Soljenje haringe u cjelini i u komadima: metode i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ponekad nedostaje neki manji detalj za ukrašavanje ručka ili večere: svježi krastavac, salata, možda neki začin. Često domaće ili kupljene grickalice postaju dodatak stolu. U tegle možete uvaljati bilo šta, jer je to jedini način da proizvodi budu u pravom obliku. Šta kažete na kiseljenje haringe?

Karakteristike

Ako ne svi, onda većina ljudi voli ribu. Zdrav i ukusan, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a sasvim je sposoban i sam da postane međuobrok.

Za građane Rusije najčešće je jesti slanu haringu sa puterom i lukom. Ova opcija je prikladna za večeru, kada se poslastica poslužuje uz kuhani krompir, svježe ili kisele krastavce ili uz laganu salatu. Obično se riba dugo ne bere, izbjegavaju nepotrebne začine, jer je već tako dobra. I uzalud.

Prvo, soljenje haringe je praktično. Možete kupiti nekoliko trupova odjednom, kiseliti ih, a zatim ih koristiti nakon nekog vremena. Štedi novac (prilikom kupovineproizvod za promociju, na primjer) i vrijeme, jer je mnogo ugodnije brzo skuhati prilog i odmah dobiti gotov ukus nego opet petljati.

Drugo, ukusno je. Osim klasične haringe s maslacem i lukom, postoji mnogo drugih načina kuhanja ove ribe. Ako ga niste probali, svakako isprobajte neki od recepata ispod.

U salamuri

Ovaj recept za soljenje haringe će trajati samo jedan dan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Nećete morati da se petljate, sve se radi vrlo jednostavno.

Potrebno:

• Trup ribe - 1-2 komada
• Morska so - 2 kašike. l.
• Lavrushka - 2 lista.
• Sirće 6% - 2 žlice. l.
• Voda - 1-2 šolje.
• Šećer, biber, zrna korijandera - po ukusu.

Kuvanje:

1. Počnite sa pripremom marinade. Zakuhamo vodu, dodajući sve naznačene začine bez lovorovog lista i sirćeta. Svaki začin će biti dovoljan za jednu kašičicu. Bolje je malo sipati, probati i po potrebi dodati još. Čim salamura proključa sačekajte 3 minute i ulijte sirće, ubacite lovorov list. Isključite i ohladite.
2. Prethodno odmrznutu i oguljenu haringu stavite u posudu gdje se kasnije može pritisnuti presom. Važno je da svi trupovi budu ravnomjerno raspoređeni. Ostaje preliti ribu dobijenom marinadom, držati pritisnutu (npr. tanjirom, pa pritisnuti napunjenom teglom za težinu) i staviti u frižider na 24 sata.

Evo ovako jednostavnog i ukusnog soljenja haringe. Salamuru je bolje isušiti u budućnosti, ali ako je to planiranosacuvaj neko vreme, bolje je ostaviti. Vremenom će riba ležati 1-2 sedmice.

komadi predjelo

U ovom receptu za soljenje haringe nema ničeg komplikovanog, ali prvo morate da ga popetljate i isečete na komade.

Potrebno:

• Trup ribe - 1-2 komada
• Voda - 1-2 šolje.
• Paprika (po mogućnosti grašak) - do 7-8 graška.
• Lavrushka - 2 lista.
• Šećer, so - po ukusu.

Pa da počnemo:

1. Rezanje haringe nije tako teško. Prvo se odrežu glava i rep, a zatim se skine koža. Zatim se trbuh pažljivo otvara i uklanja sav sadržaj trbušne šupljine. Kavijar može ići i za soljenje. Ostaje ukloniti kosti. Sada trup treba oprati pod slavinom, a meso iseći na komade.
2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu, a zatim dodajte sve naznačene začine po ukusu. Ohladite dok ne bude mlako.
3. Stavite ribu u posudu sa slanom vodom i ostavite jedan dan u frižideru. Nakon toga, komadi se mogu prenijeti u prikladniju posudu (teglu ili posudu), ne zaboravite ostaviti salamuru. Haringa treba da odstoji još jedan dan, a nakon toga možete bezbedno da jedete.

Soljene haringe komadi mogu stajati oko 10 dana, ali će se najvjerovatnije jesti u narednih nekoliko dana. Veoma ukusno!

Sa puterom i lukom

Čini se da se u ovom receptu koriste najklasičniji proizvodi, ali zahvaljujući nekim trikovima, haringa će se čuvati više od jedne sedmice, a okus će izgledati malo drugačije.

Potrebno:

• Trup ribe - 1-2 komada
• Luk - 2 velika ili 3-4 mala.
• Sirće 9% - 2 žlice. l. (po ukusu).
• Soli po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l.
• biber (mleven) - 1-2 kašičice. (po ukusu).

Kuvanje:

1. Ribu očistiti, pažljivo izvući iznutrice, zatim odstraniti kosti i kičmu, meso iseći na male komadiće kako bi kasnije bilo zgodno za jelo.
2. Luk (stavite prema vlastitom nahođenju) ogulite, a zatim narežite na kolutiće ili poluprstenove. Dobijene kriške isperite u vodi kako ne bi bilo nepotrebnog zagorevanja, već samo mirisa.
3. Povrće dok ostavite sa strane i vratite ribi. U toplu vodu dodajte sve začine u odgovarajućoj količini, sirće, isto toliko ulja i stavite haringe u salamuri. Bolje ga je kušati unaprijed da ne bude previše kiselo. Haringa bi trebala tako da stoji oko 7 sati, možete i više, pogledajte izgled i ukus.
4. Luk treba namočiti na ovaj način. Prije toga vodu treba začiniti sa 1 kašičicom octa i biljnog ulja. Biće gotovo za sat ili dva.

Uzimamo pripremljenu teglu (sterilnu) i stavljamo ribu i luk u slojeve. Pod plastičnim poklopcem, soljenje haringe u uljnoj salamuri trajat će više od jedne sedmice.

holandska haringa

Recept je daleko od klasičnog, ali veoma dobro izgleda. Riba će izgledati prekrasno u tegli, a u budućnosti će postati i pravi ukras stola.

Potrebno:

• Riblje truplo- 1-2 komada
• Šargarepa - 2 komada
• Luk - 2-3 mala luka.
• Limun - pola.
• Lavrushka - 2 lista.
• Suncokretovo ulje - prema kapacitetu limenki.
• Šećer, so i biber u zrnu - po vašem ukusu.

Kuvanje:

1. Prvo morate narezati haringu na male komadiće. Prije toga svi trupovi (količinu sami birajte) moraju se dobro očistiti, isprati i odstraniti sa kostiju.
2. Šargarepu i luk potrebno je oguliti i oprati. Zatim nasjeckajte šargarepu na krupno rende, a luk nasjeckajte na tanke poluprstenove ili kolutiće. Limun takođe operite i narežite na tanke kriške. Istovremeno pripremite "posip" - pomiješajte kašiku soli (sa vrhom) i upola manje šećera.
3. Počinjemo s polaganjem proizvoda u unaprijed pripremljene staklenke. Šaljemo luk na dno, pospimo smjesom odozgo, stavimo list peršuna. Slijedi sloj ribe. Na to stavljamo limun, šargarepu i luk u malim količinama, ali ravnomjerno. Zatim opet sol, šećer, peršun, biber. Zatim još jednu ribu. Prelijte limunom, povrćem i tako dalje. Mora biti povrća na samom vrhu kontejnera.
4. Čim se sve tegle napune i proizvodi potroše, svaku se mora napuniti biljnim uljem skoro do vrha. Praznine mogu stajati u frižideru ili čak u podrumu ispod željeznog poklopca. Možete jesti ukusno tek nakon nekoliko dana.

kamčatska haringa

U sastavu nećete vidjeti nikakve posebne začine, a sam recept će djelovati dobroveoma jednostavno. Međutim, riba će ispasti vrlo mirisna i nježna.

Proizvodi:

• Haringa - 1-2 komada
• Luk - 4-5 glavica luka.
• Biljno ulje - prema kapacitetu limenki.
• Sirće 70% - 1-2 tbsp. l.
• So, biber (može i crveni) - po ukusu.

Kuvanje:

1. Izrežite ribu, uklonite nepotrebnu unutrašnjost, a također uklonite glavu i peraja. Zatim izrežite trup na komade srednje veličine kako bi ih kasnije bilo zgodno jesti.
2. Sa luka skinite ljusku i narežite na tanke poluprstenove. Trebalo bi ga biti dosta, pa količinu prilagodite sami.
3. Sada uzmite veliku zgodnu posudu u koju će stati svi proizvodi. Tamo pošaljite haringe, luk i sve ostale dodatke. 1 supena kašika će biti dovoljna, ali ako volite kiselije grickalice, možete dodati još malo. Temeljito izmiješajte sadržaj, izlomite luk na zasebne komade. Trebalo bi da dobijete najhomogeniju masu. Dodajte malo hladne vode tako da se pri pritisku podigne i lagano prekrije ruku, a zatim potpuno nestane.

Užina se može umotati ili jednostavno staviti u frižider u posudu. Riba će biti gotova za nekoliko sati. Veoma zgodan način da posolite haringe za skori dolazak gostiju.

Brza haringa

Za ovaj recept će biti potrebno malo više sastojaka, ali ovo je jedna od najbržih kiselih haringa.

Proizvodi:

• Haringa - 1-2 komada
• Maslac - 2-3 kašike. l.
• Luk - 2-3 mala luka
• So, šećer - po 20 g (po 1 kg ribe).
• Lavrushka - 4-5 listova.
• Senf (može biti zrna ili francuski) - 1-2 kašike. l.
• Paprika - nekoliko graška.
• Vinsko sirće 5% - 1-2 tbsp. l. (po ukusu).

Kuvanje:

1. Pripremite ribu prema svim gore opisanim standardima. Kada je trup potpuno očišćen od viška "smeća", dobro ga isperite, uklonite kosti i narežite na komade bilo koje veličine.
2. Sa lukovica skinite kore, isecite ih na velike poluprstenove.
3. Nabavite praktičnu posudu sa poklopcem da držite svoju užinu kasnije. Na dno rasporedite haringu, na vrh luk i sve naznačene začine. Dodajte na oko kako želite. Proporcije soli i šećera su naznačene za ljubitelje slabo slane ribe, pa možete dodati i više. Dobro promiješajte soljenje i za jedan dan poslužite na stolu.

Požurite ambasadore

Ukupno, sve radnje će vam oduzeti najviše pola sata. I što je najvažnije, po ovom receptu, riba se može čuvati u teglama, i sigurno će stajati nekoliko mjeseci.

Potrebno:

• Haringa - 1-2 trupa.
• So - 2-3 žlice. l. (po ukusu).
• Luk - 2-3 srednja luka.
• Suncokretovo ulje - prema kapacitetu limenki.

Kuvanje:

1. Haringu oguliti od kože, odstraniti peraje i kosti, odseći glavu. Podelite na dva dela po grebenu. Posolite sa obe strane po ukusu. Što više začina ima, to će predjelo biti slanije. Ostavite da se marinira sat i po.
2. Uklonite višak masnoće i soka sa haringe salvetama. Sada izrežite na komade odgovarajuće veličine.
3. Narežite oguljeni luk na pola prstena. Zatim u unaprijed pripremljene staklenke (možete koristiti posudu ako nije planirano dalje skladištenje) na dno stavite sloj povrća, zatim ribu i tako na vrh. Nema potrebe za sipanjem između slojeva. Poslednji u tegli je svakako luk. Sada dolijte ulje i zarolajte.

Užinu možete jesti nakon 4 sata, ali što se duže soli, ispada ukusnije. Ova opcija će biti idealna za soljenje haringe Ivasi i drugih sorti. Dobar tek!

Soljenje cijele haringe

Priprema ribe u komadima traje duže, ali je u budućnosti zgodnije poslužiti i jesti. Gotov rezultat ovog recepta će vas ugodno iznenaditi, a za soljenje će biti potrebno dosta vremena.

Proizvodi:

• Haringa - 2 trupa.
• Šećer - 0,5 tbsp. l.
• Beli luk (po mogućnosti sušeni) - 2 kašičice
• So, biber - po vašem nahođenju.
• Korijander (mljeveni) - 1 kašičica

Pa da počnemo:

1. Ribu nije potrebno pripremati, možete je posoliti iznutra i glavom, ali možete sve izvaditi unaprijed. Dobro operite trup.
2. U zdjeli pomiješajte sve začine, a zatim ih utrljajte na ribu, a zatim je umotajte u plastiku. Omot treba biti umjereno gust, bez dodatnih praznina. Za mariniranje će biti potrebno oko 2 dana.

Ovo ukusno poslužite sa pire krompirom ili koristite kao začinjeno predjelo uz hleb.

Savjeti za pohranu

Ako planirate čuvati praznine na duže vrijeme, onda morate ne samo da ih pravilno sačuvate, već i da odaberete prave uslove skladištenja. Tegle haringe su, u principu, kao i svaka druga - na hladnom. Frižider ili podrum, ako su dostupni, su pogodni za to. U ekstremnim slučajevima, praznine se mogu staviti na balkon i dobro zamotati da se ne smrznu.

Ako zaista volite da se bavite konzervacijom, opremite se posebnim kutkom u kojem će biti pohranjene sve tegle. To može biti, kao što je gore spomenuto, bilo koje hladno mjesto, ali u nedostatku takve mogućnosti, čak će i slobodna fioka ormara poslužiti.

Savjeti za kuhanje

Kao što ste vjerovatno već primijetili, skoro svi recepti koriste iste proizvode. Ali na nekim mjestima se pojavljuju začini poput korijandera. Ne plašite se ovog začina, jer uz njega ide haringa. Također, karanfilić i drugi mirisni začini često bljeskaju u salamuri. Neće moći da pokvare hranu, već će je, naprotiv, jako ukrasiti.

Obratite pažnju na veličinu komada. Što su veće, duže treba soliti ribu. U nedostatku kože, meso se brzo natopi marinadom, dok će za cijeli, gotovo neisječen trup trebati nekoliko dana, pa čak i sedmica.