biskvita sa kremom. Ostavite tortu da se malo ohladi na hladnom mestu, a zatim prelijte čokoladnom glazurom. Desert je spreman!