Koliko kuvati kondenzovano mleko u tegli kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvano kondenzovano mleko jedna je od omiljenih poslastica poznata svima od detinjstva. Ali kupljeni proizvod je višestruko drugačiji po ukusu i kvaliteti u odnosu na domaći. Stoga se mnogi pitaju kako kuhati i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli na vrijeme kod kuće. Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate odlučiti koje kondenzirano mlijeko odabrati i na šta obratiti pažnju pri kupovini, a zatim razmotriti mogućnosti i metode pripreme i upotrebe u kuvanju.

Izgled kondenzovanog mleka

Kondenzovano mleko je sredinom 19. veka nabavio Amerikanac Gale Borden, koji je dugi niz godina izmišljao načine da produži rok trajanja raznih namirnica. Kao rezultat toga, proizvod je stekao opću popularnost. Pronalazač je postao poznat, a po njemu je nazvan američki grad u državi Teksas.

U Rusiji je proizvodnja kondenzovanog mleka (ili, jednostavnije rečeno, kondenzovanog mleka) prvi put počela 1881. godine u fabrici u Orenburgu. Koliko god paradoksalno zvučalo, kondenzovano mleko nije bilo traženo, pa je fabrika bankrotirala. Tokom Prvog svetskog rata postala jepopularan zbog svoje sposobnosti dugotrajnog skladištenja. Kao strateški proizvod korišćen je za potrebe vojske, kao i za polarne i srednjoazijske ekspedicije. Radi praktičnosti, kondenzirano mlijeko je pakovano u željezne limenke sa bijelo-plavom etiketom, koja je i dalje relevantna.

U sovjetsko vrijeme, kondenzirano mlijeko se proizvodilo u strogom skladu sa GOST-om. U tom smislu, kvalitet mu je bio vrlo visok, a sastav je bio ograničen samo na mlijeko i šećer. Trenutno se kondenzovano mleko proizvodi različitim tehnologijama, tako da ukus i kvalitet ponekad ostavljaju mnogo da se požele.

Kako odabrati kondenzirano mlijeko?

Pre nego što odaberete kondenzovano mleko, obratite pažnju na neke karakteristike.

Sastav visokokvalitetnog kondenzovanog mleka treba da sadrži sledeće komponente: kravlje mleko, šećer i vrhnje. To je zbog, prvo, sigurnosnih zahtjeva u pogledu prisustva u sastavu prehrambenih aditiva koje neki organizmi ne prihvaćaju, a drugo, nemogućnosti predviđanja reakcije tih istih aditiva na aktivno dugotrajno termičko izlaganje. Sa velikom količinom hemije u sastavu tokom kuvanja, umesto dobro poznatog kuvanog kondenzovanog mleka može nastati neshvatljiva slojevita supstanca.

Vrlo je važno pogledati naziv kondenzovanog mleka. Na tegli treba navesti jednu od dvije varijante naziva: “Kondenzovano mlijeko sa šećerom” ili “Kondenzovano mlijeko sa šećerom”. Ako kondenzirano mlijeko ima drugačiji naziv, onda je to imitacija.

U skladu sa GOST-om

Banka treba imati oznaku "GOST". ATProizvodi certificirani po GOST-u sadrže uglavnom životinjske komponente. Ako je staklenka označena sa "TU", to znači da je u sastavu palmino ulje, koje će spriječiti zgušnjavanje kondenzovanog mlijeka. GOST R 53436-2009 trenutno se primjenjuje na kondenzirano mlijeko.

Kada proučavate oznaku, morate imati na umu da ona uvijek mora imati slovo "M" ispred i broj 76 iza prva dva znaka.

Treba znati da je maksimalni rok trajanja kondenzovanog mlijeka bez aditiva dvanaest mjeseci.

Jar Integrity

Prilikom odabira tegle, morate provjeriti da li ima ravnomjeran oblik bez modrica i strugotina. Veća je vjerovatnoća da će u deformisanu teglu ući bakterije i klice. Ako ipak nema drugih opcija za biranje, onda ga treba kuhati u drugoj posudi.

Prilikom proučavanja sastava treba tražiti da mliječna mast u sastavu kondenzovanog mlijeka bude najmanje 8 posto. Zatim, prilikom kuvanja, masa će postati smeđa, guste i viskozne konzistencije.

Kuhajte kondenzovano mleko u tegli kod kuće

Neposredno prije kuhanja potrebno je provjeriti kvalitet samog kondenzovanog mlijeka. Da biste to učinili, otvorite teglu i pomiješajte sadržaj. Ako je konzistencija homogena, bez pečata i grudica, bez raslojavanja i lako klizi sa kašike, može se bezbedno prokuvati.

Postoji nekoliko načina da kuvate kondenzovano mleko u tegli kod kuće. Najčešći od njih su:

Kuvanje u tegli. Da biste to učinili, morate ukloniti iz bankeoznačite i stavite u šerpu. Zatim u nju sipajte vodu tako da tegla bude potpuno prekrivena njome. Stavite lonac na šporet, zakuhajte vodu. Nakon toga smanjite snagu i ostavite oko dva do dva i po sata. U tom slučaju morate osigurati da tekućina ne ispari u potpunosti i povremeno je dolijevati. Ne pokrivajte lonac.

Problem sa kuvanjem na ovaj način je što tegla može eksplodirati i prskati sve oko sebe. Kako biste izbjegli masovnu kontaminaciju tokom eksplozije, potrebno je pokriti teglu nečim teškim. Iako postoji rizik da bi isti predmet mogao ozlijediti nekoga tko stoji u blizini kada eksplodira.

Alternativne metode kuhanja

Vodeno kupatilo. Ova metoda je duža, ali sigurnija. Morate otvoriti teglu i sipati sadržaj u staklenu posudu debelih zidova. Zatim se posuda s kondenzovanim mlijekom mora staviti na lonac s vodom kako bi se napravilo vodeno kupatilo. Kondenzovano mlijeko kuhajte četiri do pet sati.

Kondenzovano mleko u ekspres loncu. Da biste to učinili, morate staviti teglu u ekspres lonac, nakon što skinete etiketu sa nje. Zatim sipajte vodu u njega. Stavite ekspres lonac na šporet i uključite maksimalnu snagu. Petnaest minuta nakon što voda proključa, šporet se može isključiti.

Kondenzovano mleko u mikrotalasnoj. Morate otvoriti staklenku i sipati sadržaj u posebnu posudu dizajniranu za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Stavite posudu sa kondenzovanim mlijekom na srednji način rada petnaest do dvadeset minuta.

Koliko kuvati kondenzovano mleko u tegli dok ne porumeniboje po vremenu

Pitanje je izgleda jednostavno, ali ipak zahtijeva poznavanje određenih nijansi. Da biste odredili koliko dugo treba kuhati staklenku kondenziranog mlijeka, morate obratiti pažnju na dvije točke: koji postotak masti ima i koja mu je konzistencija potrebna. Stručnjaci uvjeravaju da je nerealno kuhati je do željene konzistencije za manje od sat vremena. Razmislite koliko je vremena potrebno da dobijete kakav rezultat.

Odgovarajući na pitanje koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u tegli do smeđe boje, treba reći da da biste dobili gustu, rastezljivu i gustu poslasticu poput karamele, kuhajte kondenzirano mlijeko najmanje 4-4,5 sata. Nakon tako duge termičke obrade u ohlađenom obliku, postat će čvrst. Najčešće se takvo kondenzovano mlijeko koristi kao punjenje za pufove, kao i glavni sastojak u pripremi domaćih kolača i slatkiša.

Druge opcije za kuhano kondenzirano mlijeko

Da bi se dobila delikatesa kafe sa mlečnom nijansom mekše konzistencije, kondenzovano mleko u tegli treba da se kuva dva i po do tri sata. Tada će se masa lako ocijediti iz kašike, polako se stvrdnuti, ali će ostati pokretna kada se ohladi. Kondenzirano mlijeko ove konzistencije odlično je kao fil za pite, fil za vafle itd.

Da biste dobili vodenasto kondenzovano mleko koje se lako rastvara u toploj vodi sa blagom aromom karamele i nijansama, potrebno je da ga kuvate sat i po.

U principu, kondenzovano mlijeko u tegli možete skuhati za deset minuta u ekspres loncu, ali obično ne uzimaju u obzir koliko je potrebnoda bude hladna. Uostalom, prije nego što izvučete teglu, morate pričekati da se voda ohladi. Pošto poklopac ekspres lonca ostaje zatvoren, vreme kuvanja se produžava do sat vremena.

Upotreba kuvanog kondenzovanog mleka

Najčešći način da se jede kuvano kondenzovano mleko od detinjstva je da se jede kašikom, dok je ukusno piti kafu ili čaj sa slatkom. Međutim, kuhano kondenzirano mlijeko ima mnogo više upotreba. Na primjer, karamel poslastica se može koristiti u desertima, od kojih su neki opisani u nastavku.

Na primjer, poznati "orašasti plodovi" su proizvodi od prhkog tijesta, čije se polovice pune i zatvaraju kuhanim kondenzovanim mlijekom. Ili vafle rolice, koje se nakon pečenja pune kondenzovanim mlijekom i uvijaju. Možete napraviti i domaći Twix. Da biste to učinili, ispecite tortu od peciva i podijelite je na štapiće. Svaki od njih mora biti preliven kondenzovanim mlijekom i čokoladnom glazurom. Gotove štapiće ohladite. Pravi odličnu zamjenu za poslastice kupljene u trgovini. Kuhano kondenzovano mlijeko može čak biti dio tako složenih deserta kao što su mousse, krem brulee, kolač. Također može biti ili jedna od komponenti impregnacije ili kreme, ili samostalni sastojak. Na primjer, možete napraviti kolače od sira od karamela. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati svježi sir i brašno s kuhanim kondenziranim mlijekom i pržiti kao i obično. Ispašće neverovatno ukusno!

Instant slatkiši uključuju "hladne" kolače. Ne treba im dugo da se kuvaju i ne zahtevaju pečenje. Zaovo trebate pomiješati kuhano kondenzirano mlijeko sa orasima i mljevenim keksima. Formirane torte ostaviti u frižideru nekoliko sati. Poslastica je spremna.

U stvari, postoji mnogo kulinarskih remek-djela pripremljenih od kuhanog kondenzovanog mlijeka! To su i kolači, i kremšnite, i čuvene tubule. Glavna stvar je uključiti maštu, a vaš omiljeni proizvod možete primijeniti bilo gdje!

Kuvano kondenzovano mleko je neuporediva poslastica! Ljubitelji takvih poslastica trebaju zapamtiti da je izbor kvalitetnog proizvoda najvažniji za pripremu kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće. Drugi i ništa manje važan faktor je pravilna priprema. A ako je rezultat tačno ono što je potrebno, možete započeti obrok.