Koja je razlika između espressa i americana: koji je jači, recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kafa je zaista očaravajuće piće, sa vekovnom istorijom. Rodno mjesto bobice od koje se danas pravi ovo piće je Etiopija. Tamo je rođena prva legenda o otkriću zrna kafe.

Historija kafe

Prema legendi, pastir po imenu Kaldim davno je živio u Etiopiji. Jednog dana, radeći svoj posao, primijetio je kako njegove koze jedu nepoznate bobice divljeg grma i nakon toga postale energične i živahne do kasno u noć. Tada je Kaldim odlučio da sam pokuša napraviti odvar od ovih nepoznatih bobica, a rezultat nije dugo čekao. Mladić je primijetio kako je umor počeo da prolazi, a zamijenilo ga je dobro raspoloženje i vedrina.

Tada je pastir podijelio svoje otkriće s lokalnim redovnikom, koji je, zauzvrat, iskusio čudesna svojstva kafe, naredio svim svojim štićenicima da piju ovaj odvar od bobica. Tako je, prema drevnoj legendi, započela vekovna istorija kafe. Nakon 14. vijeka, bobice su postale rasprostranjene i popularne širom svijeta.

1819. godine, francuski naučnik Runge, proučavajući sastav zrna kafe, izolovao je iz njega danas nadaleko poznati kofein. Otkrivši sva korisna svojstva ove tvari, počeli su je uvoditi u lijekove i hranu. Danas lijekovi na bazi kofeina mogu izliječiti mnoge bolesti.

Vorte kafe u zrnu

Prošlo je oko hiljadu godina od otkrića bobica kafe. Za to vrijeme pojavile su se stotine recepata za pravljenje odličnog napitka. Prije opisivanja klasifikacija napitaka od kafe, treba napomenuti da se kafa prvenstveno dijeli na sorte bobičastog voća, njihovo mjesto uzgoja i naknadni stepen prženja.

Najpopularnije vrste kafe u zrnu su Robusta i Arabica.

Arabica kafa se smatra najstarijom sortom bobica kafe i sadrži više od 55 podvrsta kafe. Svi se međusobno razlikuju po površini uzgoja i ukusu. Arabica je baršunastog i blagog okusa.

Zrna robuste imaju prilično oštar ukus i puno kofeina. U čistom obliku, piće od takve bobice rijetko se konzumira zbog svoje gorčine i snage. Jasna prednost ove sorte je nepretencioznost u procesu uzgoja i niska cijena. Robusta je takođe bogata aminokiselinama i uljima.

Glavne vrste espresa i americano

Uprkos svim nijansama i ukusu kafe u zrnu, važan kriterijum pri odabiru pića biće njegovraznolikost. Neograničen broj vrsta kafe došao je u Rusiju sa Bliskog istoka, iz Francuske i Italije. Najpopularniji su dupli espresso, americano, cappuccino, latte i samo espresso.

• Osnova za svako piće bit će espresso. Ovo je vrsta kafe koju karakteriše fino mlevenje i upotreba mešanih zrna u pripremi. Tradicionalno, espreso se pije nakon obroka u minijaturnoj šoljici od 50 ml. Možete popiti piće sa negaziranom vodom.
• Dopio je duplo veći sadržaj kofeina od espressa.
• Lungo je napitak od kafe koji kombinuje svojstva Americano kafe i espressa. Volumen pića je isti kao i američki, a sadržaj kofeina ostaje isti kao u espressu. Najčešće piju lungo nakon jela.
• Americano je drugi najpopularniji napitak od kafe. Nakon pripreme espressa, kafa se razblaži vodom kako bi se povećao volumen. Napitak možete piti sa šećerom, mlijekom ili vrhnjem.
• Ristretto je najjači od svih napitaka kafe. Za 25 ml vode uzima se 6 grama kafe, što napitak čini veoma jakim. Ristretto se široko koristi u Italiji, gde je uobičajeno da se pije posle jela sa čašom hladne vode.

Koja je razlika između espressa i americana

Glavna razlika između pića je volumen i jačina. U Americano, uprkos velikoj zapremini, ukus i aroma su manje izraženi i duboki, zbog razblaživanja kafe vodom. Espresso je, s druge strane, poznat po svojoj jačini i bogatom ukusu. Odgovorina pitanje: "Šta je jače, americano ili espresso?" Takođe je lako dati. Na osnovu činjenice da espresso ima istu količinu kafe, ali manje vode, ovaj napitak od kafe će biti jači od američkog.

Kultura ispijanja espressa i americana je takođe različita. Ako se Americano može piti i topao i ohlađen, uz dodavanje mlijeka, šećera ili vrhnja u piće, onda bi se njegov talijanski pandan tradicionalno trebao konzumirati samo vruć, ispran negaziranom vodom. Također, pravilno skuvan espresso mora imati pjenu, što potvrđuje visoku kvalitetu pića i ispravnost njegove pripreme; u Americano-u ovaj kriterij je neobavezan.

Espresso recepti

Puvanje kafe je posebna umjetnička forma, sa svojim suptilnostima i nijansama. Ali na ovaj ili onaj način, svi recepti za espresso bazirani su na tradicionalnoj pripremi ovog napitka od kafe. Ali postoji razlika. Dakle, koja je razlika između espressa i americana? Razlika je u tome što tradicionalno espresso ne treba nikakve dodatke. Ali ako zaista želite, možete dodati alkohol, dodati šećer, vrhnje, mlijeko ili sladoled.

Klasični recept za espresso

Sastojci po porciji:

• 20g vrlo fino mljevene kafe, tamno pržene;
• 50ml vode za piće.

Proces kuhanja:

1. Da skuhate kafu u aparatu za kafu, prvo isperite kornet kipućom vodom, sipajte mlevenu kafu u nju i izgladite je.
2. Ubacite u aparat za kafu.
3. Da biste pripremili jednu porciju espressa u Turčinu, potrebno je 20 g kafe preliti sa vodom, staviti Turčin na vatru, sačekati da piće provri i skloniti sa vatre.

Espreso sa tekilom

Sastojci po porciji:

• 20g fine kafe;
• 50ml vode;
• 30ml tekile;
• 20g likera (po ukusu);
• 15g šećera od trske;
• 20g šlaga.

Proces kuhanja:

1. Napravi klasičan recept za espresso.
2. U čaši promiješajte liker, šećer od trske i tekilu i malo prokuhajte.
3. Pre serviranja, dodajte espresso i šlag u alkohol.

Američka verzija

Postoji puno Americano recepata. Zbog činjenice da se može poslužiti u bilo kojem obliku i da je zapremina pića veća od espresa, razlikuje se po ukusu zbog brojnih aditiva. Koja je razlika između americana i espressa? Obim posuđa u kojem se služe pića. Americano šolje imaju standardnu zapreminu od 200-250 ml, dok espresso ima 50-60 ml.

Orange Americano

Sastojci po porciji:

• 25g fine kafe;
• 150ml vode;
• 20 ml likera od narandže;
• 25g šlaga.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte kafu po receptu za espresso i dodajte joj 100 ml vrele vode.
2. U dobiveni Americano prelijte liker od narandže i ukrasite šlagom prije serviranja.

Americano sa cimetom

Sastojci po porciji:

• 25g srednje mljevene kafe;
• 150ml vode;
• 20g šećera od trske;
• 2g mljevenog cimeta;
• 10ml rakije ili likera od narandže;
• 5g rendane korice citrusa (po ukusu).

Proces kuhanja:

1. Skuhajte jednu porciju klasičnog americana.
2. Šećer, koricu citrusa, cimet, rakiju ili liker pomešati i kuvati na pari dok se šećer potpuno ne rastvori, zapaliti i u ovu mešavinu uliti americano.

Sve vrste kafe su na ovaj ili onaj način povezane i imaju sličan ukus. Koja je razlika između espressa i americana? Pića imaju mnogo razlika: tehnika pripreme, vrijeme serviranja, aditivi. Ali, uprkos tome, napici od kafe imaju neke zajedničke karakteristike. Dakle, da biste dobili americano, prvo morate napraviti espresso. Okus pića će također biti sličan, iako je američka kafa manje izražena.