Deserti od bobica i voća - karakteristike kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Deserti su poslastice koje se poslužuju nakon ručka ili večere i služe kao izvor prijatnih senzacija ukusa. To uključuje razna peciva, kolače, sladolede, suflee, želee, pjene i druge slatkiše. Današnji materijal predstavit će najpopularnije recepte za deserte od bobičastog voća.

Opšte preporuke

Za pripremu ovakvih poslastica možete koristiti i svježe i smrznute bobice. Obavezno se sortiraju, otklanjaju truli i pokvareni primjerci, oslobađaju peteljke, peru, suše i obrađuju u skladu sa odabranom tehnologijom.

U zavisnosti od recepta, u deserte se dodaju med, šećer ili slatki prah. Mliječni proizvodi su također među najčešće korištenim komponentama. Svježi sir, kajmak, sladoled ili kondenzirano mlijeko odlično se slažu sa bobičastim voćem i naglašavaju njihov prirodan ukus.

Mnogi slatkiši sadrže jaja. Dodaju se cijele ili prethodno podijeljene na proteine i žumanca. Dobar dodatak bobičastom voću su žestoka pića, orašasti plodovi i otopljena čokolada. Prvi se koriste za dobijanjeslatki umaci ili prelivi za desertne salate.

Berry Kurd

Ova gusta slatka pavlaka može se koristiti ne samo kao samostalna poslastica, već i kao dodatak sladoledu ili palačinkama. Da počastite svoje voljene ovim desertom od bobičastog voća, trebat će vam:

• 150 g šećera.
• 300 g miješanog bobičastog voća (trešnje, ribizle, jagode i orlovi nokti).
• 40ml limunovog soka.
• 5 jaja.
• ½ štapići putera.

Sortirane bobice se oslobode od svega suvišnog, operu, otresu i izgnječe u pire. Dobijenu masu dopuniti uljem, limunovim sokom i jajima, umućenim sa šećerom. Sve se to stavi u vodeno kupatilo i kuva dok se ne zgusne. Gotova krema se servira i topla i hladna.

Sladoled od banane i ribizle

Ovaj ukusni desert od bobičastog voća i voća bit će pravo otkriće za one koji ne znaju kako pobjeći od ljetnih vrućina. Za pripremu će vam trebati:

• 300 g crne ribizle.
• 100 g šećera.
• 400 ml prirodnog punomasnog jogurta.
• Zrela banana.

Oprane i sortirane bobice se osuše na peškiru, trljaju kašikom, zaslade i kratko ostave. Nakon otapanja zrna šećera, pireu od ribizle dodaju se pasirana banana i jogurt. Sve se to pažljivo obrađuje mikserom i šalje na zamrzavanje. Nakon otprilike sat vremena, desert se ponovo umuti i vraća na svoje mjesto. Nakon nekog vremena potpuno smrznutaSladoled se servira na stol, unapred dekorisan po sopstvenom ukusu.

Sufflé od jagoda

Ovaj mirisni ljetni desert od bobičastog voća je uspješna kombinacija biljnih sirovina i vrhnja. A prisustvo želatine daje mu željenu konzistenciju i pomaže u održavanju željenog oblika. Za pravljenje ovog suflea trebat će vam:

• 300g jagoda.
• 150 g šećera.
• 200 ml 33% kreme.
• 2 tbsp. l. želatin.
• ¾ šolje vode.

Potrebno je započeti proces preradom želatine. Prelije se hladnom vodom i kratko ostavi na stolu. Nakon otprilike sat vremena proključa se i ohladi. Ohlađeni rastvor se dopunjava pasiranim jagodama i šlagom sa šećerom. Sve ovo se dobro promeša i stavi u frižider.

maline

Dezert od bobičastog voća, napravljen prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, ima prijatan ukus i bogatu aromu. Osim toga, obdaren je odličnim osvježavajućim svojstvima koja mu omogućavaju da se takmiči s tradicionalnim sladoledom. Za pripremu će vam trebati:

• 2, 5 šoljica svježih malina.
• 2 tbsp. l. liker.
• Čaša upakovanog soka od bobičastog voća.

Sortirane, oprane i osušene maline obradite blenderom do glatke. Dobiveni pire se pomiješa s likerom i sokom, a zatim ponovo umuti. Sve je to položeno u papirne čaše, dopunjujudrveni štapići za sladoled i smrznuti.

Plum Crumble

Ljubiteljima zadovoljavajućih deserta od bobičastog voća možemo preporučiti da obrate pažnju na englesku pitu od prhkog tijesta. Da biste ga ispekli trebat će vam:

• ¼ šolje smeđeg šećera.
• 10 zrelih šljiva.
• ½ šolje seckanih lešnika.
• 4 tbsp. l. puter.
• ½ šolje brašna.
• ½ tsp cimet.
• Sol.

U dubokoj posudi pomešajte 3 kašike putera, šećer, brašno i cimet. Sve se to posoli, melje u mrvice, dopuni nasjeckanim lješnjacima i rasporedi po namašćenom obliku, na čijem se dnu nalaze šljive narezane na četvrtine. Buduća mrvica se tretira preostalim uljem i peče na 190 0C.

Mousse od jagode

Za mlade mame koje ne znaju čime da počastite svoje sve veće sladokusce, sigurno će dobro doći još jedna verzija zdravog ljetnog deserta. Svježi sir i bobičasto voće su u savršenoj harmoniji jedni s drugima i odavno su prepoznati kao klasici kulinarskog žanra. Za izradu ovog moussea trebat će vam:

• 10 badema.
• 10 zrelih jagoda.
• 3 tbsp. l. 33% krema.
• 200 g svježeg sira.
• 1 tbsp l. dušo.

Prvo morate napraviti svježi sir. Kombinira se sa medom i vrhnjem, a zatim se obrađuje blenderom. Dobivena masa je položena u prekrasnom obliku,ukrasite seckanim jagodama i pospite mrvicama badema.

“Zimske bobice”

Recept za desert ovako zanimljivog naziva je izuzetno jednostavan, što znači da će biti pravo otkriće za one koji vole dobrote, ali ne vole da provode puno vremena u kuhinji. Za igranje trebat će vam:

• 180 g sorti crvene ribizle, jagode, trešnje, maline i borovnice.
• 60g bijele čokolade.
• ¼ šolje vrhnja.

Oprane i osušene bobice slažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavljaju u zamrzivač. Kada stegnu, podijele se u dvije čaše i preliju sosom od otopljene čokolade i zagrijanog vrhnja. Ova slatka i veoma zdrava poslastica zaslužuje izuzetno pozitivne kritike. Recept za desert od smrznutih bobica sigurno će upotpuniti vašu ličnu kolekciju i pomoći će više puta onima koji moraju organizirati porodični odmor.

Cheesecake u čaši

Ovaj porcionirani desert od bobičastog voća odlična je alternativa kolačima i kolačima iz trgovine. Za pripremu će vam trebati:

• 500g svježih malina.
• 300 g mascarponea.
• 250 ml teške kreme.
• 2 tbsp. l. šećer u prahu.
• Savoyardi.

Kolačići se drobe u krupne mrvice i raspoređuju u prelepe staklene pehare. Na vrh rasporedite dio kreme od mascarponea, kreme i slatkog praha. Sve ovo je prekriveno pasiranim malinama. Gotov kolač od sira ukrasite ostacimakrema od sira i poslata u frižider.

Recenzije kuhara

Po mišljenju većine iskusnih domaćica koje su u više navrata spremale ovakve deserte, svježe bobičasto voće će biti najbolja osnova za njihovo stvaranje. Međutim, u slučaju njihovog nedostatka, možete koristiti smrznute biljne materijale. Ribizle, trešnje, trešnje, jagode, borovnice i jagode podjednako su pogodne za ove svrhe. Sve ovo bobičasto voće odlično ide uz svježi sir, vrhnje, čokoladu, med, pa čak i prhko tijesto. Stoga prave prava poslastičarska remek-djela, koja su veoma popularna među velikim i malim poznavaocima slatkiša. Na primjer, domaće sladoledne sladolede odlična su alternativa industrijskom sladoledu, a kolač od sira serviran u čašama može se mjeriti s kolačićima iz trgovine i krem kolačima. Domaća skuta na bazi bobičastog pirea bit će dostojan dodatak svježe pečenim palačinkama, pahuljastim palačinkama ili prženim tostom.