Losos: koristi i štete, vitamini i minerali, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Salmon je atlantski losos koji pripada klasi lososa s perajima. Rijetko se može sresti osoba koja nikada nije probala nježno i ludo ukusno meso ove ribe. Losos se često uključuje u ishranu osoba sa kardiovaskularnim oboljenjima. I žene koje vode računa o svom izgledu trude se da ovu ribu koriste što češće. Sigurno su mnogi ljudi razmišljali o dobrobitima i štetnostima lososa i koliko je neophodan za ljudsko zdravlje.

Opis i karakteristike

Ovu ribu karakteriziraju sljedeće vanjske karakteristike:

• Njena težina ponekad dostiže četrdeset i tri kilograma, a dužina tela jedan i po metar.
• Odrasli losos ima zelenkaste ljuske s plavim nijansama i bijelim trbuhom. Mladunac je tamne boje, a tijelo mu je prekriveno karakterističnim mrljama.
• Na očima su prozirni kapci.
• Zubi lososa nisu dovoljno jaki.

Očekivani životni vijek je obično četrnaest godina. Živi na Arktikuoceana, kao i u B altičkom i Bijelom moru. Losos se hrani malom ribom: kapelinom, papalinom ili haringom. Velike osobe mogu progutati čak i haringu srednje veličine. Sezona parenja pada u dobi od pet godina i obično traje tri jesenja mjeseca. Losos je jedna od onih riba koje polažu jaja. Tokom svog života, mrijest lososa ne dolazi više od dva puta.

Hemijski sastav

Meso ove ribe sadrži puno korisnih komponenti. Do danas su dobrobiti i štete lososa za tijelo praktično proučavane. Nije ni čudo što je uključen u sastav dijete, namijenjene liječenju bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, postoje dijete koje su osmišljene za prevenciju raka, koje također uključuju lososa. Modne dijete osmišljene za podmlađivanje organizma i poboljšanje stanja kože preporučuju i jela od lososa. Uprkos činjenici da je njen kalorijski sadržaj nešto veći od kalorijskog sadržaja druge ribe, ona ipak ne utiče na težinu osobe, jer se probavlja dovoljno brzo.

Koja je korist i šteta lososa za ljudski organizam? Ova riba je cijenjena među ljekarima i nutricionistima zbog prisustva višestruko nezasićenih kiselina Omega 3, 6 i 9. Pokreću proces podmlađivanja organizma, čiste krvne sudove i sprječavaju daljnju pojavu kolesterolskih plakova. Osoba koja redovno jede ovu ribu praktički ne pati od senilne demencije i drugih bolesti povezanih s promjenama u unutarnjim organima povezanim s godinama. osim toga,Meso lososa sadrži melatonin, koji normalizuje san. Takođe pozitivno utiče na imuni sistem i pokreće procese obnove organizma.

Među vitaminima, najveća količina pripada grupi antioksidansa - A i E. Pored njih, u sastavu su prisutni B_{12 i PP. Od elemenata u tragovima najzastupljenije su kalijum, magnezijum, jod, gvožđe, kao i fosfor i kalcijum. Losos sadrži i gvožđe koje pospešuje obnavljanje krvi i cink bez kojeg je teško zamisliti zdrav reproduktivni sistem. Količina proteina je petnaest grama, a masti - oko dvadeset na sto grama proizvoda.}

U zavisnosti od načina kuhanja, mijenjat će se i sadržaj kalorija, što znači prednosti i štete od losos ribe. Na primjer, ako sto grama svježeg lososa ima energetsku vrijednost od sto četrdeset kilokalorija, onda će blago slani losos već imati dvije stotine. Riba kuhana na pari će dobiti najmanje kalorija, a losos na žaru najviše. Pečena i dimljena riba imaju približno isti broj kilokalorija (205 - 207), dok pržena riba ima nešto manje od dvije stotine.

Kontraindikacije i nuspojave

Ova riba se ne preporučuje majkama koje doje kako bi se izbjegle grčevi kod bebe. Osim toga, osobe s individualnom netolerancijom na plodove mora ne jedu lososa. Također, riba uzgojena u umjetnim akumulacijama u pravilu sadrži antibiotike i druge komponente koje su bile u hrani. Ne tako davno američki naučnici su dali izjavu da se meso lososa ne preporučuje za konzumaciju.zbog činjenice da se živa akumulira u njemu tokom vremena.

Akcija na tijelo

Ljudi koji pate od nesanice, veoma je korisno za večeru pojesti mali komad mesa ove ribe. Melatonin u svom sastavu djeluje umirujuće, savršeno opušta i priprema čovjeka za san. U pravilu, san nakon takve večere je prilično dug i jak. Čak i mali komad lososa može nadoknaditi dnevne potrebe za proteinima. Ljudi koji redovno jedu ovu ribu imaju zdravije i jače zube.

Ljekari preporučuju neplodnim parovima da u svoj dnevni jelovnik uvrste kuhani ili pečeni losos. Njegov vitamin B_{6 pomaže ženama da se nose sa ginekološkim bolestima i poboljšava kvalitet sperme kod muškaraca.}

Losos za trudnice

Koje su koristi i štete od lososa za žene tokom trudnoće? Sadrži prilično veliku količinu kalcija, koji je neophodan trudnicama. A i zbog činjenice da su, pored kalcijuma, prisutni vitamini A i D, koji obezbeđuju punu apsorpciju, ovaj proizvod ima dvostruku vrednost za organizam. Osim toga, meso ove ribe sadrži folnu kiselinu, koja blagotvorno djeluje na razvoj fetusa. Također je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, čime se sprječava nastanak anemije.

Dovoljno nizak sadržaj kalorija ne dozvoljava trudnicama da se oporave. Polinezasićene kiseline i ogromna zaliha elemenata u tragovima omogućavaju fetusu da se potpuno razvije, a majka ne doživljavanelagoda zbog njegovog položaja.

Kako soliti

Uprkos činjenici da su dobrobiti i štetnosti slanog lososa u pitanju, radije ga koriste u slanom obliku. Riba se također može marinirati i dimiti. Za soljenje birajte svježe, netaknute trupove. Trebalo bi da imaju sjajne ljuske i prozirne oči. Skoro sva riba se može soliti. Na primjer, trbuh lososa ima odličan ukus. Ukrasi se mogu još malo posoliti i koristiti kao zalogaj uz pivo. Pulpa se obično soli slabom otopinom. Od glave se najčešće pravi uvo ili aspik. Treba imati na umu da se dobrobiti i štete od soljenog lososa malo razlikuju od slanog lososa.

Da bi finalni proizvod bio sočan i mekan, preporučljivo je uzeti krupnu so, a ne fino soljenje. Možete dodati razne začine i začinsko bilje. Za kuhanje trebat će vam čista posuda odgovarajuće veličine, u kojoj će se direktno nalaziti poluproizvod. Iskusni kuhari savjetuju da koriste emajlirane posude, bilo koje plastične posude i staklene tegle sa širokim grlom. Ukratko, bilo koji kontejner koji nije napravljen od drveta ili metala je dobar.

Za jedan kilogram pulpe trebat će vam šest kašika soli i šećera. Opran komad se malo osuši i premaže solju i šećerom. Nakon što se slojevi ribe slažu u posudu, na vrh se stavlja ugnjetavanje. Nakon jednog dana, riba se može konzumirati.

Svojstva slane ribe

Koja je korist, a šta štetablago soljeni losos? Proizvod dobiven soljenjem u pravilu zadržava sve svoje korisne komponente. Sol je odličan konzervans, a djeluje i kao blagi dezinficijens. Ako nema povjerenja u kvalitetu proizvoda, onda je preporučljivo staviti više soli od propisane količine. Nakon kuhanja, riba se može držati u vodi tako da se višak soli ukloni iz pulpe. Međutim, takva radnja šteti kvaliteti proizvoda, pa se radi samo u krajnjoj nuždi.

Prednosti i štete blago slanog lososa u potpunosti zavise od zdravstvenog stanja. Na primjer, zdrava osoba može jesti slanu ili kiselu ribu u razumnim količinama. Međutim, pacijenti sa zatajenjem bubrega i jetre, kao i ljudi skloni skokovima pritiska, treba da budu oprezni i jedu samo malo posoljenu ribu u malim porcijama.

Savjeti za kupce

Ako nema iskustva u rezanju trupa, onda je najbolje kupiti gotove filete. Prilikom kupovine obratite pažnju na stanje peraja. Ako su žućkaste, to znači da je riba nekoliko puta odmrznuta i zamrznuta. Takav će proizvod biti loše kvalitete, a onda možete naštetiti lososu. Prednosti i terapeutski učinak direktno su povezani s kvalitetom proizvoda. Meso od takvih postupaka propada i postaje mekano. Najkvalitetniji je rashlađeni losos koji nije zamrznut. Neki kupci čak i njuškaju ribu prije kupovine jer ne vjeruju prodavcima.

Ovakvo ponašanje je sasvim opravdano, s obzirom na nagomilanonegativno iskustvo kupovine sličnih proizvoda. Ponekad prodavači posebno zamrzavaju ribu kako bi produžili rok trajanja. Metode prevare kao što je farbanje peraja i škrga ribe u ružičasto također se često koriste da bi se sakrio pravi rok trajanja.

Trbušici lososa: šteta i korist

U sastavu trbuha nalaze se gotovo svi vitamini i minerali koji se nalaze u ostatku ribe. Trbuh dovoljno debeo, a samim tim i visokokaloričan. Ako file lososa sadrži oko sto pedeset kilokalorija, onda trbuh ima tri stotine i deset kilokalorija na sto grama proizvoda. Dakle, ljudi sa prekomjernom težinom su nepoželjni za korištenje ovog proizvoda. U trgovini se prodaju i svježi i smrznuti. Najčešće su soljeni ili dimljeni. I kiseli trbuščići su se dobro pokazali.

Mnogi smatraju da su trbuščići najukusniji dio lososa. Međutim, o tome se može raspravljati. Prednosti i štete lososovog trbuha ovise o kvaliteti proizvoda. A također i ogromna količina masti ponekad negativno utječe na želudac ako ima odstupanja. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na izgled i aromu. Ponekad nemaju izražen riblji miris. To je zbog činjenice da je proizvod dovoljno kvalitetan i da nije zamrznut.

Glava lososa

Od ovog dijela ribe najčešće se priprema čorba ili aspik. Gotovo jelo nije samo bogato vitaminima, već je i izvor kolagena i posebno je zanimljivo pacijentima s artrozom i artritisom. Obično nije potrebno više oddvadeset minuta. Koja je korist i šteta od glave lososa? Uho sadrži vrlo malo kilokalorija, pa se može koristiti kao dijetalna hrana. Za jednu glavicu trebat će vam samo četiri krompira, jedna mala šargarepa, kašika paradajz paste i zelje. Svi sastojci se očiste i operu pod tekućom vodom, nakon čega se izgnječe i stave u šerpu. Losos se stavlja pred kraj kuvanja, nakon što povrće omekša. U suprotnom, riba može biti prepečena.

Kako koristiti mlijeko

Kalorični sadržaj mlijeka je niži od onog u fileu i iznosi samo stotinu kalorija. Prednosti i štete lososovog mlijeka su sljedeće činjenice. Sadrže prilično pristojnu količinu proteina (sedamnaest grama) i malu količinu ugljikohidrata (oko jedan gram). Sadrže i vitamine grupe B, E, PP i C. Među elementima u tragovima najveća količina pripada fosforu, kalijumu i kalcijumu. Važno je napomenuti da su u sastavu mlijeka jesetri pronađeni nukleotidi koje ljudsko tijelo koristi za obnavljanje oštećenih lanaca. Tako se proces starenja organizma naglo usporava, a rad svih organa poboljšava.

Mlijec odraslih riba je obično bijel, dok je mlin mladih riba ružičast. Ovaj proizvod se može pržiti, dodati u uho ili posoliti. Ponekad se od njih prave paštete ili koriste u salatama. Međutim, uprkos jasnim prednostima, ne preporučuje se zloupotreba ovog proizvoda. Uobičajena dnevna količina nije veća od sto pedeset grama. OsimŠtaviše, mlijeko se ne daje maloj djeci.

Dijetalna hrana

Pečeni losos je dio mnogih terapeutskih dijeta. Koje su prednosti i štete od lososa u ishrani? Unatoč prisutnosti prilično velike količine masti, preporučuje se upotreba čak i u dijetama za mršavljenje. To je prvenstveno zbog činjenice da se riba izuzetno brzo i lako probavlja i praktički se ne zadržava u želucu. Osim toga, pomaže u varenju ostatka hrane, stimulirajući proces probave. Riblje ulje blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu i na gušteraču. Praktično ne sadrži ugljikohidrate iz kojih se dobiva potkožna mast. Ukratko, ovo je jedan od najboljih proizvoda za dijetu za gojaznost.

Kako se čuva losos

Ako želite da zadržite slani ili slabo soljeni proizvod što je duže moguće, trebat će vam zamrzivač. Svježu ribu pokušavaju što prije isjeći i poslati u skladište. Komadi se odmrzavaju samo na vazduhu, bez upotrebe vode u tu svrhu. Ohlađeno meso lososa može se čuvati pet dana, ne u zamrzivaču za tu svrhu, već na polici u frižideru. Prednosti i štete od norveškog lososa se ne razlikuju mnogo od uzgoja na drugim mjestima.

Zanimljive činjenice

Zbog ogromne popularnosti ove ribe među stanovništvom, u Sjedinjenim Državama uzgajana je genetski modificirana pasmina lososa, koja bi mogla zadovoljiti veliku potražnju potrošača. Na ribnjaku losos raste dovoljnobrzo i nakon nekog vremena dostiže impresivnu veličinu.

Prirodna boja mesa lososa je siva, a svoju jarko narandžastu zasićenu nijansu duguje ogromnoj količini boja sadržanih u hrani. Ljekari upozoravaju da česta upotreba može izazvati alergijsku reakciju, kao rezultat nakupljanja štetnih tvari u tijelu. Osim toga, imunitet je osjetno smanjen, a pojavljuju se i problemi s jetrom. Stoga je poželjno koristiti mladu ribu male veličine. Što je losos stariji, sadrži više nepotrebnih komponenti. Tako je moguće uravnotežiti dobrobiti i štete od lososa za ljudski organizam.