Kako pržiti biftek? Šta je biftek? Kako kuhati u sporom štednjaku, pećnici, u tavi: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Steak - šta je to? Gotovo svako može odgovoriti na ovo jednostavno kulinarsko pitanje. Uostalom, biftek je veoma ukusno i zasitno mesno jelo, koje je posebno popularno kod nas. U slučaju da ga nikada niste probali, u nastavku ćemo opisati njegov recept i reći vam o karakteristikama pripreme.

Opće informacije

Steak - šta je to? Prema riječima iskusnih kuhara, riječ je o debelom komadu prženog mesa, odnosno govedine, peradi, ribe ili svinjetine.

Odrezak napravljen od najboljih dijelova kravljeg leša obično se naziva samo biftek (u rijetkim slučajevima odrezak). Što se ostalih proizvoda tiče, nazivi jela od njih su konkretniji, odnosno pureća šnicla, losos itd.

Historija pojave

Steak - šta je to i kako ste smislili ovo jelo? Istorija njegovog nastanka datira još od vremena starog Rima. Tokom obreda žrtvovanja u hramovima, sveštenici su pekli velike komade govedine na roštiljima kako bi ih stavili na božanski oltar.

Što se srednjovjekovne Evrope tiče, u to vrijeme govedina je imala prilično slabu reputaciju. Takveproizvod je bilo meso starih bikova i krava. Dakle, jela od njih nisu bila baš ukusna.

Rasprostranjeni intenzivni tov stoke radi mesa počeo je tek u Engleskoj. Upravo u tom stanju odrezak je dobio posebno priznanje sredinom 15. stoljeća. 1460. godine, recept za ovo jelo se prvi put pojavio u kuharici.

Steak - šta je to? Postoji mišljenje da je takvo jelo čisto američko. U ovoj zemlji je stvoren određeni kult odreska, koji je postao dio nacionalne kulture.

Kriterijumi za odabir mesa za odreske u Americi su veoma visoki. Ali pored toga, zemlje kao što su Argentina i Australija su takođe veliki proizvođači govedine.

Ukusni i krepki odrezak: recept implementiran u tiganju

Za pripremu ovakvog jela treba koristiti samo svježe i svježe meso koje je uzeto iz interkostalnog dijela životinje. Samo u ovom slučaju dobićete pravi odrezak, koji će vas i sve članove vaše porodice brzo i trajno zasititi.

Kako pržiti biftek? Postoji ogroman broj recepata za takvo jelo. Razmotrit ćemo najpristupačnije i najjednostavnije. Da biste ga implementirali, morate pripremiti:

• svježe goveđe meso (parno meso) - oko 800 g;
• maslac nije užegli - oko 150 g;
• fina ili jodirana so - po vašem ukusu;
• svježe mljeveni crni biber - koristite po želji.

Odabir i priprema glavnog proizvoda

Pre prženja bifteka, trebalo bipravilno rukujte mesom. Treba ga kupiti samo u paru. Nakon klanja životinje, proizvod se mora čuvati u frižideru najmanje tri dana. U tom slučaju poželjno je koristiti komad mesa izrezan iz međurebarnog prostora.

Odabrane filete treba dobro oprati u hladnoj vodi i iseći na jednake odreske debljine 3-4 cm. U tom slučaju ih je potrebno dobro umočiti papirnim ubrusom ili čistom pamučnom krpom.

toplinska obrada

Kako treba pržiti goveđi odrezak u tiganju? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu posuđa debelih stijenki. Zagreva se na maksimalnoj vatri, a zatim namaže puter. Otopiti ulje za kuhanje po mogućnosti na minimalnoj temperaturi.

Čim se posuđe sa uljem zagrije, u njega stavite sve komade mesa. Istovremeno se aromatiziraju biberom i solju s jedne strane, te se s tim dijelom stavljaju u činiju. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o tome koliko želite da vaš domaći odrezak bude gotov.

Da bi meso bilo ukusno i mekano, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Da biste skuhali komad govedine koja je lagano zapekla spolja i praktično sirova iznutra, treba ga ostaviti na šporetu 2-3 minuta sa svake strane.
• Da bi odrezak bio još prženiji i ružičastiji iznutra, mora se kuhati 4 minute sa svake strane.
• Da bi se na govedini stvorila jako pržena korica, a unutra nije bilo krvi, treba je skuvati5 minuta sa svake strane.

Čim donji dio mesa dobije potrebnu boju, njegov vrh se također začini biberom i solju, a zatim se okreće. Nastavkom prženja bifteka isto toliko vremena dobijaju se veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Poslužite za stol

Kako poslužiti goveđi odrezak? Ovaj recept zahtijeva ravan tanjir. Na njega se položi vrući komad mesa, a u blizini se stavlja svježe povrće i začinsko bilje. Takvu večeru možete pojesti uz prilog. Iako ga mnoge domaćice radije poslužuju za stolom samo uz paradajz sos i hleb.

Odrezak ispecite u rerni (recept za kuvanje)

Najčešće se dotično jelo prži na šporetu sa dosta ulja. Međutim, u nekim slučajevima se može kuhati i u pećnici. Ovaj recept najčešće koriste oni koji žele da dobiju izdašno, ali manje kalorično jelo.

Dakle, da bismo napravili ukusan odrezak u rerni, potrebno nam je:

• svinjetina (fil od vrata) - oko 1 kg;
• Worcestershire sos (možete koristiti soju ili balzamiko) - 6 desertnih kašika;
• nearomatizirano maslinovo ulje - 1 velika žlica;
• crni biber (možete koristiti i druge) - 1 desertna kašika;
• fina so - po vašoj želji.

Priprema mesa

Pre nego što ispečete odrezak u rerni, meso treba pažljivo obraditi. Temeljno se opere, a zatim osuši ručnicima. Sledeći komad svinjetineiseći preko vlakana u originalne medaljone debljine do četiri centimetra. Nakon toga, svaki proizvod se intenzivno probuši vilicom. Ovo je neophodno kako bi se vlakna mesa oštetila, te ono postalo mekše i mekše.

Kada je skuvan, proizvod se natopi Worcestershire sosom i začini mješavinom crnog bibera i fine soli.

Proces pečenja

Za kuvanje odreska u rerni koriste se posude debelih zidova. Premaže se maslinovim uljem, nakon čega se izlažu svi komadi junetine. U ovom obliku proizvodi se šalju u pećnicu.

Poželjno je peći mesni proizvod u obliku odreska na temperaturi od 300 stepeni. Nakon što se donja strana junećeg mesa dobro porumeni, okreće se i peče na isti način.

Vrijeme pečenja predmetnog jela zavisi od stepena pečenja. Što manje kuhate odrezak, to će iznutra biti crveniji (odnosno sa krvlju).

Kuvanje ribljeg jela u sporom štednjaku

Kuhanje ribljeg odreska u sporom štednjaku je sasvim realno. Za to koristite program za pečenje, kao i sljedeće komponente:

• svježi losos - oko 800 g;
• suncokretovo ulje - opciono;
• fina kuhinjska so - po vašem ukusu;
• svježi limun - nekoliko kriški.

Način kuhanja

Riblji odrezak u sporom štednjaku je veoma ukusan i mekan. Za to se koristi samo svježi losos. Temeljito se opere, iznutrice, a zatim seče na komade do tricentimetara.

Odabravši najsočnije i masnije dijelove, dobro su začinjeni finom solju i posuti svježim limunom. Nakon toga, u posudu multivarka ulije se malo suncokretovog ulja. Zatim se postavlja na način pečenja i svi odresci se redaju jedan po jedan.

Losos kuhajte u sporom štednjaku ne bi trebalo dugo, inače će se raspasti. Čim dno ribe porumeni, okreće se i prži još neko vrijeme.

Poslužite za stolom za večeru

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuhanju ribljeg odreska pomoću uređaja kao što je spori štednjak. Nakon što je losos pržen, izvadi se iz posude i položi na tanjir. Ovo jelo se služi toplo za stolom uz začinsko bilje i grašak iz konzerve. Takođe, riblji odrezak se može jesti uz prilog, odnosno pire krompir.

Summarize

Postoji mnogo načina da se kuva domaći odrezak. Koristeći junetinu, svinjetinu i crvenu ribu, možete napraviti potpuno drugačija jela koja će vaši gosti sigurno cijeniti.