Souflé "Ptičje mlijeko": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na radost svih sladokusaca, danas ćemo pričati o tajnom receptu za sufle "Ptičje mleko". Za one koji vole lagane deserte, ovo je najprikladnija opcija. Sufle "Ptičje mleko" je neverovatno lagan i umereno sladak, topi se u ustima tako nežno i polako, kao pahulja koja zimi pada na topao obraz.

Čudno, za pravljenje čarobnog suflea potrebna vam je minimalna količina proizvoda, pa je još jedna prednost ovog deserta njegova niska cijena. Soufflé "Ptičje mlijeko" može se koristiti za pravljenje kolača. Osim lakoće, nježnosti i nenametljivog okusa, ovaj kolač ima nisku kalorijsku vrijednost.

U nastavku su dva recepta za sufle "Ptičje mlijeko". Jednako ih je lako napraviti, pa isprobajte oba načina i odlučite koji vam najviše odgovara. Desert pripremljen prema njima možete koristiti prilikom izrade torti i kolača.

Tradicionalni recept za sufle "Ptičje mlijeko"

Dezert je vrlo lako napraviti kod kuće. Ovaj recept za sufle se smatra klasičnim, za njegovu pripremu potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 200 grama putera;
• četiri jaja;
• 240 mililitara kondenzovanog mleka;
• jedna šolja šećera;
• limun;
• 15 grama želatine;
• vanilin.

Upute za kuhanje korak po korak

1. Unapred izvadite puter iz frižidera da postane mekan. Želatin treba sipati u posudu i preliti vodom (200 ml) na sobnoj temperaturi pola sata (dok potpuno ne nabubri).
2. Kada želatin nabubri, ocijedite svu vodu i pomiješajte je sa šećerom. Zatim stavite dobijenu smjesu u kadu (vodu) i ne miješajte dok se želatin i šećer potpuno ne otope. Pazite da smjesa ne proključa, ako se to dogodi, sufle se neće stvrdnuti. Nakon kuvanja ovog poluproizvoda ostavite ga da se ohladi.
3. Uzmite kokošja jaja i odvojite bjelanjke i žumanca u različite posude. Trebaju nam samo bjelanjci koje treba umutiti u gustu pjenu.
4. Maslac takođe treba umutiti mikserom (mutilicom) uz postepeno dodavanje kondenzovanog mleka. Tucite dok krema ne postane homogena.
5. Polagano dodajte ohlađenu mješavinu želatina i šećera u gustu pjenu od proteina, neprestano miješajući.
6. Dalje, potrebno je dodati kremu u dobijenu smjesu i miješati do ujednačene konzistencije.
7. Dodajte malo vanilije isok od limuna. Temeljito izmiksajte sastojke blenderom na najmanjoj brzini.
8. Rezultirajuću masu sipajte u posudu i stavite u frižider da se stegne.

To je to! Sigurno ste primijetili da sufle "Ptičje mlijeko" sa želatinom nije teško i nije skupo za pripremiti i u novcu i po vremenu.

Recept za kremasti sufle

Razlika između ovog recepta i prethodnog je u tome što se njegova osnova sastoji od vrhnja i kondenzovanog mleka. Međutim, ovaj recept za sufle "Ptičje mlijeko" sa želatinom, kao i prethodni, jer je ovaj sastojak neophodan za stvrdnjavanje. Proizvodi:

• 240 mililitara kondenzovanog mleka;
• 55 grama čokolade;
• 155 grama zračne skute (kao "Miracle");
• 15 grama želatine;
• 20 grama orašastih plodova (po vašem izboru);
• krema (>20%) - 250 mililitara;
• mlijeko - 125 mililitara.

Upute korak po korak

1. Souflé "Ptičje mlijeko" kod kuće je prilično lako pripremiti ako koristite recept korak po korak.
2. Pripremite želatin unaprijed, ali koristite prethodno zagrijano mlijeko (sobne temperature) da nabubri.
3. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i vrhnje u posudi i zagrijte do ključanja, a zatim kuhajte smjesu još 1 minut.
4. Slijedeće pomiješajte dobivenu mješavinu kondenzovanog mlijeka i vrhnja sa nabubrelim želatinom i pričekajte da se smjesa ohladi.
5. Zatim slijedi u masudodajte skutu i mikserom mutite sastojke 10 minuta (što duže mutite, sufle će biti pahuljastiji i laganiji).
6. Rezultirajuću smjesu sipajte u posudu i stavite na hladno mjesto da se stegne.

Souflé dekoracija

Najomiljeniji način ukrašavanja suflea je čokolada. Sa čokoladom možete ukrasiti desert na dva načina:

• koristite otopljenu čokoladu (jednostavno je dovedite do tečne konzistencije u vodenom kupatilu, ohladite, a zatim prelijte preko suflea);
• gotov desert pospite rendanom čokoladom;

Takođe, orasi se često koriste da daju sofisticiraniji izgled. Za dekoraciju jednostavno pospite gotov sufle sjeckanim lješnjacima, bademima, indijskim orahom, itd.

Pustite mašti na volju i iskoristite voće za ukrašavanje deserta. Najprikladniji su kivi, ananas, narandža i banana. Da biste ukrasili voće, morate pažljivo staviti nasjeckane (prethodno izrezane nasumičnim redoslijedom) komade voća na gotov desert, stvarajući svojevrsnu kompoziciju. Ovaj dekor će dati sufleu svečani izgled. To možete provjeriti gledajući fotografiju suflea "Ptičje mlijeko" predstavljenu u članku.

torta

Najvjerovatnije ste probali kupljenu tortu na bazi "Ptičjeg mlijeka". Nesumnjivo je božanstveno, ali recept koji ćemo danas podijeliti s vama omogućit će vam da ga skuvate kod kuće, bez mnogo novca ivremenski trošak!

Proizvodi:

• dva bjelanjka;
• 21 gram želatine;
• 110 ml kreme;
• 150 grama brašna;
• 100 grama granuliranog šećera;
• jedno kokošje jaje;
• pola male kašike limunske kiseline;
• 100 grama putera (omekšanog);
• vanilin;
• 100 grama čokolade.

Upute korak po korak

Kuvanje torte:

1. Umutiti puter sa šećerom.
2. Dodajte kokošje jaje i umutite sastojke, na kraju dodajte vanilin (jedan prstohvat) i ponovo umutite.
3. Zatim dodajte brašno i umijesite tijesto rukama.
4. Kada je tijesto spremno, treba ga podijeliti na 2 dijela. Svaki od njih razvaljajte tako da dobijete krug po prečniku forme u kojoj će se kolači peći.
5. Pecite u rerni 10-12 minuta na 230 stepeni (treba da bude zagrejana).
6. Nakon što su kolači gotovi, ostavite ih da se ohlade.

Priprema suflea:

1. Maslac pomešati sa kondenzovanim mlekom, a želatin preliti sa vodom pola sata.
2. U manju šerpu sipajte 130 ml vode i sipajte šećer, prokuhajte i nastavite da kuvate još 5 minuta.
3. U posebnoj posudi umutite bjelanjke, vaniliju i limunsku kiselinu dok ne postanu pjenasti.
4. Nastavljajući da mutite mješavinu proteina, polako sipajte vrući šećerni sirup u nju.
5. Dalje, uzmi otečenoželatin i otopite ga u vodenom kupatilu.
6. U mješavinu proteina dodajte masu kondenzovanog mlijeka i putera, želatin. Sve sastojke dobro izmiksati mikserom.
7. Polovinu smjese za sufle sipajte u prethodno pripremljen kalup za torte, a zatim stavite jedan sloj torte na njega i pažljivo izlijte ostatak suflea. Ostavite u frižideru 4 sata.

Kada je torta gotova, prelijte je čokoladom. Za pripremu glazure jednostavno otopite čokoladu i vrhnje.