Kukuruzna kaša: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recepti za kukuruznu kašu uključeni su u kuharice u mnogim zemljama širom svijeta. Ovo je izdašno, ukusno i visokokalorično jelo koje je hipoalergeno i često se koristi u hrani za bebe. U Moldaviji prave divnu majčicu, au Ukrajini se ponose banošom koji se kuva u rerni. Na teritoriji Gruzije možete probati gomi, u Srbiji - kačamak, u sunčanoj Turskoj - mukhlamu, a putujući u Italiju - palentu. Ima jela od takvih žitarica čak iu takvim egzotičnim zemljama kao što su Antigva i Barbuda, na meniju se zove "ku-ku".

Kukuruzni griz možete kuhati u vodi i mlijeku, uz dodatak kajmaka ili pavlake za mekoću i nježnost okusa. Međutim, prilikom kuhanja moraju se poštovati određena pravila, inače se kaša može pretvoriti u kamen i napuniti grudvicama. Takvo jelo se može pripremiti slatko i poslužiti sa čvarcima ili pečurkama, koristiti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu i povrću.

U članku ćemo razmotriti kako skuhati kukuruznu kašu sa mlijekom i vodom, naučit ćemo vas skuhati ukusni banoš sa feta sirom i gljivama, dati ćemo savjete kako napraviti jelomekana i bez grudvica. Hajde da vam kažemo kakve koristi donosi organizmu, kao i štetu kada jedete kašu u velikim količinama.

Kompozicija

Popularnost kukuruzne kaše je lako objasniti, jer ona nije samo ukusno jelo, već i neprocenjivo po svom hemijskom sastavu. Usitnjeni kukuruz sadrži mnogo biljnih proteina, kao i nezasićenih masnih kiselina. Kaša je bogata vitaminima A, PP, E, H, C, K, kao i grupom B. Ogromna količina minerala, kao što su kalcijum i kalijum, nikl i fosfor, gvožđe i bakar, silicijum i beta-karoten, čine Neophodan je za mnoge bolesti.

Korisna svojstva

Vitamini B1 i B5 koriste se kod depresivnih stanja, kao i za prevenciju mnogih neuroloških oboljenja, a vitamin E daje elastičnost koži, hrani kosu i nokte, vitamin A povećava imunitet čoveka. Kukuruzna kaša je nezamjenjiva za čišćenje organizma od toksina i produkata raspadanja, uklanja masnoće i pomaže u čišćenju crijeva.

Liječnici preporučuju dodavanje žute kaše u prehranu za osobe koje pate od enzimske crijevne patologije koja se naziva celijakija, jer glijadin u potpunosti nema u proizvodu. Zahvaljujući arahidonskoj, linoleinskoj i linolenskoj kiselini uključenim u njen sastav, ova kaša pomaže u regulaciji nivoa holesterola u krvi.

Kukuruznu kašu liječnici prepisuju kako za dijabetes melitus, tako i za patologije gastrointestinalnog trakta, bolesti krvi. Dijetalna vlakna ovog proizvoda stimuliraju pokretljivost crijeva, a sadržana u njemuSastav antioksidansa povećava nivo hemoglobina u krvi. U sastavu kaše apsolutno nema glutena, pa se smatra hipoalergenom, dozvoljeno je jesti osobama koje su alergične na pšenični gluten. Može se kuhati za bebe nakon 1 godine.

Naučnici su primijetili da ljudi koji redovno konzumiraju kukuruznu kašu manje pate od Alchajmerove bolesti, silicijum povoljno utiče na čvrstoću zubne cakline, a fosfor poboljšava moždanu aktivnost i ubrzava prenos nervnih impulsa.

Ošteti

Koliko je korisna kukuruzna kaša, već smo razmatrali, ali je uočeno da se ako se prekomerno konzumira, javljaju neprijatni simptomi pojačane pokretljivosti creva, što dovodi do bolova i zatvora.

Takođe pažljivo ga morate uključiti u ishranu ljudi koji žele smršaviti. Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda je 337 kcal. Naraste kada se kuha u mlijeku i kada se dodaju drugi proizvodi.

Od kojih žitarica kuhati kašu

Pre nego što skuvate kašu od kukuruza, morate odabrati pravu žitaricu u prodavnici.

Prvo, morate pogledati boju žitarica. Kvalitetan proizvod jarko žute boje, bez sivih mrlja i crnih mrlja.

Drugo, biraju žitarice različitog mljevenja, ovisno o vrsti kaše. Ako kuhate žitarice za prilog uz meso ili povrće, odaberite grubo mljevenje. Da biste pripremili hominy ili banosh, potrebna vam je najmanja fragmentacija zrna, a zatim dobijete mekanu masu nalik na pire.

Kako i koliko kuhati kukuruznu krupicu u vodi

Pošto se ova kaša dugo kuva, ondaZa 200 grama žitarica trebat će 750 ml vode. Prije kuvanja žitarice treba nekoliko puta oprati vodom dok ne pobijele. Ako postoje crne mrlje, uklonite ova tvrda zrna rukama.

Uzmite lonac sa debelim zidovima za kuvanje, napunite žitarice vodom i stavite je na vatru. Kada voda proključa, isključite gas i šupljikavom kašikom skinite bijelu pjenu na površini. Zatim kašu treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Odmah dodajte prstohvat soli i ne zaboravite često miješati. Kaša se kuva sa zatvorenim poklopcem. Brzo se zgusne, zato ostanite blizu lonca.

Ako ga ostavite bez nadzora, mogu se stvoriti grudvice, a kaša će izgorjeti na dnu, što će pokvariti njen ukus i miris. Na kraju kuvanja dodati puter po ukusu. Neki koriste povrće.

Koliko skuvati kukuruznu krupicu u vodi zavisi od njenog mlevenja. Dakle, sitne žitarice se kuvaju 30 minuta, a sa velikim drobljenjem zrna, kuvanje može potrajati duže. Prije nego što ugasite vatru, probajte kašu za mekoću. Zrnca ne bi trebalo da se osećaju na zubima. Ako se kukuruzna kaša kuva za dete ili će se jesti bez mesa, možete joj dodati prstohvat šećera.

Kukuruzna kaša od bundeve

Ovo je ukusna i dijetalna kaša koja se može skuvati na vodi za post ili za dijete. Prema receptu, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• kukuruzna griz - 100 grama (pola šolje);
• bundeva - isti iznos;
• 2 čaše vode;
• maslac - 20 grama;
• sol išećer - po ukusu.

Bundeve morate oguliti i iseći na male kockice ili narendati. Kuva se prilično brzo, pa se ne dodaje odmah u žitarice. Neke domaćice posebno kuvaju kukuruznu krupicu u vodi, a bundevu pirjaju u posudi uz dodatak male količine vode dok ne omekša. Zatim se sastojci pomiješaju i zajedno kuhaju.

Možete kuhati drugačije. Najprije se žitarice kuhaju u vodi 10-15 minuta, zatim se sipa zgnječena bundeva, posoli i kuha dok ne omekša. Na kraju stavite komadić putera i šećer po ukusu, zatvorite kašu poklopcem i ostavite da odstoji još 10 minuta. Za to vrijeme će čamiti i postati još nježniji.

Kukuruzna kaša sa mlijekom

Klasični recept za pravljenje kaše od ove žitarice sa dodatkom mleka uključuje sledeće proizvode:

• 1 šolja srednjeg griza;
• ista količina mlijeka;
• 2 čaše vode;
• prstohvat soli.

Krupu temeljito isperite, mijenjajući vodu u posudi nekoliko puta. Zatim ga sipajte u šerpu sa debelim dnom, nalijte vodom i stavite na vatru. Kada tečnost proključa posoliti, stišati i odmah promešati kašikom, inače će se zrna zalepiti za dno i zagoreti.

Morate da kuvate kašu, kao što je ranije pomenuto, dugo dok ne omekša. Ne zaboravite često miješati sadržaj lonca kako biste izbjegli grudvice. Kada voda proključa i kaša postane gusta, sipajtečašu mlijeka i kuhajte još 2-3 minute na laganoj vatri. Mlijeko uzimajte pasterizovano ili već prokuvano. Nakon što ste ugasili vatru, pokrijte šerpu toplim ćebetom i znojite se 10 minuta. Sve, kaša od kukuruzne krupice u mlijeku je spremna! Podijelite po posudama i po želji dodajte malo putera.

Slatka kaša sa suvim voćem

Izuzetno ukusna zdrobljena kukuruzna kaša će se dobiti uz dodatak sljedećih proizvoda (za 1 čašu žitarica):

• pola paketa vanilin šećera;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• 3 čaše vode;
• 2 šolje pasterizovanog mleka;
• 50g sl. ulje;
• prstohvat soli;
• suvo voće - sušeno bobice, grožđice, narezane suve kajsije, smokve, itd.;
• orasi (bilo koji, ali usitnjeni u blenderu na male komadiće).

Dalje, razmislite kako da kuvate kukuruznu kašu sa mlekom. Prije svega, morate isprati žitarice i, prelivajući je samo vodom, kuhati dok ne omekšaju 25-30 minuta uz dodatak soli. Stalno miješajte i ne propustite trenutak kada sva tečnost proključa.

Zatim kašu prelijte mlijekom, dodajte vaniliju i obični šećer, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta, dodajući seckano sušeno voće i orašaste plodove. Možete ih posebno preliti kipućom vodom i sipati u gotovu kašu u tanjirima. Na kraju stavite komadić putera i držite pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Tepsiju možete zamotati peškirom. Takva kaša ispada mirisna, slatka i zdrava. Sada znate kako da kuvatekukuruzna kaša sa mlekom i svoje najmilije možete iznenaditi neobičnim doručkom.

Hutsul Banosh

Za nježnu kašu, omiljeno jelo karpatskih Hucula, uzimaju se fino mljeveni griz. Postoji nekoliko tajni za pravljenje banoša od kukuruzne krupice. Prvo, morate stalno miješati kašu tokom kuhanja, a da ne idete nikuda. Drugo, sastav jela uključuje kiselo vrhnje (idealno, ako je napravljeno od ovčjeg mlijeka). Treće, morate voziti žlicu samo u jednom smjeru. U urbanim uslovima možete malo pojednostaviti recept i skuhati banoš sa običnom kiselom pavlakom. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• čaša finih žitarica;
• 2 šolje mlijeka;
• sol po ukusu;
• 3 tbsp. l. masna pavlaka.

U šerpu sipajte mleko i stavite na vatru. Zakuhajte, često miješajući, pa u malim porcijama dodajte opranu krupicu i prstohvat soli. Prosijte prethodno zdrobljeni kukuruz kroz sito da biste se riješili velikih čestica ili preostale ljuske.

Sljedeće morate stajati kod šporeta i stalno miješati kašu, a kada postane dovoljno gusta uliti pavlaku. Miješajte kašikom još 7 minuta. Zatim ugasite vatru, gotovu kašu poklopite poklopcem i znojite se još 10 minuta. Prilikom serviranja na svaku porciju se stavljaju kriške ovčjeg sira, sira ili fete. Ispada veoma ukusna i nježna kaša.

Kuvanje u sporom štednjaku

Mnogo je lakše skuhati kukuruznu kašu u sporom štednjaku. Pripremite ove sastojke zamiješanje:

• fino mljevene žitarice - 100 grama;
• 300 grama kisele pavlake (odaberite najmasnije - 25%);
• mlijeko - 1,5 šolje (možete ga u potpunosti zamijeniti tečnom pavlakom u istoj količini);
• šećer - 1 kašičica;
• prstohvat soli.

U zdjelu multivarka rasporedite sve sastojke jedan po jedan prema receptu i lagano miješajte kako ne biste ogrebali površinu posude. Zatim uključite uređaj u režim "Mliječna kaša". Ako ovaj način rada nije dostupan na vašem multivarku, možete postaviti "Gašenje". Kuvanje će trajati otprilike pola sata. Dok se kukuruzna kaša kuva, možete napraviti sos od pečuraka.

Banosh sa pečurkama i sirom

Kako skuvati kašu od zdrobljenog kukuruza, već ste shvatili. Banoš se obično poslužuje sa domaćim sirom koji čobani prave od ovčijeg mleka. Međutim, ova kaša sa sosom od pečuraka je veoma ukusna. Pečurke možete sami sakupljati u šumi, ali će i obični šampinjoni kupljeni u radnji.

Gljive operite od ostataka zemlje i narežite na male komadiće. Jedan luk oljuštite od ljuske i narežite na sitno ili na pola prstena. Pečurke prvo stavite na zagrijani tiganj i pokrijte ih poklopcem. Pustiće sok, a tiganj će se napuniti tečnošću. Da bi brže isparilo, poklopac se mora skinuti. Kada čujete da pečurke počinju da rumene, dodajte biljno ulje i dodajte pripremljeni i nasjeckani luk.

Kada šampinjoni omekšaju, dodajte mješavinu od 2 žlice. l. pavlake i 1 kašika. l.brašno. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta. Prije serviranja kašu prelijte porcijom sosa od šampinjona i pospite kockicama sira.

Moldavian Mamalyga

Mamaliga je takođe kaša od zrna kukuruza. Krupica se uzima kao najmanja, a preporučuje se da se prethodno osuši u rerni. Koristite sljedeće proizvode:

• 400g žitarica;
• 1, 25L vode;
• 50 grama putera;
• 2 kom luk;
• 300 grama sira.

Treba samo da skuvate hominy u kotliću. Prvo prokuhajte vodu, a zatim sipajte žitarice u tankom mlazu. Obavezno mešajte kašu drvenom kašikom tokom čitavog perioda kuvanja. Hominy se priprema pola sata, a zatim ostavlja da se znoji 15 minuta. Gotova kaša se pažljivo odvaja od zidova kotlića kašikom umočenom u vodu. Okrenite lonac i ispraznite sadržaj na veliki tanjir. Tvrdu kašu isecite nožem ili koncem. Prije serviranja pospite poprženim lukom i rendanim sirom.

Skuvajte ukusnu i zdravu kašu! Obradujte svoje najmilije novim jelima!