Rukola: koristi i štete, vitamini i minerali, upotreba u kuvanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Odavno je poznato da zelenilo može očistiti ljudski organizam, povećati imunitet i eliminirati djelovanje kancerogena. Osim toga, redovna konzumacija zelenila liječi tijelo i podmlađuje ga. Nedavno se na stolovima pojavila rukola, koja se ranije smatrala samo bezopasnim korovom. Moderni gurmani kažu: okus rukole je kombinacija začina, ukusne arome i ljekovitosti. Nudimo da razgovaramo o prednostima biljke, njenim opasnostima. Kao lijep bonus - nekoliko recepata sa rikolom!

Opis

Drugi naziv za ovu biljku je sjetvena gusjenica. Pripada porodici krstaša i stoga (kao i drugi predstavnici ove porodice) sadrži ogromnu količinu vitamina. Rukola je salata sa izraženim pikantnim ukusom. Vrijedi napomenuti da su korištene sve komponente ove biljke: ulje se pravi od sjemenki, cvijeće i lišće se koriste u kuvanju.

Poseban ukus donela je rukolapopularan u mediteranskoj i italijanskoj kuhinji. Bez njega je nemoguće zamisliti rižoto, mirisne paste ili salate.

Kompozicija

Šta je u rikoli? Vitamini i mikroelementi. Sadrži vitamine B, beta-karoten, vitamine E i C. Rukola sadrži dnevnu potrebu za vitaminom K. Bogata je supstancama kao što su natrijum, selen, cink, gvožđe, magnezijum, mangan. Kalorijski sadržaj proizvoda zaslužuje posebnu pažnju - on je samo 25 kcal!

Korisna svojstva

Nudimo da razgovaramo o dobrobitima i štetnostima rukole. Počnimo, naravno, sa lekovitim svojstvima. Vitamin K koji se nalazi u rikuli neophodan je za zacjeljivanje rana – činjenica je da povećava zgrušavanje krvi. Osim toga, ovaj proizvod povećava nivo hemoglobina, normalizira metabolizam. Rukola smanjuje količinu šećera u krvi, jača zidove krvnih sudova. Stručnjaci za dijetnu ishranu kažu da je rukola ta koja može dati tijelu ton i ukloniti nepotreban kolesterol.

Među korisnim svojstvima rukole su diuretik, ekspektorans i dezinficijens. Možete pronaći informacije da se ova biljka može koristiti kao prevencija raka. Takođe može da izleči prehladu. Prednost rikole je da pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta. Takođe reguliše metabolizam vode i soli. Osobe sa bolestima vena i visokim krvnim pritiskom takođe treba da obrate pažnju na ovaj proizvod.

Dijetetičari takođe govore o dobrobitima rukole. Oni savjetujusvojim kupcima koriste gusjenicu za sjetvu, jer je niskokalorična, sadrži veliku količinu tvari koje pomažu tijelu da ne gubi efikasnost i energiju. Osim toga, ova biljka sadrži vlakna, zahvaljujući kojima se osoba brzo osjeća sito. Prisustvo folne kiseline je veoma korisno za žene u zanimljivom položaju.

Rikola je nezaobilazna za one koji pate od bolesti kao što su gastritis ili čir na želucu. Inače, američki gastroenterolozi uspjeli su koristiti začinsko zelje za liječenje peptičkih ulkusa: nova metoda ne samo da vam omogućava da zaštitite zidove želuca, već ih i jača. Govoreći o blagodatima rikole, vrijedi reći da je ona jednostavno nezamjenjiva kod problema s potencijom: dovoljno je dnevno konzumirati tri žličice ovog biljnog ulja. Korisno ulje senfa dobijeno od rukole i kose. Jača ih, pozitivno utiče na njihovu strukturu i sprečava gubitak. Vrijedi reći o prednostima rukole za nokte i kožu. Nije ni čudo što se gusjenica naziva biljkom ljepote!

Kontraindikacije

Napomena stručnjaka: rukola nema kontraindikacija. Ali ne treba misliti da apsolutno svi mogu koristiti ovu biljku. Na primjer, ljudi s alergijama ili individualnom netolerancijom ne bi trebali jesti biljku. Oni koji pate od urolitijaze također trebaju biti oprezni s ovim proizvodom.

Kako odabrati

Prva stvar na koju morate obratiti pažnju pri odabiru rukole (o prednostima i štetnostima kojeveć znate) je svježina listova. Zelenilo ne smije biti letargično, njegova boja treba biti zelena. Imajte na umu: ukus ove biljke zavisi od veličine lista: što je manji, to je gorčiji.

Kako pohraniti

Da biste zadržali rukolu cijelu sedmicu, morate je pravilno čuvati. Preporučujemo da zelje ne stavite samo u frižider, već ga stavite u posudu s vodom. Ako vam je potreban duži period, rukolu možete dobro isprati i osušiti, a zatim je jednostavno zamrznuti. Osim toga, možete uzgajati zelje na vlastitoj prozorskoj dasci: biljka je nepretenciozna, briga o njoj neće biti teška.

Upotreba rukole u kuvanju

Iskusni kuhari kažu da ovo zelje krstaša može biti prilog, a može i samostalno jelo. Nije loše da se ova biljka kombinuje sa plodovima mora, ribom, mesom i mahunarkama. Jednostavno je nezamjenjiv za umake i pizze, rižoto i hladna predjela. Dakle, šta kuhati od rukole? Za vas smo prikupili najzanimljivije recepte!

Salata od rukole i cvekle

Ova salata je savršena za one koji žele smršaviti, ali ne žele sebi uskratiti ukusnu hranu. Biće potrebni sledeći sastojci:

• tri male cvekle;
• 100 grama svježeg sira - najbolji domaći;
• hrpa rukole;
• jedan crveni luk;
• po jedna kašika limunovog soka i maslinovog ulja (oni uklanjaju gorčinu rukole);
• kašičica soja sosa i sjemenki senfa;
• 2 komada vekne;
• sol i crni biber po ukusu.

Prvo što treba da uradite je da pripremite cveklu: umotajte je u dva sloja folije i pecite u rerni jedan sat. Gotovu repu treba očistiti i narezati na kriške. Rukolu treba dobro oprati (to treba raditi samo u hladnoj vodi!). Luk je potrebno iseći, pomešati sa limunovim sokom, senfom, soja sosom, uljem, biberom i solju. Polovinom ovog sosa napunite cveklu, pa cveklu stavite na tanjir, na vrh stavite rikolu (ne treba je rezati, najbolje je samo pocepati rukama), prelijte salatu preostalim sosom. Prije serviranja dodajte svježi sir i male sušene komade vekne.

Jednostavan sendvič

Gladan? Nemate vremena za kuvanje ukusne hrane? Postoji izlaz! Nudimo da skuhate jednostavan (ali vrlo ukusan!) Sendvič. Potrebno je:

• baguette;
• mocarela (možete je zamijeniti feta sirom i sirom) - 200 grama;
• mala hrpa rukole;
• cherry paradajz - dovoljna je jedna grančica;
• maslac;
• sol.

Prvo morate oprati zelje i cherry paradajz. Baguet treba prerezati po dužini, a polovice tanko namazati puterom. Mocarelu i paradajz isjeći na male krugove, staviti na dno bageta, malo posoliti. Zatim morate prekriti sendvič drugom polovinom bageta, lagano pritisnuti.

Rukola, losos, krastavac i avokado

CookingOva salata će oduzeti dosta vremena, a sastojaka za nju je potrebno malo:

• avokado - 1 kom.;
• lagano slani losos - 100 grama;
• svježi krastavac - 1 komad;
• hrpa rukole;
• maslinovo ulje i limunov sok za dresing.

Avokado se mora prepoloviti, odstraniti koštica, a meso iseći na male komadiće. Uklonite koru sa krastavca, povrće narežite na trakice. Ribu je najbolje narezati na tanke kriške. Pomiješajte sastojke i dodajte malo soli. Zatim dodajte listove rukole. Pre serviranja prelijte salatu maslinovim uljem i limunovim sokom.

Svinjetina sa rukolom i paradajzom

Ovo jelo je savršeno i za običnu porodičnu večeru i za svečani sto! Za pripremu je potrebno uzeti sljedeće proizvode:

• svinjetina - 400 grama;
• cherry paradajz - 6 kom;
• hrpa rukole;
• bijeli luk - 2 čena;
• ružmarin - grančica;
• luk - 1 kom.;
• bijelo vino - 130 ml;
• biljno ulje
• Dijon senf, so, biber, parmezan po ukusu.

U zagrejan tiganj sipajte ulje, u njega stavite ruzmarin i beli luk, propržite ih i izvadite. Svinjetinu, narezanu na male komadiće, treba staviti u tiganj, pržiti meso do zlatno smeđe boje, naravno, sa obje strane. Svinjetini dodati začin, luk isečen na kockice, čeri paradajz, isećina pola. Nakon 10 minuta u meso treba dodati vino i senf. Sve dobro izmešati i dinstati dok ne skuva, zatvarajući poklopac tiganjem. Gotovu svinjetinu stavite na tanjir, na to stavite rukolu i rendani sir. Dobar tek!