Hemijski sastav i nutritivna vrijednost meda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, med je poznat po svojim lekovitim svojstvima, pa se u narodnoj medicini koristio za lečenje mnogih tegoba. Da biste razumjeli prednosti proizvoda, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom i nutritivnom vrijednošću. Razlikuje se u zavisnosti od geografije sakupljanja, klimatskih uslova, godišnjeg doba, vremena, rase pčela, zrelosti pčelinjeg proizvoda. Nutritivna vrijednost meda vam omogućava da odredite koliko ga treba konzumirati.

Voda

Voda može biti u rasponu od 14-26% u proizvodu. Svaka zemlja ima svoja pravila. Indikator određuje ocjenu. Ranije, prema standardima kvaliteta, vlažnost nije trebala biti veća od 21%. Izuzetak su sorte pamuka čiji sadržaj vlage nije veći od 19%. U Rusiji, med ne bi trebao sadržavati više od 20% vlage.

Ugljeni hidrati

Hranljiva vrijednost prirodnog meda sastoji se od ugljikohidrata. U proizvodu različitih sorti, ova komponenta može doseći i do 86%. Više od 40 sorti je pažljivo proučavano. Glavne su fruktoza i glukoza. Također sadrži m altozu i saharozu.

Treba uzeti u obzir da sastav nektara nije konstantan. Sadržaj ugljikohidrata možebiti u različitim rasponima. To je zbog činjenice da je med živi proizvod. Od trenutka ispumpavanja iz ćelija do upotrebe može proći dosta vremena. Tokom skladištenja, ugljeni hidrati se stabilizuju. Svježi proizvod sadrži više saharoze nego što je već skupljen.

Za potrošače je važno da znaju omjer fruktoze i drugih šećera. Što je veći, to duže traje šugariranje i proizvod će biti korisniji. Fruktoza se apsorbuje dugo vremena, tako da se osoba oseća sito nakon dužeg konzumiranja ovog proizvoda.

Vrijedne stavke

Hranljiva vrijednost meda sastoji se od minerala. Sorte medljike smatraju se zasićenijima u odnosu na sorte cvijeća. Prirodni proizvod sadrži oko 1% pepela. Od toga zavisi mineralizacija. Sadržaj pepela je određen geografijom sakupljanja, produktivnošću nektara, klimom.

Glavna supstanca sa velikom specifičnom težinom sadržaja pepela je kalijum. Proizvod takođe sadrži kalcijum, hlor, sumpor, natrijum, magnezijum. Tamni med se smatra bogatijim makro- i mikroelementima. Ovo treba uzeti u obzir kada koristite takav proizvod.

Azotne komponente

Sadrži druge korisne komponente meda. Sastav i nutritivna vrijednost obogaćeni su mnogim tvarima. Pčele zasićuju nektar azotnim komponentama - proteinima. U cvjetnim vrstama oni su oko 0,5%. Sorte medljike sadrže do 2% proteina.

Enzimi

Istraživanja pokazuju da proteinska jedinjenja imaju enzimsku aktivnost. Med sadrži amilazu, inulazu, lipazu iostale komponente. Enzimi su potrebni za preradu nektara pčelama. Koriste se i za sazrevanje proizvoda. Supstance su potrebne za kvalitativnu analizu prirodnog meda.

Aminokiseline

Hranljiva vrijednost meda uključuje aminokiseline. U 100 g proizvoda prisutno je do 98 mg spojeva. Među njima: lizin, izoleucin, fenilalanin. Zbog sadržaja aminokiselina, med dobiva prekrasan okus i miris. Sa njima se stvara raznovrsni buket.

Alkaloidi

Ljekovita svojstva ovog korisnog proizvoda povezana su sa sadržajem alkaloida. U umjerenim količinama imaju terapeutski učinak, au velikim količinama - toksičnost. Alkaloidi uključuju nikotin, kofein i kinin. U proizvodu su u obliku tragova, tako da ne izazivaju negativne reakcije.

Alkaloidi imaju sljedeće funkcije:

• Depresivno dejstvo na nervni sistem.
• Uzbuđujući efekat.
• Paralitički efekat na nervne završetke.
• Efekat ublažavanja bolova.

Ove komponente, u zavisnosti od vrste, mogu suziti i proširiti krvne sudove.

Kiseline

Med takođe sadrži kiseline. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost ovog proizvoda su bogati. Cvjetne sorte su kisele u rasponu od 3, 2-6, 5 pH, a medljikava - 3, 7-5, 6.

Proizvod sadrži organske kiseline, zbog kojih raznovrsnost pruža odličan ukus i arome. To uključuje mliječne proizvode, jabuke, cvijeće i mnoge druge. Oni susadržani su u količini koja ne prelazi 0,3%. Neorganske kiseline uključuju hlorovodoničnu i fosfornu. Pošto su u obliku soli, to nema veliki uticaj na kiselost.

Vitamini

Hranljiva vrijednost meda uključuje vitamine. Njihov sadržaj nije ujednačen. Na primjer, askorbinska kiselina može biti sadržana u različitim količinama ovisno o sorti:

• Heather med - 45mcg po 1g
• Heljda - do 120 mcg.
• Mint - 2600mcg

U medu postoje vitamini B1, E, PP, A, H. Specifična težina vitamina određena je količinom polenovih zrnaca. Njihov sadržaj je uništen zbog kiselog okruženja.

Hranljiva vrijednost

Evo ovako korisne kompozicije meda. Nutritivna vrijednost 100g je:

• Proteini - 0,8 g.
• Ugljikohidrati - 80,3g

Kalorični sadržaj proizvoda je 328 kcal. Ali u isto vrijeme je vrlo korisna. Med sadrži mnogo vitamina i minerala. Sadrži rijetke, ali neophodne tvari za ljude. Nutritivna vrijednost meda u kašičici je 32 kcal, jer sadrži 10 g proizvoda.

Benefit

Korisna svojstva meda poznata su od davnina. Koristio se ne samo kao odličan prehrambeni proizvod, već i kao lijek za mnoge bolesti. Med je poznat po sljedećim zdravstvenim prednostima:

• Vraća snagu, jača imuni sistem nakon bolesti.
• Ima baktericidno dejstvo, pa se koristi za zarastanje rana.
• Normalizira probavni sistem.
• Stimuliše aktivnost unutrašnjih organa.
• Uklanja zastoj žuči.
• Liječi katarakte.
• Vraća fizičku snagu.
• Normalizira metabolizam.

Med je potreban za poboljšanje funkcionisanja respiratornog sistema. Koristi se u liječenju prehlade. Čisti pore na koži. Proizvod se koristi u kadi i za kozmetičke procedure.

Šteta i kontraindikacije

Postoje preporuke stručnjaka kako od meda ne napraviti štetan proizvod. Na primjer, grijanjem se njegova struktura mijenja, a svojstva postaju drugačija. Zbog toga je zabranjeno piti med sa toplim napitkom. Čaj ili mlijeko moraju biti topli.

Ne morate da konzumirate med u velikim količinama. Višak može uzrokovati dijabetes. Proizvod uzrokuje karijes, i to brže od šećera i slatkiša. Lekari savetuju ispiranje usta ili pranje zuba nakon svake upotrebe, što će biti još efikasnije.

Ne jedite med na prazan želudac. To je zbog činjenice da med stimuliše početak probavnog sistema. Ako se normalna hrana ne primi u roku od 30 minuta, to dovodi do proizvodnje inzulina, zbog čega dolazi do pogoršanja zdravlja.

Neki ljudi su alergični na med. Obično se javlja urtikarija, ali može doći i do anafilaktičkog šoka. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 3 godine. Med se smatra jedinstvenim, jer ima mnoga korisna svojstva za organizam. Needuzeti u obzir samo ograničenja i kontraindikacije, ali ga ne treba isključiti iz prehrane.