Kako čuvati grožđe zimi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Grožđe je ukusna i zdrava poslastica. Bobice imaju tonik i tonik svojstva. Pozitivno utiču na disanje, rad srca i krvnih sudova. Kako čuvati grožđe tako da uvijek postoji prilika za jačanje imunološkog sistema? Postoji nekoliko načina koji su opisani u članku.

Koje sorte da odaberem?

Trajanje skladištenja grozdova određuje se gustinom i stepenom zrelosti bobica, sadržajem šećera. U postojane spadaju srednje i kasnozrele sorte tamne boje, tretirane voskom. Ova supstanca služi kao zaštita od oštećenja od štetočina, isušivanja i mehaničkih oštećenja.

Grozdove za dugotrajno skladištenje treba izabrati rastresite, sa velikim celim bobicama na peteljkama. Nezreli i prezreli plodovi se brzo kvare. Važan parametar je sadržaj šećera u bobičastom voću - što ga je više, to je bolje očuvanje. Sljedeće sorte su pogodne za zimsko skladištenje:

1. "Moldova".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburški muškat" i "Aleksandrijski muškat".
6. "Senso".
7. "In Memory of Negrul".
8. "moldavska crna".

Ovo grožđe praktično nije pod utjecajem gljiva. Istovremeno, zadržava svoj ukus i aromu 4-6 meseci, i ne gubi boju dugo vremena.

Ispravna naplata

Pre nego što naučite kako da čuvate grožđe, trebalo bi da se pridržavate pravila za berbu i uzgoj. Čak i ako je odabrana ispravna sorta, to nije garancija dugog vijeka trajanja.

Uslovi za uzgoj i berbu jagodičastog voća su važni:

1. Zbog prekomjernog zalijevanja, rok trajanja grožđa je smanjen. 40-45 dana prije berbe treba završiti navodnjavanje grmlja. Kao rezultat toga, nepotrebna vlaga izlazi iz bobica, a šećer se povećava.
2. Dio grozdova se uklanja sa grmlja (do 25%), čime se poboljšava očuvanost plodova. Ako se loza ne istovari na vrijeme, bobice će početi da se mrve i venu. Malo je vjerovatno da će ići u skladište.
3. Morate pravilno hraniti grožđe. Ako se dušična gnojiva (mineralna ili organska) koriste u velikim količinama, tada usjev neće dugo trajati. A jedinjenja fosfora i kalija omogućavaju vam da povećate sadržaj šećera i produžite rok trajanja.
4. Voće treba zaštititi od gljivica i virusa - zahvaćeni plodovi brzo propadaju.
5. Sakupljanje je najbolje obaviti po sunčanom danu. Grožđe brzo narežite, a zatim ga prebacite u hladovinu. Ne bi trebalookupljanje u ranim jutarnjim i kasnim večernjim satima.
6. Ako žetvu čuvate obješenu, četku treba isjeći u području sa fragmentom vinove loze dužine 7-9 cm.
7. Kandije se mogu pakovati sa češljevima.
8. Da bi zaštitili voštani premaz od oštećenja, montažeri moraju da rade u tankim rukavicama. Ne dirajte bobice dok to radite.

Ako se pravilno uzgaja i bere, trebali biste znati gdje skladištiti grožđe kako bi se sačuvale vrijedne tvari.

U podrumu

Kako čuvati grožđe u podrumu? Prije polaganja grozdove treba pregledati, a oštećene plodove ukloniti pincetom. Grožđe nije potrebno prati jer će se eliminirati voštani premaz, što će uzrokovati njegovo brzo kvarenje. Podrum ili podrum moraju biti pripremljeni unaprijed. Ova kultura se boji visoke vlažnosti, nepravilne temperature zraka, plijesni i štetočina. Važno je pridržavati se sljedećih pravila:

1. Soba mora biti dobro provetrena. Potrebno ga je periodično provetravati. Tada će biti moguće zaštititi usjev od vlage i plijesni.
2. Ako je temperatura zimi ispod nule, tada će biti potrebna izolacija, jer grožđe mora biti uskladišteno na temperaturi od +1 do +8 stepeni. Pri visokim stopama, bobice gube vlagu i suše se.
3. Vlažnost vazduha treba da bude 80%. Biće sušnije ako stavite kantu drvenog uglja, piljevine ili živog kreča u ugao sobe.
4. Da bi se spriječilo stvaranje buđi na zidovima, prostoriju je potrebno izbjeliti krečom. A za uklanjanje štetočina koristi se fumigacija sumporom ili parom živog vapna. Dezinfekcijavrši se mjesec dana prije polaganja berbe na skladištenje kako se grožđe ne bi otrovalo otrovnim česticama.
5. Ne ostavljajte voće sa mirisnom hranom. Ne bi trebalo biti ni povrća. Neki, na primjer, krompir, tikvice stvaraju vlagu, što negativno utiče na bobice.

Po završetku pripreme, grožđe se mora staviti u podrum za zimu. To se radi na nekoliko načina.

kontejneri za vodu

Ova metoda je idealna za male usjeve. Kako čuvati grožđe ovom metodom? Grozdovi se moraju rezati lozom, čiji se dugi kraj zatim prebacuje u bocu napunjenu vodom. Posuda treba biti pričvršćena pod uglom tako da četka slobodno visi.

U vodu dodajte tabletu aktivnog uglja ili aspirina - oni neće razmnožavati truležne bakterije. Ovo će zadržati bobice svježim. Povremeno je potrebno izvršiti rez na vinovoj lozi kako bi došlo do aktivnije apsorpcije hranjivih tvari. Dakle, bobice se čuvaju najmanje 2 mjeseca.

Na žici

Kako čuvati grožđe na žici? Četke moraju biti vezane u paru konopcem, omotane oko češljeva. Zatim morate objesiti usjev na zategnutu žicu, uže ili drvene stupove. Grozdovi se ne bi trebali dodirivati, tako da su oslonci postavljeni na različitim visinama. Ova metoda je pogodna za prostrane sobe.

Bobice ostaju svježe i ne gube okus 3 mjeseca. Ispod grozdova treba razvući foliju ili polietilen kako ne bi zgnječili bobice. Na kraju krajeva, sirćetna muha će se pojaviti na oštećenim plodovima i zaraziti ceo usev.

Gajde ili drvene kade

Kako na ovaj način spremiti grožđe za zimu? Na dno posude treba položiti piljevinu debljine 2-3 cm, nakon čega se na njih stavlja grožđe. Važno je da se grozdovi ne dodiruju. Kadica ili kutija se mora napuniti do vrha, naizmjenično voćem i rasutom materijalom, a zatim labavo zatvoriti poklopcem kako se ne bi ometala razmjena zraka.

Na kraju se polaže piljevina. Prije polaganja posudu treba fumigirati sumporom. Nije potrebno koristiti piljevinu bora ili smreke, jer one negativno utječu na okus bobica, preporučljivo je odabrati lipu ili topolu. Najbolji punilo je pluta u prahu.

Možete koristiti niske kutije, koje treba obložiti slamom, čistim papirom ili prirodnim materijalom, na koje se slažu grozdovi bobica, grebena nagore. Bobice se čuvaju u posudi 1,5-2 mjeseca. Da biste zaštitili usev, potrebno je da ga pregledate svake 2-3 nedelje, eliminišući pokvarene plodove.

Na policama

Police trebaju biti duboke oko 80 cm. Grozdovi se lako preokreću ili vade. Optimalna udaljenost između polica bit će oko 30 cm. Slama je omekšavajuća podloga. Poželjno je koristiti pepeo od slame, koji se smatra odličnim antiseptikom, a služi i kao zaštita od štetočina i gljivica. Grozdove treba postaviti u jedan red sa grebenima udaljenim od vas kako biste lakše pregledali usjev.

Hladnjak

Da li čuvaju grožđe u frižideru? Uređaj će dugo zadržati plodove. Ako je žetva mala, onda će ova opcija biti najbolja. U industrijskim uslovima, plodovi se stavljaju u zatvorene komore, gde je regulisano gasno okruženje.

Kako čuvati grožđe u frižideru? Mora se postaviti u "zonu svježine", gdje je temperatura od 0 do +2 stepena, a vlažnost ne manja od 90%. U ovom odeljku proizvod će se čuvati do 6 meseci bez gubitka ukusa i hranljivih materija. Grožđe ne treba prati pre nego što se stavi u frižider. Grozdove treba polagati u jednom sloju tako da su grebeni gore. Nemojte umotavati nježno voće u polietilen - to će uzrokovati plijesan.

Zamrzni

Grožđe možete čuvati u frižideru, u zamrzivaču. U ovom slučaju bobice zadržavaju svoj ukus i blagodati. Voće ne treba ponovo zamrzavati. Tamne sorte traju duže od svijetlih, ali različiti usjevi su pogodni za zamrzavanje.

Grozdovi se moraju očistiti od ostataka, oštećenih bobica, a zatim oprati i osušiti. Voće treba izložiti na pleh i staviti u frižider na 2 sata. Zatim na pola sata morate izvaditi grožđe u zamrzivač. Zatim ga treba upakovati u kontejnere i zamrznuti. Da biste uštedjeli, možete koristiti ne samo sve četke, već i pojedinačne bobice. Lake sorte najbolje je zamrznuti u slatkom sirupu: potrebni su šećer (1 šolja) i voda (2 šolje).

Uz odmrzavanje, bobice treba preliti hladnom vodom sat vremena. Morate ih odmah pojesti. Ali još je bolje držati grožđe na donjoj polici frižidera.od 10 do 18 sati. Tada će odmrzavanje biti glatko, zbog čega će okus postati bogat.

Grožđe je divan dar prirode, koji se može konzumirati ne samo u sezoni. Uz pravilno skladištenje, bobice će biti kod kuće godinu dana.