Ukusni sos od šampinjona sa pavlakom: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti sos od šampinjona? Čini se da nema ništa komplikovano, isečeno povrće, prženo, dodati kiselo vrhnje ili vrhnje, ostaviti da se dinsta dok se ne skuva. U principu, proces je jednostavan, ali da bi jelo uspjelo, naučit ćemo sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Kako odabrati šampinjone?

Da bi sos od gljiva bio ukusan, morate znati neka osnovna pravila odabira. Prodaje se u trgovini ili na pijaci. Na šta treba paziti:

• Obično su bijele, ali mogu imati bež ili ružičastu nijansu.
• Mat šeširi.
• Gljive sa tamnim mrljama i udubljenjima treba izbjegavati.
• Oštećena folija između klobuka i kraka ukazuje na starost šampinjona.
• Treba biti elastičan, a ne mekan.
• Imaju ugodnu aromu, koja podsjeća na anis.

Pečurke su veoma zdrave, sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima neophodnim organizmu (jod, kalcijum, fosfor, kao i dijetalna vlakna, alkaloide, hitin i mnoge druge).

Razgovarajmo o pogodnostima

Dakle, gljive poboljšavaju apetit, probavu i metaboličke procese, pomažu u smanjenju upale. Takođe pomažu u uklanjanju holesterola, toksina i radionuklida. Pozitivno djeluju na kardiovaskularni sistem. Imaju ekspektorans, bronhodilatatorno, antioksidativno djelovanje. Usporite starenje, poboljšajte funkciju mozga. I to nikako nisu sva njegova korisna i ljekovita svojstva. Ali, nažalost, postoje i kontraindikacije.

Ko bi trebao odbiti šampinjone

Ne jedite:

• Za giht.
• Djeca ispod 5 godina.
• Trudnica i dojilja.
• Ako postoje akutne bolesti probavnog sistema.

Trebate znati za ovo kako ne biste naštetili svom zdravlju. Dakle, idemo dalje, kako pohraniti? Ne preporučuje se pranje pre procesa kuvanja. Možete držati u frižideru do 5 dana u plastičnoj posudi sa rupama ili zamotati u papir.

Kako obraditi?

Pre nego što počnete da kuvate sos od pečuraka, potrebno je da očistite prljavštinu sa njih i isperite pod tekućom vodom. Ne namačite dugo, jer će postati vodenasti i izgubiti ukus. Nakon sušenja salvetama. Ako pečurka nije očišćena, preporučuje se da je odrežete i uklonite film koji povezuje klobuk i peteljku. Pa, sada možete početi pregledavati recepte za ukusan sos od gljiva.

Prvi neki opći savjeti za kuhanje

Ove preporukepomoći će da sos od gljiva sa pavlakom bude ukusniji. Dakle:

• Ako koristite brašno, bolje ga je prvo propržiti. To će jelu dati zanimljiv okus orašastih plodova.
• Šampinjone ne treba podvrgavati dugotrajnoj termičkoj obradi, jer se mogu jesti čak i sirovi.
• Za visokokalorični, hranljivi sos, koristite mesni bujon.
• Najprikladniji sir su tvrde sorte, kao što je parmezan.
• Maslac je bolje uzimati sa visokim procentom masti.
• Ne bojte se dodati začine kao što su muškatni oraščić, origano, ruzmarin, kari, korijander, đumbir, šafran. Oni će jelu dodati pikantan suptilan ukus.
• Pečurke ne treba previše drobiti, jer pri prženju smanjuju veličinu.

Također, da biste izbjegli stvaranje kožice nakon kuvanja pri hlađenju, pokrijte posudu vlažnim pergament papirom.

Kuvanje sosa na čorbi

Možete koristiti meso (govedina, piletina) ili povrće. Izbor će zavisiti od ličnih preferencija. Dakle, šta nam treba da pripremimo:

1. 400ml zaliha.
2. 250 g svježih šampinjona.
3. Malo putera i brašna.
4. Začini.

Posljednje koje biramo da kušamo. Proces kuvanja je sljedeći:

1. Gljive nasjeckajte po želji, posolite i ostavite deset minuta.
2. Prziti bez dodavanja ulja u zagrejanoj tiganji do karamela i prebaciti u suvu posudu da se ne stvore grudvice.
3. Pečurke ćemo pržiti posebno. Za ovoZagrijte ulje pa dodajte šampinjone. Dovedite do formiranja zlatne kore.
4. Sljedeće dodajte brašno i miješajte drvenom lopaticom.
5. Unaprijed pripremljenu čorbu zagrijte na 50 stepeni i lagano sipajte u šampinjone u malim porcijama i miješajte dok se ne zgusne da brašno ne zagori i da se ne stvaraju grudvice.

To je to, sos je gotov, sklonite sa vatre, dodajte začine i po želji dve trećine čaše kisele pavlake. Stavlja se pri kraju kuvanja i odozgo posipa začinskim biljem. Kao što vidite, tehnika je jednostavna, glavno je da se pridržavate recepta.

Sa jajima

Dakle, za sos od pečuraka sa jajima potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

1. 200-250g svježih šampinjona.
2. Dva kokošja jaja.
3. 5 tbsp. kašike pavlake.
4. 125 ml temeljca ili mlijeka.
5. Biljno ulje.
6. Začini (muškatni oraščić).

Počnite praviti sos od gljiva:

• Trljanje kuvanih žumanca viljuškom za pavlaku.
• Tamo dodajte začine i čorbu (dok je topao).
• Sitno isjeckane šampinjone pržite na suncokretovom ulju pet minuta.
• Pažljivo promiješajte i kuhajte još pet minuta.

Napominjemo da ovaj recept za sos od šampinjona sa gljivama sa pavlakom dolazi bez luka. I pored toga, ima pikantan, zanimljiv, blag ukus. Može se poslužiti uz krumpirove pljeskavice, špagete i pirinač.

Sa sirom

Razmotrite sljedeći recept za sos od šampinjona od gljiva. Uzmi:

• 300 grama pečuraka.
• 150 ml pavlake i vrhnja.
• Suncokretovo ulje.
• luk.
• 100 grama dobro otopljenog sira.
• Malo limunovog soka (kašičica).
• Začini.

Pravljenje sosa od pečuraka:

1. Na ulju prodinstajte luk nasjeckan na kockice ili tanke polukruške po želji.
2. Začiniti crnim biberom i solju, pržiti dok ne omekša na laganoj vatri.
3. Dodajte seckane šampinjone i sačekajte da višak tečnosti ispari.
4. Sljedeće u tepsiju stavite pavlaku i vrhnje, začine po želji, recimo origano. Polako miješajte dok se ne zgusne.
5. Zatim dodajte narendani sir i ne prestajte da mešate da se ne bi stvorile grudvice.

Uklonite sos od pečuraka od šampinjona, poprskajte limunovim sokom i promiješajte. Možete posuti peršunom, bosiljkom, pa čak i dodati bijeli luk.

Razmotrimo još jedan recept za sos od gljiva

Takođe je lako pripremiti, mi ćemo uzeti:

1. Svježe gljive - 400g
2. Luk, ako je mali, onda dva komada.
3. Srednja šargarepa.
4. Zelena.
5. Tri kašike pavlake (ili majoneze).
6. Ista količina paradajz paste (kečap).
7. Ulje za prženje.
8. Začini i lovorov list.

Tehnika kuvanja je jednostavna. Glavna stvar je da ne žurite, pripremite cijeli set proizvoda unaprijed i pridržavajte se recepta. Pa počnimo. Obavezno:

1. Propržite lukputer do zlatno smeđe boje i dodajte krupno rendanu šargarepu.
2. Onda im šaljemo seckane gljive.
3. Nakon što povrće pokrijemo poklopcem i dinstamo do pola, neće trebati puno vremena.
4. Dodajte začine (sol, crni biber u zrnu), lovorov list i kuvajte još sedam minuta.
5. U šerpu stavite pavlaku i kečap i nastavite da krčkate još nekoliko minuta.

Na kraju kuvanja dodati seckano zelje i poslužiti uz prilog. Možete sami napraviti paradajz pastu.

Sa bijelim vinom

Za ovaj sos od šampinjona potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Pavlaka - 400 ml.
• Pečurke - 300g
• Brašno - par art. kašike.
• Bijelo vino je trećina čaše.
• Malo putera.
• luk.
• Beli luk - 2 čena.
• Začini (mljeveni đumbir).

Zadnje uzimamo pola kašičice. Dakle, počinje da kuva sos od šampinjona sa pavlakom:

1. Propržite luk i češanj belog luka. Promiješajte da ne zagori.
2. Dodajte gljive.
3. Prziti do zeljene gustine i sipati pavlaku.
4. A zatim bijelo vino.
5. Sljedeće stavite začine (đumbir i druge po ukusu).
6. Pažljivo promiješajte i dodajte brašno.
7. Neprestano miješajte, dovodeći do ključanja.
8. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati sos od šampinjona još 10 minuta bez poklopca da ispari alkohol.

Kuvanje po željikonzistencije, da umak bude gušći, držite na vatri duže do pola sata. Ukusno toplo ili hladno, ide uz bilo koji prilog. Dobar dodatak bi bila lagana salata od povrća od paradajza. Gotov sos čuvajte u frižideru u plastičnoj posudi sa poklopcem.

Pogledajmo recept za sos od krompira

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Kilogram krompira.
• Gram 400 gljiva.
• Šargarepa i luk.
• Pasta od paradajza ili kečap (žlica).
• Tri čena belog luka.
• Sušeni kopar, lovorov list.
• Začini.
• Svježe zelje, bilo koje.

Krompir se može uzeti manje. Za ovaj sos od gljiva nije potrebna pavlaka. Početak:

1. Nasjeckajte luk, šargarepu i također narežite krompir na tanke polukrugove.
2. Pržite luk dok ne postane proziran.
3. Sljedeće dodajte šargarepu i paradajz pastu, kuhajte dvije minute.
4. Krompir sipajte u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
5. Zatim dodajte gljive, poklopite i kuhajte 15 minuta.
6. Začinite, dodajte vode i nastavite kuhati 40 minuta na laganoj vatri.
7. Dodajte nasjeckani bijeli luk, kopar, lovorov list i pirjajte još pet minuta.

Jelo je spremno za serviranje. Dakle, pogledali smo neke zanimljive recepte za sos od šampinjona od gljiva. Recenzije o jelu su samo pozitivne, jer se lako priprema i svestrano. Može se poslužiti za porodičnu večeru i ukrasiti svečanoststo, jesti sa bilo kojim prilogom. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila kuhanja i uložiti svu svoju dušu i ljubav u to, a onda će umak od gljiva ispasti neuporediv. Ne bojte se začina, eksperimentirajte. Možete dodati i različito povrće, masline, masline, pa čak i škampe, orašaste plodove. Sve što vam srce poželi, samo je sve dobro umjereno.