Kako kondenzirati mlijeko kod kuće? recept za domaće kondenzovano mleko

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kondenzovano mlijeko je poslastica koju svi volimo, a i prilično je pristupačna. Ovaj proizvod se može koristiti za pečenje, pravljenje deserta, dodati u čaj ili kafu ili jednostavno jesti kašikom. Međutim, kondenzirano mlijeko kupljeno u trgovini ne može se uvijek nazvati jestivim. To je zbog upotrebe raznih aditiva od strane proizvođača kako bi se uštedjeli sirovine i ubrzao proces kuhanja. Stoga sve više domaćica pokušava kuhati domaće kondenzirano mlijeko. Napravivši ga sami, bićete sigurni u prirodnost i odsustvo štetnih aditiva, a delikatan ukus će oduševiti Vaše goste i ukućane.

Nekoliko činjenica o slatkoj poslastici

Ljudi su počeli da kondenzuju mleko još u 13. veku. Međutim, počeli su da ga kuvaju na način na koji to sada rade 1810. godine. Francuz N. Apper je prvi počeo da kondenzuje mleko. Danas je proizvodnja kondenzovanog mleka standardizovana. Mlijeko se pasterizira, dezinficira, pomiješa sa šećernim sirupom. Zatim se masa prokuva, isparavajući vodu iz nje, i ohladi. Konzervirani proizvod može se čuvati godinama bez gubitka kvaliteta.

Kondenzovano mleko sadrži mnogo korisnih materija - kalcijum, fosfor, vitamine A, B, C. Slatka delikatesa ima pozitivna svojstva, pa se stoga preporučuje za upotrebu od strane školaraca, zaposlenih u opasnim industrijama, dojilja. Hranjiv je, pomaže u obnavljanju snage, povećava efikasnost tijela i mozga. Međutim, budući da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda visok (323 kcal na 100 g) i da sadrži puno šećera, ne preporučuje se jesti u velikim količinama.

Svi znaju da je kondenzovano mleko napravljeno kod kuće od prirodnih proizvoda i bez dodatka konzervansa mnogo ukusnije i zdravije od kupljenog u prodavnici. Kako napraviti kondenzovano mleko kod kuće? Postoji mnogo načina.

Klasični recept

Standardni recept za domaće kondenzirano mlijeko ima dva sastojka:

• šećer - 500g;
• mlijeko 3, 5% masti - 1 l.

Potreban je lonac sa debelim stranicama i dnom za kuvanje. U to sipajte mlijeko, stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte 1-1,5 sat da voda ispari. Kada se zapremina tečnosti prepolovi, dodaje se šećer, meša dok se ne rastopi i kuva još sat vremena. Ako masa postane gusta i kremasta, kondenzovano mleko je spremno. Kontejner se mora ohladiti pod hladnom vodom.

Odnavedena količina proizvoda će ispasti oko 400-500 g kondenzovanog mlijeka. Možete ga umotati u teglu i sačuvati nekoliko mjeseci.

Kondenzovano mleko u prahu

Kako napraviti kondenzovano mleko od mešavine suvog i celog proizvoda? Recept u nastavku je odlična poslastica. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 300 ml mlijeka, 3-5% masti;
• 350g šećera;
• 300 g mlijeka u prahu.

Kondenzovano mleko se kuva na parnom kupatilu, tako da su vam potrebne dve posude različitih veličina. U manjoj sve sastojke pomiješajte pjenjačom i stavite u veći sa kipućom vodom. Smesu kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Zatim masu treba ohladiti, tada će dobiti odgovarajuću konzistenciju i dobićete 500 ml ukusnog kondenzovanog mleka.

Požurite desert

Kako ne biste potrošili nekoliko sati na kuhanje, mlijeko možete kondenzirati sa puterom. Ovo će trajati 15 minuta, lonac sa visokim stranicama i sljedećim sastojcima:

• 200 ml mlijeka;
• 200g šećera u prahu;
• 20g putera.

Sve komponente se pomiješaju u posudi i dovedu do ključanja na laganoj vatri. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Zatim morate pojačati vatru i kuhati kondenzirano mlijeko tačno 10 minuta, nastavljajući miješati. Nemojte se iznenaditi ako masa počne da se pjeni. Kada je proizvod gotov potrebno ga je sipati u teglu i staviti u frižider da se zgusne.

Čokoladno kondenzirano mlijeko

Za ljubavnikečokoladi će se nesumnjivo svidjeti kondenzirano mlijeko pripremljeno sa kakaom. Da bi ukus bio kremastiji, treba kondenzovati mleko sa visokim sadržajem masti. Za ovaj ukusni desert trebat će vam:

• 1L mlijeka;
• 500g šećera;
• 50ml vode;
• 1 tbsp l. kakao.

Potrebno je u šerpu sa debelim dnom sipati šećer, dodati vodu, promešati da se rastvori i dobijeni sirup zakuvati. Nakon 2 minute u tankom mlazu sipati mlijeko. Nakon ključanja, prokuvajte smjesu dok se ne zgusne, ne zaboravite je stalno miješati. Nakon toga, kakao prah se sipa kroz sito, gnječi do glatke smjese i kuha 1-2 minute. Kada je kondenzovano mleko spremno, treba ga ohladiti.

Recept za kremu

Ukoliko koristite recept za domaće kondenzovano mlijeko sa kremom, možete dobiti samo nevjerovatnu, ukusnu poslasticu. Trebat će mu sljedeće komponente:

• 25-30% krema - 1L;
• 600g mlijeka u prahu;
• 1200 g šećera;
• vanilin po ukusu.

Šećer treba malo razblažiti vodom i mešajući zagrevati dok se ne formira homogena masa (ali ne i rastvorena). Zatim pripremite dva različita lonca za vodeno kupatilo. U manju činiju sipajte kremu, a zatim dodajte šećer i mleko u prahu. Dobivena masa se stavlja na parno kupatilo i kuva oko sat vremena. Kondenzirano mlijeko se miješa prvih 15 minuta ručno ili mikserom da se uklone grudvice, a zatim svakih 10 minuta. meša. Za nekevrijeme prije kraja kuhanja dodaje se vanilin. Smjesa se kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.

Kondenzovano mleko u spori šporet

Ne postoji ništa lakše od pravljenja kondenzovanog mleka u sporom šporetu - sve se radi tačno, precizno i, što je najvažnije, automatski, bez ljudske intervencije. Za pripremu slatke poslastice potrebno vam je:

• 200 ml punomasnog punomasnog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 200 g mlijeka u prahu.

U posudi za multivarke pomešati sve proizvode, zatim postaviti režim „Kaša” i sačekati kraj kuvanja. Ako vrijeme nije automatski podešeno programom, morate podesiti tajmer na 40 minuta. Dok se kondenzovano mleko sprema u spori šporet, njegov poklopac treba da ostane otvoren. Kada istekne vreme, kondenzovano mleko se prebaci u staklenu posudu, ohladi na sobnu temperaturu i stavi u frižider da se dodatno zgusne.

Savjeti za pravljenje kondenzovanog mlijeka

Da bi kondenzovano mlijeko bilo gusto i ukusno, za njegovu pripremu treba koristiti svježe punomasno mlijeko sa visokim sadržajem masti. Ne bi trebao sadržavati nikakve aditive. Pogodan je i visokokvalitetni suhi proizvod ili prirodna krema.

Mlijeko je bolje zgušnjavati u posudama od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Prilikom ključanja smjesu je potrebno miješati da ne pobjegne i ne zagori. Da biste dobili homogenu masu, možete dodati ¼ kašičice tokom kuvanja. soda. Ako se ipak formiraju mekane grudice, možete lagano obrisati kondenzovano mlijekosito.

Kondenzovano mleko čuvati u sterilizovanim teglama, u koje se mora sipati odmah nakon pripreme. Kontejneri se dobro zatvaraju poklopcem i čuvaju na hladnom mestu.