Torta "Ptičje mlijeko". Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Delikatna i prozračna torta "Ptičje mleko" u sovjetsko vreme bila je najomiljenija i najželjnija poslastica. Njegov recept je čuvan u velikoj tajni. Danas ovu poslasticu možete sami pripremiti kod kuće.

torta od ptičjeg mlijeka

Za pripremu kolača trebaće vam 100 g putera ili margarina, dva jaja, 150 g brašna, 100 g šećera i kesica vanilina. Za kremu će vam trebati pet bjelanaca, 150 g putera, 20 g želatina, 250 g šećera, 300 g kondenzovanog mlijeka, ¼ kašičice. kašike limunske kiseline. Za glazuru uzmite 100 g čokolade, 15 g putera i 6 kašika vrhnja ili mleka.

Kako napraviti tortu od ptičjeg mlijeka? Sve je vrlo jednostavno. Prvo treba da ispečete kolače. Da biste to učinili, utrljajte omekšali margarin (maslac) sa šećerom, dodajte vaniliju, jaja i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte. Trebalo bi da dobijete prilično tečno testo. Podmažite uljem formu u kojoj ćete peći kolač. Polovinu testa izlijte na pleh i izgladite ga kašikom. Podlogu za tortu najbolje je peći ne duže od 15 minuta. Na isti način morate pripremiti još jednutorta.

Torta "Ptičje mlijeko" razlikuje se od svih ostalih konditorskih proizvoda nježnom prozračnom kremom. Počnimo da ga pripremamo. Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu (200 ml) jedan sat. Zatim, uz miješanje, lagano zagrijte dok se ne otopi. Podijelite jaja na žumanca i bjelanca, ohladite.

U posebnu posudu staviti 250 g šećera i preliti sa 100 ml ključale vode. Dobivenu masu stavljamo na malu vatru, nakon čega, uz stalno miješanje, čekamo da smjesa postane homogena. Kada šećerni sirup proključa, kuvajte ga još 7 minuta da postane viskozan. U tom slučaju smjesu više ne treba miješati. Bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite mikserom dok ne nastane gusta pjena. Dodajte limunsku kiselinu. Veoma je važno da posuda miksera i metlice budu suvi. Umućeni proteini trebaju zadržati oblik i malo povećati volumen. Bez isključivanja miksera, u glavnu masu u tankom mlazu sipajte topli šećerni sirup i želatin. Ostavite proteinsku smjesu - ohladite.

Nastavljamo sa pripremom torte "Ptičije mlijeko". U dubljoj posudi umutite mikserom omekšali puter i dodajte mu kondenzovano mleko. Sve dobro izmešati da dobijete homogenu smesu. Polako, u malim porcijama, unosimo krem od putera u proteinsku masu, nastavljajući da tučemo, ali već na malim brzinama.

Forma u kojoj će torta biti prije serviranja obložena je pergament papirom. Tako će se slatkiši lakše nabaviti. Stavite na dno formetortu, na vrh preliti veći deo proteinske kreme. Posudu stavljamo u frižider na 10 minuta. Nakon toga na kremu položite drugu tortu. Kolač preliti ostatkom proteinske mase. Poslastica se ponovo šalje u frižider da se stvrdne tri sata. Za to vreme pripremite glazuru. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Dodajte mleko i meki puter. Miksamo. Rezultat bi trebala biti homogena čokoladna masa. Pravljenje torte od ptičjeg mleka nije tako teško kao što se mnogima čini. Izvadimo ga iz kalupa i obilno premažemo glazurom, ne preskačući stranice. Poslastica je spremna!