Supa od gulaša: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Supa je jelo koje jedemo svaki dan radi sitosti i zdravlja. Prva jela su vrlo različita - na čorbi od povrća, mesu ili piletini, govedini ili žitaricama, tradicionalnom ili pire. Danas vam nudimo da probate jedno drugačije jelo - supu od gulaša. Pokazaćemo vam recept i reći vam o svim fazama pravljenja krepke supe.

Osnova za kuvanje, ili Kako odabrati gulaš

Kako skuvati supu od gulaša? Izaberite ga ispravno. Kada birate proizvod na policama trgovina, pokušajte ga pažljivo ispitati:

• ime treba da glasi "Drzena govedina", "Drzena svinjetina" ili "Drzena jagnjetina";
• ravnomjerno zalijepljena etiketa i duž cijelog prečnika limenke;
• indikacija GOST standarda - samo takav gulaš se pravi od prirodnog mesa, uzimajući u obzir sve zahtjeve državnog standarda i pod njegovom kontrolom;
• tegla ne smije biti deformisana ili sa tragovima rđe - ovi znakovi ukazuju da može biti štetnih ili čakmikroorganizmi opasni po zdravlje.

Supa od graška

Sastojci:

• goveđi gulaš - 1 konzerva;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• slatka ili ljuta paprika (po ukusu) - 1 kom.;
• paradajz (testenina ili domaća ađika) - 2 kašike. l.;
• posno ulje - 1 kašika. l.;
• lavrushka - 1 komad;
• grašak (suvo sjeckani) - 1 žlica.;
• mješavina mljevene paprike - 1-2 ciklusa mljevenja;
• sol po ukusu.

Kako skuhati supu od graška sa gulašom:

1. Isperite grašak u hladnoj vodi. Možete uzeti cijelu, ali će trebati mnogo duže da se namače. Dakle, čašu graška napunite vodom i ostavite pola sata. Zatim ga ponovo isperite i stavite u lonac za supu. Brzo prokuhajte - kuhajte na laganoj vatri sa skoro zatvorenim poklopcem.
2. U međuvremenu otvorite konzervu gulaša i izvadite meso. Ako je potrebno, izrežite ga na manje nožem.
3. Ogulite i isperite svo povrće odabrano za recept. Zatim narežite na trakice ili kockice. Narezano stavite u šerpu, prelijte uljem i dinstajte da omekša. Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Maknite s vatre.
4. Kada je grašak skoro gotov, dodajte gulaš i dinstajte u tiganju. Promiješajte i dodajte lovorov list. Sol i biber - koristite poseban mlin za začine kupljen u dućanu. Nastavite da kuvate supu na laganoj vatri dok ne omekša. Kada složite prvo jelo na tanjire, možete ga rasporediti svežezelenilo.

Napominjemo da se supa od graška sa gulašom priprema bez krompira. Činjenica je da su grašak i krompir škrobna hrana koju je nepoželjno kombinovati u jednom jelu. Tako je juneći gulaš postao odlična osnova za ukusnu supu od graška.

Juha sa krompirom

Sastojci:

• juneći gulaš - 200 g;
• perje zelenog luka - mali grozd;
• beli luk - par čena;
• mrkva - 1 komad;
• paradajz - jedan srednji;
• sol - opciono;
• krompir - 3-4 gomolja (ne više od 400 g);
• svježi peršun ili kopar - par grančica.

Kako skuhati supu sa gulašom i krompirom:

1. Započnite ljuštenjem i ispiranjem krompira. Narežite ga na štapiće ili kockice i ostavite u posudi sa hladnom vodom.
2. Otvorite konzervu variva, isecite meso na komade.
3. Očistite i operite povrće - perje luka, šargarepu i beli luk, kao i paradajz. Isjeci sve. Šargarepa narendati, beli luk u presi, paradajz nožem, a perje luka sitno iseckati. Poslednji sastojak ostavite za kraj kuvanja.
4. U šerpu sipajte 2,5 litara prokuvane hladne vode. Dodati gulaš i staviti da proključa. Uklonite pjenu i dodajte povrće. Zatim krompir (bez vode iz infuzije). Promiješajte masu.
5. Kucite supu sa napola zatvorenim poklopcem.
6. Za četvrt sata probajte - krompir je gotov, pa je supa gotova. Posolite i promiješajte. Ako tečnosti tokom procesa kuvanjadosta je prokuhalo, dolijte vrele prokuvane vode i sacekajte da supa provri. Dodajte zeleni luk i promiješajte.
7. Pokrijte poklopac i skinite lonac sa vatre. Ostavite da se kuva par minuta i sipajte jelo u porcije.
8. Nasjeckajte oprani peršun i pospite vruću supu u činiji.

Ako želite, dodajte svoje omiljene začine ili začine na listu sastojaka za supu sa gulašom i krompirom - mljeveni biber u zrnu ili senf, mješavinu sušenog bilja ili set nacionalnih začina (na primjer, utskho-suneli ili hops-suneli).

Vermicelli supa

Sastojci:

• gulaš - 100 g;
• celer - 150 g;
• mrkva - 0,5 komada;
• repa - 0,5 kom;
• vermicelli - jedna šaka;
• sol i začini - po ukusu i želji.

Kako skuhati supu sa gulašom i vermičelom:

1. Prvo pripremite povrće. Isperite ih i isperite. Isecite na trakice - tako će jelo sa vermičelom izgledati organskije.
2. Stavite gulaš u šerpu i prelijte hladnom vodom - 2-2,5 litara. Pustite da proključa na jakoj vatri. Zatim smanjite i stavite povrće u lonac.
3. Mešajte i kuvajte skoro dok se povrće ne skuva - oko četvrt sata.
4. U supu sipajte vermikel i kuvajte dalje. Neće proći dugo jer mala tjestenina brzo omekša.
5. Posolite supu i dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da je gulaš malo slan.

Bila je to supa od vermičela sa gulašom. Recept je za 4-5 porcija. Ali takvo prvo jelo se ne preporučuje kuhati u velikim loncima. To je zato što vermičeli, kada se dugo čuvaju u vrućoj, toploj ili čak hladnoj juhi, omekša i pretvara se u gustu brašnastu masu. Iz istog razloga, vermicelli supe ne treba prekuhati.

Juha sa pasuljem i krutonima

Sastojci:

• grah - šaka;
• gulaš - 200 g;
• mrkva - 0,5 komada;
• šalot - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2-3 kašičice;
• pšenični hleb - par kriški;
• posno ulje - 1 kašičica

Kako skuvati supu od pasulja:

1. Natopite pasulj nekoliko sati. Podesite da se kuva zasebno u šerpi. Bolje je koristiti ekspres lonac - tako će proces kuhanja biti brži.
2. U drugom loncu pomiješajte gulaš i vodu (2,5 litara). Zapalite.
3. Očistite i operite povrće. Isecite ih i dodajte mesu kada čorba proključa. Promiješajte i skuhajte supu.
4. Propržiti paradajz pastu u tiganju sa kapi ulja i dodati u supu nakon što provri.
5. Dalje, isperite kuvani meki pasulj ili jednostavno ocedite odvarak iz njega. Oblačno je i neće dati dobar ukus prvom jelu. Promiješajte masu i kuhajte sa skoro zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
6. Hleb iseći na kockice i poprskati biljnim uljem. Pecite komade u rerni ili pržite u tavi dok ne porumene.
7. Kuhanu supu poslužite sa krutonima umjesto običnog kruha.

Krutoni se mogu praviti od bilo koje vrste hleba i ne samo sa puterom, već i sa začinima, naribati ih sa belim lukom, posuti seckanim tvrdim sirom.

Juha od čorbe sa žitaricama

Sastojci:

• gulaš - 1 konzerva (konzerva);
• stabljike celera - 1-2 komada;
• slatka paprika - 100 g (može i komadići bibera različitih boja);
• mrkva - 0,5 komada;
• posno ulje - 1 kašika. l.;
• proso - šaka;
• sol - po ukusu;
• grašak aleve paprike (ili crni) - 2 kom.;
• lavrushka - 1-2 komada

Kako kuhati supu:

1. Pripremite povrće za recept - celer, papriku i šargarepu ogulite i operite pod mlazom vode. Ovdje možete dodati i luk ako želite. Povrće narežite na sitne kockice ili trakice. Stavite ih u šerpu i pržite na biljnim uljem. Za kremastiju supu, dodajte komadić putera u tiganj.
2. Posebno zagrejte komade čorbe u tiganju. Mogu se prethodno isjeckati ili ostaviti cijele.
3. Stavite povrće, dinstajte u šerpi i napunite vrelom prokuvanom vodom. Stavite na vatru i počnite kuhati.
4. U supu dodajte lovorov list i grašak aleve paprike - možete ga zamijeniti običnim crnim. Ili uzmite druge začine po ukusu.
5. Proso, ako je potrebno, sortirajte i obavezno isperite u toploj vodi - tako se uklanjaju suvišne nečistoće i škrob. Prebacite žitarice u supu nakon što proključa. Promiješajte i kuhajte dalje sa poklopljenim poklopcem.
6. Povremeno provjeravajte supu. Kada zrna žitaricadobro prokuvati, a povrće omekšati, posoliti po ukusu. Zagrijte još minutu i skinite juhu sa vatre. Ostavite da se kuha nekoliko minuta ispod poklopca i spremno je za jelo.

Da biste jelu dodali vitamine, poslužite se mladim svježim začinskim biljem. Listove peršuna, korijandera, kopra ili zelenog luka sitno nasjeckajte i dodajte u supu prilikom serviranja. Zeleni se također može staviti na poseban tanjir i staviti na sto - tako da svaki član porodice može začiniti svoju supu.

Ako se gulaš dodaje u hladnu čorbu, možete ga koristiti hladnog. Ali ako ga unesete u već skoro skuvano prvo jelo, obavezno zagrijte komade mesa zajedno sa masnoćom u tiganju ili loncu. Ovo pravilo je veoma važno. Na primjer, ako juha već sadrži krompir, a u nju stavite hladan gulaš, komadići korjenastog povrća će ostati čvrsti, bez obzira koliko ih dugo kuhali.

Svinska supa

Juha od svinjskog gulaša se ispostavilo da je prilično masna i visokokalorična. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje dodatnih masti tokom kuvanja. Na primjer, nemojte dinstati povrće za začin prvog jela, nemojte koristiti puno škrobnog krompira ili mahunarki (u slučaju supe od graška ili pasulja).

Kalorični sadržaj možete smanjiti i na drugi način - na hladnom čorbi ćete vidjeti nakupine bijele guste masnoće - uklonite je kašikom i ne koristite pri kuhanju supe.

U suprotnom, proces kuvanja se ne razlikuje od prethodnih recepata.

Za stvaranje punijeg ukusaGotovu supu začinite sa kašikom nemasne pavlake.

Opcije kuhanja

Najraznovrsnija može biti supa od gulaša. Recept je jednostavan. Ali postoji više opcija kuhanja:

• u rerni u keramičkom loncu - supa je gusta;
• u sporom šporetu - za one koji imaju malo vremena za kuvanje, mašina će uraditi skoro sve za vas.

Kako pohraniti?

Supu od gulaša (recept gore) čuvajte u frižideru u posudi u kojoj se kuvala. Ako trebate podgrijati malu porciju, stavite nekoliko kutlača jela u drugu šerpu i ponovo zagrijte. Tako da nećete svaki put prokuvati cijeli lonac - glavna supa će ostati ukusna i zdrava.