Lepinje sa kvascem na vodi: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jednostavne lepinje kuhane u vodi odličan su proizvod kako za samostalno jelo, tako i kao podloga za sendviče. Mogu se podmazati puterom (ili zamjenom za maslac ako izbjegavate mliječne proizvode) radi boljeg okusa.

Mnogi recepti za domaće mafine zahtijevaju dodavanje mlijeka, a ako niste tolerantni na laktozu ili iz nekog razloga ne jedete mliječne proizvode, može biti teško pronaći pravi recept.

Brzo prilagođavanje osnovnom receptu za domaći kruh može se napraviti za pravljenje lepinja bez mlijeka. Možete se pridržavati i preporuka za pripremu posnih jela. Zapravo, sve se radi jednostavno - mlijeko možete zamijeniti vodom i umjesto putera koristiti biljno ulje. Rezultat su prekrasne i mirisne lepinje na vodi koje mogu jesti i vegani i postači.

Posne lepinje recept

Šta vam treba:

• 1, 25 šoljica vode, blago zagrijano.
• 2, 5 kašičica aktivnog suvog kvasca.
• 1 kašika biljnog ulja.
• 1, 5 kašika šećera.
• 1 kašičica soli.
• 3 šolje brašna za pečenje hleba(cca.).

Kako kuhati?

Kvasne lepinje na vodi mogu se napraviti vrlo lako. Prvi korak u pravljenju bilo kojeg proizvoda od kruha je miješanje sastojaka i zamijesenje tijesta. Kada to uradite, moraćete da sačekate sat vremena da poraste.

U srednjoj posudi pomiješajte vodu i kvasac. Dodajte puter, šećer i sol i promiješajte. Dodajte dve šolje brašna i počnite da mesite testo. Polako dodajte preostalo brašno.

Tjesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 4 minute dok ne dobije mekanu i glatku konzistenciju. Stavite ga u srednju činiju, nauljenu iznutra. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mestu bez propuha jedan sat.

Priprema i pletenje tijesta

Čim se tijesto od kvasca na vodi za lepinje digne potrebno je formirati proizvode. Možete pokazati originalnost i dati im pleteni oblik. Da biste to uradili, moraćete da napravite tri "konopca" od testa i da ih ispletete na isti način kao što su pletenice pletene na kosi.

Tjesto stavite na dasku sa laganim slojem brašna i mijesite ga 4 minute. Podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki od tri dela razvaljajte rukama tako da napravite tri "konopca" dužine oko 40 cm. Komadiće poravnajte po debljini i dužini na pobrašnjenoj dasci i spojite im gornje krajeve. Upletite ih po principu pletene pletenice i stavite proizvod na podmazan pleh. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 45 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči. U ovoj fazi možete podijeliti svoju pletenicu na ravnomjerne punđe ili gotov proizvod možete iseći kasnije.

Kako napraviti ukusnu koru?

Da li ste znali da na svojim pecivima možete napraviti različite vrste kora? Ovo su svestrane metode koje se mogu koristiti s mnogim receptima za kruh i vrlo su jednostavne.

• Hrskavo: Poprskajte vrhove stvari vodom dok se peku.
• Sjajno: premažite bjelanjkom prije pečenja.
• Tamno i sjajno: premažite mlijekom prije pečenja.
• Blaga: premazati puterom odmah nakon pečenja.

Vrijeme pečenja

Uverite se da je vaša rerna prethodno zagrejana pre nego što stavite hranu u nju kako biste osigurali tačno vreme pečenja. Pecite lepinje na 180 stepeni 35-40 minuta.

Zatim izvadite proizvode iz tepsije i ostavite da se ohlade na rešetki.

Savjeti za pečenje

Da biste napravili savršene lepinje na vodi u pećnici, evo nekoliko dodatnih savjeta, trikova i ideja za pečenje. Glavni su:

• Možete zamijeniti vodu sokom od jabuke.
• Opcionalno, dodajte pola šolje grožđica ili suhih brusnica u testo za pecivo sa vodom za dodatnu slatkoću.
• Jedna i po kašika stolnog šećera može biti zamena za smeđi šećer, med, melasu ili javorov sirup u ovom receptu.
• Čuvajte kvasac u hermetički zatvorenoj posudi i stavite u frižider. Toplota, vlaga i zrak ubijaju gljivice i sprječavaju rast tijesta.
• Kako bi lepinje bile mekane, čuvajte ih u plastičnoj vrećici.

Propisno skladištite svoje brašno da se ne pokvari. Brašno za hljeb sadrži više glutena od višenamjenskog brašna. To znači da će tijesto pripremljeno na njegovoj osnovi jače narasti. Možete sami napraviti brašno za hljeb dodavanjem 0,5-1 kašičice glutena po šoljici višenamenskog brašna.

Ne-veganske lepinje

Očigledno, nakon masovnog pojavljivanja mašina za hleb u prodaji, mnogi su počeli da preferiraju sveže pečeni hleb i lepinje. Posni recept je naveden gore, a ova opcija je dobra i za vegane. Ali postoje i neveganske verzije pečenih proizvoda koje ne sadrže mlijeko. Najjednostavniji recept za takve lepinje je dat u nastavku.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 2, 25 kašičica aktivnog suvog kvasca;
• 1 čaša tople vode;
• 1 kašika šećera;
• 1 kašičica soli;
• 2 kašičice praška za pecivo;
• 2 srednja jaja, razdvojena na žumanca i bjelanjke;
• 3, 25 šoljica brašna ili tako nešto;
• mak.

Kako kuhati?

U velikoj posudi pomiješajte kvasac, toplu vodu, šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte prašak za pecivo, bjelanjke i 2 šolje brašna. Postepeno dodavati preostalu količinu brašna doktijesto će se formirati.

Postavite tijesto na dasku za rezanje. Mesite oko 6 minuta, po potrebi dodajte malo brašna (oko kašika). Podmažite veliku posudu uljem. Stavite testo u njega, a zatim ga okrenite tako da vrh bude malo nauljen. Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči. To će trajati oko 1 sat.

Zatim izvucite testo na malo pobrašnjenu dasku i mesite dok se svi mehurići ne ispuhnu, 5 minuta. Razvaljajte ga u duži sloj debljine oko 2 cm. Zarolajte i oštrim nožem isjecite na jednake dijelove.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Namastiti dva pleha. Na njih rasporedite gotove komade na maloj udaljenosti jedan od drugog, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na toplom dok se ne udvostruče (oko pola sata). Zatim lagano umutite žumanca i premažite ih na pecivo. Pospite mak po vrhu.

Pecite kiflice kuvane u vodi oko 20 minuta. Zatim ih izvadite iz rerne i stavite na rešetku. Poslužite toplo ili ostavite da se potpuno ohlade i zamrznu.

Recept za brzu lepinju s vodom

Ova opcija nije samo brza, već i laka. Da biste pripremili takve lepinje, neće vam trebati toliko sastojaka, a ispasti će vrlo jeftino. Ako koristite aparat za pečenje hleba, prepolovićete vreme za pripremu testa. Za ručno pripremanje tijesta potrebno je malo viševrijeme.

Kako napraviti ove lepinje?

Prilikom mesenja testa vodite računa da voda nije vruća. Trebalo bi da bude malo toplo na dodir. Dodajte što više brašna da ga mesite kašikom, zatim dodajte ostatak brašna i nastavite da mesite rukama.

Tijesto bi trebalo da bude lepljivo, ali ne bi trebalo da se lepi za ruke. Ako se to dogodi, dodajte još brašna.

Ovaj recept je pogodan za vegane i poste jer ne sadrži jaja i mliječne proizvode. Ako želite da napravite zdravije pecivo, možete pokušati zamijeniti polovicu višenamjenskog brašna integralnim pšeničnim brašnom i koristiti smeđi šećer kao bolju alternativu bijelom.

Sastojci:

• 2 šolje tople vode;
• 1 kašika kvasca;
• 3 supene kašike šećera;
• 2 supene kašike stonog ulja (rapičinog, maslinovog ili kokosovog);
• 1 kašičica soli;
• 7 šoljica brašna.

U toplu vodu dodajte kvasac i miješajte da se otopi. U veću činiju stavite šećer, so, puter i dve šolje brašna. Pomiješajte ove sastojke u smjesu kvasca. Postepeno dodajte još brašna da dobijete čvrsto tijesto.

Mesite na pobrašnjenoj površini 8-10 minuta dok ne postane elastična i glatka. Zatim tijesto stavite u nauljenu posudu i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.

Zatim oblikujte lepinje i stavite ih na podmazan pleh. Ostavite da se diže još otprilike 30 minuta. Pecite na 180 stepeni 30-35 minuta.

Brza druga opcija

U pravilu, svaki recept za lepinje sa vodom i kvascem podrazumijeva dugo kuhanje. U nekim slučajevima, moraćete da sačekate 5-6 sati da biste uživali u lepinji ili hlebu. Kako možete ubrzati proces kuhanja?

Vrlo je jednostavno - recept za lepinje na vodi može se malo prilagoditi. Na primjer, kao osnovu testa možete uzeti pivo, koje također sadrži kvasac u svom sastavu. Ove lepinje se lako prave i izgledaju prelepo i ukusno.

Ovaj recept ne zahtijeva puter ili mlijeko. Za mekano, hrskavo tijesto možete koristiti višenamjensko brašno. Možete dodati i malo šećera za malo slatkoće, ali ovo je potpuno izborno. U recept možete dodati i zdrave sastojke tako što ćete u tijesto dodati cijeli lan i sjemenke susama. To će proizvodima dati bogat orašasti okus i dodati hranjivost. Postoji i nekoliko različitih varijacija ovih peciva od ruzmarina i kima i bibera. Eksperimentirajte s različitim okusima i ionako nećete požaliti.

Vrijedi napomenuti da je takve lepinje kuhane u vodi bolje čuvati u frižideru, jer im je rok trajanja na sobnoj temperaturi nešto kraći nego kod običnog hljeba s kvascem.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 šolje pšeničnog brašna;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 1 kašika šećera;
• 3 supene kašike lanenih sjemenki;
• 3 kašike susamovih sjemenki;
• 2 čaše prirodnog "živog" piva.

Kuvanje

Pomiješajte sve suhe sastojke i dobro promiješajte. Pazite da se prašak za pecivo dobro sjedini sa svim ostalim. Zatim sipajte 2 čaše piva u posudu. Radite to pažljivo, trudeći se da ne zapjeni. Sve dobro izmiješajte.

Testo stavite u podmazan pleh i podelite ga na jednake delove nožem. Po vrhu rasporedite sjemenke lana i susama. Pecite na 200 stepeni 45-50 minuta dok čačkalica ili šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Sačekajte da se vekna malo ohladi pre nego što je isečete na pojedinačne lepinje.

Zaključak

Detaljno smo vam rekli kako da napravite posne lepinje. Recept na vodi (sa fotografijom je predstavljen ili ne - nije važno) toliko je jednostavan da se čak i početnik kuhar može lako nositi s njim. Savladavši proceduru pripreme ovog jednostavnog peciva, na kraju uvek možete imati koristan i jeftin proizvod na stolu.