Jednostavan recept za tortu "Ptičje mlijeko" sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta "Ptičje mlijeko" je omiljena poslastica poznata mnogima iz djetinjstva. Sastoji se od najdelikatnijeg suflea i mekane torte, a ukrasite je vrhunskom čokoladnom glazurom.

A kako sada sebi možete uskratiti komad ovog ukusnog deserta? Štaviše, postoji nekoliko načina za pripremu. Postoji više visokokaloričnih i dijetalnih opcija.

A napraviti takvu tortu kod kuće nije teško - za svaku domaćicu koja zaista želi da obraduje sebe i svoje voljene ovim neobičnim slatkim jelom.

Historija

Najvjerovatnije malo ljudi zna da je kreator recepta za ovaj desert poslastičar praškog restorana (u centru Moskve) - Guralnik V. M.

Upravo je on, zajedno sa svojim kolegama 70-ih godina XX veka, prvi pripremio tortu "Ptičije mleko" po receptu koji je ruski narod toliko voleo da je svojevremeno poslastičarstvokilometarski redovi u restoranu.

A recept se rasuo po cijeloj zemlji. Iako su patent i autorska prava već pripadali kreatoru.

Ova slatka poslastica postala je veoma popularna među stanovnicima naših i drugih zemalja. Baš u to vreme nigde na svetu se nije pravio ovakav kolač - "Ptičje mleko" - ukusan i nežan iznutra, lep i originalan spolja.

Naravno, u modernom dobu napredne informatičke tehnologije, recept odavno nikome nije tajna. Štaviše, među ženama postoji takav sud da je prava ljubavnica ona koja zna da skuva kolač od Ptičijeg mleka.

Recepti su trenutno prilično veliki, kao i načini pripreme. Ali koja je ovo tradicionalna poslastica?

Opis

Torta se sastoji od nekoliko slojeva: kolača (jedan ili više) i suflea.

Iako mnogi vjeruju da je podloga pečena od biskvitnog tijesta, to zapravo nije sasvim tačno. Torta je po sastavu i teksturi slična torti.

Pa, sufle se pravi od proteina, šećera, putera, kondenzovanog mleka, pavlake i gustina - agar-agar (ili želatina, griz).

Vrh posude je ukrašen glazurom i čokoladnom pticom. U drugim varijantama - orasi, krem cvijeće, bobičasto voće i tako dalje.

U članku će se raspravljati o nekoliko načina pripreme ovog divnog i voljenog deserta.

Classic

Ovaj recept za tortu"Ptičje mleko" (prema GOST-u), najbliže je po sastavu i načinu pripreme tradicionalnom.

Kuvanje:

1. Agar-agar zgušnjivač (4 grama) pomešati sa vodom i ostaviti po strani 2 sata.
2. Pripremite tijesto za kolače tako što ćete pomiješati 100 grama putera, jaja (2 komada), granulirani šećer (100 grama), vanilin (1 gram). Dodati 140 grama brašna, promešati.
3. Upotrebom odvojivog oblika ispeći 2 identična kolača (vreme - 10 minuta svaki, temperatura 200°C).
4. Za soufflé umutite 100 mililitara kondenzovanog mleka i 200 grama putera.
5. Termički obradite zgušnjivač koji se rastvara. Dodati 300 grama šećera - kuvati dok se ne pojavi bela penasta glavica.
6. Umutiti bjelanjke (2 komada), dodati limunsku kiselinu (5 grama), vanilin (1 gram), gustin i mješavinu ulja.
7. Postavite tortu u kalup za tortu, prelijte 2/3 nježne kreme koja se u hodu stvrdne i prekrijte drugom tortom. Prelijte preostalim sufleom.
8. Kolač se mora ohladiti, pa preliti čokoladnom glazurom (otopiti štanglu od 100 grama i dodati 50 grama putera).

Klasična verzija ovog deserta kod kuće ne uključuje ukrašavanje čokoladnom pticom. Ali, na zahtjev domaćice, vrh možete prekriti bobicama, komadićima voća ili orašastim plodovima.

recept za želatinu

Postoje recepti za tortu "Ptičije mleko" sa agar-agarom (o kome je već bilo reči) ili sa želatinom. Ova opcija koja je prilično jednostavna za pripremu možedodajte u svoju kućnu kolekciju omiljenih deserta.

Priprema kolača od ptičjeg mlijeka (recept korak po korak):

1. Za tijesto sjediniti 7 žumanaca i 100 g šećera, umutiti.
2. U smesu staviti 150 g putera, vanilin šećer (5 g), brašno (200 g), umutiti.
3. Namastite odvojivi oblik, rasporedite 1/2 dijela tijesta za prvu tortu, pecite 15 minuta - na 220°C (zatim i drugu tortu na isti način).
4. Želatin (20 g) razrijediti vodom, termički obraditi dok se potpuno ne otopi.
5. Umutiti komponentu za sufle - od putera (100 g) i kondenzovanog mleka (200 mililitara).
6. Umutiti belanca (7 komada), dodati vanilin šećer (5 g), limunsku kiselinu (1,5 g), šećer (200 g), želatin, puter sa kondenzovanim mlekom.
7. Oblikujte tortu sa kolačima i kremom.
8. Nakon stvrdnjavanja prelijte čokoladom (100 g).

torta sa medom od kukuruznog škroba

Prilično originalan recept za vaše omiljeno pecivo koje možete kuhati kod kuće. Za mekoću kolačima se dodaje prašak za pecivo, za integritet suflea - kukuruzni skrob i mlijeko, a med u glazuri daje desertu neobičnu pikantnost.

Kuvanje:

1. Napraviti tijesto tako što ćete umutiti puter (100 grama) sa šećerom (50 grama), jajetom (1 komad), praškom za pecivo (10 grama) i brašnom (150 grama).
2. Stavite buduća dva kolača na pergament papir, pecite svaki 15 minuta - na 220°C.
3. Za kremu ohladiti bjelanjke (5 komada).
4. Žumanca (5 komada) samljeti sa 200 grama šećera, dodati mlijeko (100 mililitara), kukuruzni škrob (20 grama).
5. Zagrejte masu za par - dok ne postane gusta, ostavite da se ohladi.
6. Umutiti puter za kremu (150 grama), pomiješati sa ohlađenom smjesom od jaja.
7. Rastopite želatin (20 grama) u vodi - na šporetu.
8. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg, pomiješati sa vrućim želatinom, pa dodati smjesu od jajeta i vrhnja.
9. Formirajte tortu na ovaj način: počevši od dna, naizmjenično tortu i kremu.
10. Pripremite glazuru: pomiješajte vruće sastojke - čokoladu (75 grama), puter (50 grama) i med (25 grama).
11. Ohlađenu tortu prelijte glazurom. Nakon 60 minuta možete probati gotov kolač od Ptičijeg mlijeka.

Bakin recept

Ova opcija kuhanja uključuje korištenje griza za kremu, što je odlična alternativa klasičnoj opciji kuhanja za ovu poslasticu.

U ovom slučaju, griz deluje kao zgušnjivač, što eliminiše upotrebu želatine ili agar-agara.

Kuvanje:

1. Za kremu pomiješajte mlijeko (750 mililitara) sa šećerom (150 g), zagrijte na šporetu.
2. U kipuću smjesu sipajte mljeveni griz (130 g) i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Isjeckajte koricu limuna, iscijedite sok iz pulpe.
4. Umutiti puter (300 g), pomiješati sa limunovim sokom i koricom i mješavinom griza.
5. Napraviti testo od 100g umućenog putera, 1 jajeta, 50g šećera, 10g praška za pecivo i 150g brašna.
6. Pecite kolače (2 komada) u odvojivom kalupu za torte po 10 minuta svaki - na 220°C.
7. Oblikujte tortu:dvije torte, a u sredini krema. Ohladiti.
8. Prelijte otopljenom čokoladom (100g).

Recept za tortu s voćnim sufleom

Recept za kremu možete diverzificirati dodavanjem jagoda, banana i drugog voća i bobičastog voća. Ovo će jelu dati izuzetnu svježinu i okus.

Kuvanje:

1. Tjesto se pravi od umućenog putera (100 grama), brašna (150 grama), šećera (50 grama) i žumanjaka (7 komada).
2. Pecite tortu u obliku (okrugla, četvrtasta, srce) za tortu - 20 minuta (na 180°C).
3. Umutiti ohlađeni bjelanjak (7 komada).
4. Umutiti krem puter (150 grama) sa kondenzovanim mlekom (200 mililitara).
5. Želatin (20 grama) rastvoriti u vodi, kuvati na šporetu, dodati šećer (100 grama).
6. Izmiksajte umućena bjelanca sa vrućim želatinom, pa dodajte kremu od putera i kondenzovanog mlijeka.
7. Voće sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sufleom.
8. Stavite tortu u kalup za tortu, stavite sufle na vrh, ohladite.
9. Prelijte otopljenom čokoladom (70 grama).

Recept bez pečenja

Ukusna torta "Ptičje mlijeko" (recept sa želatinom i bez jaja) može se napraviti i od jednog suflea. Odnosno, bez pečenja kolača.

Ovaj dijetalni desert će se svidjeti svima koji intenzivno prate figuru.

Kuvanje:

1. Otopiti 50 grama želatina u 100 mililitara mlijeka, prokuvati.
2. 1 litar kisele pavlake (30% masti) pomešati sa 200 grama šećera,bič.
3. U smjesu dodajte mlijeko (400 mililitara).
4. Uvedite želatinu.
5. ½ dio suflea pomiješati sa otopljenom čokoladom (100 grama) ili kakaom, sipati u odvojivi oblik, ohladiti.
6. Stavite drugi dio na vrh i također ohladite.
7. tortu možete ukrasiti kremom, orasima, bobicama.

Uprkos činjenici da recept za tortu od ptičjeg mlijeka (slika iznad) ne uključuje pečenje, priprema jela traje 3-4 sata. Ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Kolač u sporu štednjaku

Pojavom tako divnog pomoćnika za domaćicu u kuhinji, kao što je spori štednjak, u njemu je postalo moguće kuhati mnoga jela (povrće, meso, tekućina, peciva, deserti).

Domaća torta "Ptičije mleko" je takođe ukusna, delikatna i originalna na svoj način.

Kuvanje:

1. Umutiti bjelanjke (3 komada).
2. Želatin (20 grama) pomešati sa vodom, dodati šećer (100 grama) i kuvati sirup dok ne provri.
3. U bjelanjke u tankom mlazu sipajte želatin, miješajući.
4. Pripremite mješavinu umućenog putera (150 grama) i kondenzovanog mlijeka (200 mililitara).
5. Dodajte u soufflé, pobijedite.
6. Za testo stavite žumanca (3 komada), šećer (120 grama) i brašno (150 grama) u posudu, umutite dok ne postane glatko.
7. Nauljite posudu multivarka i rasporedite testo.
8. Pecite u programu Peci 40 minuta.
9. Gotovu tortu stavite u odvojivi oblik, prelijte sufle na vrh, ohladite.
10. Ukrasite tortutečna čokolada (100 grama).

Jednostavan recept sa domaćom čokoladnom glazurom

Torta "Ptičije mleko", pripremljena po ovoj metodi, ima niz prednosti: ukusnu koru od testa, kao i prozračan i delikatan krem sufle. Proizvod je punjen domaćom čokoladnom glazurom. Osim toga, jelo se priprema bez upotrebe vrhnja.

Kuvanje:

1. Da ispečete kolač potrebno je dobro umutiti žumanca (3 komada) sa puterom (100 grama), šećerom (150 grama).
2. Dodajte gašenu sodu (4 grama) i pšenično brašno (150 grama).
3. Pokrijte kalup papirom, izlijte testo. Pecite na 180°C 20 minuta.
4. Za pripremu nježne kreme trebat će vam želatin (10 grama) razrijeđen u vodi, umućeni proteini (3 komada), šećer (200 grama), limunska kiselina (2 grama). Povežite sve.
5. Napravite čokoladu od pavlake (100 mililitara), kakaa (40 grama), šećera (50 grama), vanile (2 grama) i putera (50 grama).
6. Formirajte tortu - stavite tortu na dno kalupa, zatim stavite sloj kreme, ohladite.
7. Prelijte čokoladom.

CV

U članku su opisani glavni recepti za tortu "Ptičije mlijeko", koja se može koristiti kod kuće za pravljenje deserta. Naravno, svaka domaćica može napraviti neke izmjene i dopune po vlastitom nahođenju.

Ovaj slatki i mnogima omiljeni desert u svakom slučaju ispada veoma ukusan, hranljiv, mirisan, nježan.