Koliko puta se može skuvati zeleni čaj? Čajna ceremonija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada kupuju pakovanje čaja, obično gledaju u ambalažu kako bi znali kako da ga pravilno serviraju, koliko puta se zeleni čaj može skuvati i u kojim proporcijama. Ponovljeno namakanje listova čaja naziva se "višestruko namakanje". U Japanu, Kini, Cejlonu i Indiji normalno je skuhati čaj nekoliko puta.

Izbor jela

Kako bi se u potpunosti otkrila aroma i ukus biljke, potrebno je sa odgovornošću odabrati pribor za čaj. Obično se za pripremu takvog pića koriste posuđe:

• Ceramic. Posuđe karakteriše slaba toplotna provodljivost, a skuvani čaj dugo ostaje vruć, a sam čajnik možete bezbedno držati u rukama bez opekotina. Vjeruje se da upravo u keramičkim posudama piće čuva svoj jedinstveni okus i divnu aromu. Istina, težina takvih jela je ponekad prilično impresivna.
• Porcelan. Po kvaliteti i svojstvima nije lošiji od keramike, ali je mnogo lakši, ljepši, nježniji i izgleda plemenito. Nažalost, krhka je i nije za svakoga.džep.

Faience. Metoda izrade takvog posuđa je ista kao i kod porculana. Ali zemljano posuđe je praktičnije, jer nije tako lomljivo, što znači da će trajati duže, a cijena je pristupačna

Glass. Izrađena modernom tehnologijom. Staklo može biti tamno, matirano ili prozirno, što ne mijenja kvalitetu skuvanog čaja. Ali mana je što temperatura tečnosti brzo pada, što može uticati na kvalitet gotovog pića

Ukus čaja ne zavisi samo od posuđa, već i od mnogih drugih faktora, kao što je voda.

Odabir vode

Koliko će čaj biti ukusan i mirisan zavisi od vode. Ako sadrži razne nečistoće, tada će se osjetno smanjiti kvaliteta čaja, a to su:

• hlor;
• metali;
• sol.

Bolje je kupiti flaširanu vodu na policama trgovina. Kako bi saznali koja je voda bolja, kupuju nekoliko boca različitih proizvođača i stavljaju ih u zamrzivač. Nakon odmrzavanja treba odabrati bocu u kojoj nakon odmrzavanja neće biti taloga na dnu. Alternativno, koristite filtriranu vodu iz slavine.

Izbor čaja

Postoji mnogo varijanti zelenog čaja. Međusobno se razlikuju po:

• tvrđave;
• po ukusu;
• mirisna kompozicija.

Ovakve razlike su vezane za važne nijanse, one direktno utiču na sastav i ukus čaja, kao i na to koliko puta se zeleni čaj može skuvati:

• lokacija plantaže;
• funkcije žetve;
• metode prerade sirovina;
• sušenje i pakovanje;
• tehnika kuvanja.

Glavni pokazatelj dobrog čaja je boja listova:

• zeleno;
• zelena sa zlatnom nijansom;
• zelena sa srebrnom nijansom.

Dobar čaj je celolisni, bez polomljenih listova. Tada je njegov kvalitet mnogo veći. Da biste odabrali pravo piće, bolje je isprobati nekoliko varijanti iz različitih zemalja i odabrati ono koje volite.

Temperatura vode

Treba napomenuti da se zeleni čaj ne prelijeva kipućom vodom. Ovaj dar prirode zahtijeva posebnu pažnju. Ispravnu temperaturu vode treba "uhvatiti". Čim voda u rezervoaru počne da buči, a mali mjehurići zraka se dižu - to je ono što vam treba.

Što je veći kvalitet listova zelenog čaja, temperatura kuvanja bi trebala biti ispod 65-70 stepeni. Ovo se odnosi na ove čajeve:

• sa gornjim mladim listovima;
• čaj sa napojnicama;
• prisustvo aditiva (cvijeće, voće, mirisno korijenje).

Za jednostavnije vrste prikladna je viša temperatura - 96 stepeni. Strmo kipuće vode samo će poremetiti okus i uništiti korisna svojstva čaja

Sve je spremno za proceduru kuvanja, ali i tu postoje neke tajne.

Klasična tehnika kuhanja

Proces počinje zagrijavanjem prave količine vode u kotlu. Čeka se da voda počne stvarati buku. Takvefaza zagrijavanja se naziva "srebrno vrenje", tečni mjehurići tek počinju da se pojavljuju i teže prema gore. Posuđe se makne s vatre i obavezno isperite čajnik kako bi se zidovi dobro zagrijali. Sada sam proces kuhanja:

• Odgovarajuća količina suhih listova čaja stavlja se u sudove. Za čašu vode biće dovoljna jedna kašičica suvog lišća. Obično su preporuke napisane na pakovanju u kojim je proporcijama bolje skuhati određenu vrstu čaja.
• Suhi listovi se preliju vrelom vodom i ova voda se odmah ocijedi. Ovako se odvija proces ispiranja listova od prašine koja se taložila na njih tokom obrade u proizvodnji.
• Za elitni čaj, temperatura kuvanja je niža. Neki tipovi insistiraju na samo 30 sekundi. Može li se ova vrsta zelenog čaja skuvati drugi put? Odgovor je da, ali vrijeme treba postepeno povećavati za nekoliko sekundi. Općenito, potrebno je 3 minute za kuhanje. Za jeftine čajeve prokuhana voda je u redu, ali vrijeme namakanja bi trebalo biti duže kako bi se i dalje otkrila aroma proizvoda, uživajući u okusu lista, a ne u obojenoj kipućoj vodi.
• Zapremina vode mora nužno odgovarati broju šoljica kako ne bi ostalo vode u kotliću, inače će čaj početi da ima gorak okus. Ako još ima vode, sipa se u drugi kotlić.
• Odabir korisnih elemenata koji su bogati listovima odvija se postepeno sa svakim novim listovima čaja. U tom slučaju temperatura vode treba odgovarati biljnoj sorti. Koliko puta se može skuvati zeleni čaj? Sve zavisi od kvaliteta proizvoda i zemlje porekla.

Kadačaj se skuva, možete ga sipati u šolje. Uz piće se poslužuju razne poslastice, ali možete uživati i bez njih.

kineski čaj

Ovaj čaj se kuva nekoliko puta. Ova potreba se odnosi na proces proizvodnje proizvoda. U Kini su priznati lagano fermentisani zeleni čajevi i oolongi. Strait se smatra najboljim načinom pripreme pića. Zahvaljujući tome, zeleni čaj se može skuvati 10 puta. Koliko listova čaja se stavlja u čajnik? Sve zavisi od broja ljudi i kvaliteta čaja. Način kuhanja:

• Početna faza je ista kao i kod klasičnog kuhanja, posuđe se zagrijava, ispire i omekšava listove.
• Već omekšali listovi se pune vodom do punog volumena posuđa. Nakon 5 sekundi, sve se sipa u drugu posudu - chahay, ovdje piće poprima ujednačenu boju, miris i okus. Čaj se sipa iz čahaja u šolje.
• Slijedi drugo kuhanje zelenog čaja, zatim treće i sljedeće. Sa svakim tjesnacem, vrijeme interakcije lišća i vode povećava se za 5 sekundi i dostiže skoro dvije minute.

Proces kuhanja ne toleriše gužvu. Sve treba da se odvija u fazama, mirno, donoseći mir u srce.

japanska metoda

Estetika ispijanja i kuvanja čaja je zaista kultivisana u ovoj zemlji. Odabrano je posebno mjesto gdje se možete opustiti, specijalna jela, određena lagana hrana i stvara se prikladna atmosfera. Čajna ceremonija se odvija u potpunostitišina. Gusto piće se kuva na sledeći način:

• Zeleni čaj u prahu sipa se u duboku keramičku posudu i prelije sa malom količinom prokuvane vode.
• Upotrebom bambusove mješalice sve se dobro izmiješa dok se ne pojavi mat pjena, pretvarajući sve u homogenu masu.
• Postepeno se dodaje kipuća voda, dovodeći do potrebne gustine.
• Zdjela pića se servira gostima naizmjence - od najstarijih do najmlađih. Postoji simboličko jedinstvo.

Sada se gostima priprema lagani čaj u ličnim posudama i dozvoljeno im je da započnu komunikaciju.

Svaka kultura ima drugačiji pristup tome koliko puta se zeleni čaj može skuvati i kako se kuva.

Osnovna pravila

Da bi se čaj pravilno otvorio sa prelijepom bojom i prijatnim mirisom, treba se pridržavati važnih savjeta:

• Ne očekujte da će piće biti određene boje, svaka sorta ima svoju nijansu.
• Ne ostavljajte listove čaja duže od 30 sekundi, čaj će biti gorak. Potrebno je produžiti vrijeme narednih faza kuvanja.
• Zeleni čaj se ne pije hladan. Više nema eteričnih ulja niti prednosti.

Ponovljeno kuvanje pomaže da se u potpunosti otkrije ljepota okusa i mirisa pića. Pravi poznavaoci takvog dara prirode preferiraju dobre sorte i pivarstvo po svim pravilima.