Kako kuhati ukusne pite u pećnici?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Istorija domaćeg pečenja seže stotinama godina unazad. Za to vrijeme izmišljena su mnoga ukusna jela i zanimljivi recepti. Posebnu pažnju među svom tom raznolikošću zauzimaju vjetrovke. Šta su oni i kako skuhati takvo čudo? O tome treba razgovarati posebno i detaljnije.

Popularni proizvod

Pite se u Rusiji peku od pamtivijeka. Pečene su u rerni i pravljene sa različitim nadjevima. Patte su bile jedno od najpopularnijih jela.

Ovi mali mirisni proizvodi pripremljeni su za praznik, ali i poneseni na put kao zgodan i kompaktan obrok. Malo se toga promijenilo ovih dana. Istina, sada niko ne koristi ruske peći. Postoje novi moderni uređaji za kuvanje. U svakoj kući domaćica za pečenje sada ima pećnicu. Stoga je naziv jela postao konkretniji. Posebno označava mjesto gdje su proizvodi pripremljeni. Sada se ovi proizvodi ne nazivaju ništa drugo do pite od vjetra. Nije tajna da se isti proizvodi od brašna s punjenjem mogu kuhati na šporetu, pržeći ih u velikoj količini masti. Ali s obzirom na specifičnostistara tehnologija, za ulogu jela iz prošlosti prikladnije su pite od vjetra. Već u nazivu kriju se njihove dvije karakteristike. Prvo, to su pite pečene u rerni. I, drugo, samo ovaj način kuhanja može sačuvati njihov jedinstveni duh.

Korisni savjeti

Da biste skuhali ukusne pite iz rerne, morate znati:

• recept proizvoda;
• testirajte pravila gnječenja;
• tehnika modeliranja;
• parametri pečenja.

Svaki od ovih indikatora je važan na svoj način. Uzmimo, na primjer, fazu formiranja poluproizvoda. Postoji nekoliko opcija za modeliranje pomoću kojih možete napraviti pravu pitu. Ovisno o tome, razlikuju se sljedeći oblici proizvoda:

1. Oval. Javlja se najčešće. Komad tijesta prvo treba umijesiti u kolač debljine oko pola centimetra. Zatim stavite fil u sredinu i pažljivo umotajte ivice sa preklopom. Zglob se može jednostavno gnječiti ili lagano štipati prstima.
2. Okrugla. Sakupite rubove torte oko fila u obliku kesice, a zatim dobijenu hrpu lagano povucite prema unutra.
3. Troangular. Prvo, dvije susjedne strane tortilje moraju biti presavijene pod uglom od 45 stepeni, kao što je dječji avion od papira, a zatim nježno pričvrstiti suprotnu ivicu.
4. Embossed. Rubovi se mogu stisnuti u obliku mašne ili metodom povijanja.
5. Curly. Nadjevenu tortu prekrijte tankim flagelama od tijesta dajući im određeni oblik.

Znajući sve ove tajne,praviti prelepe pite nije teško.

Jednostavna opcija

Kao primjer, razmotrite najjednostavniji recept za pite od mesinga sa kupusom.

Ovo će zahtijevati sljedeće proizvode:

Za test:

za 300 mililitara kefira ½ šolje šećera, kašičica soli, 2 žumanca, 300 grama brašna, 4 kašike biljnog ulja i ½ kašičice sode.

Za punjenje:

mrkva, kupus, zelje (kopar), so.

Za podmazivanje:

mlijeko i žumance.

Pripremanje svega je vrlo jednostavno:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte sve sastojke i dobro ih promiješajte. Na kraju dodajte sodu i brašno. Uvaljati masu u lopticu i odmah staviti u frizider da zri 30 minuta.
2. U ovom trenutku možete napraviti nadjev. Prvi korak je nasjeckanje povrća. Da biste to učinili, bolje je koristiti sjeckalicu i krupno rende. Pripremljene proizvode posolite, stavite u šerpu i lagano pržite. Zatim dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno dok vlaga ne ispari.
3. Podeliti testo na komade i svaki od njih uvaljati u tortu.
4. U sredinu stavite malo fila, a zatim formirajte proizvod na bilo koji od gore opisanih načina.
5. Svaki poluproizvod premažite pripremljenom smjesom.
6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite na njega dobijene blanke.
7. Stavite ih u rernu na pola sata, zagrejte je na 180 stepeni.

Ovorecept za pite iz rerne možete koristiti barem svaki dan. Za ovo je potrebno vrlo malo vremena, a zadovoljstvo je dobiti sve.

Pite s mesom

Da bi proizvod bio prozračniji, možete peći pite u rerni sa suvim kvascem. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti tečna punjenja.

Savršen izbor sljedećih proizvoda:

za 370 grama brašna 1 glavica luka, kašičica soli, 250 mililitara kefira, 2 jaja, 10 grama soli, kašika šećera, 250 grama mesa, 100 mililitara biljnog ulja, 11 kvasac (suhi, instant) i malo kopra.

Proces kuhanja će biti malo drugačiji:

1. U posebnoj posudi pomešati kefir, so, šećer, puter i kvasac. Miješajte dok se šećer ne otopi.
2. Dodajte brašno i postepeno mesite testo. Urolajte u kuglu, pokrijte salvetom i ostavite da zri na toplom mestu sat i po.
3. Oguljeni luk sa mesom samljeti u blenderu. Za pripremu mljevenog mesa ostaje samo dodati jaje i sjeckani kopar.
4. Gotovo testo podeliti na delove, a zatim od pojedinačnih kolača i mlevenog mesa formirati pite.
5. Poluproizvode premažite žumanjkom koristeći četkicu za ovo.
6. Postavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje i stavite u rernu. Uvjerite se da je temperatura u njemu već porasla na 18 stepeni.

Pite sa suvim kvascem biće gotove čim se ukusnokora.

Slična opcija

Mnoge domaćice vole razmaziti svoje ukućane pecivom. Da biste to učinili, možete koristiti različite recepte. Na primjer, kuhati pite od vjetra s kvascem, ali ne suhe, već prešane. Ovdje postoje neke suptilnosti.

Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

Za test:

za pola litre mleka, 2 jaja, kilogram brašna, 50 grama kvasca, prstohvat soli, 70 grama šećera i 20 mililitara biljnog ulja.

Za punjenje:

svježe jabuke, šećer.

Za razmazivanje:

jaje i malo putera.

Način kuvanja je vrlo sličan svim prethodnim:

1. U zdjelu sipajte toplo mlijeko. Tamo stavite šećer, so, kvasac i ostavite nekoliko minuta.
2. Čim se pojave mjehurići, dodajte jaja i dobro umutite.
3. Brašno unosite postepeno, svaki put temeljno miješajući. Zadnji dodajte puter.
4. Pokrijte kuglu tijesta ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
5. Podeliti masu na delove i svaki razvaljati u obliku lopte. Ostavite 15 minuta.
6. Narendajte jabuke i zatim pomiješajte sa šećerom.
7. Svaku lopticu umijesite na dlanu, stavite malo jabuka na nju, a zatim lagano omotajte rubove.
8. Postavite praznine na lim za pečenje i premažite ih razmućenim jajetom.
9. Pošaljite ih u rernu na 40 minuta na 165 stepeni.

Prije serviranja gotove pite lagano namazati uljem i ostaviti da malo odstoje.

Jedinstveno tijesto

Neke domaćice ne kuvaju pite, verujući da dugo mučenje sa testom oduzima mnogo vremena. Za njih možete ponuditi odličnu opciju. Ispostavilo se da se tijesto za vjetrovke može napraviti na ubrzan način. Čak i bez upotrebe jaja.

Treba vam samo:

za 4 šolje brašna, pola litre vode (ili mleka), 2 kašike šećera i biljnog ulja, suvi kvasac (11 grama) i 5 grama soli.

Način kuhanja je vrlo zanimljiv:

1. U čistu suhu posudu sipajte brašno.
2. Tamo dodajte sol i šećer.
3. Napravite bunar u sredini i ulijte ulje.
4. Dodajte vode i sve pomiješajte.
5. Napravite završnu seriju rukama, a zatim loptu čvrsto umotajte u prozirnu foliju i stavite je u frižider.

Nakon dva sata proizvod se može izvaditi, ali prije početka rada treba ga dodatno umijesiti uz dodatak male količine brašna. Pite treba da budu mekane, mekane i prozračne. Štaviše, ovaj put možete uzeti bilo koje punjenje.