Kuvano kondenzovano mleko: najbolji recepti, sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvano kondenzovano mleko je ukusna poslastica koju svi pamte iz detinjstva. Za razliku od uobičajenog, ima "dublji" ukus i bogatstvo. Ovakvo kondenzovano mleko je pogodno za mnoge deserte i koristi se kao samostalno jelo.

Kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko?

Ako je za recept potrebno kuvano kondenzovano mleko, onda se može naći u prodavnici u obliku konzervirane hrane. U sastavu treba da budu samo mleko i šećer, ponekad se može dodati i laktoza - to neće uticati na ukus proizvoda.

Ako su biljne masti, zgušnjivači, konzervansi i pojačivači ukusa navedeni na listi sastojaka, onda će ovaj proizvod imati najgora svojstva i trebali biste odbiti da ga kupite.

Kondenzovano mlijeko možete sami kuhati, pa čak i prokuhati. U ovom slučaju možete postići željenu konzistenciju koju je prilično teško pronaći kada kupujete gotov proizvod u trgovini.

Kako sami napraviti kuvano kondenzovano mleko?

Samospremanje ove delicije oduzima dosta vremena. Stoga morate biti spremni na činjenicu da će kuhanje trajati oko trisati.

Komponente:

• voda;
• konzerva običnog kondenzovanog mleka.

Slatki recept:

1. Uzmite duboku šerpu, u nju stavite teglu kondenzovanog mleka i prelijte vodom. Voda treba u potpunosti pokriti teglu.

2. Zakuhajte vodu i kuhajte teglu na maloj snazi tri sata.

3. Vodite računa da nivo vode nikada ne padne ispod limenke dok ključa.

4. Sipajte lonac hladnom vodom da se ohladi.

5. Nakon dva sata, tegla se može izvaditi i otvoriti.

Za recept je bolje uzeti kondenzirano mlijeko napravljeno u skladu sa GOST 2903-78, jer će se samo od njega moći napraviti kuhano kondenzirano mlijeko željenog kvaliteta. Ne preporučuje se napuštanje kuhinje tokom kuvanja, jer tečnost može brzo da proključa i da dovede do pregrevanja i pucanja limenke.

Opasnost od kuhanja kondenzovanog mlijeka

Kondenzovano mleko se obično prodaje u dobro zatvorenim limenkama, ali već nekoliko godina na policama prodavnica možete pronaći limenke sa posebnim prstenom za lakše otvaranje. Ne preporučuju se za kuvanje, jer se tokom kuvanja stvara povećan pritisak unutar posude, što može doprineti otvaranju konzervirane hrane. To ne samo da može pokvariti proces pripreme deserta, već i oštetiti dijelove tijela. Vruće kondenzirano mlijeko iz otvorene limenke može dospjeti na izloženu kožu i dovesti do opekotina, kao i oštećenja tapeta, plafona i kuhinje. Takođe se ne preporučuje naglo hladiti teglu, jer i to možeuzrokovati pucanje konzervirane hrane.

Krema od kondenzovanog mleka

Priprema kreme od kondenzovanog mleka je jednostavna. Krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka sastoji se od vrlo jednostavnih sastojaka. Svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi tokom kuvanja.

Za kreiranje klasične kreme trebat će vam:

• kuvano kondenzovano mleko - jedna puna konzerva;
• maslac 72% masti – 300 grama;
• mala količina vanilina po ukusu.

Recept:

1. Maslac sobne temperature treba umutiti mikserom.

2. Ovom ulju dodajte kondenzovano mleko i ponovo umutite dok ne postane glatko.

3. Dodajte malo vanilije.

Ova smjesa se može koristiti za podmazivanje kolača, kao fil za sladoled ili kao fil za lepinje. Po želji možete pomiješati orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom, tada će krema ispasti gušća, bogatija, ali će je biti teže koristiti kao sloj za kolače i kolače, ali će postati divan samostalni desert.

Kako napraviti tortu sa kondenzovanim mlekom

U ovom receptu koristit će se krema s niskim sadržajem masti, tako da se može jesti na nekim dijetama. Pripremom torte sa kuvanim kondenzovanim mlekom po ovom receptu možete dobiti umereno mekan, vlažan i elastičan desert sa prijatnim filom.

Lista sastojaka za prskanje:

mješavina orašastih plodova, po mogućnosti oraha

Potrebne komponente za kolače:

• kuvano kondenzovano mleko - pola konzerve;
• jaja - 100 grama kategorija C0;
• brašno - 250 grama;
• šećer - jedna čaša;
• pavlaka - 200 grama;
• soda - pola kašičice;
• prašak za pecivo - jedna kašičica.

Krem proizvodi:

• vrhnje - 350 grama, sadržaj masti preko 30%;
• maslac - 100 grama;
• ostaci kondenzovanog mleka od komponenti za kolače.

Recept za tortu sa kuhanim mlijekom:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Posudu za pečenje prečnika 12 centimetara namažite maslacem. Na dno stavite pergament za hranu i sve pospite sa malo brašna.

2. Pomiješajte kiselu pavlaku i sodu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

3. Mikserom ili blenderom umutite jaja i šećer dok ne dobijete bijelu masu. Dodajte kondenzovano mlijeko i tucite dok se potpuno ne sjedine.

4. Dodati pavlaku i ponovo umutiti.

5. U ovu smjesu dodati brašno sa praškom za pecivo i ponovo umutiti mikserom.

6. Sve izlijte u posudu za pečenje i ostavite u rerni 40 minuta.

7. Gotov kolač izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi tri sata.

8. Odrežite sam vrh, a preostalu tortu prerežite na tri dijela.

9. Umutiti hladnu pavlaku u čvrsti snijeg.

10. U posebnoj posudi umutite puter sa kondenzovanim mlijekom dok ne postane pjenasto.

11. Zatim dodajte šlag i lagano miješajte.

12. Svaku tortu premažite dobijenom kremom ikrema.

13. Gornji dio i stranice buduće torte premazati samo kremom

14. Pospite orahe po vrhu i sa strane torte.

Torta je spremna za posluživanje.

Kako napraviti tijesto za pecivo?

Jedna od najboljih osnova za pravljenje poslastica je testo sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Mekana je, elastična, a nakon pečenja postaje porozna i lako se natapa.

Komponente za kreiranje takvog testa:

• četiri žumanjka;
• šećer - 100 grama;
• cijela konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• prvoklasno brašno, pšenično - 200 grama;
• prašak za pecivo - pet grama.

Recept:

1. Umutiti sva četiri žumanca dok se ne formira lagana homogena masa.

2. Dodajte puter i kondenzovano mleko. Umutiti mikserom dok ne postane glatka.

3. Dodati brašno i prašak za pecivo. Blendajte dok ne postane glatka.

Tjesto je spremno. Ako se ispostavilo da je previše tečno, onda možete dodati malo brašna. Može se staviti u posudu za pečenje pola sata na temperaturi od 180 stepeni i onda se dobije veoma ukusan kolač.

Vafli sa kondenzovanim mlekom

Uz pomoć ovog recepta sa kuhanim kondenzovanim mlijekom možete kuhati iste vafle iz djetinjstva.

Za desert će vam trebati:

• kondenzovano mleko, bolje ako je prokuvano - 400 grama;
• brašno - 500 grama;
• šećer - 2 šolje;
• pet C0 jaja;
• maslac 150 grama;
• pinchvanilija.
• aparat za vafle

Pored toga, možda će vam trebati kašika putera za fil.

Recept:

1. Otopite puter u vodenom kupatilu.

2. Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom mikserom

3. Pomiješajte smjesu sa otopljenim puterom.

4. Dodajte brašno, miješajte dok se ne zgusne.

5. Peglu za vafle namazati uljem i zagrijati po dvije minute sa svake strane

6. Dodajte 50-70 grama smjese u peglu za vafle, ravnomjerno rasporedite i pecite.

7. Mikserom izmiksajte kondenzovano mlijeko sa puterom dok ne dobijete fil.

8. Na gotov vafl staviti oko 50 grama fila i uvaljati u tubu.

Dezert je spreman.

Kuhajte kondenzovano mlijeko kod kuće

Da biste napravili slatkiše, trebalo bi da naučite kako da napravite domaće kuvano kondenzovano mleko.

Komponente:

• 1 litar mlijeka sa sadržajem masti od 3,2% ili 3,5%;
• pola kilograma šećera;
• soda bikarbona - 3 grama.

Da bi kondenzovano mlijeko ispalo potrebno je koristiti samo svježe mlijeko. Prilikom ključanja takvo mlijeko može da se zgruša, pa se preporučuje da mu se doda malo sode kako se to ne bi dogodilo. U budućnosti, soda se neće osjetiti.

Recept:

1. Sipajte mlijeko u dublju posudu, pomiješajte sa šećerom i sodom.

2. Postignite potpuno otapanje šećera.

3. Uzmite metalnu posudu sa debelim dnom i ulijte mlijeko u nju.

4. Uključite plamenik do krajasnage, dovedite do ključanja.

5. Smanjite snagu za pola, kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući.

6. Gotov proizvod stavite u tanjir ili teglu da se ohladi.

Dezert je spreman za jelo.

Tokom kuvanja možete podesiti gustinu slatkoće, što je smesa tamnija to je gušća, ali nakon hlađenja proizvod se još više zgusne. Jedan litar mlijeka daje pola kilograma kondenzovanog mlijeka. Ovaj recept za kuhano kondenzirano mlijeko je najlakši i najjeftiniji.