Koja je razlika između salate Olivier i zimske salate? Omiljeni recepti za salate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka moderna porodica i jedan Rus dobro poznaje salate "Olivier" i "Winter". Po čemu se razlikuju? Koji su klasični recepti za ova jela? Ovo i više u ovom članku.

Opis

Osnovna salata za novogodišnju gozbu je svima omiljeni "Olivier". Recept za zimsku salatu je malo sličan. Sasvim jednostavni sastojci koji, u kombinaciji jedni sa drugima, stvaraju posebnu simfoniju ukusa, a izgledaju i veoma slikovito na svakom stolu: novogodišnjoj ili večeri.

Olivier recept je dobro poznat i mudroj domaćici i tinejdžeru školarcu. Iako svaka porodica ima svoj poseban polet koji vam omogućava da kreirate jedinstvenu verziju vašeg omiljenog jela.

Ali malo ljudi zna da pravi recept za salatu Olivier, koji je prvi pripremio francuski kulinarski specijalista Lucien Olivier u Moskvi u restoranu Ermitaž (60-te godine 19. stoljeća), apsolutno nije isti kao kod slovenskih naroda znajte to ljudi sada.

Historija

Chef Olivier je vrlovolio je improvizirati u kulinarstvu: stvarati nova jela, eksperimentirati sa sastojcima. I tako je nastala neverovatno ukusna salata-koktel "Olivier".

U ovom jelu, glavne komponente su bile raspoređene u slojevima. A u sredini gornje napravljena je mala rupa u koju se stavljao tobogan sitno nasjeckanih kiselih krastavaca, kuhanih jaja i krompira, kapara. Posebno za salatu, Monsieur Olivier je osmislio dresing koji je upotpunio ovu - božanstveno ukusnu - kompoziciju.

Ali postepeno je glavne sastojke jela postalo teško naći na policama ruskih prodavnica. I tako su zamijenjeni onima koji su bili na rasprodaji. Rusi su dodali još graška, kuvanu šargarepu, jabuku i tako dalje. I igra je zamijenjena kobasicom.

Tako je rođena nova verzija salate Olivier - "Winter". Koja je razlika i o receptima ćemo razgovarati dalje.

Olivier original

Za 1 kilogram salate, približne onoj koju priprema poznati francuski kuvar, potrebno je:

• Kiseljeni krastavac - 1 komad.
• Meso lešnika - 0,5 komada.
• Masline - 4 komada.
• Krompir - 3 komada.
• Rak grlića materice - 3 komada.
• Salata - 4 komada.
• Majonez sos - 1,5 supene kašike.

Kuvanje

Narežite na ravne trake pulpu prženog tetrijeba, kuvanog krompira i krastavca. Pomiješajte sastojke.

Dodajte masline (ili kapare). Začinite sosom od majoneze. Ohladiti u frižideru i staviti u kristalnu zdjelu za salatu. Ukrasitevratovi rakova (kuhani), začinsko bilje. Poslužite hladno.

Meso lešnika se može zameniti piletinom, teletinom, jarebicom. A kiseli krastavci su krastavci.

Ruski Olivier recept

Moderna salata se priprema sa sledećim sastojcima:

• Krompir - 4 komada.
• Jaja - 5 komada.
• Kuljice - 3 komada.
• Kuvana kobasica - 0.400 kg.
• Konzervi grašak - 1 konzerva.
• Luk - 1 komad.
• Zelenje - 20 g.
• Majonez - 0.200 kg.

Kuvanje

Ukusna i mnogima omiljena salata je prilično jednostavna za pravljenje: kuvani krompir i jaja, krastavce i kobasicu narežite na male ili velike kockice. Na vrh stavite grašak iz konzerve (bez tečnosti).

Za poboljšanje ukusa, preporučuje se da u jelo dodate seckani luk i začinsko bilje. Koristite majonez ili sos od majoneze kao preljev.

recept za salatu olivier

Originalno i mekano jelo dobija se dodavanjem blago posoljenog lososa (ili lososa).

Sastojci

• Krompir - 2 komada.
• Jaja - 3 komada.
• Kuljice - 2 komada.
• Losos blago soljen - 0.200 kg.
• Konzerva graška - 0.100 kg.
• Luk - 1 komad.
• Zelenje - 20 g.
• Majonez - 0.150 kg.
• Crveni kavijar – 20g

Kuvanje

Isecite na parne kocke: kuvani krompir i jaja, losos, krastavci. izliti nasastojci grašak (bez tečnosti).

Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodajte u salatu. Začiniti majonezom, ohladiti.

Poslužite u činiji za salatu, ukrasite crvenim kavijarom na vrhu (pogledajte sliku iznad).

Zimska salata

Kako se razlikuje od Olivijea? Neki sastojci se zamjenjuju drugim ili se dodaju nove komponente kako bi se malo modificiralo poznato jelo.

Na primjer, postoji verzija salate, gdje se u kobasicu dodaje kuhano meso ili jezik i začini posebnim sosom.

Postoji i recept za salatu "Zima" sa piletinom i pečurkama ili povrćem (tzv. "Zimski vitamin") i ostalo.

Razmotrimo nekoliko opcija.

Zimska salata. Klasični recept

Samo zamjenom nekih sastojaka ili dodavanjem novih, možete napraviti još jednu salatu - "Zimsku". Po čemu se razlikuje od Olivijea? Klasična salata "Zima" priprema se od sledećih sastojaka:

• Krompir - 8 komada.
• Šargarepa - 4 komada.
• Jaja - 6 komada.
• Kiseljeni krastavci - 5 komada.
• Kuvani jezik - 0.300 kg.
• Kuvana kobasica - 0, 200 kg.
• Konzerva graška - 0.200 kg.
• Luk - 1 komad.
• Salata - 5 komada.
• Zelenje - 20 g.

Potrebno za punjenje goriva:

• Majonez - 0.300 kg (može se zamijeniti jogurtom ili pavlakom).
• Limunov sok - 2 supene kašike.
• francuski senf - 1 tbsp.
• Beli luk - 3 čena.
• So, crni biber.

Kuvanje

Stavite u činiju za salatu sitno ili krupno iseckanu: kuvani jezik, krompir, jaja i šargarepu, kobasicu, krastavce.

Dodajte grašak (bez tečnosti) i seckani luk sa začinskim biljem.

Pripremite preliv (pomešajte sve sastojke za ovo, propasirajte beli luk kroz beli luk i dodajte u preliv). Dress salata sa dresingom.

Poslužite u prekrasnim zdjelicama ili koristite okrugli (kvadratni) oblik da stavite porcije na ravan tanjir.

Još jedna verzija zimske salate

Kako se razlikuje od Oliviera je već spomenuto - dodavanje novih sastojaka. Na primjer, piletina, gljive i sir. A takođe i način serviranja.

Za ovu varijantu koktel salate (odnosno puf) potrebne su sljedeće komponente:

• Pileći file - 0.300 kg.
• Soljeni krastavci - 6 komada.
• Pileća jaja - 5 komada.
• Pečurke (šampinjoni ili druge) - 0, 200 kg.
• Luk - 1 komad.
• Tvrdi sir - 0,100 kg.
• Majonez - 0.200 kg.

Kuvanje

Formirajte prvi nivo od kockica kuvanog pilećeg filea, premazane majonezom. Narendajte krastavce na krupno rende, formirajte drugi nivo, takođe premažite majonezom.

Narendajte kuvana oguljena jaja na krupno rende - ovo će biti treći nivo, majonez. Stavite lagano pržene pečurke i luk kao četvrti nivo, majonez.

I zadnji, peti nivo, napraviti od sira naribanog na krupno rende. Ostavite u frižideru 2 sata.

Ovo, naravno, nije baš klasičan recept za zimsku salatu (po čemu se razlikuje od Oliviera, jasno se vidi iz seta proizvoda), ali i veoma ukusno i poželjno jelo na svakom stolu.

CV

Dakle, može postojati bezbroj opcija za pripremu Olivier salate. A svaka domaćica, kuhar može ovo jelo učiniti originalnim i ukusnim na svoj način.