Kolač sa višnjama i pavlakom: recept i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na postsovjetskom prostoru svi znaju tortu sa višnjama i pavlakom "Pijana trešnja". Međutim, ne znaju svi kako kuhati ovaj ukusni desert. Najveća greška u procesu pripreme ovog čuvenog kolača je dodavanje prejakog alkohola sumnjivog kvaliteta kako za namakanje tako i za maceraciju višanja. Takav potez bi mogao pokvariti svaki desert.

Ukus može pokvariti i masna krema od putera ili upotreba nekvalitetnog bobičastog voća. U ovoj torti, kao i u svakom desertu ili jelu, mora se poštovati harmonija ukusa. Za to je potreban razuman, svjestan pristup pripremi čuvene slatkoće. Predstavljamo vam poboljšanu verziju legendarnog deserta "Pijana trešnja". Dakle, recept za tortu sa višnjama i pavlakom! Gdje početi? Koji proizvodi će biti potrebni? Koje su tajne kuvanja? Pročitajte više o ovome u članku!

Kolač sa višnjama i pavlakom: karakteristike deserta

Ključni sastojak Drunken Cherry Pie su same trešnje, kojemora biti odličnog kvaliteta. Bobice u alkoholu mogu se kupiti i pripremiti samostalno. Kolač treba da bude na bazi nežnog i laganog biskvita nalik čokoladi. Krema je pripremljena na bazi klasične kreme sa dodatkom putera i likera od višanja. Kolač ispada lagan i pun ukusa. Trešnja uspješno upotpunjuje cjelokupni ukus torte, obogaćujući nježnost kolača i čokoladni okus preljeva. Veoma važan element čokoladne torte sa višnjama je pavlaka.

A poštovanje pravila njegove pripreme izuzetno je važno za uspješan rezultat! Kolač treba da bude sočan, dobro natopljen i ne suv. Da bi se to postiglo, mora se namazati kremom najmanje dan prije zakazanog vremena za desert, kako bi se nastalo preko noći. Tek tada će imati željenu teksturu. Općenito, proces pravljenja torte nije toliko kompliciran koliko je odgovoran. Osim toga, nevjerovatno je lako ukrasiti. Iako za osobu s bogatom maštom, proces ukrašavanja torte može biti zanimljiv, jer ne postoje stroga pravila u ukrašavanju torte. Jedino pravilo u pravljenju torte je da se striktno pridržavate recepta.

Lista proizvoda

Popis sastojaka potrebnih za pravljenje torte sa višnjama od kiselog vrhnja uključuje sljedeće stavke za jednu tortu prečnika 24 cm:

• 1 čokoladni biskvit;
• 1 porcija trešanja u alkoholu;
• 250 ml tinkture trešnje;
• 1/2 mjerice kisele pavlake sobne temperature;
• 150gputer na sobnoj temperaturi.

Za glazuru od čokolade:

• 300 ml vrhnja 30% masti;
• 200 g mljevene tamne čokolade;
• 20g putera.

(opciono) Za dekoraciju čokoladnih listića potrebna nam je tamna čokolada.

Prva faza: pijana trešnja

Ako planirate da skuvate tortu unapred, možete bezbedno da pokušate sami da skuvate višnje u alkoholu. Lako kao pita! Pripremite sljedeću hranu:

• 2 šolje trešanja (svježe ili smrznute);
• 1/2 litre jakog alkohola;
• 1/4 šolje šećera.

Dakle, sve što treba da uradite je da višnje prelijete alkoholom i dodate naznačenu količinu šećera.

Stavite na hladno, tamno mjesto 2 sedmice. Za 14 dana, pijana trešnja - jedan od glavnih elemenata torte - biće gotova!

Druga faza: priprema biskvita

Dakle, biskvit služi kao slojevi torte u torti "Pijana trešnja". Meke je teksture, a kada se pravilno impregnira, poprima ugodnu vlažnu i nježnu teksturu. Dakle, prije nego počnete peći tortu, provjerite da li su u kuhinji dostupni sljedeći proizvodi:

• 5 jaja, bjelanjaka i žumanjaka odvojeno;
• ½ šolje šećera;
• 1, 5 šoljica pšeničnog brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 1 kašičica sode bikarbone.

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Brašno, prah, soda bikarbona - propasirano kroz sito.

Stavite bjelanjke u činiju. Umutiti do čvrste pjene, postepeno dodavajući šećer na kraju mućenja. U posebnoj posudi umutite žumanca dok ne dobijete kremasti mousse. Pomiješajte obje smjese i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.

Dodajte prethodno prosejane suve sastojke i lagano promiješajte pjenjačom.

Izlijte u testo u kalup 25 x 35 cm. Ne zaboravite da obložite dno papirom za pečenje. Po želji premažite stranice kalupa uljem.

Pecite kolač na 180ºC 40-45 minuta ili dok ne dobijete takozvani suvi štapić. Ostavite da se ohladi u rerni. Nakon hlađenja, izvadite biskvit iz kalupa.

Ako želite svojoj torti dati aromu čokolade, onda u fazi spajanja tekućih sastojaka sa suhim sastojcima jednostavno dodajte nekoliko kašika suhog kakaa u tijesto: zbog toga će biskvit imati čokoladni okus i ukusna boja.

Treća faza: priprema pavlake

Pijana trešnja torta ima poseban ukus zahvaljujući kremi kojom je punjena. Da biste pripremili kremu, koja će postati glavni element budućeg deserta, potrebno je nasjeckati meki puter i dodati kiselu pavlaku, dobro miješajući ova dva sastojka. U istoj fazi potrebno je u kremu dodati 2/3 ukupne zapremine višanja. Ne zaboravite da mu prvo izvadite kosti, a takođe i nasjeckajte na krupno. U fil možete dodati i 50 ml tinkture višanja. Dobro promešati. Sada znate recepttorta od pavlake "Drunken Cherry"!

Četvrti korak: počnite oblikovati tortu

Izrežite gornji sloj čokoladnog biskvita debljine nešto više od 0,5 cm. Nožem i uz pomoć kašike pažljivo ispraznite biskvitnu tortu iznutra, ostavljajući zidove debljine oko 1 cm..

Muzu keksa stavite u posebnu posudu, nasjeckajte i obilno prelijte tinkturom od višnje. Sada ga pomiješajte sa gotovim kremom od pavlake i putera. U ovoj fazi potrebno je da dobijeni fil premjestite u šuplji biskvit.

Napominjemo: u ovoj fazi fil će imati tečnu konzistenciju. Međutim, ne brinite! Vremenom će biskvit upiti dio tečnosti, a krema će se stvrdnuti i poprimiti odgovarajuću konzistenciju.

Prekrijte tortu izrezanim gornjim slojem torte i premažite preostalom tinkturom. U ovom obliku stavite biskvit sa višnjama i pavlakom u frižider na 8 sati, gde će "zreti".

Peti korak: pripremite čokoladnu glazuru

Čokoladnu glazuru treba pripremiti na dan serviranja torte. U tu svrhu u manjoj šerpi zagrijte vrhnje sa puterom skoro do ključanja. Maknite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Dobro promiješajte pjenjačom da postignete jednoličnu konzistenciju.

Postavite pijan kolač sa višnjama na rešetku i prelijte ga glazurom. Stavite u frižider da se čokoladna površina deserta zaledi.

Šesti korak: ukrašavanje torte

Dekoracija od listova čokoladeto je neverovatno lako za uraditi. Možda čak i najlakši od svih čokoladnih ukrasa. Sa ovom dekoracijom, torta od višanja i pavlake izgleda kao da ste potrošili dosta vremena na nju.

Da biste napravili listiće čokolade, rastopite gorku čokoladu u bain-marie-u. Listove po želji (svježi listovi bilo koje biljke mogu poslužiti kao šablona), dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Pomoću četke nanesite debeli sloj čokolade na unutrašnju površinu listova. Stavite ih na tanjir ili dasku i ohladite. Nakon sat vremena, listići čokolade bi se trebali stvrdnuti.

Da biste odvojili čokoladu od zelenila, potrebno je da izvadite listove iz frižidera i držite ih 2 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim pažljivo povucite peteljke, pažljivo ih odvojite od čokolade. Listove odmah stavite na tortu od višanja i pavlake.

Budite oprezni: ako želite da odvojite listove odmah nakon što ih izvadite iz frižidera, to može biti opasno jer je stvrdnuta tanka čokolada previše lomljiva. Međutim, ako preeksponirate čokoladu na sobnoj temperaturi, listovi će postati mekani i bit će teže odvojiti čokoladni dio. Stoga je veoma važno da ne propustite pravi trenutak.

Savjet: Površina proizvoda također može biti premazana zlatnom, jestivom prašinom od slatkiša. Gornji dio torte možete ukrasiti i višnjama.

Prijatan apetit

To je to! Jelo možete bezbedno poslužiti na stolu. Kao što vidite, torta Pijana trešnja, uprkos činjenici da imaneverovatno prefinjenog ukusa, pripremljeno veoma jednostavno.

Ali kao nagradu za strpljenje i marljivost, u svakom slučaju, dobit ćete ukusan desert i oduševljene kritike onih koji će probati legendarnu tortu od keksa (vrijedi napomenuti da je djeca ne bi smjela jesti zbog visok sadržaj alkohola). Želimo vam dobar tek i nova kulinarska dostignuća i remek-djela!